V zadnjem času se je pojavil kot kontroverzna hrana. palmovo oljeporaba po vsem svetu hitro narašča.
Čeprav naj bi imel koristi za zdravje, je navedeno tudi, da bo predstavljalo tveganje za bolezni srca.
Pri njegovi proizvodnji so tudi okoljski pomisleki. v članku "Ali je palmovo olje škodljivo", "Kateri izdelki vsebujejo palmovo olje", "Kako in iz česa se pridobiva palmovo olje" Našli boste odgovore na vaša vprašanja.
Kaj je palmovo olje?
palmovo olje, z drugimi besedami palmovo olje, Pridobiva se iz rdečega, mesnatega sadja palme.
Glavni vir tega olja je drevo Elaeis guineensis, ki izvira iz zahodne in jugozahodne Afrike. V tej regiji je 5000-letna zgodovina uporabe.
V zadnjih letih proizvodnja palmovega oljaRazširil se je v jugovzhodno Azijo, vključno z Malezijo in Indonezijo. Ti dve državi sta trenutno palmovo olje dobavlja več kot 80 % svoje ponudbe.
Kokosovo olje strip palmovo olje Pri sobni temperaturi je tudi poltrden.Vendar pa je tališče kokosovega olja 24 ° C, palmovo oljeje 35°C. Ta stopnja je precej visoka.Razlika med tema dvema oljema je posledica njihove sestave maščobnih kislin.
palmovo oljeje eno najcenejših in najbolj priljubljenih olj na svetu. Predstavlja tretjino svetovne proizvodnje rastlinskega olja.
palmovo olje, na splošno olje palmovih jedrc pomešano z. Medtem ko oba izvirata iz iste rastline, olje palmovih jedrcse pridobiva iz sadnega semena. Je bela, ne rdeča in ima različne koristi za zdravje.
Kako in kje se uporablja palmovo olje?
palmovo olje Uporablja se za kuhanje in dodaja številnim pripravljenim živilom, ki jih vidite v trgovini.
To olje je bistvena sestavina zahodnoafriških in tropskih podeželskih kuhinj, še posebej pa doda aromo karijem in začinjenim jedem.
Običajno se uporablja za dušenje in cvrtje, ker se topi le pri visokih temperaturah in njegova temperatura ostane konstantna.
palmovo oljeVčasih ga dodajajo tudi arašidovemu maslu in drugim namazom, da preprečimo nabiranje olja na kozarcu.palmovo olje Poleg tega ga lahko dodate naslednjim živilom.
Zaskrbljenost v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, da bi uživanje tropskih olj lahko ogrozilo zdravje srca, palmovo oljeV mnogih izdelkih je nadomestil trans maščobe.
študije, trans maščobeProizvajalci hrane po razkritju zdravstvenih tveganj za palmovo olje nadaljevali z uporabo.
To olje najdemo tudi v številnih neživilskih izdelkih, kot so zobna pasta, milo in kozmetika. Uporablja se tudi za proizvodnjo biodizla, ki deluje kot alternativni vir energije.
Hranilna vrednost palmovega olja
Ena žlica (14 grama) hranilna vsebnost palmovega olja kot sledi:
Kalorije: 114
Maščoba: 14 grama
Nasičene maščobe: 7 gramov
Enkrat nenasičene maščobe: 5 grama
Polinenasičene maščobe: 1,5 g
Vitamin E: 11 % RDI
Kalorije v palmovem oljuNjegova višina izhaja iz maščobnih kislin. Razgradnja maščobnih kislin je 50 % nasičenih maščobnih kislin, 40 % enkrat nenasičenih maščobnih kislin in 10 % večkrat nenasičenih maščobnih kislin.
palmovo oljeGlavna vrsta nasičenih maščob v česnu je palmitinska kislina, ki prispeva 44 % njegovih kalorij. Vsebuje tudi majhne količine stearinske kisline, miristinske kisline in lavrinske kisline, srednjeverižne maščobne kisline.
palmovo oljeda se telo lahko pretvori v vitamin A beta karoten Bogata je z antioksidanti, znanimi kot karotenoidi, vključno z
frakcioniran palmovo oljeTekoči del v njem odstranimo s postopkom kristalizacije in filtracije. Preostali trdni del ima več nasičenih maščob in ima višjo tališče.
Kakšne so prednosti palmovega olja?
Po mnenju nekaterih raziskovalcev palmovo oljeod; Ima številne zdravstvene koristi, kot so zaščita delovanja možganov, zmanjšanje dejavnika tveganja za srčne bolezni in izboljšanje ravni vitamina A.
Blagodejno deluje na zdravje možganov
palmovo oljeima močne antioksidativne lastnosti, ki podpirajo zdravje možganov. Vitamin EJe odličen vir tokotriolov, vrste
študije na živalih in ljudeh, palmovo oljeNamiguje, da lahko tokotrioli v cedri pomagajo zaščititi občutljive polinenasičene maščobe v možganih, upočasniti možgansko kap, zmanjšati tveganje za možgansko kap in preprečiti rast možganskih lezij.
Koristi za zdravje srca
palmovo oljeMenijo, da ščiti pred boleznimi srca. Čeprav so rezultati študij mešani, ima to olje pozitivne učinke na dejavnike tveganja za srčne bolezni, saj znižuje holesterol LDL in zvišuje holesterol HDL.
Vendar je treba opozoriti, da samo zvišanje ali znižanje ravni holesterola ne bo odpravilo dejavnikov tveganja. Obstaja veliko drugih dejavnikov, ki vplivajo na to.
