patate vjollce, si anëtarët e tjerë të familjes së patates ( Patate ) vjen nga një bimë zhardhoku vendas në rajonin malor të Andeve në Amerikën e Jugut. Kjo lloj patate Është vendas në Peru dhe Bolivi.
Ajo ka një lëkurë të jashtme blu vjollcë dhe të zezë dhe një mish të brendshëm vjollcë të ndezur edhe pas gatimit.
Ka një strukturë më të dendur se patatet e bardha dhe është më ushqyese. Studimet tregojnë se nivelet e antioksidantëve në këtë patate janë 2-3 herë më të larta se patatet me mish të bardhë për shkak të pranisë së antocianineve.
Çfarë janë patatet e purpurta?
patate vjollce, Solanaceae ose perime nate ndaj familjes së tij Është një lloj perimesh me rrënjë. Patëllxhani është në të njëjtën familje me perimet si domatet dhe specat.
Ky varietet patate me madhësi të topit të golfit është i popullarizuar në Amerikën e Jugut, veçanërisht pasi e ka origjinën nga Peruja dhe Bolivia, dhe mund të rritet në madhësi pak më të mëdha nëse lejohet të arrijë pjekurinë e plotë.
Vlera ushqyese e patates së purpurt
Patates Shpesh konsiderohet i pashëndetshëm për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës, por përmban shumë lëndë ushqyese të rëndësishme dhe është një ushqim shumë i shëndetshëm.
patate vjollce, Patate Ajo ka një përmbajtje të ngjashme ushqyese me varietetet e tjera të patates në familjen e saj, por përmbajtja e saj minerale ndryshon në varësi të tokës në të cilën rritet.
Ekziston një mendim i gabuar se të gjitha lëndët ushqyese në patate gjenden në lëkurë. Në fakt, më shumë se gjysma e lëndëve ushqyese gjenden në pjesën e tij me mish.
100 gram të gatuara patate vjollce, me lëvozhgën e saj ka përmbajtjen e mëposhtme ushqyese:
Kalori: 87
Proteina: 2 gram
Karbohidratet: 20 gram
Fibra: 3.3 gram
Yndyra: më pak se 1 gram
Mangani: 6% e vlerës ditore (DV)
Bakri: 21% e DV
Hekuri: 2% e DV
Kaliumi: 8% e DV
Vitamina B6: 18% e DV
Vitamina C: 14% e DV
Patatet më shumë se bananet kalium ka përmbajtje. Plus, një porcion me patate ka 3 gram fibra dhe është natyrisht i ulët në natrium.
Antocianinet, luleshtrydhet, rrushi i kuq, lakra e kuqe dhe patate vjollce janë komponime fenolike përgjegjëse për ngjyrën intensive të shumë frutave dhe perimeve, si p.sh
Cilat janë përfitimet e patateve të purpurta?
Më të dobishme për sheqerin në gjak
indeksi glicemik (GI)është një masë se sa një ushqim e rrit sheqerin në gjak. Është vlerësuar nga 0 në 100 dhe një indeks glicemik më i madh se 70 konsiderohet i lartë.
Në një studim krahasues te njerëzit, patate vjollceËshtë zbuluar se indeksi glicemik i patates është 77, indeksi glicemik i patates së verdhë është 81 dhe indeksi glicemik i patates së bardhë është 93.
Ndërsa të gjitha varietetet e patates ndikojnë në nivelet e sheqerit në gjak për shkak të përmbajtjes së tyre të karbohidrateve, patate vjollce, tregon më pak efikasitet se llojet e tjera për shkak të përqendrimeve të larta të përbërjeve bimore të polifenolit.
Prandaj, këto komponime reduktojnë thithjen e niseshtesë në zorrët patate vjollceMinimizon efektin në nivelet e sheqerit në gjak.
Përmban antioksidantë të dobishëm për trupin
Ashtu si frutat dhe perimet e tjera shumëngjyrëshe, patate vjollceNgjyra e tij e ndritshme është një shenjë se është e pasur me antioksidantë. Në fakt, ajo ka dy deri në tre herë më shumë aktivitet antioksidues se një patate e bardhë ose e verdhë.
Antioksidantët janë komponime bimore që mund të mbrojnë qelizat nga efektet e dëmshme të stresit oksidativ.
patate vjollceAi është veçanërisht i pasur me antioksidantë polifenol të quajtur anthocyanins. Boronicat dhe manaferrat përmbajnë të njëjtat antioksidantë.
Një konsum më i lartë i antocianinave mban nivelet e kolesterolit në nivelin e duhur, mbron shëndetin e syve dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës, disa llojeve të kancerit dhe diabetit.
Përveç përmbajtjes së lartë të antocianinës, antioksidantët që gjenden në të gjitha llojet e patateve përfshijnë:
- Vitamina C
– Komponimet karotenoidale
– Seleni
– Tirozina
– Komponimet polifenolike si acidi kafeik, skopolina, acidi klorogjenik dhe acidi ferulik
përmirëson presionin e gjakut
Ngrënia e patateve të purpurtaËshtë i dobishëm për enët e gjakut dhe presionin e gjakut. Kjo është pjesërisht për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit, sepse kjo lëndë ushqyese ndihmon në uljen e presionit të gjakut. Ndoshta përmbajtja e antioksidantëve gjithashtu luan një rol.
Një studim i vogël 4-javor te njerëzit me presion të lartë të gjakut zbuloi gjashtë deri në tetë dy herë në ditë patate vjollce përcaktoi se ngrënia ul presionin e gjakut sistolik dhe diastolik (numrat e sipërm dhe të poshtëm të një vlere) përkatësisht me 3.5% dhe 4.3%.
