Canola olje Gre za rastlinsko olje, ki ga najdemo v neštetih živilih. Poraba velja za tvegano zaradi skrbi glede učinkov na zdravje in proizvodnih metod.
Torej je res tako? “Ali je olje kanole koristno ali škodljivo?«
"Kaj pomeni olje kanole", "koristi olja kanole", "škodi olje kanole", "kaj naredi olje kanole" Če vas zanima kaj o tem, nadaljujte z branjem.
Kaj je olje kanole?
repica ( brassica napus L.) je proizvod iz oljnic, ustvarjen s hibridizacijo rastlin.
Znanstveniki v Kanadi so razvili užitno različico rastline oljne ogrščice, ki sama vsebuje eruko kislino in strupene spojine, imenovane glukozinolati. Ime "Canola" pomeni "Kanada" in "ola".
rastlina repice Čeprav je videti enako kot rastlina oljne ogrščice, vsebuje drugačna hranila in njeno olje je varno za prehrano ljudi.
rastlina repice Odkar je bil razvit, so žlahtnitelji razvijali semena za izboljšanje kakovosti semena in kanolovo olje razvili številne sorte, ki so povzročile porast proizvodnje.
najbolj izdelek iz repiceGSO je bil gensko spremenjen za izboljšanje kakovosti olja in povečanje tolerance rastlin na herbicide.
Canola oljeLahko se uporablja tudi kot alternativa dizelskemu gorivu in kot komponenta iz mehčalcev, kot so pnevmatike.
Kako je narejeno olje kanole?
Proizvodnja olja kanole V procesu je veliko korakov. Po navedbah kanadskega sveta za oljno ogrščico, "Kako se proizvaja olje kanole?" Odgovor na vprašanje je:
Čiščenje semen
Semena repice ločimo in očistimo, da odstranimo nečistoče, kot so stebla in umazanija.
Priprava in ločevanje semen
Semena se predhodno segrejejo na približno 35 ℃, nato jih poškropijo z valjčnimi mlini, da se razbije celična stena semena.
Kuhanje semen
Semenske kosmiče kuhamo na parno ogretem štedilniku. Običajno ta postopek ogrevanja traja 80-105 minut pri temperaturi 15 ° –20 ° C.
stiskanje
Kuhane kosmiče oljne repice nato stisnemo v vijačnih stiskalnicah. Ta postopek odstrani 50-60% olja iz lusk, preostanek se odstrani z drugimi metodami.
Ekstrakcija s topilom
Preostale semenske kosmiče, ki vsebujejo 18–20 % olja, se nadalje razgradijo s kemikalijo, imenovano heksan, za ekstrakcijo preostalega olja.
Raztapljanje
Heksan nato ekstrahiramo iz semena repice tako, da ga tretjič segrejemo pri 95–115 °C z izpostavljenostjo pari.
Ekstrahirano olje se rafinira z različnimi metodami, kot so destilacija s paro, izpostavljenost fosforni kislini in filtracija skozi gline, ki jih aktivira kislina.
Prehranska dejstva o kanolinem olju
Tako kot večina drugih olj tudi oljna repica ni dober vir hranil. Ena žlica (15 ml) kanolovo olje Vsebuje naslednja hranila:
Kalorije: 124
Vitamin E: 12 % referenčnega dnevnega vnosa (RDI)
Vitamin K: 12 % RDI
Razen vitaminov E in K je to olje brez vitaminov in mineralov.
Sestava maščobnih kislin
Canola se zaradi nizke ravni nasičenih maščob pogosto omenja kot eno najbolj zdravih olj. Canola oljeRazgradnja maščobnih kislin je naslednja:
Nasičene maščobe: 7%
Enkrat nenasičene maščobe: 64 %
Polinenasičene maščobe: 28%
Canola oljeVečkrat nenasičene maščobe v njej vsebujejo 3 % linolne kisline (bolj znane kot omega-21 maščobne kisline) in 6 % alfa-linolenske kisline (ALA), vrste omega-11 maščobne kisline, pridobljene iz rastlinskih virov.
Škoduje olju Canole
Canola oljeje drugi največji naftni proizvod na svetu. Njegova uporaba v hrani se še naprej povečuje in postalo je eden najbolj priljubljenih virov olja v komercialni prehrambeni industriji.
Torej škode olja oljne repice pride bolj v ospredje. kaj so to?
Visoka vsebnost omega-6 maščob
Canola oljelastnostiEna izmed njih je visoka vsebnost maščob omega-6. Tako kot maščobe omega-3 so tudi omega-6 maščobe pomembne za zdravje in opravljajo pomembne funkcije v telesu.
Toda sodobna prehrana vsebuje izjemno veliko omega-6, ki jih najdemo v številnih rafiniranih živilih, nizka vsebnost omega-3 v naravnih živilih pa povzroča neravnovesje, ki vodi do povečanega vnetja.
Medtem ko je najbolj zdravo razmerje med omega-6 in omega-3 1:1, je ocenjeno, da je v tipični prehrani približno 15:1.
To neravnovesje Alzheimerjeva bolezenPovezana je s številnimi kroničnimi boleznimi, kot sta debelost in bolezni srca. Canola oljeVisoke ravni omega-6 maščobnih kislin v prehrani utirajo pot tem boleznim.
Večinoma GSO
GSO živila so proizvedena z genskim materialom, da se poudarijo ali odpravijo določene lastnosti.
Na primer, pridelki z velikim povpraševanjem, kot sta koruza in repica, so bili gensko spremenjeni, da so bolj odporni na herbicide in škodljivce.
