уља од кикирикијаСпада међу здрава уља за кување. Нижи је холестерол и транс масти, иако је потребно више истраживања. Многи анегдотски докази сугеришу да уље може бити здрава алтернатива.
уља од кикирикијаИако има здравствене предности, познато је да има и неке негативне аспекте.
Шта је кикирикијево уље и чему служи?
уља од кикирикијаТо је уље биљног порекла направљено од јестивог семена биљке кикирикија. Иако су цветови биљке кикирикија изнад земље, њено семе, део кикирикија, развија се под земљом. Стога је познат и као кикирики.
Кикирики Често се групише као део породице орашастих плодова који се узгајају на дрвету, као што су ораси и бадеми, али је заправо врста махунарки која припада породици грашка и пасуља.
У зависности од обраде, уља од кикирикијаИма широк спектар укуса у распону од благог до јаког укуса. неколико различитих уља од кикирикија има. Свака се ради помоћу различитих техника:
Рафинисано уље од кикирикија
Ово уље је рафинисано тако да су уклоњени алергени делови уља. Безбедан је за оне са алергијама на кикирики. Ресторани га често користе за пржење хране као што су пилетина и помфрит.
хладно цеђено уље од кикирикија
У овој методи, кикирики се дроби и уље се екстрахује. Овај процес ниске топлоте чува више природног укуса и хранљивих састојака кикирикија него нерафинисани.
Мешавина уља од кикирикија са другим уљем
уља од кикирикија Обично се меша са јефтинијим уљем. Ова врста је приступачнија потрошачима и често се продаје на велико за пржење хране.
уља од кикирикијаИма високу тачку дима од 225 ℃ и широко се користи за пржење хране.
Нутритивна вредност уља од кикирикија
Ево супене кашике уља од кикирикија Нутритивне вредности за:
Калорије: 119
Масти: 14 грама
Засићене масти: 2.3 грама
Мононезасићене масти: 6,2 грама
Полинезасићене масти: 4.3 грама
Витамин Е: 11% РДИ
Фитостероли: 27.9 мг
уља од кикирикијаСастоји се од 20% засићених масти, 50% мононезасићених масти (МУФА) и 30% полинезасићених масти (ПУФА).
Главна врста мононезасићених масти која се налази у уљу олеинска киселинаЗове се омега 9. Такође у великим количинама линолеинска киселинаТо је врста омега 6 масне киселине и садржи мале количине палмитинске киселине, засићене масти.
уља од кикирикијаВелика количина омега 6 уља које садржи није много корисна за здравље. Прекомерна потрошња ових масти може изазвати упалу и повезана је са разним здравственим проблемима.
С друге стране уља од кикирикијаДобар је антиоксиданс који има многе здравствене предности, укључујући заштиту тела од оштећења слободних радикала и смањење ризика од срчаних обољења. Витамин Е је извор.
Које су предности уља од кикирикија?
уља од кикирикија Одличан је извор витамина Е. Такође је повезан са неким здравственим предностима, укључујући смањење одређених фактора ризика за срчана обољења и снижавање нивоа шећера у крви код људи са дијабетесом.
супену кашику уља од кикирикијаСадржи 11% дневно препорученог витамина Е. Витамин Е је назив једињења растворљивог у мастима које има многе важне функције у телу.
Главна улога витамина Е је да функционише као антиоксидант, штитећи тело од штетних супстанци званих слободни радикали.
Слободни радикали могу оштетити ћелије ако њихов број постане превелик у телу. Они су повезани са хроничним болестима као што су рак и болести срца.
Штавише, витамин Е помаже у одржавању имунолошког система јаким, штитећи тело од бактерија и вируса. Такође је неопходан за формирање црвених крвних зрнаца, ћелијску сигнализацију и спречавање крвних угрушака.
Овај моћни антиоксиданс може смањити ризик од срчаних болести, неких карцинома и катаракте, па чак и спречити ментално опадање повезано са годинама.
Може смањити ризик од срчаних болести
уља од кикирикија има висок садржај мононезасићених (МУФА) и полинезасићених (ПУФА) масти; Обе ове масти су опширно истраживане због њихове улоге у смањењу ризика од срчаних обољења.
