Çfarë është karkaleca dhe si ta hamë atë? Përfitimet dhe vlerat ushqyese

KarkalecaËshtë një nga llojet më të konsumuara të butakëve. Shumë ushqyese, por që nuk gjendet në shumë ushqime jodit Ai përmban sasi të larta të lëndëve ushqyese si p.sh

Sidoqoftë, kjo butakUshqimi pretendohet të jetë i pashëndetshëm për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit. Karkalecat e rritura në ferma mendohet se kanë disa efekte negative shëndetësore në krahasim me karkalecat e kapur në egër.

Në këtë tekst "Çfarë do të thotë karkaleca", "Përfitimet dhe dëmet e karkalecave", "Vetitë e karkalecave", "Vlera e vitaminës së karkalecave", "Sasia e proteinave të karkalecave"  informacioni do të jepet.

Çfarë është karkaleca?

Karkaleca Është një butak që hahet në mbarë botën. Predhat e tyre të forta dhe të tejdukshme variojnë në ngjyrë nga kafe në gri. Ka një strukturë të butë ose të fortë në varësi të varietetit.

Vlera ushqyese e karkalecave

Ka një profil mbresëlënës ushqyes. kalori e karkalecave mjaft i ulët, një porcion 85 gram përmban 84 kalori dhe nuk përmban asnjë karbohidrate.

kalori në karkaleca rreth 90% vjen nga proteina, pjesa tjetër vjen nga yndyra. 85 gram përmbajtja ushqyese e karkalecave është si më poshtë:

Kalori: 84

Proteina: 18 gram

Seleni: 48% e RDI

Vitamina B12: 21% e RDI

Hekuri: 15% e RDI

Fosfor: 12% e RDI

Niacina: 11% e RDI

Zinku: 9% e RDI

Magnezi: 7% e RDI

Karkaleca Ai përmban një sasi të mirë proteinash, është i ulët në kalori dhe i lartë në disa vitamina dhe minerale, si niacina dhe selenium.

KarkalecaVlen të theksohet se është një nga ushqimet më të pasura me kolesterol në botë. katër deri në pesë karkalecapërmban më shumë se 150 miligramë kolesterol. Megjithatë, studimet kanë konsumi i karkalecavetregon se nuk ndikon negativisht në nivelet e kolesterolit.

Cilat janë përfitimet e karkalecave? 

Përmban antioksidantë

Lloji kryesor i antioksidantit në këtë butak është një karotenoid i quajtur astaxanthin. 

Astaxanthin, karkaleca Është një komponent i algave të konsumuara nga Ky antioksidant është përgjegjës për ngjyrën e kuqërremtë të qelizave të kësaj krijese detare.

Astaxanthin është efektive në reduktimin e rrezikut të sëmundjeve të ndryshme kronike. Ndihmon në forcimin e arterieve, duke reduktuar rrezikun e sulmit në zemër.

Gjithashtu ndihmon në rritjen e nivelit të kolesterolit “të mirë” HDL, i cili është një faktor i rëndësishëm në shëndetin e zemrës. Përveç kësaj, është gjithashtu i dobishëm për shëndetin e trurit.

Vetitë anti-inflamatore Alzheimer Parandalon dëmtimin e qelizave të trurit, të tilla si humbja e kujtesës dhe sëmundjet neurodegjenerative.

Përmbajtja e lartë e kolesterolit

Një porcion prej 85 gramësh përmban 166 mg kolesterol. Ka pothuajse 85% më shumë kolesterol se ushqimet e tjera të detit si toni.

Shumë njerëz kanë frikë nga ushqimet që janë të larta në kolesterol. Por hulumtimet tregojnë se ky nuk do të jetë rasti për shumicën e njerëzve, sepse vetëm një e katërta e popullsisë është e ndjeshme ndaj kolesterolit dietik.

Për pjesën tjetër, kolesteroli dietik ka vetëm një efekt të vogël në nivelet e kolesterolit në gjak.

Kjo ndodh sepse pjesa më e madhe e kolesterolit në gjak prodhohet nga mëlçia, me më pak kolesterol nga ushqimi sesa prodhon mëlçia. Ne te kunderten karkaleca duke rritur nivelet e kolesterolit "të mirë" HDL, trigliceridet e ul atë.

Ka veti kundër plakjes

Rrezet e diellit janë një nga shkaqet më të rëndësishme të plakjes së lëkurës. Pa mbrojtje, edhe disa minuta ekspozim ndaj rrezeve të diellit dhe UVA mund të shkaktojnë rrudha, njolla ose djegie nga dielli.

KarkalecaPërmban nivele të larta të një karotenoidi të caktuar të quajtur astaxanthin, një antioksidant i fuqishëm që mund të zvogëlojë në masë të madhe shenjat e plakjes së lëkurës për shkak të UVA dhe rrezet e diellit. Njerëzit me lëkurë të njollosur dhe të rrudhur karkaleca mund të hajë.

