O le a le Kimchi ma fa'afefea ona Faia? A'oga ma A'afiaga

O tu ma aga ose vaega taua o aganuu uma. E faapena foi i umukuka. O mea'ai uma i le lalolagi ei ai ni fua masani masani. O meaai masani o le a tatou suʻesuʻeina i la tatou tusiga o le Kimchi e pei o pikokoi.

“Kimchi o le mea’ai masani lea o mea’ai” Mo i latou e fesili mai, e le o se mea'ai, o se mea'ai itu, ma o se mea'ai Korea anamua.

O le a le Kimchi, o le a le mea e fai ai?

KimchiO se mea'ai fa'afefete e afua mai i Korea. E faia i fuala'au 'ese'ese (e tele lava bok choy ma paprika Korea) ma mea manogi eseese.

Na afua mai i le faitau afe o tausaga ua mavae ma e tulaga ese fua kimchi O loʻo faʻaauau pea ona nofo i Korea mo augatupulaga.

Ua leva ona lauiloa o le ipu a le atunuu o Korea ma o lona lauiloa ua faatupulaia i le lalolagi atoa.

E tusa ai ma faamaumauga o talafaasolopito, i aso anamua, na faia ai e le ʻaufaifaatoʻaga i Korea se auala e teu ai mo tau mālūlū uumi e faigatā ai ona fai faatoʻaga.

O lenei metotia - faʻafefe - o se auala e faʻasaoina ai fualaau faisua e ala i le faʻalauiloaina o le tuputupu aʻe o microorganisms masani. Aua, Kimchiei ai siama lactic acid aoga e ola ma le fesoasoani o mea mata, e taʻua o kapisi, paprika ma mea manogi.

Kimchi Nutritional Value

KimchiO lona ta'uleleia e maua mai e le gata i lona tofo tulaga ese, ae fa'apea fo'i ona uiga mata'ina mea'ai ma le soifua maloloina. 

Ose meaai maualalo-kalori ma tumu i meaʻai.

I le avea ai ma se tasi o mea autu, o le bok choy e maua ai vitamini A ma C, a itiiti ifo ma le 10 minerale eseese ma sili atu i le 34 amino acids.

Kimchi anotusi e matua'i fesuisuia'i, e ese le tala'aga o mea'ai sa'o. O le 1-ipu (150-kalarama) o lo'o iai e tusa ma:

Kalori: 23

Carbs: 4 kalama

Polotini: 2 kalama

Ga'o: itiiti ifo i le 1 kalama

Alava: 2 kalama

Soisa: 747mg

Vitamini B6: 19% o le Tau i Aso Ta'itasi (DV)

Vitamini C: 22% o le DV

Vitamini K: 55% o le DV

Folate: 20% o le DV

Umea: 21% o le DV

Niacin: 10% o le DV

Riboflavin: 24% o le DV

Tele fuala'au lanu meamata vaitamini K ma o mea'ai lelei ia o vaitamini riboflavin. Kimchi E masani lava o se puna sili o nei meaʻai, aua e masani ona iai ni nai fualaʻau lanu meamata e pei o le kale, seleni, ma le meaʻai.

Vitamini K e taua tele i le tele o galuega a le tino, e aofia ai le metabolism o ponaivi ma le faʻamalo toto, aʻo fesoasoani le riboflavin i le gaosiga o le malosi, tuputupu aʻe cellular ma faʻatonutonu le metabolism.

O a Aʻafiaga o le 'ai o Kimchi?

Lagolagoina le soifua maloloina o le gutu ma le ga'o

KimchiTalu ai e faia i le fa'afefeteina, e aoga mo le inumaga.

E maualuga le polotini, fiber, vitamini, carotenoids, glucosinolates ma polyphenols, o loʻo i ai siama lactic acid lelei (LAB) ma mea faʻamaʻi.

Faʻaitiitia le cholesterol ma puipuia le puta

i tagata ma isumu kimchi Ua mae'a su'esu'eina le malosi e fa'ate'ia ai le tino puta. O se vaega o se suʻesuʻega, isumumea'ai faaopoopo imchi Na maitauina se fa'aitiitiga tele o le cholesterol toto, triglycerides, low-density lipoprotein (LDL), ma le aofa'i o le cholesterol i le ate ma le epididymal adipose tissue.

KimchiO le pauta pepa mumu, lea e faʻaaogaina i vailaʻau, e mauoa i le capsaicin, lea e mafai foi ona faʻaosoina ai le gaʻo o le tino. E faia lenei mea e ala i le faʻaosofiaina o neura ivi ma faʻagaoioia le tuʻuina atu o catecholamines i le tino o le tino.

O le catecholamines e faʻavaveina le metabolism o le tino ma faʻaitiitia ai le gaʻo.

E iai uiga fa'aanti-inflammatory

Kimchiose pusa 'oa o phytochemicals. Indole compounds - ß-sitosterol, benzyl isothiocyanate ma thiocyanate - o mea autu ia o loʻo galue i totonu.

