Koruzno oljeJe rafinirano rastlinsko olje, ki se pogosto uporablja pri kuhanju in zlasti pri cvrtju. Uporablja se tudi za številne druge namene, kot so industrijska in kozmetična področja.
Mısır, proizvodnja koruznega olja Gre skozi zapleten proces rafiniranja. Ta proces koruzno oljeDaje mu edinstvene lastnosti.
v članku "kaj je koruzno olje", "ali je koruzno olje škodljivo", "koliko kalorij v koruznem olju", "kje se uporablja koruzno olje", "koristi in škode koruznega olja" Teme kot npr
Kakšna je hranilna vrednost koruznega olja?
Koruzno olje Sestavljen je iz 100% maščob, brez beljakovin ali ogljikovih hidratov. Ena žlica (15 ml) koruzno olje Ima naslednjo hranilno vsebnost:
Kalorije: 122
Maščoba: 14 grama
Vitamin E: 13 % referenčnega dnevnega vnosa (RDI)
V procesu pridobivanja olja iz koruze se izgubi veliko vitaminov in mineralov. Kljub temu ostaja spodobna količina vitamina E.
Vitamin E je v maščobi topno hranilo, ki v našem telesu deluje kot protivnetni antioksidant.
Antioksidanti so spojine, ki nevtralizirajo molekule, imenovane prosti radikali, in zmanjšujejo tveganje za bolezni srca, sladkorno bolezen tipa 2 in nekatere vrste raka.
Koruzno oljeOmega-30, vrsta večkrat nenasičenih maščob, je približno 60-6%. linolna kot jenastane iz kože.
Večkrat nenasičene maščobe vključujejo maščobe omega 6 in omega 3. Razmerje med maščobami omega 6 in omega 3 maščobami v telesu mora biti približno 4 : 1, da je koristno za telo, kot je zmanjšanje vnetja.
Koruzno oljeRazmerje med omega 6 in omega 3 je 46:1, kar pomeni, da je ravnovesje izgubljeno.
Kje se uporablja koruzno olje?
Ima različne namene uporabe tako za kuhanje kot za nekuhanje.
Uporablja se kot industrijsko čistilo in mazivo ter za proizvodnjo goriva za bencinske in dizelske motorje. Najdemo ga tudi v številnih kozmetičnih izdelkih, tekočih milih in šamponih.
Najbolj zaželena uporaba je uporaba olja za cvrtje. Ima zelo visoko dimno točko (temperatura, pri kateri olje začne goreti) približno 232°C, zaradi česar je idealna za hrustljavo ocvrto hrano, ne da bi se zažgala. Koruzno olje;
– Uporablja se v tortah, kruhu in drugih pekovskih izdelkih.
Kako je narejeno koruzno olje?
Koruza, ki vsebuje le 1-4 % olja, po naravi ni mastna hrana. Zato mora iti skozi obsežen postopek pridobivanja olja.
Jedrca je treba najprej mehansko stisniti, da ločimo olje. Olje gre nato skozi vrsto kemičnih procesov, ki odstranijo nečistoče, pa tudi neprijetne vonjave in okuse.
Naslednji procesi lahko povzročijo izgubo številnih vitaminov in mineralov in celo dodajanje škodljivih snovi:
Faze proizvodnje koruznega olja
odstranitev heksana
Koruzo speremo z raztopino, ki vsebuje kemikalijo, imenovano heksan, ki povzroči sproščanje olja. Navedeno je, da heksan škodljivo vpliva na živčni sistem pri ljudeh in živalih.
dezodoriranje
Iz olja se odstranijo nezaželeni vonji in okusi, skupaj z nekaterimi zdravimi spojinami. Pred to fazo, koruzno oljeNjegov vonj in okus nista primerna za kuhanje.
winterization
Nasičene (trdne) maščobe se odstranijo iz olja, saj ostanejo tekoče pri nizkih temperaturah.
Kakšne so prednosti koruznega olja?
Koruzno oljeNekatere študije so pokazale, da blagodejno vpliva na zdravje. Vsebuje spojine, ki so koristne za zdravje srca, kot so fitosteroli, vitamin E in linolna kislina.
Bogata s fitosteroli
Koruzno oljevsebuje fitosterole, ki so rastlinske spojine s podobno strukturo kot holesterol pri živalih.
Fitosteroli so potencialno protivnetni in uživajo protivnetna živila; Zmanjšuje tveganje za srčne bolezni, sladkorno bolezen tipa 2 in nekatere vrste raka.
Koruzno oljearašidi, olive in kanolovo olje Ima visoko vsebnost fitosterola v primerjavi z nekaterimi drugimi jedilnimi olji kot npr
Še posebej ima veliko fitosterola beta-sitosterola. Študije v epruveti so pokazale, da ima lahko beta-sitosterol protitumorske lastnosti.
Poleg tega je znano, da fitosteroli pomagajo zavirati absorpcijo holesterola v telesu. Tako poskrbijo tudi za zniževanje visokega holesterola, ki je dejavnik tveganja za bolezni srca.