Čeprav mnogi znanstveniki menijo, da so gensko spremenjena živila varna, obstajajo pomisleki glede njihovega možnega vpliva na okolje, javno zdravje, onesnaženje pridelkov, lastninske pravice in varnost hrane.
Več kot 90 % izdelkov iz repice je gensko spremenjenih. Čeprav so gensko spremenjena živila že desetletja odobrena za prehrano ljudi, obstaja malo podatkov o njihovi možni nevarnosti za zdravje, zato je pri njihovem uživanju potrebna previdnost.
Proizvodnja olja kanole izpostavljeni visoki vročini in kemikalijam Oljna repica, ki velja za kemično rafinirano olje, gre skozi kemične faze (kot sta beljenje in dezodoriranje).
Rafinirana olja – repična, sojina, koruzna in palmova olja vključno s tistimi, ki so znana kot rafinirana, beljena in deodorizirana olja (RBD).
Postopek rafiniranja izrazito zmanjša hranilne snovi v oljih, kot so esencialne maščobne kisline, antioksidanti in vitamini.
nerafinirano, hladno stiskano olja iz kanole Čeprav je na voljo, je večina repice na trgu zelo rafinirana in nima antioksidantov, ki jih najdemo v nerafiniranih oljih, kot je ekstra deviško oljčno olje.
Ali je olje kanole škodljivo?
Čeprav je eno najbolj razširjenih olj v živilski industriji, je malo študij o njegovih učinkih na zdravje.
Poleg tega naj bi obstajala koristi olja kanole številne študije o proizvajalci olja kanole poganja ga. Nekateri dokazi kažejo, da lahko to olje negativno vpliva na zdravje.
povečati vnetje
Nekaj študij na živalih kanolovo oljePovezuje se s povečanim vnetjem in oksidativnim stresom.
Oksidativni stres se nanaša na neravnovesje med antioksidanti, ki preprečujejo ali upočasnijo poškodbe prostih radikalov, in škodljivimi prostimi radikali – ki lahko povzročijo vnetje.
V eni študiji je 10 % kanolovo oljePodgane, ki so bile hranjene s sojinim oljem, so v primerjavi s podganami, hranjenimi s sojinim oljem, doživele zmanjšanje številnih antioksidantov in zvišanje ravni »slabega« holesterola LDL.
Ayrıca, kanolovo olje, znatno skrajšala življenjsko dobo in povzročila občutno zvišanje krvnega tlaka.
V drugi nedavni študiji na podganah, kanolovo oljeDokazano je, da spojine, ki nastanejo pri segrevanju vode, povečajo določene vnetne markerje.
Vpliv na spomin
Študije na živalih kažejo, da lahko to olje negativno vpliva na spomin.
Dolgotrajna študija na miših kanolovo olje ugotovili, da uživanje bistveno poslabša spomin in povzroči znatno povečanje telesne teže.
Vpliv na zdravje srca
Canola oljeČeprav naj bi bila maščoba za srce zdrava, nekatere študije oporekajo tej trditvi.
V študiji iz leta 2018 je 2.071 odraslih poročalo, kako pogosto so uporabljali olje za kuhanje.
Med udeleženci s prekomerno telesno težo ali debelimi je bilo pogosto z uporabo olja kanoleimeli večjo verjetnost, da bodo imeli metabolični sindrom kot tisti, ki ga redko ali nikoli niso uporabljali.
Metabolični sindrom je ime za številna stanja, ki povečajo tveganje za srčni napad, kot so visok krvni sladkor, odvečna maščoba na trebuhu, visok krvni tlak in visoka raven holesterola ali trigliceridov.
Kaj lahko uporabite namesto olja oljne repice?
Canola oljeporabeJasno je, da je potrebnih več raziskav, da bi v celoti razumeli, kako alkohol vpliva na zdravje. Toda mnoga druga olja imajo zdravstvene koristi, podprte z znanstvenimi dokazi.
Naslednja olja so odporna na vročino in primerna za različne načine kuhanja. namesto olja kanole je lahko uporabljen.
oljčno olje
Oljčno olje je bogato s protivnetnimi spojinami, vključno s polifenolnimi antioksidanti, ki lahko preprečijo bolezni srca in duševni upad.
Kokosovo olje
Kokosovo olje Je eno najboljših olj za kuhanje na visoki vročini in pomaga povečati "dober" HDL holesterol.
Avokadovo olje
Avokadovo olje je toplotno stabilno in vsebuje karotenoidne in polifenolne antioksidante, ki lahko koristijo zdravju srca.
Naslednja olja se lahko uporabljajo v solatnih prelivih in drugih situacijah brez vročine:
laneno olje
Študije kažejo, da lahko laneno olje pomaga znižati krvni tlak in zmanjšati vnetje.
orehovo olje
Navedeno je, da orehovo olje znižuje visok krvni sladkor in holesterol.
olje konopljinih semen
Konopljino olje je zelo hranljivo in ima odličen okus za uporabo v solatah.
Kot rezultat;
Canola oljeje semensko olje, ki se pogosto uporablja pri kuhanju in predelavi hrane. Raziskave na to temo imajo protislovne ugotovitve.
Medtem ko nekatere študije kažejo, da je koristen za zdravje, mnoge kažejo, da povzroča vnetje in škoduje spominu in srcu.
Dokler ne bodo na voljo večje in kakovostnejše študije kanolovo olje Namesto tega izberite eno od olj z dokazanimi koristmi in omenjenimi v članku.