Përveç kësaj, disa studime krahasuan ngrënien e patateve të bardha. patate vjollce thotë se ngrënia mund të zvogëlojë ngurtësimin arterial.
Të kesh arterie të forta rrit rrezikun e një ataku në zemër ose goditje në tru, sepse venat nuk mund të zgjerohen lehtësisht në përgjigje të ndryshimeve në presionin e gjakut.
ekstrakte të patates vjollcëAjo ul presionin e gjakut tek njerëzit me hipertension. Gjithashtu redukton akumulimin e kolesterolit. Sepse, patate vjollce Ai jo vetëm që mund të kontrollojë hipertensionin, por edhe të parandalojë sëmundjet kardiovaskulare.
Redukton rrezikun e kancerit
Disa studime laboratorike kanë treguar antioksidantë, duke përfshirë patate vjollceka treguar se disa përbërës në një mund të ndihmojnë në parandalimin ose luftimin e kancereve si kanceri i zorrës së trashë dhe gjirit.
Në një studim, patate vjollce Qelizat e kancerit të trajtuara me ekstrakt u rritën më ngadalë.
Hulumtimi klinik gjithashtu patate të purpurta të mishittregon se ndrydh formimin e tumorit. Gjithashtu zvogëlon madhësinë e tumoreve dhe polipeve në zorrët, zorrën e trashë dhe indin lidhor me afërsisht 50%.
Ju mban të ngopur për shkak të përmbajtjes së fibrave
Ngrënia e patateve të purpurta Ndihmon për të plotësuar nevojat ditore të fibrave. Fibrat dietike ju bëjnë të ndiheni të ngopur, parandalojnë kapsllëkun, stabilizojnë sheqerin në gjak dhe ndihmojnë në ruajtjen e niveleve të shëndetshme të kolesterolit.
patate vjollce Një pjesë e niseshtës në të gjitha patatet, duke përfshirë edhe këtë, është një lloj fibre që quhet niseshte rezistente. niseshte rezistente Në traktin gastrointestinal, ai i reziston tretjes, por bakteret në zorrën e trashë e fermentojnë atë.
Gjatë këtij procesi fermentimi, acide yndyrore me zinxhir të shkurtër prodhohen komponime të njohura. Këto komponime kontribuojnë në përmirësimin e shëndetit të zorrëve.
Përmirëson tretjen dhe shëndetin e zorrëve
pas tretjes patate vjollce sekreton polifenole, molekula aktive që nxisin shëndetin e zorrëve. Hulumtimet tregojnë se këto molekula mund të pengojnë kancerin e traktit gastrointestinal dhe zorrës së trashë.Përmbajtja e lartë e fibrave në këto patate nxit rritjen e baktereve të mira të zorrëve.
patate vjollce antocianinet mbrojnë zorrët dhe qelizat e zorrëve nga inflamacioni dhe dëmtimi i radikaleve të lira. Këto polifenole gjithashtu ndalojnë thithjen e tepërt të hekurit në zorrët, i cili mund të jetë toksik.
Mbron funksionin e mëlçisë
Një studim u krye në vitin 2016 për të ekzaminuar efektin e antocianinës së patates vjollcë në dëmtimin e mëlçisë së kafshëve.
Rezultatet zbuluan se aktiviteti antioksidant u rrit në subjektet. Këto molekula aktive ngadalësuan marrjen, metabolizmin dhe ruajtjen e yndyrave në mëlçi.
parandalon mpiksjen e gjakut
Mpiksjet e gjakut, të njohura edhe si trombozë, janë shkaku kryesor i vdekjeve në mbarë botën. patate vjollce ndihmon në parandalimin e kësaj situate.
patate vjollce Përmban acid klorogjenik. Ky përbërës kimik është zbuluar se thyen mpiksjen e gjakut dhe pengon aktivitetin enzimatik të proteinave dhe peptideve prokoagulante.
Një alternativë e shëndetshme për ngjyrosjen e ushqimit
Patatet, karotat dhe perimet e tjera me rrënjë përdoren për të ngjyrosur ushqimet dhe rriten posaçërisht për industrinë e ngjyrave natyrale.
Patatja e purpurt mund të përdoret gjithashtu si një ngjyrues ushqimor natyral në krahasim me ngjyrat e shumta kimike të ushqimit për shkak të përmbajtjes së saj natyrale dhe antocianinës.
Anthocyanins që gjenden në këtë perime me rrënjë janë të shkëlqyera për ngjyrosjen natyrale të produkteve ushqimore si pijet e frutave, ujërat me vitamina, akulloren dhe kosin.
A ka ndonjë dëm patatja e purpurt?
Deri me sot patate vjollceAsnjë toksicitet apo efekt anësor nuk është vërtetuar. Një dobësi e teprimit të kësaj perime me rrënjë mund të jenë problemet me koagulimin e gjakut. patate vjollceSasia e lartë e antocianinës që gjendet në çaj mund të ndërveprojë me antikoagulantët/holluesit e gjakut.
Si rezultat;
patate vjollceështë një anëtar i shëndetshëm dhe shumëngjyrësh i familjes së patates që ia vlen të njiheni. Krahasuar me patatet e zakonshme, ka një indeks glicemik më të ulët dhe është më i mirë për sheqerin në gjak.
Prania e flavonoideve dhe acideve fenolike të bollshme u jep atyre veti kundër obezitetit, tretjes dhe kundër kancerit. Antocianinet e patates gjithashtu mbrojnë zemrën, mëlçinë, trurin dhe zorrët nga sëmundjet inflamatore.