Fai Kimchianiani ma kaliki, lea e faaaoga i quercetin E iai glucosides.

E le gata i lea, o nisi ituaiga LAB ( Lactobacillus paracasei LS2) ua fa'aalia e togafitia ai le ma'i inflammatory bowel (IBD) ma le colitis. KimchiO nei siama na mafua ai le faʻaitiitia o mea faʻapipiʻi faʻamaʻi (interferons, cytokines ma interleukins).

I se faapuupuuga Kimchi, IBD, colitis, fa'ama'i fa'ama'i o le gastroesophageal (GERD)E mafai ona faʻaitiitia ai le ogaoga o faʻamaʻi faʻamaʻi e pei o le atherosclerosis, fula o le intestinal ma le maʻi suka.

O lo'o iai mea fa'aanti-matua ma neuroprotective

Suesuega i isumu Kimchina fa'aalia ai o lo'o i ai ni mea e puipuia ai le neuroprotective. E mafai foi ona faia se sao taua i le tolopoina o le matua ona o lona aafiaga antioxidant.

Phytochemicals i totonu (e aofia ai le caffeic acid, coumaric acid, ferulic acid, myricetin, glucoalysin, gluconapine ma progoitrin) e mafai ona faʻaumatia ituaiga o okesene faʻafoʻi (ROS) mai le toto. O lea la, latou te puipuia neurons mai osofaiga a le ROS. 

KimchiO lona antioxidant, anti-inflammatory, lipolytic ma neuroprotective properties e puipuia ai le faiʻai mai le matua ma le leiloa o le mafaufau.

Fesoasoani e faʻamalosia le puipuiga

E tamaoaiga i probiotics, e pei o le 70 i le 80 pasene o le puipuiga o le tino o loʻo teuina i totonu o le gutu KimchiE mafai foi ona fesoasoani e tetee atu i siama siama, siama, ma'i masani ma tulaga ogaoga tumau. Probiotics e iai fa'amanuiaga ile togafitiga po'o le puipuia ole:

- Matatā

– Eczema 

- Fa'ama'i fa'a'ono'ono (IBS)

- Ulcerative colitis

– Fa’ama’i o Crohn

– H. pylori (mafuaaga o le papala)

– Fa'ama'i fa'ama'i

– fa'ama'i pipisi ile urinary tract

– Toe tupu mai le kanesa o le manava

- Clostridium faigata fa'ama'i gastrointestinal e mafua mai i

- Pouchitis (o se itu e ono a'afia ai le taotoga e aveese ai le kolone)

I le faaopoopo atu i le probiotic o loo i ai KimchiO lo'o fa'atumuina i mea e iloa e fa'aosofia ai le soifua maloloina o le tino.

E tutusa ma aoga o le pepa cayenne, o le paʻu pepa cayenne e iai foʻi aʻafiaga faʻamaʻi ma le antioxidant. E mafai ona fesoasoani e puipuia mea'ai mai le pala ona o lo'o i ai uiga fa'anatura fa'ama'i.

O le garlic o le isi faʻaleleia o le tino puipuia, lea e taofia ai gaioiga a le tele o faʻamaʻi leaga, faʻafefe le vaivai ma.

O le ginger o se mea aoga e fesoasoani e faʻamalieina totoga o meaʻai, faʻaleleia le manava, faʻafefe siama ma vave faʻaleleia mai maʻi.

Ma le mea mulimuli, o le kale o se fualaau faisua e maua ai le anti-inflammatory, antioxidant, vitamini A, vitamini C, vitamini K ma isi meaʻai taua.

O nisi biochemicals, e aofia ai le isocyanate ma le sulfites, o loʻo maua i kapisi ma fualaau faisua faasatauro e aoga tele e fesoasoani e puipuia ai le kanesa ma faʻamalo ai metala mamafa i le ate, fatugaʻo, ma le tootoo laiti.

KimchiO le isi aoga o le fenugreek o alava prebiotic o loʻo maua i kapisi, radish ma isi mea e fesoasoani i le faʻaleleia o le puipuiga o le tino, aemaise lava i totonu o totoga.

E maualuga lona fiber

Kimchi E masani lava ona fai mai fualaau faisua. O fualaau faisua e maua ai alava meaʻai, e faʻatumu uma ma aoga mo le gaʻo ma le soifua maloloina o le fatu.

O le kapisi o se puna sili ona lelei o fiber. E maualuga i le voluma ae maualalo i kalori ma carbohydrates. O tagata ta'ito'atasi e 'ai tele alava mea'ai e maualalo le a'afia i ma'i fatu fatu, stroke, toto maualuga, ma'i suka, puta ma nisi fa'ama'i gastrointestinal.

i ni vaega laiti Kimchi E mafai fo'i ona fesoasoani e o'o atu i lou taumafa i aso ta'itasi.

