Misri është një nga drithërat më të konsumuar në botë. Zakonisht konsumohet duke dalë ose i zier. Forma e tij e rafinuar shfaqet edhe në ushqime. Si buka e misrit, mielli i misrit, patatinat e misrit, vaji i misrit dhe shurupi i misrit... Përfitimet e misrit, i cili është i pasur me fibra, vitamina dhe minerale, janë të diskutueshme.
Ndërkohë që ka ekspertë të shëndetit që flasin për përfitimet e misrit sepse është i pasur me lëndë ushqyese të rëndësishme, ka edhe shumë njerëz që pohojnë se misri është i dëmshëm sepse rrit sheqerin në gjak.
Përdorimi i produkteve të modifikuara gjenetikisht është gjithashtu një situatë që ngre pyetje në mendjet tona. Edhe pse dyshimet për misrin e modifikuar gjenetikisht do të na shqetësojnë gjithmonë, le të shohim tani përfitimet dhe dëmet e misrit në mënyrë objektive.
Çfarë është Misri?
Bima e misrit konsiderohet si një perime dhe një kokërr kokërr. Ndërsa misri i ëmbël që hani nga kalli konsiderohet një perime për përdorim në kuzhinë, farat e thata të përdorura për t'u skuqur klasifikohen si drithëra të plota.
Me origjinë në Meksikë 9000 vjet më parë, misri u rrit nga amerikanët vendas si një burim kryesor ushqimor. Sot, është një nga drithërat më të konsumuara në mbarë botën. Zakonisht ka ngjyrë të verdhë, por gjithashtu vjen në një larmi ngjyrash si e kuqe, portokalli, vjollcë, blu, e bardhë dhe e zezë.
përfitimet e misrit
Vlera ushqyese e misrit
Përveç përmbajtjes së sasive të ndryshme të ujit, misri, i cili përbëhet kryesisht nga karbohidratet, përmban sasi të vogla të proteinave dhe yndyrave. Këtu është vlera ushqyese e një filxhani (164 gram) misër të verdhë të ëmbël:
Kalori: 177
Karbohidratet: 41 gram
Proteina: 5.4 gram
Yndyrë: 2.1 gram
Fibra: 4.6 gram
Vitamina C: 17% e vlerës ditore (DV)
Tiamina (vitamina B1): 24% e DV
Folate (vitamina B9): 19% e DV
Magnezi: 11% e DV
Kaliumi: 10% e DV
Vlera e karbohidrateve të misrit
Si të gjitha drithërat, misri përbëhet kryesisht nga karbohidrate. 28-80% e peshës së thatë është niseshte. Gjithashtu përmban sasi të vogla sheqeri (1-3%). Misri i ëmbël, i njohur edhe si i pa ëmbëlsuar, është një lloj i veçantë niseshteje me përmbajtje të lartë sheqeri (28%), pjesa më e madhe e së cilës është saharozë. Indeksi glicemik i misrit të ëmbël ka një vlerë mesatare pavarësisht përmbajtjes së tij të sheqerit.
Përmbajtja e fibrave të misrit
Është një kokërr që përmban sasi të lartë të fibrave. Një rostiçeri mesatare që e konsumuam në kinema.Kokoshka (112 g) përmban rreth 16 gram fibra. Llojet mbizotëruese të fibrave në këtë kokërr janë fibrat e patretshme si hemiceluloza, celuloza dhe linjina.
Vlera e proteinave të misrit
Kjo kokërr është një burim i mirë i proteinave. Në varësi të varietetit, përmbajtja e tij e proteinave është në intervalin 10-15%.
Përmbajtja e yndyrës së misrit
Përmbajtja e yndyrës së misrit është midis 5-6% dhe është një ushqim me pak yndyrë. Por embrioni i misrit, nënprodukti i procesit të bluarjes, është i pasur me vaj dhe shpesh përdoret për të bërë vaj misri.
Ky vaj i pastruar është në thelb acid yndyror i pangopur.acid linoleikNdërsa lëkura është formuar, yndyrat e pangopura dhe të ngopura përbëjnë pjesën e mbetur. Sasi të konsiderueshme të vajit të misritVitamina EAi përmban ubiquinone (Q10) dhe fitosterole dhe redukton kolesterolin. Megjithatë, ka disa shqetësime në lidhje me vajin e farës së rafinuar. Edhe pse ngrënia e tij është e shëndetshme, vaji i misrit nuk rekomandohet.
