Lila potatis, liksom andra medlemmar i potatisfamiljen ( Min solanum tuberos ) Kommer från en knölväxt som är infödd i Andesfjällsområdet i Sydamerika. Denna typ av potatis Det är infödd i Peru och Bolivia.
Den har ett yttre skal med blått lila och svart utseende och ett ljust lila inre kött även efter tillagningen.
Den har en tätare struktur än en vitpotatis och är mer näringsrik. Studier tyder på att antioxidantnivåerna i denna potatis är 2-3 gånger högre än i vitköttpotatis på grund av förekomsten av antocyaniner.
Vad är lila potatis?
Lila potatis, solanaceae eller nattskuggade grönsaker till familjen Det är en slags rotgrönsak. Det tillhör samma familj som grönsaker som aubergine, tomater och paprika.
Denna potatisart med golfbollstorlek är populär i Sydamerika, särskilt eftersom den har sitt ursprung i Peru och Bolivia, och kan nå lite större storlekar om den får full mognad.
Näringsvärde för lila potatis
potatis Det anses ofta som ohälsosamt på grund av sitt höga stärkelseinnehåll, men det innehåller många viktiga näringsämnen och är en mycket hälsosam mat.
Lila potatis, Min solanum tuberos Den har ett liknande näringsinnehåll som andra potatisvarianter i sin familj, men mineralinnehållet varierar beroende på vilken jord det odlas i.
Det finns en missuppfattning att alla näringsämnen i potatis finns i deras skal. Faktum är att mer än hälften av näringsämnena finns i köttdelen.
100 gram kokt lila potatisMed sitt skal har den följande näringsinnehåll:
Kalorier: 87
Protein: 2 gram
Kolhydrater: 20 gram
Fiber: 3.3 gram
Fett: mindre än 1 gram
Mangan: 6% av det dagliga värdet (DV)
Koppar: 21% av DV
Järn: 2% av DV
Kalium: 8% av DV
Vitamin B6: 18% av DV
C-vitamin: 14% av DV
Potatis mer än bananer kalium har innehåll. En portion potatis har också 3 gram fiber och är naturligt låg i natrium.
Antocyaniner, jordgubbar, röda druvor, rödkål och lila potatis Fenolföreningar är ansvariga för den intensiva färgen på många frukter och grönsaker.
Vilka är fördelarna med lila potatis?
Det är mer fördelaktigt för blodsockret
Glykemiskt index (GI)är ett mått på hur mycket en mat höjer blodsockret. Det är rankat mellan 0 och 100 och ett glykemiskt index över 70 anses vara högt.
I en jämförelsestudie på människor, lila potatisDet visade sig att det glykemiska indexet av in var 77, det glykemiska indexet för gul potatis var 81 och det glykemiska indexet för vitpotatis var 93.
Medan alla potatisorter påverkar blodsockernivån på grund av kolhydratinnehållet, lila potatis, På grund av deras höga koncentrationer av polyfenolväxtföreningar visar de mindre effekt än andra arter.
Dessa föreningar minskar absorptionen av stärkelse i tarmarna, så lila potatisminimerar effekten på blodsockernivån.
Innehåller fördelaktiga antioxidanter för kroppen
Liksom andra färgglada frukter och grönsaker, lila potatisDess ljusa färg är ett tecken på att den innehåller mycket antioxidanter. Faktum är att den har två till tre gånger mer antioxidantaktivitet än en vit eller gul potatis.
Antioxidanter är växtföreningar som kan skydda celler från de skadliga effekterna av oxidativ stress.
Lila potatisDet är särskilt rikt på polyfenolantioxidanter som kallas antocyaniner. blåbär och björnbär innehåller samma antioxidanter.
Ett högre intag av antocyaniner håller kolesterolnivån i ett hälsosamt intervall, skyddar ögons hälsa och minskar risken för hjärtsjukdomar, vissa cancerformer och diabetes.
Förutom det höga antocyanininnehållet är antioxidanter som finns i alla typer av potatis:
- C-vitamin
- Karotenoidföreningar
Selen
Tyrosin
Polyfenolföreningar såsom koffeinsyra, skopolin, klorogensyra och ferulinsyra
Förbättrar blodtrycket
Äta lila potatisarDet är fördelaktigt för blodkärl och blodtryck. Detta beror delvis på dess höga kaliuminnehåll, eftersom detta näringsämne hjälper till att sänka blodtrycket. Antagligen spelar antioxidantinnehållet en roll i detta.
