umetna sladila je kontroverzno vprašanje. Po eni strani naj bi povečali tveganje za raka in škodovali krvnemu sladkorju in zdravju črevesja, po drugi strani pa jih večina zdravstvenih oblasti meni, da so varne in jih priporočajo za zmanjšanje vnosa sladkorja in hujšanje.
dobro umetno sladilo Imenuje se tudi "sladkorna alternativa"Ali so umetna sladila škodljiva”, “Kakšne so lastnosti umetnih sladil??" Tukaj so odgovori na ta vprašanja, ki so predmet članka ...
Kaj je sladilo?
umetna sladila ali nadomestki sladkorja so kemikalije, dodane nekaterim živilom in pijačam za dodajanje okusa.
Imenujejo se intenzivna sladila, ker dajejo okus, podoben namiznemu sladkorju, vendar so velikokrat slajša.
Čeprav nekatera sladila vsebujejo kalorije, je količina, potrebna za sladkanje izdelkov, tako majhna, da skoraj nič kalorij ne pride v naše telo.
Kaj delajo umetna sladila?
Površina našega jezika je prekrita s številnimi brbončicami, od katerih vsaka vsebuje več brbončic, ki zaznavajo različne okuse.
Ko jemo, se receptorji za okus srečajo z molekulami hrane. Zaradi harmonije med receptorjem in molekulo pošlje signal možganom in jim omogoči prepoznavanje okusa.
Na primer, molekula sladkorja je v popolni harmoniji z okusnim receptorjem za sladkost in omogoča možganom, da prepoznajo sladek okus.
molekule umetnih sladil, dovolj podoben molekulam sladkorja. Vendar se zelo razlikujejo od sladkorja. Zagotavljajo sladek okus brez odvečnih kalorij.
umetna sladilaLe majhen del ima strukturo, ki jo telo lahko pretvori v kalorije. Le zelo majhna količina za sladkanje hrane umetno sladiloGlede na to, da je eno ali drugo potrebno, se ne porabi skoraj nič kalorij.
Imena umetnih sladil
aspartam
Je 200-krat slajši od namiznega sladkorja.
Acesulfam kalij
Znan tudi kot acesulfam K, je 200-krat slajši od namiznega sladkorja. Primeren je za kuhanje.
Advantame
To sladilo je 20000-krat slajše od namiznega sladkorja in je primerno za peko.
Aspartam-acesulfam sol
Je 350-krat slajši od namiznega sladkorja.
Neotam
Je 13000-krat slajši od namiznega sladkorja in primeren za peko.
neohesperidin
Je 340-krat slajši od namiznega sladkorja in je primeren za kuhanje s kislo hrano.
saharin
Je 700-krat slajši od namiznega sladkorja.
sukraloza
600-krat slajša od namiznega sladkorja, je sukraloza primerna za kuhanje in mešanje s kislimi živili.
umetna sladila Priljubljena je pri ljudeh, ki poskušajo shujšati. Vendar se njeni učinki na apetit in težo med študijami razlikujejo.
Učinki na apetit
Nekateri ljudje umetna sladila meni, da lahko poveča apetit in spodbuja povečanje telesne mase.
Glede na to, da imajo sladek okus, vendar nimajo kalorij, ki jih najdemo v drugih živilih sladkega okusa, naj bi možgani še vedno čutili lakoto in motili signale.
Poleg tega nekateri znanstveniki menijo, da je za občutek sitosti potrebna več umetno sladkana hrana kot različica s sladkorjem.
sladil Prav tako je navedeno, da lahko poveča željo po sladki hrani. Vendar pa veliko novih študij umetna sladilaNe podpira ideje, da uživanje alkohola poveča lakoto ali vnos kalorij.
Več študij je pokazalo, da ko udeleženci zamenjajo sladko hrano in pijačo z umetno sladkanimi alternativami, poročajo o manj lakoti in zaužijejo manj kalorij.
