pektínje jedinečná vláknina nachádzajúca sa v ovocí a zelenine. Je to rozpustná vláknina známa ako polysacharid, ktorý je dlhým reťazcom nestráviteľných cukrov. Keď sa tekutý stav zahreje, roztiahne sa a zmení sa na gél, čo z neho robí vynikajúce zahusťovadlo na džem a želé.
Má niektoré výhody pre tráviaci systém vďaka tvorbe gélu. väčšina pektínový produktVyrobené z jablkových alebo citrusových šupiek, ktoré sú bohatým zdrojom tejto vlákniny.
Čo je to nutričná hodnota pektínu?
Neobsahuje takmer žiadne kalórie ani živiny. Je základnou zložkou džemov a želé a používa sa ako doplnok rozpustnej vlákniny. 29 gram výživový obsah tekutého pektínu je nasledujúci:
Kalórie: 3
Bielkoviny: 0 gram
Tuk: 0 gramov
Sacharidy: 1 gramov
Vláknina: 1 gramov
Podobný obsah živín majú aj práškové. Ani tekutá, ani prášková forma neobsahuje významné množstvo vitamínov alebo minerálov a všetky sacharidy a kalórie pochádzajú z vlákniny.
Ako používať pektín?
Primárne sa používa ako zahusťovadlo pri výrobe potravín a domácej kuchyni.
Pridáva sa do komerčne vyrábaných a domácich džemov, želé a marmelád. Podobne sa môže použiť ako stabilizátor v ochutenom mlieku a pitnom jogurte.
pektínsa tiež používa ako doplnok rozpustnej vlákniny, ktorý sa často predáva vo forme kapsúl. Rozpustná vláknina môže pomôcť zmierniť zápchu, znížiť hladinu cholesterolu a triglyceridov, zlepšiť hladinu cukru v krvi a zdravo chudnúť.
Aké sú výhody pektínu?
Užívanie pektínu vo forme doplnkovmá celý rad zdravotných výhod.
Zlepšuje hladinu cukru a tukov v krvi
Niektoré štúdie na myšiach ukazujú, že tento druh vlákniny Poznamenal, že znižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje funkciu hormónu inzulínu, čo môže pomôcť pri liečbe cukrovky 2. typu. Štúdie na ľuďoch však nepozorovali rovnako silné účinky na kontrolu hladiny cukru v krvi.
Znižuje riziko rakoviny hrubého čreva
V štúdiách na skúmavkách pektínusmrtené bunky rakoviny hrubého čreva. Táto vláknina navyše pomáha znižovať zápal a poškodenie buniek, ktoré spúšťa tvorbu buniek rakoviny hrubého čreva, a tým znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.
Štúdie na skúmavkách tiež preukázali, že zabíja ďalšie rakovinové bunky vrátane buniek rakoviny prsníka, pečene, žalúdka a pľúc.
Pomáha pri chudnutí
V štúdiách na ľuďoch bol zvýšený príjem vlákniny spájaný so zníženým rizikom nadváhy a obezity. Je to preto, že vláknina je plná a vlákninové jedlá sú menej kalorické ako potraviny s nízkym obsahom vlákniny.
Ďalej štúdie na zvieratách doplnkovpreukázali zvýšené chudnutie a spaľovanie tukov u potkanov s obezitou.
Pomáha pri gastrointestinálnych problémoch
Pretože je to rozpustná vláknina s jedinečnými želírovacími vlastnosťami, podporuje trávenie mnohými spôsobmi.
Rozpustné vlákna sa za prítomnosti vody premenia na zažívací trakt na gél. Preto zmäkčuje stolicu a urýchľuje čas prepravy odpadu tráviacim traktom, čím zmierňuje zápchu.
Pretože je to rozpustná vláknina, je to tiež prebiotikumJe zdrojom potravy pre zdravé baktérie žijúce v črevách. Vytvára ochrannú bariéru okolo črevnej výstelky, aby sa zabránilo vstupu škodlivých baktérií do tela.
Je pektín škodlivý?
pektínExistuje niekoľko vedľajších účinkov. Vzhľadom na to, že môže ovplyvniť trávenie, môže u niektorých ľudí spôsobiť plynatosť alebo nadúvanie.
Ak máte tiež potravinovú alergiu, mali by ste sa jej vyhnúť. Väčšina komerčných produktov a doplnkov, ELMA alebo vyrobené z citrusových šupiek.
Ako užívať pektín?
Najbezpečnejší spôsob, ako konzumovať túto vlákninu, napríklad jablko potraviny bohaté na pektínjem. Takmer všetky druhy ovocia a zeleniny ich obsahujú, takže ich konzumáciu je možné zvýšiť konzumáciou rôznych rastlinných potravín.
Aj keď džem a želéAj keď z týchto dostanete pektín nie je to veľmi zdravé. Tieto výrobky obsahujú iba malé množstvo vlákniny, ale majú tiež vysoký obsah cukru a kalórií. Preto by sa malo jesť s mierou.
pektínKapsule i si môžete kúpiť aj v doplnkovej forme. Tieto doplnky sú zvyčajne vyrobené z kôry jabĺk alebo citrusov.
