vaj misriËshtë një vaj vegjetal i rafinuar i përdorur gjerësisht në gatim dhe veçanërisht në skuqje. Përdoret edhe për shumë qëllime të tjera si zona industriale dhe kozmetike.
Mısır, prodhimi i vajit të misrit Ai kalon përmes një procesi kompleks rafinimi. Ky proces vaj misriI jep karakteristika unike.
në artikull "çfarë është vaji i misrit", "a është i dëmshëm vaji i misrit", "sa kalori ka vaji i misrit", "ku përdoret vaji i misrit", "përfitimet dhe dëmet e vajit të misrit" Tema të tilla si
Cila është vlera ushqyese e vajit të misrit?
vaj misri Ai përbëhet nga 100% yndyrë, pa proteina ose karbohidrate. Një lugë gjelle (15 ml) vaj misri Ka përmbajtjen e mëposhtme ushqyese:
Kalori: 122
Yndyrë: 14 gram
Vitamina E: 13% e marrjes referuese ditore (RDI)
Shumë vitamina dhe minerale humbasin në procesin e nxjerrjes së vajit nga misri. Megjithatë, një sasi e mirë e vitaminës E mbetet.
Vitamina E është një lëndë ushqyese e tretshme në yndyrë që vepron si një antioksidant anti-inflamator në trupin tonë.
Antioksidantët janë përbërës që neutralizojnë molekulat e quajtura radikale të lira, duke reduktuar rrezikun e sëmundjeve të zemrës, diabetit të tipit 2 dhe disa lloje kanceri.
vaj misriOmega-30, një lloj yndyre e pangopur, është rreth 60-6% e linoleik acidndodh nga lëkura.
Yndyrnat e pangopura përfshijnë yndyrnat omega 6 dhe omega 3. Raporti i yndyrave omega 6 me yndyrat omega 3 në trup duhet të jetë rreth 4: 1 në mënyrë që të përfitojë trupin, si për shembull reduktimi i inflamacionit.
vaj misriRaporti i omega 6 me omega 3 është 46:1, që është një tregues se ekuilibri është i humbur.
Ku përdoret vaji i misrit?
Ka një larmi përdorimesh si në aplikime për gatim ashtu edhe në jo-gatim.
Përdoret si pastrues dhe lubrifikant industrial, si dhe për prodhimin e karburantit për motorët me benzinë dhe naftë. Ai gjendet gjithashtu në shumë produkte kozmetike, sapunë të lëngshëm dhe shampo.
Aplikimi më i preferuar është të përdoret si vaj për skuqje. Ka një pikë tymi shumë të lartë (temperatura në të cilën vaji fillon të digjet) prej rreth 232°C, duke e bërë atë ideal për t'i skuqur ushqimet e skuqura pa i djegur ato. vaj misri;
– Përdoret në ëmbëlsira, bukë dhe produkte të tjera buke.
Si bëhet vaji i misrit?
Misri, i cili përmban vetëm 1-4% vaj, natyrisht nuk është një ushqim me yndyrë. Prandaj, duhet të kalojë një proces të gjerë për të nxjerrë vajin.
Bërthamat fillimisht duhet të shtypen mekanikisht për të ndarë vajin. Vaji më pas kalon nëpër një sërë procesesh kimike që largojnë papastërtitë, si dhe aromat dhe shijet e pakëndshme.
Proceset e mëposhtme mund të shkaktojnë humbjen e shumë vitaminave dhe mineraleve dhe madje shtojnë substanca të dëmshme:
Fazat e prodhimit të vajit të misrit
heqja e heksanit
Misri lahet me një tretësirë që përmban një kimikat të quajtur heksan, i cili shkakton lirimin e vajit. Thuhet se heksani ndikon negativisht në sistemin nervor te njerëzit dhe kafshët.
deodorizimi
Erërat dhe shijet e padëshiruara hiqen nga vaji, së bashku me disa përbërës të shëndetshëm. Përpara kësaj faze, vaj misriEra dhe shija e tij nuk janë të përshtatshme për gatim.
dimërimi
Yndyrnat e ngopura (të ngurta) hiqen nga vaji pasi ato mbeten të lëngshme në temperatura të ulëta.
Cilat janë përfitimet e vajit të misrit?
vaj misriDisa studime kanë treguar se ka efekte të dobishme për shëndetin. Ai përmban komponime që janë të dobishme për shëndetin e zemrës, të tilla si fitosterolet, vitamina E dhe acidi linoleik.
I pasur me fitosterole
vaj misripërmban fitosterole, të cilat janë komponime me bazë bimore me strukturë të ngjashme me kolesterolin që gjendet tek kafshët.
Fitosterolet janë potencialisht anti-inflamatore dhe hanë ushqime anti-inflamatore; Redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës, diabetit të tipit 2 dhe disa llojeve të kancerit.
vaj misrikikirikët, ullinjtë dhe vaj kanola Ka përmbajtje të lartë fitosteroli krahasuar me disa vajra të tjerë gatimi si p.sh
Është veçanërisht i lartë në fitosterol beta-sitosterol. Studimet në epruvetë kanë zbuluar se beta-sitosteroli mund të ketë veti anti-tumorale.
Për më tepër, fitosterolet dihet se ndihmojnë në frenimin e përthithjes së kolesterolit nga trupi. Kështu, ato sigurojnë gjithashtu uljen e niveleve të larta të kolesterolit, i cili është një faktor rreziku për sëmundjet e zemrës.