Učinki na težo
Kar zadeva nadzor telesne teže, so nekatere opazovalne študije odkrile povezavo med uživanjem umetno sladkanih pijač in debelostjo.
Vendar pa randomizirane kontrolirane študije umetna sladila poroča, da lahko zmanjša telesno težo, maščobno maso in obseg pasu.
Te študije tudi kažejo, da lahko zamenjava običajnih brezalkoholnih pijač z različicami brez sladkorja zmanjša indeks telesne mase (ITM) do 1.3-1.7 točke.
Še več, izbira umetno sladkanih živil namesto tistih z dodanim sladkorjem zmanjša število dnevnih kalorij, ki jih zaužijete.
Različne študije, ki segajo od 4 tednov do 40 mesecev, kažejo, da lahko povzroči izgubo teže do 1,3 kg.
Umetno sladkane pijače so lahka alternativa za tiste, ki redno uživajo brezalkoholne pijače in želijo zmanjšati vnos sladkorja.
Če pa jeste večje porcije ali dodatne sladkarije, uživanje dietnih pijač ne bo povzročilo izgube teže.
Umetna sladila in sladkorna bolezen
sladkorna bolezen tiste, saj ponujajo sladek okus brez skokov ravni sladkorja v krvi. umetna sladila Lahko uporabite.
Vendar pa nekatere študije poročajo, da so pijače, narejene z umetnimi sladili, povezane s 6–121 odstotkov večjim tveganjem za razvoj sladkorne bolezni.
To se morda zdi protislovno, vendar je treba opozoriti, da so vse študije opazovalne. Po drugi strani pa veliko kontroliranih študij umetna sladila kaže, da ne vpliva na krvni sladkor ali raven insulina.
Čeprav so rezultati raziskav nasprotujoči si, so razpoložljivi dokazi na splošno pri ljudeh s sladkorno boleznijo. umetno sladilo v korist njegove uporabe.
Kljub temu je potrebnih več raziskav, da bi ocenili njegove dolgoročne učinke pri različnih populacijah.
Umetna sladila in presnovni sindrom
Metabolični sindrom se nanaša na skupino zdravstvenih stanj, kot so visok krvni tlak, visok krvni sladkor, odvečna maščoba na trebuhu in nenormalne ravni holesterola. Ta stanja povečujejo tveganje za razvoj kroničnih bolezni, kot so možganska kap, bolezni srca in sladkorna bolezen tipa 2.
Nekatere študije umetna sladila To kaže, da ima lahko pitje pijač, sladkanih s cedro, do 36 % večje tveganje za metabolični sindrom.
Toda bolj kakovostne študije poročajo, da te pijače ne vplivajo na presnovni sindrom.
Umetna sladila in zdravje črevesja
črevesne bakterije igra pomembno vlogo pri našem zdravju, slabo zdravje črevesja pa lahko povzroči številne težave. Sem spadajo povečanje telesne mase, slab nadzor krvnega sladkorja, presnovni sindrom, oslabljen imunski sistem in motnje spanja.
Sestava in delovanje črevesnih bakterij se razlikuje od osebe do osebe umetna sladila vpliva na to, kar jemo.
V eni študiji je umetno sladilo saharin je porušil ravnovesje črevesnih bakterij pri štirih od sedmih zdravih udeležencev, ki jih niso bili vajeni uživanja. Pet dni po zaužitju umetnega sladila pri teh štirih osebah se je vaš krvni sladkor poslabšal.
Še več, ko so črevesne bakterije teh ljudi prenesli na miši, so živali slabo nadzorovale krvni sladkor.
Po drugi strani, umetno sladiloOstali trije posamezniki, ki se niso odzvali niti na enega, ni bilo sprememb v svoji sposobnosti nadzorovanja ravni sladkorja v krvi. Kljub temu je potrebno še več dela, preden lahko naredimo trdne zaključke.