Čo je jablčný pektín? Výhody a použitie
Typ vlákna v bunkových stenách rastlín pektínpomáha dať rastline štruktúru. Jablčný pektínsa získava z jabĺk, jedného z najbohatších zdrojov vlákniny. Zhruba 15 - 20% dužiny tohto ovocia tvorí pektín.
Nachádza sa tiež v citrusových šupkách, dule, čerešniach, slivkách a inom ovocí a zelenine. Jablčný pektínMá niekoľko zdravotných výhod, ako napríklad zníženie hladiny cholesterolu a kontrolu hladiny cukru v krvi.
Probiotiká sú zdravé baktérie v čreve, ktoré rozkladajú určité potraviny, ničia nebezpečné organizmy a vytvárajú vitamíny. Prebiotiká pomáhajú kŕmiť tieto dobré baktérie.
Pretože stimuluje rast a aktivitu prospešných baktérií jablčný pektín je tiež prebiotikum. Navyše, Clostridium ve Bacteroides Pomáha predchádzať množeniu škodlivých baktérií v zažívacom systéme.
Jablčný pektín pomáha pri chudnutí
Jablčný pektín, Pomáha oslabiť oneskorením vyprázdňovania žalúdka. Vďaka pomalému tráveniu sa budete cítiť dlhšie sýti. To pomáha chudnúť znížením príjmu potravy.
Kontroluje hladinu cukru v krvi
pektín Rovnako ako rozpustná vláknina znižuje hladinu cukru v krvi. V malej 4-týždňovej štúdii malo 2 ľudí s cukrovkou 12. typu 20 gramov denne. jablčný pektín vzal to a zažil zlepšenie v odpovediach na hladinu cukru v krvi.
Dobré pre zdravie srdca
Jablčný pektínChráni zdravie srdca znižovaním hladiny cholesterolu a krvného tlaku. Táto látka sa viaže na žlčové kyseliny v tenkom čreve, čo pomáha zlepšovať hladinu cholesterolu.
Analýza 2.990 štúdií s 67 5 dospelými určila, že pektín znižoval LDL (zlý) cholesterol bez ovplyvnenia HDL (dobrého) cholesterolu. Pektín celkovo znižuje celkový cholesterol o 16 - XNUMX%.
To je dôležité, pretože vysoké, celkové a hladiny LDL (zlého) cholesterolu sú rizikovým faktorom pre srdcové choroby.
Navyše, jablkový pektín, Ovplyvňuje krvný tlak, čo je ďalší rizikový faktor pre srdcové choroby.
Zmierňuje hnačky a zápchu
zápcha ve hnačka sú bežné sťažnosti. Približne 14% ľudí na celom svete trpí chronickou zápchou.
Jablčný pektín Zmierňuje hnačky aj zápchu. Ako vlákno tvoriace gél pektín ľahko absorbuje vodu a normalizuje stolicu.
Zvyšuje vstrebávanie železa
Jablčný pektínnin absorpcia železa Existuje určitý výskum, ktorý ukazuje, že sa to môže zlepšiť.
Železo je základný minerál, ktorý prenáša kyslík v tele a vytvára červené krvinky. To je obzvlášť dôležité pre ľudí s anémiou spôsobenou nedostatkom železa.
Kyselina zlepšuje reflux
Keď sa žalúdočná kyselina dostane do pažeráka, môže to viesť k páleniu záhy alebo gastroezofageálnej refluxnej chorobe (GERD). Pektín kyslý reflux zlepšuje príznaky.
Dobré pre vlasy
Strata vlasov Postihuje milióny ľudí a je ťažké ho liečiť. Jablčný pektín posilňuje vlasy. Dokonca sa pridáva do kozmetických výrobkov, ako je šampón, s prísľubom plnších vlasov.
Má protirakovinové účinky
Výživa hrá úlohu pri vývoji a progresii rakoviny, zatiaľ čo zvýšená konzumácia ovocia a zeleniny potenciálne znižuje riziko.
Štúdie so skúmavkami, pektínMôže bojovať proti bunkám rakoviny prostaty a hrubého čreva. Štúdia na potkanoch, citrusy pektínbolo preukázané, že znižuje šírenie rakoviny prostaty.
Kde sa jablčný pektín používa?
Pektín je prísada používaná do džemových a koláčových výplní, pretože pomáha zahusťovať a stabilizovať potraviny. Jablčný pektín K dispozícii aj ako výstuž. Prirodzene sa to dá konzumovať konzumáciou jabĺk.
V dôsledku toho;
pektínje rozpustná vláknina so silnými želatínujúcimi vlastnosťami. Väčšinou sa používa na zahustenie a stabilizáciu džemov a želé.
Aj keď má veľa potenciálnych prínosov pre zdravie, je potrebný ďalší výskum u ľudí, aby sa lepšie pochopilo, ako ovplyvňuje zdravie.
Jesť rôzne druhy ovocia a zeleniny je skvelý spôsob, ako zvýšiť príjem tejto vlákniny.
Jablčný pektín ise Je to druh rozpustnej vlákniny s rôznymi potenciálnymi prínosmi pre zdravie. Je prospešný pre cholesterol, krvný tlak, zdravie čriev. Pridáva sa do potravín, ako je džem a želé.