Ai përmban vitamina dhe minerale të ndryshme që ofrojnë përfitimet e misrit. Megjithatë, sasia që përmban ndryshon në varësi të llojit të misrit. Kokoshkat janë më të pasura me minerale. Misri i ëmbël, nga ana tjetër, është më i lartë në shumë vitamina.
Komponimet bimore që gjenden në misër
Misri përmban disa komponime bimore bioaktive. Ai përmban sasi më të larta të antioksidantëve se kokrrat e tjera të zakonshme të drithërave. Antioksidantët që përmban janë si më poshtë;
Acidi ferulik: Është një nga antioksidantët kryesorë të polifenolit në misër. Është një antioksidant që gjendet në sasi më të larta se drithërat e tjerë si gruri, tërshëra dhe orizi.
Antocianinet: Është një familje e antioksidantëve përgjegjës për ngjyrën blu, vjollcë dhe të kuqe të perimeve.
Zeaksantinë: Zeaxanthin është një nga karotenoidet që gjendet zakonisht në bimë të tilla si misri. Tek njerëzit, është përgjegjës për shëndetin e syve.
Lutein: Është një nga karotenoidet kryesore që ofron përfitimet e misrit. Ashtu si zeaksantina, ajo gjendet në syrin e njeriut (retinë) si një antioksidant dhe mbron syrin nga dëmtimi oksidativ i shkaktuar nga drita blu.
Acidi fitik: zink dhe një antioksidant që mund të dëmtojë përthithjen e mineraleve ushqyese si hekuri.
Cilat janë përfitimet e misrit?
E dobishme për shëndetin e syve
Zeaxanthin dhe lutein Antioksidantë të tillë ofrojnë përfitime të rëndësishme për shëndetin e syve kur merren përmes ushqimeve. Luteina dhe zeaksantina janë karotenoidet mbizotëruese në bimën e misrit. Luteina dhe zeaksantina, të njohura si pigmente makulare, mbrojnë nga dëmtimi oksidativ i shkaktuar nga drita blu. Gjendet në retinën e njeriut, sipërfaqja e brendshme e syrit e ndjeshme ndaj dritës. Këto karotenoidë reduktojnë rrezikun e degjenerimit makular dhe kataraktit. Ushqimet e pasura me luteinë dhe zeaksantinë, si misri i verdhë, kanë efekte pozitive në shëndetin e syve kur konsumohen rregullisht.
Parandalon sëmundjen divertikulare
Sëmundja divertikulare (divertikuloza) është një gjendje e karakterizuar nga qese në muret e zorrës së trashë. Konsumimi i kokoshkave është mbrojtës ndaj kësaj sëmundjeje. Në studime, meshkujt që hanin më shumë kokoshka kishin 28% më pak gjasa të zhvillonin sëmundje divertikulare sesa ata që hanin më pak.
Redukton inflamacionin
Proteinat dhe fitokimikatet që gjenden në pjesë të ndryshme të misrit mbrojnë trupin tonë kundër inflamacionit. Gluteni i misrit është një proteinë e tillë. Flavonoidet si kuercetina, naringenina dhe luteina pengojnë aktivizimin e gjeneve të ndryshme pro-inflamatore dhe mekanizmave qelizorë, si dhe antocianineve. Prandaj, ngrënia e misrit redukton kapsllëkun, astmën, artritin, sëmundjen e zorrës së irrituar dhe dermatitin.
Rrit nivelin e hekurit në trup
anemi Ajo zhvillohet si rezultat i mungesës së hekurit në trup. Ulja e nivelit të hemoglobinës çon në probleme të ndryshme zhvillimore. Fëmijët anemikë përjetojnë ngecje të rritjes, vonesë në zhvillimin kognitiv dhe psikomotor, dhe dobësim të sistemit imunitar.
Profili ushqyes i misrit përmban shumë hekur. Ngrënia e misrit mund të zgjidhë problemet që lidhen me aneminë tek fëmijët dhe gratë.
Përmirëson shëndetin e tretjes
Fibrat ushqejnë bakteret e mira dhe mbështesin mikrobiomën e zorrëve. Misri është një fibër prebiotike që ushqen bakteret e shëndetshme në zorrë dhe kontribuon në shëndetin e përgjithshëm të tretjes. niseshte rezistente Përmban. Për shkak se fibra i reziston tretjes, hulumtimet kanë zbuluar se ato sjellin komponime bioaktive në zorrën e trashë që mund të kontribuojnë në shëndetin e tretjes. Për shkak se misri është natyrshëm pa gluten, ai shkakton më pak ankesa të tretjes tek njerëzit me intolerancë ndaj glutenit.