Umetna sladila in rak
od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, raka z umetnimi sladili Razpravlja se, ali obstaja povezava med tveganjem
Kontroverznost se je zaostrila, ko so študije na živalih ugotovile povečano tveganje za raka na mehurju pri miših, ki so prejemale pretirano visoke količine saharina in ciklamata.
Vendar pa podgane presnavljajo saharin drugače kot ljudje. Od takrat je bilo izvedenih več kot 30 študij na ljudeh umetna sladila in rak ni našel povezave med tveganjem za razvoj
Ena taka študija je 13 let spremljala 9000 udeležencev in umetno sladilo analizirali svoje nakupe. Po razlagi drugih dejavnikov so raziskovalci umetna sladila in niso našli povezave med tveganjem za razvoj različnih vrst raka.
Prav tako je nedavni pregled študij, objavljenih v 11-letnem obdobju, odkril tveganje za raka, povezano z umetno sladilo Ni bilo mogoče najti povezave med porabo.
Umetna sladila in zdravje zob
ki nastane zaradi zobne gnilobe zobne votline, Pojavi se, ko bakterije v naših ustih fermentirajo sladkor. Proizvaja se kislina, ki lahko poškoduje zobno sklenino.
Za razliko od sladkorja, umetna sladila Ne reagira z bakterijami v naših ustih. To pomeni, da ne tvorijo kislin in ne povzročajo zobne gnilobe.
Raziskave tudi kažejo, da je manj verjetno, da bo sukraloza povzročila zobno gnilobo kot sladkor.
Če se zaužije kot nadomestek za sladkor, Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) umetna sladilaNavaja, da nevtralizira kislino in pomaga preprečevati zobno gnilobo.
Aspartam, glavobol, depresija in epileptični napadi
nekaj umetna sladila, pri nekaterih ljudeh glavobol, depresija in lahko povzroči neprijetne simptome, kot so epileptični napadi.
Medtem ko večina študij ne najde povezave med aspartamom in glavoboli, ugotavljajo, da so nekateri ljudje bolj občutljivi kot drugi.
Ta individualna variabilnost lahko velja tudi za učinke aspartama na depresijo.
Na primer, ljudje z motnjami razpoloženja lahko pogosteje doživijo simptome depresije kot odziv na uživanje aspartama.
Končno, umetna sladila Pri večini ljudi ne poveča tveganja za epileptične napade. Vendar pa je ena študija poročala o povečani možganski aktivnosti pri otrocih, ki niso imeli napadov.
Škodljivost umetnih sladil
umetna sladila na splošno velja za varno za prehrano ljudi. Nekateri pa bi se jih morali izogibati uživanju.
Na primer, redka presnovna motnja feniletonurija (PKU) Ljudje s sladkorno boleznijo ne morejo presnoviti aminokisline fenilalanina, ki jo najdemo v aspartamu. Zato se morajo tisti s PKU izogibati aspartamu.
Poleg tega so nekateri ljudje alergični na sulfonamide (razred spojin, kamor spada saharin). Pri njih lahko saharin povzroči težave z dihanjem, izpuščaje ali drisko.
Poleg tega vse več dokazov kaže, da nekateri, kot je sukraloza, umetna sladilaDokazano je, da zmanjšuje občutljivost za inzulin in vpliva na črevesne bakterije.
Kot rezultat;
Na splošno je dr. umetna sladilaNjegova uporaba prinaša malo tveganj in ima lahko celo koristi za hujšanje, nadzor krvnega sladkorja in zdravje zob.
Ta sladila so še posebej koristna, če jih uporabljamo za zmanjšanje količine dodanega sladkorja v naši prehrani.
Vendar pa se verjetnost neželenih učinkov lahko razlikuje od osebe do osebe in se zaužije. umetno sladilo odvisno od vrste.
Čeprav so nekateri varni in jih večina ljudi dobro prenaša, umetna sladila se lahko po zaužitju počuti slabo ali ima negativne učinke.