E dobishme për shëndetin e zemrës
vaj misri Ai ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës sepse përmban përbërës që janë të dobishëm për shëndetin e zemrës, si vitamina E, acidi linoleik dhe fitosterolet.
Vitamina E është një antioksidant i fuqishëm, kështu që konsumimi i kësaj lënde ushqyese mund të parandalojë dëmtimin oksidativ të zemrës dhe enëve të gjakut të shkaktuar nga radikalet e lira të tepërta.
Në një përmbledhje të studimeve me mbi 300.000 njerëz, konsumimi i 5% të kalorive totale si acid linoleik në vend të yndyrave të ngopura u shoqërua me një rrezik 9% më të ulët të sulmit në zemër dhe një rrezik 13% më të ulët të vdekjes nga zemra.
Disa kërkime vaj misriAi gjithashtu thotë se vetë lëngu ndihmon në uljen e kolesterolit, veçanërisht të kolesterolit LDL (të keq), ndoshta për shkak të përmbajtjes së fitosterolit.
Në një studim 25-javor me 4 të rritur, 4 lugë gjelle (60 ml) në ditë vaj misri Ata që konsumuan të njëjtën sasi vaji të kokosit kishin ulur nivelin e kolesterolit LDL (të keq), kolesterolin total dhe trigliceridet në krahasim me ata që konsumonin të njëjtën sasi vaji të kokosit. Disa nga këto studime janë vaj misri financuar nga një prodhues. Rezultatet e kërkimeve shëndetësore të financuara nga kompanitë ushqimore shpesh anohen në favor të produkteve të kompanisë.
Cilat janë dëmet e vajit të misrit?
vaj misrika disa rreziqe që mund të tejkalojnë përfitimet e mundshme shëndetësore.
Përmban sasi të larta të acideve yndyrore omega 6
vaj misri Është i pasur me acid linoleik, një vaj omega 6 që është treguar i dobishëm në disa studime. Megjithatë, yndyrnat omega 6 mund të jenë të dëmshme nëse konsumohen me tepricë.
Sipas shumicës së studimeve, trupi duhet të mbajë raportin omega-6 me omega-3 në rreth 4:1 për një shëndet optimal.
Shumica e njerëzve konsumojnë shumë omega 6, raporti mund të jetë 20:1. Ky çekuilibër mund të shkaktojë kushte të tilla si obeziteti, funksioni i dëmtuar i trurit, depresioni dhe sëmundjet e zemrës.
Bilanci i këtyre yndyrave është i rëndësishëm sepse yndyrat omega 6 mund të jenë pro-inflamatore – veçanërisht kur nuk keni mjaftueshëm yndyrna anti-inflamatore omega-3. vaj misriKa një raport 46:1 omega 6 me omega 3 yndyrë.
Bërë me misër të modifikuar gjenetikisht
Shumica vaj misri Është bërë duke përdorur misër të modifikuar gjenetikisht (OMGJ). Shumica e këtij misri është modifikuar për të qenë rezistent ndaj insekteve dhe disa vrasësve të barërave të këqija si glyphosate.
Në vitin 2015, glifosati u klasifikua si një "kancerogjen i mundshëm" nga Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH). Ushqimet OMGJ dhe glifosati mendohet se shkaktojnë rritjen e shpejtë të shkallës së alergjive ushqimore dhe intolerancës.
vaj misri Është një produkt shumë i rafinuar. Duhet të kalojë një proces të gjerë për ta nxjerrë nga misri dhe për ta bërë atë të ngrënshëm.
Ky proces vaj misriKjo do të thotë se ka më shumë gjasa të oksidohet – që do të thotë se fillon të humbasë elektrone në nivelin molekular dhe bëhet i paqëndrueshëm.
Komponimet shumë të oksiduara rrisin rrezikun e sëmundjeve të caktuara në trupin tonë. vaj misriBeta-sitosteroli në lëngun e mishit oksidohet ndërsa nxehet për periudha të gjata kohore, si për shembull në një tigan të thellë.
vaj misriZemërimi gjithashtu prodhon akrilamidin antiushqyes, një përbërës shumë reaktiv që është lidhur me problemet me funksionin e nervave, hormoneve dhe muskujve.
Akrilamidi është klasifikuar si kancerogjen i mundshëm nga Agjencia Ndërkombëtare për Kërkimin e Kancerit (IARC).
A është vaji i misrit i shëndetshëm?
Vaj misriAi përmban disa përbërës të shëndetshëm si vitamina E dhe fitosterole, por në përgjithësi nuk konsiderohet një yndyrë e shëndetshme. Kjo për shkak se është shumë i rafinuar dhe i pasur me yndyrna inflamatore omega 6.
vaj misriKa alternativa më të shëndetshme. Për shembull, vaji ekstra i virgjër i ullirit rrjedh nga ullinj me vaj natyral që mund të shtypen thjesht për të nxjerrë vajin, pa pasur nevojë për trajtim kimik.
Vaji i ullirit është gjithashtu vaj misriAi përmban më pak yndyrna omega-6 të pangopura sesa vaji dhe në vend të kësaj është i pasur me acid oleik të pangopur.
Si rezultat;
vaj misriPërdoret gjerësisht për metodat e gatimit si skuqja për shkak të pikës së lartë të tymit.
FNdërsa përmbajtja e tij e itosterolit dhe vitaminës E mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore, ajo është mjaft e lartë në yndyrna inflamatore omega 6 dhe është rafinuar. Prandaj, dëmet peshojnë më shumë se përfitimet.