Mund të zvogëlojë degjenerimin makular të lidhur me moshën

Studime, karkalecatregon se ai përmban një përbërje të ngjashme me heparinën që mund të ndihmojë në trajtimin e AMD neovaskulare. 

Mund të përmirësojë shëndetin e kockave

KarkalecaVitamina të ndryshme, si proteina, kalciumi, fosfori dhe magnezi, mund të ndihmohen në mënyrë efektive në luftën kundër degjenerimit të kockave. 

Mund të përmirësojë shëndetin e trurit

KarkalecaPërmban nivele të larta hekuri, një përbërës mineral thelbësor në procesin e lidhjes me oksigjenin në hemoglobinë.

Me hekur shtesë në sistem, mund të ndodhë një rritje e fluksit të oksigjenit në muskuj, gjë që siguron forcë dhe qëndrueshmëri, duke rritur gjithashtu rrjedhjen e oksigjenit në tru, duke përmirësuar të kuptuarit, kujtesën dhe përqendrimin. 

Hulumtimet, karkalecaAi sugjeron që astaksantina e gjetur në kedër mund të ndihmojë në përmirësimin e performancës së kujtesës, mbijetesën e qelizave të trurit dhe zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve të encefalitit.

Është gjithashtu një burim i mirë i jodit, i cili mund të ndihmojë trupin e njeriut të prodhojë hormonet tiroide. Hormonet tiroide janë thelbësore për zhvillimin e trurit gjatë foshnjërisë dhe shtatzënisë.

Mund të zvogëlojë dhimbjen menstruale

Karkaleca Është burim i acideve yndyrore omega 3, të cilat janë lloje të dobishme të kolesterolit. Këto mund të kompensojnë efektet negative të acideve yndyrore omega 6 dhe të ndihmojnë në lehtësimin e dhimbjeve menstruale për gratë. Mund të nxisë gjithashtu një rrjedhje më të shëndetshme të gjakut në organet riprodhuese duke reduktuar format e tjera të dëmshme të kolesterolit në qarkullimin e gjakut.

Cilat janë dëmet e karkalecave?

Alergji ndaj karkalecave

Alergji ndaj butakëve; tetë të lartë me peshk, kikirikë, arra, grurë, qumësht dhe soje alergji ushqimoreklasifikuar si një nga Alergji ndaj karkalecaveShkaku më i zakonshëm i artritit reumatoid është tropomyosin, një proteinë që gjendet në butak.

Proteinat e tjera që mund të shkaktojnë një reaksion alergjik në këtë butak janë "arginine kinase" dhe "hemocyanin".

Alergji ndaj karkalecaveSimptomat e herpesit ndryshojnë dhe mund të përfshijnë ndjesi shpimi gjilpërash në gojë, probleme me tretjen, kongjestion nazal ose reaksione të lëkurës pas ngrënies.

Disa njerëz gjithashtu mund të përjetojnë reaksione anafilaktike. Ky është një reagim i rrezikshëm dhe i papritur që mund të rezultojë në konvulsione, humbje të vetëdijes apo edhe vdekje nëse nuk trajtohet menjëherë.

Nëse jeni alergjik ndaj butakëve, mënyra e vetme për të parandaluar reaksionet alergjike është të ndaloni së ngrëni fare.

Merkuri

Ashtu si shumë lloje ushqimesh deti, karkaleca Ai gjithashtu përmban gjurmë të merkurit, i cili është i dëmshëm për shëndetin e njeriut dhe mund të çojë në helmim me merkur, probleme me shikimin dhe ulje të shëndetit të fetusit. 

Megjithatë, ato shkaktohen nga akumulimi i tepërt i merkurit. KarkalecaPër sa kohë që hani me moderim dhe në mënyrë të ekuilibruar, përmbajtja e merkurit nuk do të jetë një problem i madh.

Purinat

Edhe pse purinat janë një element natyral dhe thelbësor në trup, nivelet e tepërta mund të jenë të rrezikshme, veçanërisht te njerëzit me sëmundje të tilla si përdhes.

Purinat kthehen në acid urik kur qelizat vdesin, dhe veshkat më pas menaxhojnë dhe drejtojnë rrjedhën e acidit urik brenda ose jashtë trupit. 

Karkalecaka nivele të moderuara purine, e cila është e mirë për shumicën e njerëzve, por për ata që tashmë kanë përdhes, një gjendje e shkaktuar nga nivelet e larta të acidit urik, shumë hani karkalecamund ta përkeqësojë këtë problem.

