O le a le Glucose Syrup, O a aʻafiaga, Faʻafefea ona Aloese?

I le lisi o mea'ai o mea'ai afifi suka sukaua e vaai i ai. “O le a le laau e maua mai ai le suka suka?, O le a le mea e fai ai, pe maloloina??” Atonu o loo e tau manatunatu i tali o au fesili. 

i lalo suka suka O mea nei e tatau ona e iloa e uiga i ai.  

Ole a le Glucose Syrup?

Suavai kulukoseOse mea e fa'aaoga muamua e fai ma suamalie, mafiafia ma humectant i le gaosiga o mea'ai faapisinisi. Talu ai e le fa'ama'alia, e masani ona fa'aaogaina e fai ai lole, pia, fondant, ma nisi o mea tao tao ma saunia.

O le sua lea e ese mai le kulukose, o se carbohydrate faigofie lea o le tino ma le faiʻai e maua ai le malosi.

Suavai kulukoseE faia e ala i le talepeina o molelaula o le kulukose i mea'ai masoa e ala i le hydrolysis. O lenei gaioiga fa'a-kemikolo e maua mai ai se oloa suamalie suamalie ma maualuga le kulukose.

Tele Aikupitoe ui lava na faia mai pateta, karite, manioka ma saito e mafai foi ona faʻaaogaina. E gaosia e pei o se vai mafiafia poʻo i totonu o granules malo.

O le dextrose tutusa (DE) o nei syrup e fa'ailoa mai ai le maualuga o le hydrolysis. O i latou e maualuga atu le maualuga o le DE e tele atu le suka ma e sili atu le suamalie. 

O a Ituaiga ole Glucose Syrup?

E lua mea fa'avae e 'ese'ese i latou tala'aga o le carbohydrate ma tofo suka suka E iai ituaiga: 

kulukose suamalie

Fa'agaioiina e le fa'asusu vai ma fa'aauau le liua, o lenei ituaiga sirup e masani ona aofia ai le 19% kulukose, 14% maltose, 11% maltotriose, ma le 56% isi ga'o. 

maualuga maltose glucose syrup

Faia i se enzyme e taʻua o le amylase, o lenei ituaiga e aofia ai le 50-70% maltose. E le suamalie e pei o le suka laulau ma e aoga i le fa'amamago o mea'ai. 

Sua Kulukose ma Sua Saito

Tele suka suka E pei o le sua sana, e faia e ala i le talepeina o masoa sana. sa'o sua sana suka suka e mafai ona taʻua, ae o mea uma suka suka E le o le sua sana – aua e mafai ona maua mai isi laau.

I mea'ai, e tutusa le lua ma e toetoe lava a leai se aoga. E leai se mea e maua ai le tele o vitamini poʻo minerale. E mafai ona fa'aaogaina fa'afesuia'i i le tele o fua, e aofia ai mea tao tao, lole, mea'ai suamalie fa'aaisa, ma jeli.

O a a'afiaga o le suka o le kulukose?

Fesoasoani e fa'asao ma fa'ateleina le suamalie o mea'ai fa'atau gaosiga o le suka suka e matua taugofie lava. 

Peitaʻi, e lē o iai ni aogā mo le soifua mālōlōina. O lenei siva e leai se ga'o po'o se polotini, ae o se puna fa'atosina o le suka ma le kalori. E tasi le sipuni sipuni (15 ml) e maua ai le 62 kaloli ma le 17 kalama o ga'o - toeitiiti 4 taimi e sili atu nai lo le aofa'i o le suka laulau.

Ia fa'aaoga pea lenei siva; O le tino puta e fa'atuputeleina ai le maualuga o le suka toto, leaga o le soifua maloloina o nifo, toto maualuga ma ma'i fatu.  

Auala e Aloese ai le Kulukose Syrup 

O le taumafaina e le aunoa o lenei siva e tatau ona aloese i le tele e mafai ai, aua e ono afaina ai le soifua maloloina. Siaki fautuaga i lalo mo lenei:

Aloese mai mea'ai ma meainu ua gaosia

Suavai kulukose masani ai meainu fa'akasa, E maua i sua suamalie ma meainu tau taaloga, faapea lole, apa fualaau aina suamalie, falaoa, ma meaai mama ua afifiina. E sili atu le soifua maloloina pe a 'ai mea'ai masani nai lo. 

