Vad är gelatin? Gelatin,kollagenDet är en proteinprodukt som härrör från Den har betydande hälsofördelar tack vare sin unika kombination av aminosyror. Fördelarna med gelatin inkluderar att bota ledvärk, stödja hjärnans funktion och förbättra utseendet på hud och hår.
Vad är gelatin?
Gelatin är en produkt gjord med kokkollagen. Den är tillverkad nästan helt av protein och ger många fördelar med sin unika aminosyraprofil.
Kollagen är det vanligaste proteinet hos människor och djur. Det finns nästan överallt i kroppen men är vanligast i hud, ben, senor och ligament.
Vad gör gelatin?
Bland egenskaperna hos gelatin är att det ger styrka och struktur till vävnaderna. Till exempel ökar det flexibiliteten i huden och styrkan i senor.
Kollagen är svårt att få från mat eftersom det ofta finns i obehagliga delar av djur. Lyckligtvis kan kollagen extraheras från dessa delar genom att koka dem i vatten. Gelatinet som extraheras under denna process är smaklöst och färglöst. Smälter i varmt vatten och när den svalnatgelé får en liknande konsistens.
Gelatin näringsvärde
Gelatin är 98-99% protein, det vill säga dess råvara är protein. Men det är ett ofullständigt protein eftersom det inte innehåller alla essentiella aminosyror. Framförallt,tryptofan aminosyra saknas. De vanligaste aminosyrorna i gelatin är:
Glycin: 27%
Prolin: 16 %
Valin: 14 %
Hydroxyprolin: 14%
Glutaminsyra: 11%
Den exakta aminosyrasammansättningen varierar beroende på vilken typ av djurvävnad som används och beredningsmetoden.
Gelatin,glycin Det är den rikaste matkällan av aminosyror. Detta är särskilt viktigt för hälsan. Kroppen kan göra glycin själv, men inte i tillräckliga mängder för att tillgodose sina egna behov. Därför är det viktigt att få i sig tillräckligt med glycin från maten.
Resterande 1-2% näringsinnehåll varierar men består till största delen av vatten och små mängder vitaminer och mineraler som natrium, kalcium, fosfor och folat.
Sammantaget är det dock inte en rik källa till vitaminer och mineraler. Hälsofördelarna beror på dess unika aminosyraprofil.
Fördelarna med gelatin
Vad är gelatin?
Förbättrar led- och benhälsa
Gelatin lindrar smärta och stelhet hos personer med artros. Det är bra för led- och benproblem.
Förbättrar utseendet på hud, hår och naglar
Gelatintillskott förbättrar utseendet på hud, hår och naglar. Det ökar också hårets tjocklek och främjar hårväxten.
Förbättrar hjärnans funktion och mental hälsa
Gelatin är mycket rikt på glycin. Detta är kopplat till hjärnans funktion. En studie fann att användningen av glycinminne och fann att det förbättrade uppmärksamheten avsevärt. Att ta glycin stöder också behandlingen av vissa psykiska störningar, såsom schizofreni. Det minskar också symtomen på tvångssyndrom (OCD) och kroppsdysmorfa störningar (BDD).
Det hjälper att sova
Glycinaminosyra, som är rikligt med gelatin, förbättrar sömnkvaliteten. Gör det lättare att somna. Cirka 1-2 matskedar (7-14 gram) gelatin ger 3 gram glycin.
Balanserar blodsockret hos personer med typ 2-diabetes
En studie utöver det visade att gelatin kan hjälpa till att kontrollera blodsockret hos personer med typ 2-diabetes. I en studie fick 2 personer med typ 74-diabetes antingen 5 gram glycin per dag eller placebo. I gruppen som fick glycin, efter tre månader, var det en signifikant minskning av HbA1C-mätningar, samt en minskning av inflammation.
Fördelarna med gelatin sträcker sig till tarmhälsa. Glutaminsyra, en av aminosyrorna iglutamine omvandlas. Glutamin förbättrar integriteten hos tarmväggen och stöder behandlingen av läckande tarm.
Minskar leverskador
Många studier har undersökt den skyddande effekten av glycin på levern. I en studie upplevde djur som fick glycin en minskning av leverskador.
bromsar utvecklingen av cancer
Tidigt arbete på djur och mänskliga cellervisar att gelatin kan bromsa utvecklingen av vissa cancerformer. I en studie av mänskliga cancerceller i provrör togs de från grishud.Gelatin minskade tillväxten av celler från magcancer, tjocktarmscancer och leukemi.
Försvagas gelatinet?
På grund av sin gelatintillverkning är den praktiskt taget fettfri och kolhydratfri. Därför är den väldigt låg i kalorier. Studier visar att det kan hjälpa till med viktminskning. I en studie fick var och en av 22 personer 20 gram gelatin. Försökspersoner upplevde ökningar av aptitminskande hormoner och sa att de kände sig mätta.
Skador av gelatin
gelatinDet är säkert med mängden som finns i livsmedel. Det anges att det kan användas säkert i upp till 10 månader i doser upp till 6 gram per dag när det tas som tillskott. De negativa situationer som kan upplevas som ett resultat av användningen av gelatin är följande;
Gelatin kan orsaka en obehaglig smak, en känsla av tyngd i magen, uppblåsthet, halsbränna och rapningar. Det kan också orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor.
Eftersom det kommer från en djurkälla finns det vissa farhågor om dess säkerhet. Det är därför vissa experter avråder från att använda kosttillskott av animaliskt ursprung.
Det är inte tillräckligt känt om dess säkerhet vid användning i medicinska mängder under graviditet och amning.
Du kan köpa gelatin eller förbereda det själv hemma med djurdelar. Du kan använda en del av vilket djur som helst. De vanligaste är nötkött, lamm, kyckling och fisk. Om du vill testa att göra din egen, här är gelatinreceptet:
material
Cirka 1.5 kg djurben och bindväv
Tillräckligt med vatten för att täcka benen
En matsked salt (valfritt)
Hur görs det?
Lägg benen i en kastrull. Om du använder salt, tillsätt det i detta skede.
Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka det.
Stäng av värmen efter att vattnet kokat.
Koka på låg värme. Ju mer det lagar mat, desto merdu får gelatin.
Sila av vattnet, låt svalna och stelna.
Skrapa och kassera all ytolja.
Gelatin håller sig i en vecka i kylen och upp till ett år i frysen. Du kan blanda den med såser eller lägga till efterrätter.
Om du inte har tid att göra ark, granulat ellerDet kan också köpas i gelatinpulverform. Färdiggjort gelatin kan blandas i vätskor som varm mat, buljonger eller såser.
