Vilka livsmedel innehåller tyramin - vad är tyramin?

Tyramin är en naturligt förekommande aminosyra. tyrosinhärstammar från Det förekommer naturligt i vissa livsmedel. Dess primära uppgift är att reglera blodtrycket i kroppen. Men för mycket livsmedel som innehåller tyramin mat, migränkan utlösa den. Av denna anledning, personer som har huvudvärk och migrän, som använder vissa droger och som är allergiska mot histamin livsmedel som innehåller tyraminbör hålla sig borta från. 

Så vilka livsmedel innehåller tyramin? Här är vad du behöver veta om tyramin...

Vad är tyramin?

Tyramin är en monoamin (en förening som är en signalsubstans). Det förekommer naturligt i vissa livsmedel, växter och djur. Jäsning eller förstörelse av mat ger också produktion.

Vår kropp innehåller ett enzym som kallas monoaminoxidas (MAO). Monoaminoxidas hjälper till att bearbeta denna aminosyra.

Om det inte finns tillräckligt med monoaminoxidas i kroppen, livsmedel som innehåller tyramini Att äta kan utlösa migrän.

Monoaminoxidas skyddar också mot ansamling av skadliga ämnen i tarmen. Det bryter också ner överskottet av tyramin i kroppen. Det nedbrutna tyraminet utsöndras sedan från kroppen.

Det är inte skadligt eftersom det reglerar blodtrycket. Men om det konsumeras för mycket, om du tar vissa mediciner eller om du har en aminintolerans, kan tyramin höja blodtrycket som kan vara livshotande.

En grupp läkemedel som kallas monoaminoxidashämmare (MAO-hämmare) bromsar verkan av monoaminoxidasenzymet. Enzymet, som förlorar sin effekt, kan inte förhindra bildandet av tyramin. Således ökar nivån av denna aminosyra i kroppen. 

Att äta mat som innehåller mycket tyramin förvärrar också problemet genom att få denna aminosyra att ackumuleras.

Vilka livsmedel innehåller tyramin?

Om du tar monoaminoxidashämmare (MAO-hämmare) bör du undvika följande livsmedel. Dessa livsmedel innehåller tyramin. Att konsumera med denna grupp av läkemedel kan öka dess nivå i kroppen till farliga nivåer:

• gammal ost
• Kött, fisk och fågel konserverat i kylhus
• Kött tillagat genom torkning som salami, korv, pastrami
• Alla alkoholhaltiga drycker
• Soja såsfermenterade sojaprodukter, såsom sojabönpasta,
• Surkål

Överdriven ansamling av tyramin i kroppen kan orsaka en hypertensiv kris. Det finns en drastisk ökning av blodtrycksnivåerna. Hypertensiv kris orsakar:

• Svår huvudvärk
• Näsblod
• Illamående och kräkningar
• Snabb puls
• Svettningar och svår ångest
• Andnöd
• Suddig syn
• grumlighet av medvetandet

Hur minskar man tyraminintaget?

Först och främst en hög livsmedel som innehåller tyramin Du får inte äta. Som ett alternativ till dessa livsmedel kan du äta:

• Frysta, färska konserverade grönsaker
• färskt kött och fisk
• färskt fjäderfä
• ägg
• puls
• nötter
• fullkornsbröd
• flingor
• Färsk frukt och juice
• Mjölk och yoghurt
• Koffeinfritt kaffe och te

Andra viktiga punkter att notera är:

• Efter att ha köpt färska produkter, konsumera inom två dagar.
• Läs etiketterna på alla livsmedel och drycker du köper, eftersom de kan innehålla aminer. Deras namn slutar vanligtvis med amin.
• Ät inte inlagd eller fermenterad mat.
• Ät konserver eller frysta livsmedel direkt efter öppnandet.
• Var försiktig när du äter ute eftersom du inte vet hur maten förvaras.
• Kom ihåg att matlagning inte sänker tyraminhalten.

Referenser: 1