Faktori më i rëndësishëm që krijon përfitimet e misrit është përmbajtja e tij e vitaminës E. Kjo për shkak se vitamina E është një antioksidant që lufton inflamacionin qelizor që kontribuon në sëmundjet neurodegjenerative. Vitamina E ndihmon në mbrojtjen e trurit tonë nga efektet e plakjes dhe sëmundjes Alzheimer.
Ul kolesterolin
Misri i ëmbël përmban fibra të tretshme, e cila kthehet në një substancë të ngjashme me xhel në qarkullimin e gjakut. Ky xhel gjithashtu thith kolesterolin e keq (LDL kolesterol). Misri i ëmbël gjithashtu përmban karotenoidë dhe bioflavonoidë. Këto kontrollojnë nivelet e kolesterolit në gjak.
A ju bën misri të humbni peshë?
Duke marrë parasysh përmbajtjen e yndyrës dhe niseshtës së misrit, mund të keni vënë re se nuk është një ushqim i përshtatshëm për të humbur peshë. Por ngjyra si fije jeshile-verdhë xhufkë misri Ai përmban shumë flavonoide thelbësore, tanine, saponin, alkaloide, sitosterole, si dhe kalcium, kalium dhe magnez. Këto fitokimikate në mëndafshin e misrit rregullojnë gjenet që kontrollojnë akumulimin e yndyrës, diferencimin e qelizave yndyrore (adipocitet), ndërsa rrisin shkallën e lipolizës dhe metabolizmit të acideve yndyrore. Kjo potencialisht ndihmon në humbjen e peshës.
Përfitimet e misrit për lëkurën
Vonon procesin e plakjes
Përmirëson strukturën e lëkurës.
Ai largon shenjat e akneve në fytyrë.
E bën lëkurën të shkëlqejë.
Përfitimet e misrit për flokët
Ajo rrit qarkullimin e gjakut në lëkurën e kokës.
Ai forcon fijet e flokëve.
Lufton rënien e flokëve.
Cilat janë dëmet e misrit?
Ne zbuluam se përfitimet e misrit janë mjaft mbresëlënëse. Ngrënia e kësaj kokrre drithëra është përgjithësisht e sigurt. Megjithatë, ka edhe raste kur konsumimi i kësaj kokrre drithërash është i dëmshëm. Dëmet e misrit mund t'i rendisim si më poshtë;
Përmbajtja antiushqyese
Si të gjitha kokrrat e drithërave, edhe misri acid fitik (fitat) është në dispozicion. Acidi fitik parandalon përthithjen e mineraleve si hekuri dhe zinku në ushqimin tonë. Ky nuk është problem për njerëzit që kanë një dietë të ekuilibruar dhe hanë mish rregullisht, por është një shqetësim serioz në disa vende ku drithërat dhe bishtajore janë ushqimet kryesore.
Përmbajtja e mykotoksinës
Disa drithëra dhe bishtajore janë të ndjeshme ndaj infeksionit nga kërpudhat. Kërpudhat prodhojnë toksina të ndryshme si mykotoksina. Konsumimi i lartë i misrit të infektuar nga kërpudhat është një faktor rreziku për kancerin dhe defektet e zakonshme të lindjes që mund të rezultojnë në defekte të tubit nervor, paaftësi ose vdekje.
Në shumicën e vendeve, autoritetet e sigurisë ushqimore kontrollojnë nivelet e mykotoksinave të ushqimeve në treg. Prodhimi dhe ruajtja e ushqimit është e rregulluar. Prandaj, konsumimi i misrit dhe produkteve të tij nuk është problem, por rreziku është më i lartë te misri i kultivuar në shtëpi.
Mund të rrisë sheqerin në gjak
Meqenëse misri ka një përmbajtje të lartë niseshteje, ai rrit shumë shpejt sheqerin në gjak. Ky është një problem i rëndësishëm për pacientët me paradiabet dhe diabetikët. Ata njerezfruktozë e lartëshurup misri Kini kujdes kur konsumoni produkte që përmbajnë
Shpesh i modifikuar gjenetikisht
Misri është një nga kulturat më të modifikuara gjenetikisht. Kjo është arsyeja pse kjo është çështja më e debatuar në lidhje me efektet e saj në shëndetin e njeriut.
