V článku „Je ražný chlieb škodlivý, zdravý, na čo je dobrý?“ „výhody a škody ražného chleba“, „prísady ražného chleba“, „hodnota sacharidov a bielkovín ražného chleba“, „výhody a vlastnosti ražného chleba“, budú poskytnuté informácie o.
Nutričná hodnota ražného chleba
Je to chlieb bohatý na vlákninu a má pôsobivý nutričný profil. V priemere 1 plátok (32 gramov) obsah ražného chleba je nasledujúci:
Kalórie: 83
Bielkoviny: 2.7 gram
Sacharidy: 15.5 gramov
Tuk: 1,1 gramov
Vláknina: 1.9 gramov
Selén: 18 % dennej hodnoty (DV)
Tiamín: 11.6% DV
Mangán: 11.5% DV
Riboflavín: 8.2% DV
Niacín: 7.6% DV
Vitamín B6: 7.5% DV
Meď: 6,6% DV
Železo: 5% DV
Kyselina listová: 8.8% DV
Tiež malé množstvozinokkyselina pantoténová, fosfor,magnéziumobsahuje vápnik a ďalšie mikroživiny.
V porovnaní s bežným chlebom, ako je biely a celozrnný chlieb, ražný chlieb majú zvyčajne vyšší obsah vlákniny a poskytujú viac mikroživín – najmä vitamínov B.
štúdie čistý ražný chliebUkázalo sa, že ryža viac zasýti a menej ovplyvňuje hladinu cukru v krvi ako biele a pšeničné pečivo.
Aké sú výhody ražného chleba?
Bohatý zdroj vlákniny
Potraviny bohaté na vlákninu podporujú trávenie a znižujú hladinu cholesterolu. Ražný chliebMá vysoký obsah vlákniny a je dvakrát vyšší ako chlieb na báze pšenice.
Ražný chliebVláknina v nej podporuje trávenie a po jedle sa budete cítiť dlhšie sýti.
Zloženie a hustota vlákniny v raži ho robí účinným pri liečbe ľudí so zápchou alebo nepriechodnosťou čriev. Môže znížiť prebytočný plyn a znížiť kŕče, zmierniť bolesť žalúdka a tiež zabrániť vážnym zdravotným stavom, ako sú žlčníkové kamene, vredy a rakovina hrubého čreva.
Je to spôsobené vysokým obsahom rozpustnej vlákniny v chlebe, tento typ vlákniny tvorí v tráviacom trakte gélovitú látku, ktorá pomáha odstraňovať z krvi a tela žlč bohatú na cholesterol.
Štúdie zistili, že pravidelný príjem rozpustnej vlákniny má za následok 4-5% zníženie celkového aj LDL (zlého) cholesterolu už za 10 týždne.
Poskytuje kontrolu hladiny cukru v krvi
Kontrola hladiny cukru v krvi je obzvlášť dôležitá pre ľudí s cukrovkou 2. typu a tých, ktorí nedokážu produkovať dostatok inzulínu.
Ražný chliebMá niekoľko vlastností, ktoré môžu pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi.
V prvom rade je bohatý na rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha spomaliť trávenie a vstrebávanie sacharidov a cukrov cez tráviaci trakt, čo má za následok pozvoľnejšie zvyšovanie hladiny cukru v krvi.
Ražný chliebObsahuje fenolové zlúčeniny, ako je kyselina ferulová a kyselina kávová, ktoré môžu spomaliť uvoľňovanie cukru a inzulínu do krvného obehu a tiež pomáhajú pri kontrole hladiny cukru v krvi.
Dobré pre zdravie trávenia
Ražný chliebJe prospešný pre trávenie.
Je to dobrý zdroj vlákniny, ktorá pomáha udržiavať pravidelné črevá. Rozpustná vláknina absorbuje vodu, pomáha zmäkčiť vonkajšok a uľahčuje priechod.
Je to pocit sýtosti
Mnoho štúdií, ražný chliebUkázalo sa, že vám pomôže cítiť sa dlhšie sýty. Má totiž vysoký obsah rozpustnej vlákniny, ktorá vás dokáže zasýtiť na dlhšie.
Znižuje príjem lepku
Ražný chliebObsahuje menej lepku ako biele pečivo. Dobré pre ľudí s miernou citlivosťou.
bojuje proti astme
Nedávna štúdia ukázala, že výživa hrá veľmi dôležitú úlohu pri vzniku astmy u detí.
Ražný chliebJe známe, že je účinný proti zdravotným problémom, ako je astma. Deti, ktoré jedia raž, majú nižšie riziko vzniku detskej astmy.
Zabraňuje tvorbe žlčových kameňov
Potraviny bohaté na vlákninu pomáhajú predchádzať žlčovým kameňom.
Ražný chliebVláknina v nej môže pomôcť predchádzať týmto zdravotným problémom u ľudí, ktorí sú náchylní na žlčníkové kamene. Má určité prvky, ktoré pomáhajú znižovať žlčové kyseliny, ktoré sú príčinou žlčových kameňov.
Urýchľuje metabolizmus
Ražný chlieb Pomáha urýchliť metabolizmus. Vláknina v nej prítomná má určité vlastnosti, ktoré pomáhajú telu využiť všetku energiu navyše, ktorá sa dá premeniť na tuk. To tiež pomáha pri chudnutí.
Bojujte s cukrovkou
Raž má nízky glykemický index a vo vláknine vytvára menej glukózy. U diabetikov pomáha predchádzať výkyvom inzulínu. Vyrovnáva hladinu cukru v krvi a predchádza chronickým ochoreniam.
Raž pomáha udržiavať zdravie tráviaceho traktu. Vláknina v nej je známa ako prebiotikum, ktoré poskytuje úľavu od zápchy. