Waa maxay Kalamata Saytuun? Faa'iidooyinka iyo waxyeelada

Saytuunku waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caafimaadka badan. Sida midhaha badankooda, saytuunku waxay u kala baxaan noocyo badan.

Waxay u ekaan kartaa wax la yaab leh laakiin saytuun ah Waxa loo kala saaraa midho. Tani waa sababta oo ah waxay leedahay xudunta dhexe, sida plums iyo cherry. miraha dhagaxa waxay ku jirtaa qaybta.

dameer saytuun sidoo kale loo yaqaan Kalamata saytuunwaa mid ka mid ah noocyada saytuunka ee ugu xiisaha badan waxaana ku jira polyphenols awood leh oo ka ilaaliya cudurrada.

Waa maxay Dameer Saytuun?

Kalamata saytuun (Olea europaea) waxay ka timid Kalamata, oo ah magaalo yar oo ku taal Peloponnese ee koonfurta Giriigga.

Miraha ay cuneen dadka deegaanka kumanaan sano, miraha waa midho cabirkoodu yahay cherry oo ka baxa geedaha calamon yar yar.

Inkasta oo loo yaqaan "Giriig Saytuun madow", midabkiisu waa guduud mugdi ah. Waxay leedahay dhadhan gebi ahaanba ka duwan saytuunka kale.

Marka la barbardhigo saytuun cagaaran iyo madow, way ka weyn yihiin cabbirka, waxay leeyihiin qaab weyn oo dheer.

saliidda Iyadoo sidoo kale loo isticmaali karo soo saarista saytuunka, waxaa inta badan loo isticmaalaa sida saytuunka miiska. Sida saytuunyada badankooda, dabiici ahaan waa qadhaadh sidaa darteed inta badan waa la warshadeeyaa ka hor inta aan la cunin.

Iyada oo la adeegsanayo habka Giriigga ee daaweynta, saytuunka ayaa si toos ah loogu dhejiyaa brine, halkaas oo ay ku khamiiraan khamiir si ay uga saaraan xeryahooda qadhaadh, taas oo hagaajinaysa dhadhankooda.

Saytuun guduudan ayaa ka mid ah saytuunka ugu wanaagsan marka laga hadlayo faa'iidooyinka caafimaadka sababtoo ah waxaa ku jira iskudhisyo waxtar leh oo ilaaliya caafimaadka.

Qiimaha Nafaqada ee Kalamata Saytuun

Si ka duwan midhaha badankooda, kalamata saytuunWaxaa ku badan dufanka iyo karbohaydraytyada ku yar. 5 kalamata oo saytuun ah (38 garaam) waxa ku jira nafaqadu waa sida soo socota:

Calories: 88

Karbohaydrayt: 5 garaam

Fiber: 3 garaam

Barootiin: 5 gram

Dufan: 6 garaam

Sodium: 53% ee Qiimaha Maalinlaha ah (DV)

Kalamata saytuun waa cunto dufan badan iyo inta badan oleic acidwaxay ka timaadaa Xaruntani waa mid ka mid ah kuwa ugu cilmi baarista badan waxayna bixisaa hoos u dhigista khatarta cudurada wadnaha.

Daraasaduhu waxay muujinayaan inay leedahay saameyn lid ku ah bararka waxayna wanaajisaa shaqada xididdada dhiigga.

Kalamata Vitamiino Saytuun ah iyo Macdano

Saytuun yar oo guduudan ayaa leh qiimo nafaqo oo weyn. Faytamiinnada iyo macdanta uu ka kooban yahay ayaa kala ah;

calcium

Macdanta ugu badan ee jidhka bini'aadamka ku jirta calciumWaxay lagama maarmaan u tahay lafaha caafimaadka qaba, cirridka iyo ilkaha. Waxay lagama maarmaan u tahay shaqada saxda ah ee dareemayaasha iyo muruqyada, oo ay ku jiraan wadnaha.

copper

Kalamata saytuun muhiim ah Copper waa isha. Guud ahaan jidhka bini'aadamka, naxaasta waxaa laga helaa xubnaha iyo murqaha waxayna door ka ciyaaraan wax soo saarka tamarta. Isticmaalka naxaasta oo aan ku filnayn waxay jidhka u keeni kartaa dhaawac wayn.

birta

Birtu waa macdan lagama maarmaan ah waxayna lagama maarmaan u tahay soo saarista haemoglobin. Hemoglobin ayaa door muhiim ah ka ciyaara wareejinta ogsijiinta ee sanbabada una gudbisa unugyada.

sodium

Maadaama lagu hayo biyaha milixda ah. kalamata saytuun waxa ku jira xaddi badan oo soodhiyam ah. Sodium waa nafaqo muhiim u ah caafimaadka. Si kastaba ha ahaatee, waa inaadan si xad dhaaf ah u cunin.

Qaadashada badan ama aad u yar waxay keeni kartaa dhibaatooyin. Waxaa loo malaynayaa in gaar ahaan xad-dhaafka ama qaadashada soodhiyamku ay kordhin karto arrimaha khatarta wadnaha iyo xididdada dhiigga.

fitamiin A

fitamiin AWaxay lagama maarmaan u tahay caafimaadka indhaha, caafimaadka maqaarka iyo habdhiska difaaca oo caafimaad qaba. Ilaha xayawaanka sida ukunta iyo beerka ayaa bixiya fitamiin A ugu fiican.

Si kastaba ha ahaatee, qaabka dhirta (pro-vitamin A carotenoids) ayaa sidoo kale faa'iido leh, inkastoo ay yar tahay la nuugi karo.

Vitamin E

Saliidaha dhirta ku salaysan sida lawska iyo avokadhada ayaa ah ilaha muhiimka ah ee fitamiin E iyo kalamata saytuun ayaa ka mid ah.

Vitamin E Waa fiitamiin dufan ku milma oo leh astaamo antioxidant. Waxay ka caawisaa ka hortagga dhaawac-la'aanta xagjirka ah ee keena jirku da'da waxayna u horseedi kartaa cudurro dabadheeraad ah.

Iyadoo ay la socdaan fiitamiinada A, D, iyo K, fitamiin E sidoo kale waa baruur-milmi iyo kalamata saytuun Waxa ku badan asiidh dufan leh.

Saytuun Kalamata waxa ku jira polyphenols awood leh

Kalamata saytuunMid ka mid ah faa'iidooyinkeeda ugu wanaagsan waa antioxidant-ka ay ku jirto. Cilmi baaris aad u badan ayaa lagu sameynayaa xeryahooda caafimaadka ilaalinaya waxaana la sheegay inay leeyihiin faa'iidooyin cajiib ah.

Gallic acid

Gallic acid waa nooc ka mid ah aashitada phenolic oo leh sifooyin adag oo ka hortag ah. Cilmi baaris ayaa muujisay in, marka lagu daro ilaalinta unugyada, gallic acid waxay hagaajisaa dareenka insulinta waxayna leedahay sifooyin ka hortag ah.

Intaa waxaa dheer, waxaa jira daraasado xayawaan ah oo muujinaya in gallic acid ay yareyso dhaawaca neerfaha sababtoo ah cudurka oo ay waxtar u leedahay daaweynta Alzheimers.

Hydroxytyrosol

Kalamata saytuunwaa il muhiim ah oo loogu talagalay hydroxytyrosol, mid ka mid ah polyphenols ugu awoodda badan adduunka. Hydroxytirazole waxay leedahay tiro faa'iidooyin faa'iido leh, sida hagaajinta shaqada xididdada dhiigga iyo ilaalinta kolestaroolka LDL ee oksaydhka.

oleocanthal

Oleocanthal wuxuu soo bandhigaa sifooyin-ka-hortagga kansarka. Sidoo kale, daraasaadka bani'aadamku waxay muujinayaan in ay bixiso hoos u dhigista cadaadiska oksaydhka.

Oleanolic acid

Kiimikadan phytochemical waxaa laga helaa dhammaan noocyada saytuunka iyo canabka. Daraasado badan ayaa muujinaya in ay leedahay saameyn barar, antimicrobial iyo anti-buro.

Oleuropein

Oleuropein, oo ah polyphenol-ka ugu badan ee saytuunka, ayaa mas'uul ka ah dhadhanka qadhaadh ee miraha. Xaruntu waxay leedahay firfircooni antioxidant awood leh waxayna muujinaysaa sifooyinka wadnaha iyo kuwa neuroprotective labadaba daraasadaha aadanaha.

tyrosol

Kalamata saytuunAntioxidant awood leh oo kale ayaa laga helay Inkasta oo polyphenol-kan laga helo cuntooyin iyo cabitaanno kala duwan sida canabka iyo shaaha cagaaran, saytuuntu waa il aad muhiim u ah. Kalamata saytuun, ayaa leh diiradda ugu sareysa marka loo eego noocyada kale.