Izboljšanje ravni vitamina A
palmovo oljepri ljudeh, ki imajo pomanjkanje ali jim grozi pomanjkanje Vitamin A lahko pomaga izboljšati raven
Študije o nosečnicah v državah v razvoju, palmovo olje Dokazano je, da uživanje vitamina A poveča raven vitamina A v krvi dojenčkov.
Ena študija je pokazala, da so bolniki s cistično fibrozo, ki imajo težave z absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah, jemali dve do tri žlice na dan osem tednov. rdeče palmovo olje Ugotovljeno je bilo, da se po zaužitju poveča koncentracija vitamina A v krvi.
Zmanjšuje oksidativni stres
prosti radikaliSo zelo reaktivne spojine, ki nastanejo v naših telesih kot posledica dejavnikov, kot so stres, slaba prehrana, izpostavljenost onesnaževalom in pesticidom.
se sčasoma kopičijo v telesu oksidativni stresLahko povzročijo vnetje, poškodbe celic in celo kronične bolezni. Po drugi strani pa so antioksidanti spojine, ki lahko nevtralizirajo škodljive proste radikale, da ne poškodujejo naših celic.
palmovo olje Vsebuje veliko koristnih antioksidantov, zmanjšuje pa tudi vnetje in oksidativni stres, ki ga povzročajo prosti radikali.
Za odpravo oksidativnega stresa palmovo oljeBolj koristno bo uživati uravnoteženo prehrano, če jo kombinirate z drugimi živili z visoko antioksidativno zmogljivostjo, kot so kurkuma, ingver, temna čokolada in orehi.
Prednosti palmovega olja za lase in kožo
To, kar jemo, ima velik vpliv na zdravje kože in las. palmovo oljeje lahko učinkovit pri izboljšanju videza brazgotin in boju proti aknam. To je zato, ker je bogat z vitaminom E, bistvenim hranilom, ki igra osrednjo vlogo pri zdravju kože.
V Journal of Medical Sciences Research Objavljena študija je pokazala, da jemanje vitamina E peroralno štiri mesece v primerjavi s placebom. atopijski dermatitis poročali o znatno izboljšanih simptomih.
Druge raziskave so pokazale, da se vitamin E lahko uporablja za rane, razjede in psoriaza kaže, da je lahko koristen pri zdravljenju
Za zdravje in rast las zahvaljujoč bogati vsebnosti tokotrienola. palmovo olje za široko uporabo. v letu 2010 izpadanje las Študija 37 udeležencev z izpadanjem las je pokazala, da je jemanje tokotrienola za osem mesecev povečalo število las za 34,5 odstotka. Medtem je skupina, ki je prejemala placebo, na koncu študije doživela 0.1-odstotno zmanjšanje števila las.
Kakšna je škoda palmovega olja?
V nekaterih študijah palmovo olje Čeprav ima zaščitni učinek na zdravje srca, imajo nekateri nasprotujoče si rezultate.
Študija na živalih je pokazala, da lahko večkrat pogreto in zaužito olje povzroči nabiranje oblog v arterijah zaradi zmanjšanja antioksidativne aktivnosti.
Podgane so segrevale 10-krat. živila s palmovim oljem jedli, so šest mesecev razvili velike arterijske plake in druge znake bolezni srca, vendar sveže palmovo olje Tega pri tistih, ki so jedli, ni bilo videti.
palmovo olje lahko pri nekaterih ljudeh poveča dejavnike tveganja za srčne bolezni. Kurilno olje večkrat zmanjša svojo antioksidativno sposobnost in prispeva k razvoju bolezni srca.
Tudi danes na voljo na trgu palmovo oljeVelik del je močno predelan in oksidiran za kulinarično uporabo.
To lahko povzroči škodljive učinke na zdravje. Nerafinirano in hladno stiskano za zmanjšanje škodljivih učinkov na zdravje palmovo olje je treba uporabiti.
Polemike glede palmovega olja
palmovo olje Obstaja več etičnih vprašanj, povezanih z učinki njegove proizvodnje na okolje, prostoživeče živali in skupnosti.
Rastoče povpraševanje v zadnjih desetletjih je bilo v Maleziji, Indoneziji in na Tajskem brez primere. proizvodnja palmovega oljapovzročilo širjenje
Te države imajo vlažno in tropsko podnebje, ki je idealno za gojenje oljnih palm. Tropski gozdovi se uničujejo za gojenje palm v tej regiji.
Ker ima obstoj gozdov pomembno vlogo pri zmanjševanju toplogrednih plinov z absorpcijo ogljika v ozračju, se predvideva, da bo krčenje gozdov imelo škodljive učinke na globalno segrevanje.
Poleg tega uničenje avtohtonih pokrajin povzroča spremembe ekosistemov, saj ogroža zdravje in raznolikost prostoživečih živali.
Še posebej je učinkovit pri ogroženih vrstah, kot so orangutani Bornean, ki so ogroženi zaradi izgube habitata.
Kot rezultat;
palmovo oljeČeprav gre za najbolj uporabljeno olje na svetu, okoljevarstveniki, ki jih skrbijo vplivi njegove proizvodnje na okolje, zdravje divjih živali in življenja domačinov, vztrajajo, da tega olja ne bi smeli uporabljati.
Eğer palmovo olje kupiti RSPO certificirane blagovne znamke. Cilj certifikata RSPO (Okrogla miza o trajnostnem palmovem olju) je zagotoviti trajnost gojenih drevesnic palm in povzročiti manj škode v deževnih gozdovih, izdelki s tem certifikatom pa so bili proizvedeni na ta način.
Poleg tega je bolje uporabiti druge vire maščob za večino svojih dnevnih potreb, saj lahko podobne koristi za zdravje pridobite tudi iz drugih olj in živil.