Çfarë është Alergjia e Misrit?
Nëse sistemi imunitar e percepton misrin ose një produkt misri si të dëmshëm, shfaqet alergjia ndaj misrit. Si përgjigje, ajo sekreton antitrupa të quajtur imunoglobulina E (IgE) për të neutralizuar alergjenin.
Trupi identifikon alergjenin dhe sistemi imunitar çliron histaminën dhe kimikate të tjera. Ky reagim shkakton simptoma alergjie.
Alergjia ndaj misrit është e rrallë. Ndodh me ekspozimin ndaj shurupit të misrit me fruktozë të lartë, vajit të misrit ose produkteve të tjera të misrit.
Simptomat e alergjisë ndaj misrit
Reaksionet alergjike ndaj misrit ndryshojnë. Në disa njerëz, reagimet janë shqetësuese. Për disa, mund të jetë më e rëndë dhe madje kërcënuese për jetën.
Simptomat e alergjisë ndaj misrit zakonisht shfaqen brenda disa minutave ose deri në dy orë pas konsumimit të një ushqimi që përmban misër. Simptomat e vërejtura janë si më poshtë:
ndjesi shpimi gjilpërash ose kruajtjeje në gojë
skuqje të lëkurës
dhimbje koke
Ënjtje e buzëve, gjuhës, fytit, fytyrës ose pjesëve të tjera të trupit
Vështirësi në frymëmarrje me fishkëllimë ose kongjestion nazal
marramendje ose të fikët
Probleme të tretjes si nauze, të vjella ose diarre
Më e rënda nga simptomat e alergjisë së misrit është anafilaksia kërcënuese për jetën. Në rast të anafilaksisë, shfaqen simptomat e mëposhtme:
Humbja e vetëdijes
Puls i shpejtë dhe i parregullt
goditje
Vështirësi në frymëmarrje për shkak të ënjtjes së fytit dhe rrugëve të frymëmarrjes
Nëse keni një alergji të tillë ose jeni duke përjetuar ndonjë nga këto simptoma, duhet të kërkoni menjëherë ndihmë mjekësore. Qëndrimi larg misrit mund të jetë i vështirë sepse shumë produkte ushqimore përmbajnë misër. Në disa njerëz, edhe prekja e alergjenit mund të shkaktojë një reaksion. Mënyra për të parandaluar një reaksion alergjik është të hani ushqime që keni bërë vetë. Ju gjithashtu duhet të lexoni me kujdes etiketat e ushqimeve.
Si te zgjidhni misrin?
Kur blini misër të ëmbël, zgjidhni ato që janë të sheshta, të shëndosha dhe me ngjyrë pak të artë.
Mos zgjidhni misër që është qëruar ose lënë në diell gjatë gjithë ditës.
Gjithashtu, qëndroni larg misrit, lëvorja e të cilit është e zbardhur. Sigurohuni që të ketë lëkurë të gjelbër.
Si të ruani misrin?
Mënyra më e mirë për të ruajtur misrin e ëmbël është ta vendosni në frigorifer pa hequr lëvozhgën.
Ju gjithashtu mund ta mbështillni misrin lirshëm në një qese plastike të thatë për ta mbajtur të freskët për më shumë se dy ditë.
Sa misër duhet konsumuar në ditë?
Nëse duam të marrim përfitimet e misrit, ngrënia e një gote misër në ditë konsiderohet e shëndetshme.
Për të përmbledhur;
Misri është një kokërr drithëra popullore me një profil të pasur ushqyes. Ai përmban vitamina dhe minerale të ndryshme, proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Përfitimet e misrit sigurohen nga komponimet fenolike, antocianinat dhe karotenoidet që përmban. Ngrënia e misrit redukton inflamacionin, përmirëson funksionin e trurit dhe rrit nivelet e hekurit. Megjithatë, përmbajtja e lartë e acidit linoleik dhe niseshtesë mund të shkaktojë disa efekte anësore. Konsumimi i tepërt mund të shkaktojë inflamacion, kapsllëk, ngërçe në stomak, fryrje, gazra, pengim të zorrëve dhe hemorroide. Prandaj, misri duhet të konsumohet në moderim.