Mid ka mid ah faa'iidooyinka muhiimka ah ee tyrosol waa in ay ka caawiso xakamaynta oksaydhka kolestaroolka LDL oo ay ka qayb qaadato yaraynta khatarta wadnaha.

Waa maxay faa'iidooyinka Saytuun Kalamata?

Waxay leedahay antioxidants oo bixiya faa'iidooyin badan

Kalamata saytuunwaxa ku jira noocyo kala duwan oo ah antioxidants, kuwaas oo ah molecules la dagaallama xagjiryada xorta ah ee jidhka oo yareeya khatarta cudurrada qaarkood ee daba-dheeraada. Waxaa ka mid ah, koox ka mid ah xeryahooda dhirta loo yaqaan polyphenols ayaa soo muuqda.

Labada nooc ee ugu muhiimsan ee polyphenols ee laga helo saytuunka waa oleuropein iyo hydroxytyrosol.

Oleuropein waxa ay ka dhigtaa qiyaas ahaan 80% wadarta guud ee phenolic ka kooban saytuun cayriin - tani waa xarunta ka masuulka ah dhadhankooda qadhaadh. 

Oleuropein iyo hydroxytyrosol labaduba waxay leeyihiin antioxidant awood leh iyo sifooyin anti-bararka kuwaas oo ka ilaaliya cudurrada wadnaha waxayna ka hortagi karaan kansarka DNA-da la xiriira.

Faa'iido u leh caafimaadka wadnaha

Kalamata saytuunwaxay qani ku yihiin MUFA (ie. oleic acid), kaas oo lala xiriiriyay inay hoos u dhigto khatarta cudurada wadnaha.

Cilmi baaris ayaa muujisay in oleic acid ay yareyn karto bararka la xiriira buurnaanta. Waxa kale oo ay yarayn kartaa atherosclerosis, taas oo ah, ururinta huurada ee maraakiibta.

Intaa waxaa dheer, oleic acid waxay leedahay oksaydh degdeg ah, taasoo la micno ah inay yar tahay in lagu kaydiyo dufan ahaan oo ay u gubato tamarta jidhka.

Si kastaba ha ahaatee, cilmi-baaristu waxay muujineysaa in maadada antioxidant-ka ee saytuunka ay saameyn xooggan ku yeelan karto caafimaadka wadnaha marka loo eego MUFAs.

Tusaale ahaan, daraasaduhu waxay muujinayaan in oleuropein iyo hydroxytyrosol ay bixiyaan kolestaroolka iyo cadaadiska dhiigga hoos u dhigista saameynta.

Waxay sidoo kale xakameeyaan LDL (xun) oksaydhka kolestaroolka, oo ah habka la xidhiidha dhisidda huurada.

Waxay leedahay sifooyin la dagaalanka kansarka

Kalamata saytuunOleic acid iyo antioxidants ku dhex jira ayaa ka ilaaliya noocyada kansarka qaarkood.

Daraasadaha tijaabada-tuubada waxay muujinayaan in oleic acid ay yarayn karto muujinta xuubka koritaanka unugyada epidermal 2 (HER2), kaas oo u beddeli kara unug caafimaad qaba unug buro ah. Sidaa darteed, waxay joojin kartaa horumarka kansarka.

Sidoo kale, oleuropein iyo hydroxytyrosol waxay muujiyeen waxqabadyo antitumor ah oo xakameynaya koritaanka iyo faafitaanka unugyada kansarka waxayna kor u qaadeen dhimashadooda.

Cilmi-baadhisyada xayawaanku waxay xuseen in labadan antioxidants ay saameyn ka hortag ah ku yeelan karaan maqaarka, naaska, xiidanka, iyo kansarka sanbabada, iyo noocyada kale ee kansarka.

Waxay ka ilaalisaa unugyada dareemayaasha waxyeelada

Cudurro badan oo neurodegenerative ah oo keena xumaanshaha unugyada maskaxda, sida Parkinson's iyo cudurka Alzheimers, waxaa sababa waxyeellada xagjirka xorta ah.