Постоје јаки докази да употреба незасићених масти може смањити неке факторе ризика за срчана обољења. На пример, нивои ЛДЛ холестерола и триглицерида у крви су повезани са ризиком од срчаних обољења.
Многе студије су показале да замена засићених масти са МУФА или ПУФА може смањити и ниво ЛДЛ холестерола и триглицерида.
Смањење уноса засићених масти и повећање уноса мононезасићених и полинезасићених масти могу смањити ризик од срчаних болести за 30%, према великом прегледу Америчког удружења за срце.
Међутим, ове предности су се виделе само када су засићене масти замењене мононезасићеним и полинезасићеним мастима.
Нејасно је да ли би конзумирање веће количине ових масти без промене других компоненти у исхрани имало позитиван ефекат на здравље срца.
Поред тога, вреди напоменути да су друге велике студије показале мали или никакав утицај на ризик од срчаних болести када се смањи количина засићених масти или их замени другим мастима.
На пример, недавни преглед 750.000 студија које су укључивале више од 76 људи није пронашао везу између уноса засићених масти и ризика од срчаних обољења, чак и међу онима који су их највише конзумирали.
уља од кикирикија Иако садрже велике количине полинезасићених масти, ораси, сунцокрет и ланено семе Постоје веће нутритивне опције за ову врсту уља, као што су:
Може повећати осетљивост на инсулин
Студије су показале да мононезасићене и полинезасићене масти могу побољшати контролу шећера у крви код особа са дијабетесом.
Конзумирање масти са малим садржајем угљених хидрата помаже у успоравању апсорпције шећера у дигестивном систему и обезбеђује спор пораст шећера у крви.
Међутим, посебно мононезасићене и полинезасићене масти могу играти већу улогу у контроли шећера у крви.
У прегледу 4.220 клиничке студије које су укључивале 102 одраслих, истраживачи су открили да замена само 5% уноса засићених масти са полинезасићеним мастима шећер у крви Открили су да је изазвало значајно смањење нивоа шећера у крви и ХбА1ц, дугорочног индикатора контроле шећера у крви.
Поред тога, замена засићених масти са полинезасићеним мастима значајно је повећала лучење инсулина код ових субјеката. Инсулин помаже ћелијама да апсорбују глукозу и спречава превисок пораст шећера у крви.
Студије на животињама такође показују да уље од кикирикија побољшава контролу шећера у крви.
У једној студији, уља од кикирикија Уочено је значајно смањење нивоа шећера у крви и ХбА1ц код дијабетичких пацова храњених са .
У другој студији, уља од кикирикија Уз додатак , дијабетички мишеви су имали значајно смањење шећера у крви.
Побољшава когнитивно здравље
уља од кикирикијаНе постоји директна истраживања која би сугерисала да може побољшати когнитивно здравље. Међутим, витамин Е који садржи може играти улогу.
Истраживања показују да витамин Е може подржати здраво старење мозга код старијих особа. Хранљиви састојак такође може смањити ризик од Алцхајмерове болести.
Такође је утврђено да додатак витамину Е повећава моторичке активности код појединаца.
Може помоћи у смањењу ризика од рака
уља од кикирикијасадржи фитостероле, једињења позната по својим потенцијалним антиканцерогеним својствима. Ова једињења могу смањити ризик од рака простате и дебелог црева. Неке студије показују да могу смањити ризик од рака дојке.
Фитостероли генерално су такође проучавани због њихових антиканцерогених ефеката. Нови докази сугеришу да ова једињења могу инхибирати рак плућа, желуца и јајника.
Може помоћи у ублажавању болова у зглобовима
уља од кикирикија Садржи полинезасићене масне киселине. Студије откривају њихов терапеутски потенцијал у лечењу болова у зглобовима у случају реуматоидног артритиса.
Уље се може користити за ублажавање болова у зглобовима. уља од кикирикија Наноси се директно на кожу и масира.
али уља од кикирикијаНема довољно информација о локалној примени . Пре употребе уља у ове сврхе, консултујте се са својим лекаром.
Може одложити знаке старења
уља од кикирикијаНе постоје директна истраживања која указују на то да може да одложи знаке старења. Међутим, нека истраживања показују да витамин Е у уљу може помоћи у овом погледу.