En liten 4-veckorsstudie på personer med högt blodtryck, sex till åtta gånger två gånger om dagen lila potatis fann att äta reducerade systoliskt och diastoliskt blodtryck (övre och nedre siffror av ett värde) med 3.5% respektive 4.3%.
Dessutom har vissa studier jämfört med att äta vita potatisar. lila potatis säger att äta kan minska artärstyvhet.
Att ha hårda artärer ökar risken för hjärtinfarkt eller stroke eftersom venerna inte lätt kan vidgas som svar på förändringar i blodtrycket.
Lila potatisextraktsänker blodtrycket hos personer med högt blodtryck. Det minskar också kolesterolackumuleringen. Därför, lila potatis Det kan inte bara kontrollera högt blodtryck utan också förhindra hjärt-kärlsjukdomar.
Minskar cancerrisken
Flera labstudier, inklusive antioxidanter lila potatisDet har visat att vissa föreningar kan hjälpa till att förebygga eller bekämpa cancer såsom koloncancer och bröstcancer.
I en studie, lila potatis Cancerceller behandlade med extraktet växte långsammare.
Kliniska prövningar också lila köttiga potatisarDet visar att det undertrycker tumörbildning. Det minskar också storleken på tumörer och polyper i tarmarna, kolon och bindväv med cirka 50%.
Håller dig full på grund av dess fiberinnehåll
Äta lila potatisar Det hjälper till att möta de dagliga fiberbehoven. Kostfiber får dig att känna dig mätt, förhindrar förstoppning, stabiliserar blodsockret och hjälper till att upprätthålla hälsosamma kolesterolnivåer.
Lila potatis En del av stärkelsen i alla potatisar, inklusive dem, är en typ av fiber som kallas resistent stärkelse. Motståndskraftig stärkelse I mag-tarmkanalen motstår den matsmältningen men bakterierna i tjocktarmen jäser den.
Under denna jäsningsprocess, kortkedjiga fettsyror kända föreningar produceras. Dessa föreningar bidrar till förbättrad tarmhälsa.
Förbättrar matsmältningen och tarmhälsan
Efter matsmältningen lila potatis utsöndrar polyfenoler, aktiva molekyler som stöder tarmens hälsa. Studier visar att dessa molekyler kan hämma mag-tarmkanalen och tjocktarmscancer.Den höga fiberhalten i dessa potatis förbättrar tillväxten av goda tarmbakterier.
Lila potatis Antocyaniner skyddar tarmar och tarmceller från inflammation och fria radikaler. Dessa polyfenoler stoppar också överflödigt järnabsorption i tarmarna, vilket kan vara giftigt.
Skyddar leverfunktionen
En studie genomfördes 2016 för att undersöka effekten av lila potatisantocyaniner på leverskador på djur.
Resultaten avslöjade att antioxidantaktiviteten ökade hos försökspersonerna. Dessa aktiva molekyler bromsade upptag, metabolism och lagring av fetter i levern.
Förhindrar blodproppar
Blodproppar, även känd som trombos, är en ledande dödsorsak över hela världen. Lila potatis hjälper till att förhindra denna situation.
Lila potatis Innehåller klorogen syra. Denna kemiska förening har visat sig bryta ner blodproppar och hämma den enzymatiska aktiviteten hos prokoagulerande proteiner och peptider.
Det är ett hälsosamt alternativ till färgämnen
Potatis, morötter och andra rotfrukter används för att färga livsmedel och odlas specifikt för den naturliga färgindustrin.
Lila potatis kan också användas som en naturlig livsmedelsfärgning jämfört med många kemiska livsmedelsfärgämnen på grund av dess naturliga innehåll och antocyanininnehåll.
Antocyaninerna som finns i denna rotgrönsak är bra för att naturligt färglägga livsmedelsprodukter som fruktdrycker, vitaminvatten, glass och yoghurt.
Finns det någon skada i lila potatis?
Fram till idag lila potatisIngen toxicitet eller biverkningar av har bevisats. En nackdel med att äta för mycket denna rotgrönsak kan vara problem med blodproppar. Lila potatisDen höga mängden antocyanin som finns i läkemedlet kan interagera med antikoagulantia / blodförtunnande medel.
Som ett resultat;
Lila potatisDet är en hälsosam och färgstark medlem av potatisfamiljen som är värt att lära känna. Jämfört med vanlig potatis har den ett lägre glykemiskt index och är bättre för blodsockret.
Närvaron av rikliga flavonoider och fenolsyra ger dem fetma, matsmältnings- och cancercanceregenskaper. Potatisantocyaniner skyddar också hjärtat, levern, hjärnan och tarmarna från inflammatoriska sjukdomar.
