Fördelar och näringsvärde med surkål

Surkålär en typ av fermenterad kål med betydande hälsofördelar. På grund av den jäsning som den genomgår har den fördelar långt utöver färsk kål.

Vad är surkål?

Jäsning är en uråldrig metod som naturligt förändrar matens kemi. I likhet med odlade mejeriprodukter som yoghurt och kefir, surkålDess jäsningsprocess producerar välgörande probiotika som har kopplats till förbättringar av immunförsvaret, kognitiva, matsmältnings- och endokrina funktioner.

Människor har använt jäsning för att bevara värdefulla grönsaker och andra lättfördärvliga livsmedel under lång tid utan att använda dagens kylar, frysar eller konserveringsmaskiner.

Jäsning är den metaboliska processen att omvandla kolhydrater, såsom sockerarter, till alkoholer och koldioxid eller organiska syror.

Det kräver en källa till kolhydrater (som mjölk eller grönsaker som innehåller sockermolekyler) plus närvaron av jäst, bakterier eller båda.

Jäst- och bakteriemikroorganismer är ansvariga för att omvandla glukos (socker) till friska typer av bakterier som fyller tarmmiljön och hjälper till att reglera många kroppsfunktioner.

Mikrobiell jäsning sker när bakterier eller jästorganismer saknar syre.

Den typ av jäsning som gör de flesta livsmedel probiotiska (rika på nyttiga bakterier) kallas mjölksyrafermentering. Mjölksyra är ett naturligt konserveringsmedel som hämmar tillväxten av skadliga bakterier. 

Näringsvärde av surkål

Surkålinnehåller många näringsämnen som är viktiga för den allmänna hälsan. Näringsinnehållet i en portion på 142 gram är som följer:

Kalorier: 27

Fett: 0 gram

Kolhydrater: 6 gram

Fiber: 4 gram

Protein: 1 gram

Natrium: 41 % av det dagliga värdet (DV)

C-vitamin: 23% av DV

Vitamin K1: 15% av DV

Järn: 12% av DV

Mangan: 9% av DV

Vitamin B6: 11% av DV

Folat: 9% av DV

Koppar: 15% av DV

Kalium: 5% av DV

Surkål Den är näringsrik eftersom den genomgår jäsning, en process där mikroorganismer på kål smälter dess naturliga sockerarter och omvandlar dem till koldioxid och organiska syror.

Jäsningbörjar när jäst och bakterier som finns naturligt i luften kommer i kontakt med sockret i kål.

Surkålsjäsningskapar förutsättningar som gynnar tillväxten av nyttiga probiotika, som också finns i produkter som yoghurt och kefir.

probiotikaär bakterier med kraftfulla hälsofördelar. Det hjälper också till att göra maten mer smältbar, vilket ökar tarmens förmåga att ta upp vitaminer och mineraler.

Vilka är fördelarna med surkål?

Förbättrar matsmältningen

Tarmen sägs innehålla mer än 10 biljoner mikroorganismer, vilket är mer än 100 gånger det totala antalet celler i kroppen.

opastöriserad surkålInnehåller probiotika, som är nyttiga bakterier som fungerar som den första försvarslinjen mot gifter och skadliga bakterier. Dessa hjälper matsmältningen.

Surkålprobiotika, som de som finns i efter antibiotikaanvändning Det hjälper till att förbättra den störda bakteriebalansen. Det hjälper också till att minska eller förhindra antibiotika-inducerad diarré.

Forskning visar också att probiotika hjälper till att minska gaser, uppblåsthet, förstoppning, diarré och symtom associerade med Crohns sjukdom och ulcerös kolit.

Stärker immuniteten

Surkål Det är en källa till probiotika och näringsämnen som stärker immuniteten.

Bakterier i tarmarna har en kraftfull effekt på immunförsvaret. SurkålProbiotikan i den hjälper till att förbättra bakteriebalansen i tarmen. Detta håller tarmslemhinnan stark.

En starkare tarmslemhinna förhindrar oönskade ämnen från att läcka in i kroppen och orsaka ett immunsvar.

Att bibehålla en hälsosam tarmflora hjälper till att förhindra tillväxten av skadliga bakterier och ökar till och med produktionen av naturliga antikroppar.

Ayrıca, surkål Konsumerar probiotiska livsmedel regelbundet, såsom förkylningar och urinvägsinfektion minskar risken för att utveckla infektioner, som t.ex

Förutom att vara en källa till probiotika, surkål, som båda bidrar till ett hälsosamt immunförsvar C-vitamin ve järn är rik i termer.

Hjälper till att minska stress och skydda hjärnans hälsa

Humöret påverkar vad vi äter, och vice versa. Vad vi äter påverkar vårt humör och hjärnans funktion.

Ett växande antal studier upptäcker ett samband mellan tarmen och hjärnan.

De fann att de typer av bakterier som finns i tarmen kan ha förmågan att skicka meddelanden till hjärnan, vilket kan påverka uppfattningen av världen.