Siaki lisi o mea e gaosia i luga o oloa afifi

Suavai kulukosee mafai ona lisiina i totonu o mea o loʻo afifiina ma kulukose poʻo isi igoa. A o faitau le igoa, maualuga fructose sua sana Vaavaai mo isi suamalie le lelei e pei o

Fa'atau mea'ai e sili atu le suamalie suamalie

O nisi meaai afifi suka suka nai lo molasses, stevia, xylitol, yacon syrup poʻo le erythritol. O nei mea suamalie e le afaina i se aofaiga feololo. 

O le a le eseesega i le va o le Sucrose, Glucose ma le Fructose?

Sucrose, glucose, ma le fructose o ituaiga suka e tolu ia e tutusa le numera o kalori i le kalama.

E maua fa'alenatura uma i fuala'au 'aina, fualaau faisua, mea'ai susu ma fatu, ae fa'aopoopoina i le tele o mea'ai gaosi.

Peitaʻi, e eseese a latou vailaʻau, o le auala e faamalūina ai ma gaʻo e le tino, ma o latou aafiaga i le soifua mālōlōina.

E aofia ai le sucrose, glucose ma le fructose

Sucrose o le igoa faasaienisi mo le suka laulau. Sugars ua fa'avasegaina monosaccharides po'o disaccharides. Disaccharides e aofia ai monosaccharides e lua o loʻo fesoʻotaʻi faʻatasi ma malepe i lalo i le vaega mulimuli aʻo faʻamago.

Sucrose o se disaccharide e aofia ai le tasi kulukose ma le tasi mole fructose poʻo le 50% kulukose ma le 50% fructose.

O se mea e masani ona tupu mai ai le carbohydrate e maua i le tele o fualaau aina, fualaau faisua, ma fatu, ae e faaopoopo foi i le tele o meaʻai gaosi, e pei o lole, aisakulimi, cereals o le taeao, meaʻai apa, soda, ma isi meainu suamalie.

O le suka laulau ma le sucrose o lo'o maua i mea'ai gaosi e masani lava ona maua mai le suka po'o le suka beets.

Sucrose e itiiti le suamalie nai lo le fructose ae sili atu le suamalie nai lo le kulukose.

Kulukose

Glucose o se suka faigofie poʻo le monosaccharide. O le puna sili lea o le tino e maua ai le malosi o le carbohydrate.

Monosaccharides e aofia ai se iunite suka e tasi ma o le mea lea e le mafai ona faʻamavaeina i faʻalapotopotoga faigofie. O mea ia e fau ai ga'o.

I mea'ai, o le kulukose e masani ona pipii i se isi suka faigofie, e fai a le polysaccharide starches po'o disaccharides pei ole sucrose ma le lactose.

E masani ona fa'aopoopo i mea'ai fa'agaoioi i le tulaga o le dextrose mai le saga. E itiiti le suamalie nai lo le kulukose, fructose, ma le sucrose.

Fructose

Fructose po'o le "fua suka" o se monosaccharide pei o le kulukose.

fua masani, meli, agave ma le tele o fuala'au a'a. E masani fo'i ona fa'aopoopoina i mea'ai fa'agaoioi i le tulaga o le sua sua o sana fructose maualuga.

O le fructose e maua mai le suka, suka beet ma sana. High fructose corn syrup e fai mai le sana ma e sili atu le fructose nai lo le kulukose pe a faatusatusa i le sua sana masani.

Mai suka e tolu, o le fructose e sili ona suamalie lona tofo ae itiiti lona aafiaga ile suka toto.

E 'ese'ese ma mitiia

E 'ese'ese ona fa'amama ma mitiia e le tino monosaccharides ma disaccharides.

Talu ai o le monosaccharides ua uma ona i ai i lo latou foliga sili ona faigofie, e le manaʻomia ona talepe i lalo aʻo leʻi faʻaaogaina e le tino. E mitiia sa'o i totonu o le toto, aemaise lava ile tootoo laiti.

I le isi itu, o disaccharides e pei o le sucrose e tatau ona talepe i lalo i ni suka faigofie aʻo leʻi mafai ona mitiia. Pe a o'o mai le suka i lo latou foliga sili ona faigofie, e ese le fa'agaioia.

Su'e ma Fa'aoga ole Kulukose

O le kulukose e mitiia i totonu o le toto saʻo e ala i le faʻalava o le tootoo laiti, ona tuʻuina atu lea i sela.

E si'itia vave ai le suka toto nai lo isi suka, lea e fa'aosofia ai le tu'uina atu o le inisalini. E manaʻomia le inisalini mo le kulukose e ulu atu ai i sela.

O le taimi lava e i ai i totonu o sela, o le kulukose e faʻaaogaina vave e fatu ai le malosi pe liua i le glycogen e teuina i maso poʻo le ate mo le faʻaaogaina mulimuli.