Dobro za zdravje srca
Koruzno olje Zmanjšuje tveganje za srčne bolezni, saj vsebuje spojine, ki so koristne za zdravje srca, kot so vitamin E, linolna kislina in fitosteroli.
Vitamin E je močan antioksidant, zato lahko uživanje tega hranila prepreči oksidativne poškodbe srca in krvnih žil, ki jih povzročajo presežni prosti radikali.
V pregledu študij z več kot 300.000 ljudmi je bilo uživanje 5 % skupnih kalorij v obliki linolne kisline in ne nasičenih maščob povezano z 9 % manjšim tveganjem za srčni napad in 13 % manjšim tveganjem smrti zaradi srca.
Nekatere raziskave koruzno oljePravi tudi, da sam sok pomaga zmanjšati holesterol, predvsem LDL (slab) holesterol, verjetno zaradi vsebnosti fitosterola.
V 25-tedenski študiji 4 odraslih, 4 žlice (60 ml) na dan koruzno olje Tisti, ki so zaužili enako količino kokosovega olja, so znižali raven LDL (slabega) holesterola, skupnega holesterola in trigliceridov v primerjavi s tistimi, ki so zaužili enako količino kokosovega olja. Nekatere od teh študij so koruzno olje financira proizvajalec. Rezultati zdravstvenih študij, ki jih financirajo živilska podjetja, so pogosto izkrivljeni v korist izdelkov podjetja.
Kakšna je škoda koruznega olja?
Koruzno oljeima nekatera tveganja, ki lahko odtehtajo možne koristi za zdravje.
Vsebuje velike količine omega 6 maščobnih kislin
Koruzno olje Vsebuje veliko linolne kisline, olja omega 6, ki se je v nekaterih študijah izkazalo za koristno. Vendar pa so omega 6 maščobe lahko škodljive, če jih zaužijemo v presežkih.
Glede na večino študij mora telo ohraniti razmerje med omega-6 in omega-3 približno 4:1 za optimalno zdravje.
Večina ljudi zaužije preveč omega 6, razmerje je lahko 20:1. To neravnovesje lahko povzroči stanja, kot so debelost, motnje delovanja možganov, depresija in bolezni srca.
Ravnovesje teh maščob je pomembno, ker so lahko maščobe omega 6 protivnetne – še posebej, če nimate dovolj protivnetnih maščob omega-3. Koruzno oljeIma razmerje omega 46 in omega 1 maščob 6:3.
Izdelano iz gensko spremenjene koruze
najbolj koruzno olje Izdelan je iz gensko spremenjene (GSO) koruze. Večina te koruze je spremenjena tako, da je odporna proti žuželkam in nekaterim sredstvom za zatiranje plevela, kot je glifosat.
Leta 2015 je Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) glifosat uvrstila med "možne rakotvorne snovi". GSO hrana in glifosat naj bi povzročila hitro povečanje stopnje alergij na hrano in intolerance.
Koruzno olje Je zelo rafiniran izdelek. Mora iti skozi obsežen postopek, da ga izvlečemo iz koruze in naredimo užitno.
Ta proces koruzno oljeTo pomeni, da je večja verjetnost, da oksidira – kar pomeni, da začne izgubljati elektrone na molekularni ravni in postane nestabilen.
Visoko oksidirane spojine povečajo tveganje za nekatere bolezni v našem telesu. Koruzno oljeBeta-sitosterol v juhi oksidira, ko se dolgo segreva, na primer v cvrtniku.
Koruzno oljeJeza proizvaja tudi antinutrient akrilamid, zelo reaktivno spojino, ki je bila povezana s težavami z delovanjem živcev, hormonov in mišic.
Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC) je akrilamid uvrstila med potencialne rakotvorne snovi.
Je koruzno olje zdravo?
Koruzno oljeVsebuje nekaj zdravih sestavin, kot so vitamin E in fitosteroli, vendar se na splošno ne šteje za zdravo maščobo. To je zato, ker je zelo rafiniran in vsebuje veliko vnetnih maščob omega 6.
Koruzno oljeObstajajo bolj zdrave alternative. Na primer, ekstra deviško oljčno olje je pridobljeno iz naravno oljnih oljk, ki jih je mogoče preprosto stisniti, da ekstrahirate olje, brez potrebe po kemični obdelavi.
Oljčno olje je tudi koruzno oljeVsebuje manj večkrat nenasičenih omega-6 maščob kot olje in je namesto tega bogat z enkrat nenasičenimi oleinsko kislino.
Kot rezultat;
Koruzno oljeZaradi visoke dimne točke se pogosto uporablja za kuhanje, kot je cvrtje.
FČeprav lahko njegova vsebnost itosterola in vitamina E nudi nekatere koristi za zdravje, je izjemno bogata z vnetnimi omega 6 maščobami in je bila rafinirana. Zato je škoda večja od koristi.