Till exempel, surkål Fermenterade, probiotiska livsmedel, som dessa, främjar skapandet av en hälsosam tarmflora, vilket forskning visar kan hjälpa till att minska stress och skydda hjärnans hälsa.

Probiotika har visat sig hjälpa till att förbättra minnet och minska symtom på ångest, depression, autism och till och med tvångssyndrom (OCD).

Surkål Det skyddar också hjärnans hälsa genom att öka tarmens absorption av humörreglerande mineraler, inklusive magnesium och zink.

Kan minska risken för vissa cancerformer

Surkålhuvudkomponent i kålInnehåller antioxidanter och andra nyttiga växtföreningar som kan bidra till att minska risken för vissa cancerformer.

Forskare tror att dessa föreningar kan bidra till att minska DNA-skador, förhindra cellmutationer och hämma överdriven celltillväxt som vanligtvis leder till tumörutveckling.

Jäsningsprocessen av kål kan också skapa vissa växtföreningar som hämmar tillväxten av precancerösa celler.

Vissa gener ökar risken för cancer. Uttrycket av dessa gener moduleras ibland av kemiska föreningar i maten vi äter.

Två färska studier, kål och surkålsjuiceDetta tyder på att det kan bidra till att minska risken för cancer genom att minska uttrycket av cancerrelaterade gener.

I en annan studie fann forskare kål och kål från ungdom till vuxen ålder. surkål kvinnor som äter risk för bröstcancerDe noterade en minskning av

Kvinnor som åt mer än 3 portioner per vecka hade 1,5 % lägre risk för bröstcancer än de som åt mindre än 72 portioner per vecka.

En annan studie på män visade att kål har liknande effekter på risken för prostatacancer.

Bra för hjärtat

Surkål Det är en hjärthälsosam mat.

Detta beror på att det innehåller bra mängder fibrer och probiotika, som båda kan hjälpa till att minska kolesterolnivåerna.

SurkålProbiotika, såsom de som finns i hypertoni, kan hjälpa till att sänka blodtrycket hos personer med högt blodtryck.

Surkål, K2-vitaminDet är en av de sällsynta växtresurserna Vitamin K2 tros bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar genom att förhindra kalciumuppbyggnad i artärerna.

I en studie var regelbundet intag av vitamin K2-rik mat kopplat till en 7% lägre risk att dö i hjärtsjukdom under den 10-57-åriga studieperioden.

I en annan minskade kvinnor sin risk för hjärtsjukdomar med 10 % för varje 2 mikrogram vitamin K9 de konsumerade per dag.

1 kopp surkål Den innehåller cirka 6.6 mcg vitamin K2.

Stärker ben

Surkål, Innehåller vitamin K2, som spelar en viktig roll för benhälsan. Vitamin K2 aktiverar två proteiner som binder till kalcium, det huvudsakliga mineralet som finns i ben.

Detta tros stärka benen. Till exempel observerade en 3-årig studie på postmenopausala kvinnor att de som tog vitamin K2-tillskott upplevde långsammare åldersrelaterade förluster i bentäthet.

På liknande sätt har vissa andra studier rapporterat att intag av vitamin K2-tillskott minskar risken för ryggrads-, höft- och icke-vertebrala frakturer med 60-81%.

Minskar inflammationer och allergier

Autoimmunitet, en av huvudorsakerna till inflammation, är ett tillstånd där kroppen angriper sina egna vävnader eftersom det innebär att den skadas av en utomstående inkräktare, oavsett om det är en mat du är känslig eller allergisk mot.

SurkålDess fördelaktiga probiotikainnehåll hjälper till att öka och reglera NK-celler som kallas "naturliga mördarceller" som kontrollerar kroppens inflammatoriska vägar och verkar mot infektioner eller födoämnesallergireaktioner.

Detta kan i sin tur minska risken att utveckla nästan alla typer av kroniska sjukdomar, från hjärtsjukdomar till cancer.

Gör surkål dig svag?

regelbundet surkål Att äta kan hjälpa till med viktminskning.

Det beror på att det, som de flesta grönsaker, är lågt i kalorier och innehåller mycket fibrer. En fiberrik kost håller dig mätt längre, vilket naturligtvis minskar antalet kalorier som konsumeras varje dag.

SurkålDess probiotiska innehåll kan också hjälpa till att gå ner i vikt.

Orsaken är ännu inte helt klarlagd, men forskare tror att vissa probiotika kan ha förmågan att minska mängden fett som kroppen absorberar från maten.

Som ett resultat;

Surkål Det är otroligt näringsrikt och hälsosamt.

Det ger probiotika och vitamin K2, som är kända för sina hälsofördelar och många andra näringsämnen.

Äter surkål, hjälper till att stärka immuniteten, förbättra matsmältningen, minska risken för vissa sjukdomar och till och med gå ner i vikt.