Витамин Е је кључни састојак многих производа против старења без рецепта. Витамин Е се такође бори против негативних ефеката оксидативног стреса.
Може помоћи у лечењу псоријазе власишта
Нека истраживања су показала да је витамин Е користан за кожу и скалп, укључујући псоријазаУ њему се наводи да може помоћи у лечењу
анегдотски докази, уља од кикирикијаСтудије показују да антиоксиданси у кокосовом уљу могу лечити перут и, у неким случајевима, помоћи у лечењу псоријазе власишта. Ово се може приписати хидратантним својствима уља од кикирикија.
Где се користи кикирикијево уље?
уља од кикирикија Може се користити на много различитих начина:
кувати
уља од кикирикија Има мало засићених масти и богат је мононезасићеним и полинезасићеним мастима. Дакле, идеалан је за кување.
Прављење сапуна
Уље можете користити и за прављење сапуна. Сапун подржава здравље коже захваљујући својствима омекшавања. Једна мана је што уље можда неће дуго трајати у сапуну јер може прилично брзо да ужегли.
вакцине
уља од кикирикијасе користи у вакцинама против грипа од 1960-их за продужење имунитета код пацијената.
Које су штете од уља од кикирикија?
Потрошња уља од кикирикија Иако постоје неке предности засноване на доказима, постоје и неки могући недостаци.
Висок садржај омега 6 масних киселина
Омега КСНУМКС масне киселине То је врста полинезасићених масти. Ово су есенцијалне масне киселине, што значи да се морају уносити храном јер их тело не може произвести.
познатија омега КСНУМКС масне киселине Заједно са омега 6 масним киселинама, оне играју кључну улогу у нормалном расту и развоју, као и нормалној функцији мозга.
Омега-3 помажу у борби против запаљења у телу, које могу изазвати многе хроничне болести, док омега-6 имају тенденцију да буду више проинфламаторне.
Иако су обе есенцијалне масне киселине веома важне за здравље, данашња исхрана има тенденцију да буде веома богата омега 6 масним киселинама.
Више студија повезује конзумирање великих количина омега 6 масти са повећаним ризиком од рака дојке код жена. Постоје јаки докази који подржавају везу између прекомерне конзумације ових проинфламаторних масти и одређених болести.
уља од кикирикија Веома је богат омега 6 и не садржи омега 3. Да конзумирају уравнотеженији однос ових есенцијалних масних киселина уља од кикирикијаНеопходно је ограничити унос омега 6 масти попут оних које се налазе у .
склон оксидацији
Оксидација је реакција између супстанце и кисеоника која изазива стварање слободних радикала и других штетних једињења.
Док се овај процес обично дешава у незасићеним мастима, засићене масти су отпорније на оксидацију.
Полинезасићене масти су најподложније оксидацији због високе нестабилности двоструких веза. Излагање или загревање ових уља ваздуху, сунчевој светлости или влази може изазвати овај непожељни процес.
уља од кикирикијаВисоке количине полинезасићених масти у уљу су склоније оксидацији када се користе као уље на високој температури.
уља од кикирикија Слободни радикали који настају када се оксидирају могу оштетити тело. Ово оштећење може довести до прераног старења, неких карцинома, па чак и срчаних болести.
На тржишту постоје стабилнија уља за кување на високој температури.ово уља од кикирикијаМного је отпорнији на оксидацију од. уља од кикирикија Иако има високу тачку дима, можда није најбоља опција у овом погледу.
алергија на кикирики
Они са алергијама на кикирики могу развити алергијски одговор на уље. Симптоми ових алергија су уртикарија (врста округлог осипа на кожи), реакције гастроинтестиналног тракта и горњих дисајних путева и анафилакса.
Као резултат;
уља од кикирикијаТо је популарно уље које се користи широм света. Добар је извор антиоксиданса попут витамина Е, који може помоћи у смањењу фактора ризика од срчаних обољења. Такође побољшава осетљивост на инсулин и шећер у крви код дијабетичара.
Међутим, иако ово уље има здравствене предности, има и неке недостатке.
Садржи велике количине проинфламаторних омега 6 масних киселина и склон је оксидацији, што може изазвати одређене болести.
Са толико много здравих избора уља на тржишту, можда би било мудрије изабрати уље са више користи и мање потенцијалних здравствених ризика.