Antioxidant-ka hodanka ah, marka loo eego in ay la dagaalanto xagjirka xorta ah si ay u baabi'iso waxyeelada waxyeelada leh ee antioxidants kalamata saytuunwaxay kaa caawin kartaa inaad iska ilaaliso xaaladahan.

Tijaabada-tuubada iyo daraasadaha xayawaanka ayaa lagu ogaaday in polyphenol oleuropein uu yahay neuroprotector muhiim ah maadaama laga yaabo inay ka ilaaliso luminta unugyada maskaxda ee la xidhiidha cudurka Parkinson iyo kaydinta hoose ee amylose plaque ee la xidhiidha cudurka Alzheimers.

Waxay caawisaa inay lumiso miisaanka

Kalamata saytuunMaadada phytochemicals ee ku jirta waxay ka hortagtaa dufanka jidhka ku urura. Kalamata saytuunWaxay ka hortagtaa peroxidation ee kolestaroolka LDL (kolestarool xun) oo leh hawlaheeda antioxidant. Waxa kale oo ay caawisaa in la ilaaliyo heerka ugu wanaagsan ee HDL (kolestarool wanaagsan) ee jidhka.

Kalamata saytuunwaxay siisaa enzymes antioxidant si ay u adipose unugyada waxayna ka hortagtaa waxyeelada oksaydhka ama caabuqa. Marka unugyada adipose-ka iyo burburka dufanka la xakameeyo, miisaanka aan loo baahnayn ayaa laga hortagayaa.

Waxay wanaajisaa caafimaadka dheefshiidka

Kalamata saytuunIsticmaalka joogtada ah iyo qiyaasta qiyaasta ayaa faa'iido badan u leh caloosha waxayna door muhiim ah ka ciyaartaa hagaajinta caafimaadka dheefshiidka.

Kalamata saytuunFaa'iidadani waxay inta badan sabab u tahay faybarka cuntada ee ku jira. Fiilooyinkani waxay u dhaqmaan sidii calool jilciye dabiiciga ah, kaas oo wanaajiya dhaqdhaqaaqa saxarada oo hubiya in saxarada si habboon looga saaro nidaamka.

Tani ma aha oo kaliya in ay yareyso calool-istaagga, laakiin sidoo kale waxay bixisaa nafis arrimaha kale ee caloosha sida xanuunka caloosha, xanuunka xanaaqa, gaaska, dibiro.

Waxay bixisaa macdan xoojiya lafaha

Kalamata saytuunFaa'iidada kale waa awoodda ay u leedahay xoojinta lafaha iyo ilkaha. Waxaa sabab u ah joogitaanka macdanta muhiimka ah ee xoojiya lafaha sida calcium iyo fosfooraska.

Kaalshiyamku wuxuu door muhiim ah ka ciyaaraa xoojinta lafaha wuxuuna sidoo kale yareeyaa halista lafaha.

Ma aha oo kaliya kalsiyum, laakiin sidoo kale fosfooraska ayaa door muhiim ah ka ciyaara ilaalinta xoogga lafaha maadaama ay la shaqeyso kaalshiyamka horumarinta lafaha.

Qiyaastii 50 boqolkiiba lafahayagu waxay ka samaysan yihiin fosfooraska, qiyaastii 80 boqolkiiba wadarta fosfooraska ee jirkeena waxaa laga helaa lafaha iyo ilkaha.

Waa maxay waxyeellada ay leedahay Saytuun Kalamata?

Kalamata saytuun Waxay maraysaa hab daaweyn si loo hagaajiyo dhadhankeeda. Tani waxay ka dhigan tahay in lagu qooyay brine, taas oo kordhisa maadada sodium. Qaadashada soodhiyamka sare waa arrin khatar u ah dhiig karka.

Sababtan awgeed, waa inaad door bidaysaa beddelaadyo leh milix yar si aad uga fogaato saamaynta xun ee jidhka.

Sida loo Cuno Saytuun Kalamata?

Kalamata saytuun Waxaa loo isticmaali karaa siyaabo badan oo kala duwan. Marka hore, waxay si fudud u dhadhamisaa keligiis oo waxay nimcaysaa miisaska quraacda.

Waxa kale oo ay ka dhigtaa isku-dhafka weyn ee jiiska iyo khudradda sida appetizer ama waa la jarjaray oo lagu dari karaa pizza.