E pulea lelei e le tino le maualuga o le suka o le toto. A maualalo tele, o le glycogen e malepe i lalo i le kulukose ma tuʻuina atu i totonu o le toto e faʻaaogaina mo le malosi.

Afai e leai se kulukose, e mafai e lou ate ona gaosia lea ituaiga suka mai isi suau'u.

Fructose absorption ma le faʻaaogaina

E pei o le kulukose, o le fructose e mitiia mai le tootoo laititi i totonu o le toto. E si'itia ai le maualuga ole suka ole toto e sili atu lemu nai lo le kulukose ma e le afaina vave ai le maualuga ole inisalini.

Ae ui i lea, e ui lava e le faʻatupuina vave e le fructose le suka toto, e mafai ona i ai ni aʻafiaga leaga mo se taimi umi. E tatau i le ate ona liua le fructose i le kulukose a'o le'i fa'aogaina e le tino mo le malosi.

O le 'ai tele o fructose i se mea'ai maualuga-kalori e mafai ona siitia ai le maualuga o le triglyceride toto. O le soona taumafa o le fructose e mafai foi ona faateleina ai le lamatiaga o le metabolic syndrome ma le ma'i ga'o ole ate.

Sucrose Absorption ma Fa'aoga

Talu ai o le sucrose o se disaccharide, e tatau ona talepe i lalo aʻo leʻi faʻaaogaina e le tino.

Enzymes i totonu o o tatou gutu e talepeina vaega ole sucrose ile kulukose ma le fructose. Ae ui i lea, o le tele o le suka e fai i totonu o le tootoo laiti.

O le enzyme sucrase, e faia e le alavaa o le tootoo laiti, e vaevae le sucrose i le kulukose ma le fructose. Ona mitiia lea i totonu o le toto.

O le iai o le kulukose e faʻateleina ai le aofaʻi o le fructose e mitiia ma faʻaosofia ai le tuʻuina atu o le inisalini. O lona uiga e sili atu le fructose e faʻaaogaina e gaosia ai le gaʻo, faʻatusatusa i le taimi e 'ai ai na o ia ituaiga suka.

O le mea lea, o le 'ai fa'atasi o le fructose ma le kulukose atonu e sili atu ona afaina ai le soifua maloloina nai lo le 'ai fa'atasi. O lo'o fa'amatalaina ai le mafua'aga e feso'ota'i ai suka fa'aopoopo e pei o le sua fa'ato'a maualuga o sana ma fa'afitauli fa'alesoifua maloloina.

Fructose e sili ona leaga mo le soifua maloloina

E liua e le tino le fructose i le kulukose i le ate e fa'aaoga mo le malosi. O le tele o le fructose e afaina ai le ate e mafai ona oʻo atu ai i le tele o faʻafitauli o le metabolic.

E tele suʻesuʻega ua faʻaalia ai o le faʻaaogaina o le fructose maualuga e iai aʻafiaga leaga. I nei teteʻe inisalini, ma'isuka ituaiga 2, puta, ma'i ga'o ate, ma metabolic syndrome.

I se suʻesuʻega 10-vaiaso, o tagata na inu meainu suamalie-fructose e 8,6% le faʻatupulaia o le gaʻo o le manava pe a faʻatusatusa i le 4,8% mo i latou na inu meainu suamalie suamalie.

O le isi suʻesuʻega na maua ai o suka faʻaopoopo uma e mafai ona faʻateleina le lamatiaga o le maʻisuka ituaiga 2 ma le puta, ae atonu o le fructose e sili ona afaina.

E le gata i lea, o le fructose ua faʻaalia e faʻateleina ai le homone fiaai ghrelin, e te lagona ai le faʻaitiitia o le tino pe a uma ona 'ai.

Talu ai ona o le fructose e fa'afefeteina i le ate e pei o le ava malosi, o nisi fa'amaoniga e ta'u mai ai e mafai fo'i ona fai ma vaisu. O se suʻesuʻega e tasi na maua ai e faʻagaoioia le ala taui i le faiʻai, lea e mafai ona oʻo atu ai i le faʻateleina o le manaʻo suka.

O se taunuuga;

Suavai kulukoseOse sua suamalie e masani ona fa'aogaina i mea'ai fa'apisinisi e fa'atuputeleina ai le tofo ma le fa'aola.

Ae ui i lea, o le 'ai i taimi uma o lenei siva e le lelei ona e maualuga le gaosiga, e tele kalori ma suka. Nai lo lena, filifili meaai e sili atu le suamalie suamalie.