Tuuina atu antioxidants e mafai ona fesoasoani e tetee atu i le kanesa

KimchiO lo'o fa'atumuina i mea'ai fa'ama'i fa'ama'i ma mea manogi e iloa o mea'ai e tau ai le kanesa. E maua ai le soifua maloloina sili atu ma le umi o le ola ma faʻagesegese ai le faʻamaʻi faʻamaʻi.

O le kalaka, ginger, radishes, paprika, ma le laulaau e maualuga foʻi i mea faʻamaʻi e fesoasoani e faʻaitiitia ai le mumū.

O mea'ai fa'ama'i e taua tele mo le puipuia o fa'ama'i tumau e feso'ota'i ma fa'ama'i fa'ama'i, e pei o le kanesa, fa'aletonu o le mafaufau, ma fa'ama'i alatoto.

O suʻesuʻega e faʻaalia ai o le capsaicin compound o loʻo maua i le cayenne pepper powder e fesoasoani e faʻaitiitia ai le avanoa e atiaʻe ai le kanesa o le mama.

O su'esu'ega eseese o le faitau aofa'i o lo'o fa'aalia ai se feso'ota'iga i le va o le fa'ateleina o le kalaka ma le fa'aitiitia o a'afiaga o nisi o kanesa, e aofia ai kanesa o le manava, colon, esophagus, pancreas, ma le susu.

E le gata i lea, o le indole-3-carbinol o loʻo maua i le kapisi ua fesoʻotaʻi ma le faʻaitiitia o le mumū o le intestinal ma le kanesa colon.

O a Aafiaga o Kimchi?

Masani lava, Kimchi popolega sili ona saogalemu oona meaʻaid.

Talu ai nei, o lenei mea'ai na feso'ota'i atu i fa'ama'i o le E. coli ma le norovirus.

E ui lava o mea'ai fa'afefete e masani lava e le o tauaveina ni fa'ama'i e feavea'i mea'ai, KimchiO ona vaega ma le fetuutuuna'i o pathogens o lona uiga e a'afia i ma'i mai mea'ai.

O le mea lea, o tagata e vaivai le puipuiga e tatau ona faʻaeteete pe a taumafaina lenei meaʻai.

O i latou e maua i le toto maualuga e tatau foi ona aai ma le faaeteete ona o le maualuga o le masima.

Auala e fai ai Kimchi

numera tele i Korea ma isi vaega o le lalolagi Kimchi E iai le fua. I aso nei, e faitau selau auala eseese o sauniuniga e mafai ona maua i le lalolagi atoa, e fuafua uma i le umi o le faʻafefeteina, o mea autu o fualaau faisua, ma le faʻafefiloi o mea manogi na faʻaaogaina e tofo ai le ipu.

masani fua kimchiO mea masani masani i le gravy e aofia ai brine, scallions, paprika, ginger, radish tipi, ula poʻo iʻa paʻu, ma kaliki.

E mafai ona e taumafai e fai oe lava i le fale e faʻaaoga ai le fua faigofie o loʻo i lalo.

Resipi Kimchi e fai ile fale

mea

• 1 kapisi lanu viole feololo
• 1/4 ipu masima Himalayan poʻo Celtic sami
• 1/2 ipu vai
• 5-6 cloves o kalaka tipi tipi
• 1 sipuniti fua fa'amea fou
• 1 sipuniti o le suka popo
• 2 i le 3 sipuni tele o mea'ai o le sami, pei ole sosi i'a
• 1 i le 5 sipuni tele fasi pepa mumu Korea
• radish Korea poo le daikon radish, pa'u ma tipi lelei
• 4 aniani aniani

 E faapefea ona faia?

– Vaelua le kapisi i le umi ma aveese fatu. Ona tipi lea i ni fasipepa manifinifi.

– Faaopopo le masima i le kapisi i totonu o se pesini tele. Galulue le masima i totonu o le kapisi i ou lima seia oʻo ina faʻamalulu ma amata ona tafe mai le vai.

– Fa'asusu le kapisi mo le 1 i le 2 itula, ona fufulu lea i lalo o le vai mo ni nai minute. I totonu o se tamai pesini, faʻafefiloi le kaliki, ginger, suka popo ma le sosi iʻa e fai ai se paʻu lamolemole, ona faʻaopopo lea i le pesini ma le kapisi.

– Faaopoopo i ai le atisi tipi, aniani lanumeamata ma mea manogi. Ona fa'afefiloi uma lea o mea fa'aoga e fa'aaoga ai ou lima se'ia fa'apipi'i. Tuu le paluga i totonu o se fagu tioata tele ma oomi seia oʻo i le vai e ufiufi ai fualaʻau.

– Tuu sina avanoa ma le ea i le pito i luga o le fagu (taua mo le faʻafefe). Tapuni mau le tapuni ma tuu le fagu e nofo i le vevela o le potu mo le 1 i le 5 aso.

– Siaki faatasi i le aso, oomi pe a manaʻomia e teu ai fualaʻau i lalo ole vai sua. A mae'a ni nai aso, ona tofo lea e va'ai ai pe fa'a'ono'ona.