Mund të hani karkaleca të papërpunuara?

karkaleca të papërpunuara Ajo hahet në shumë kultura në mbarë botën. Në disa zona, lëngu brenda kokës së tyre konsiderohet një delikatesë.

në Japoni karkaleca të papërpunuaraSashimi i freskët i bërë nga lëkura konsumohet gjerësisht, ky butak në Kinë hahet i gjallë pasi është zhytur në një pije të fortë të quajtur baijiu.

Megjithatë, ky butak mund të strehojë baktere, viruse dhe parazitë që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi ose sëmundje. Këto mund të shkatërrohen vetëm duke i gatuar në temperatura të larta. Nuk është e sigurt të hahet e gjallë për shkak të rrezikut të helmimit nga ushqimi.

Ato të papërpunuara janë zakonisht Vibrio Ai përmban një bakter të quajtur Ka më shumë se 12 lloje, 70 prej të cilave dihet se shkaktojnë sëmundje te njerëzit. 

299 karkaleca të papërpunuara Në një studim në kampionin e studimit, 55% e tyre ishin potencialisht të dëmshëm, përgjegjës për kushte të tilla si gastriti, kolera dhe infeksioni. Vibrio specie janë identifikuar.

Helmimi nga ushqimi është një sëmundje e zakonshme që lidhet me ngrënien e ushqimeve të mbushura me baktere. Simptomat përfshijnë të vjella, ngërçe në stomak, ethe dhe diarre. 

Më shumë se 90% e rasteve të helmimit nga ushqimi, të gjitha karkaleca të papërpunuaranë dispozicion në Salmonella, E. coli, Vibrio ose bacil shkaqet.

Përveç kësaj, norovirus është zakonisht karkaleca Është një sëmundje infektive e lidhur me ngrënien e butakëve të papërpunuar si p.sh 

Prandaj, të rriturit e moshuar, gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël karkaleca të papërpunuara ose të papjekura nuk duhet të hanë sepse janë në rrezik më të lartë për t'u prekur nga një sëmundje vdekjeprurëse. 

Si të përgatisni karkaleca?

Ngrënia e karkalecave të papërpunuaranuk rekomandohet për shkak të rrezikut të helmimit nga ushqimi. Gatimi është mënyra më e sigurt. Teknikat e gabuara të trajtimit dhe ruajtjes mund të rrisin rrezikun e kontaminimit, ndaj duhet të blihet nga një vend i sigurt.

karkaleca të freskëta duhet të ruhet në frigorifer dhe të konsumohet brenda katër ditëve ose të ngrihet deri në pesë muaj. Mënyra më e sigurt për të shkrirë ato të ngrira është t'i hiqni nga paketimi dhe t'i vendosni në frigorifer brenda natës ose deri në 24 orë. Kjo minimizon përhapjen e baktereve të dëmshme.

Megjithëse teknika të tilla reduktojnë përhapjen e disa baktereve të dëmshme, ato nuk i vrasin të gjitha bakteret e pranishme. Prandaj, edhe nëse përgatiteni me kujdes karkaleca të papërpunuara ende paraqet rrezik për sëmundje.

Në vend të kësaj, derisa të bëhet e shurdhër ose rozë në ngjyrë ose të arrijë një temperaturë të brendshme prej 63 ℃. ju duhet të gatuani karkaleca. Shumica e baktereve dhe viruseve të dëmshme eliminohen gjatë procesit të gatimit.

Si të hani dhe zgjidhni karkaleca?

Cilësi e mirë, jo e dëmshme, e infektuar apo e ndotur, karkaleca të freskëta Është e rëndësishme të zgjidhni. karkaleca të papërpunuara Kur blini, sigurohuni që ato të jenë të paprekura.

Predhat duhet të jenë transparente dhe me ngjyrë të gjelbër gri, kafe rozë ose rozë e lehtë. Skajet e nxira ose pikat e zeza në guaskë tregojnë humbje të cilësisë.

Përveç kësaj, karkaleca të papërpunuara dhe të gatuara duhet të ketë një erë të lehtë, "si oqeani" ose të kripur. Nëse ka një erë peshku ose të ngjashme me amoniakun, ka të ngjarë të prishet dhe të pasigurt për t'u konsumuar.

Si rezultat;

Karkalecaështë një kafshë detare me një sërë përfitimesh shëndetësore. Është i pasur me vitamina dhe minerale të ndryshme dhe është një burim i pasur proteinash.

duke ngrënë karkalecaËshtë i dobishëm për shëndetin e zemrës dhe trurit për shkak të acideve yndyrore omega 3 dhe përmbajtjes antioksidante të astaksantinës. 

Pavarësisht nivelit të lartë të kolesterolit, ai nuk ka një efekt negativ në shëndetin e zemrës. Megjithatë, konsumimi i tij i papërpunuar mbart një rrezik për shëndetin pasi mund të përmbajë baktere dhe viruse të dëmshme.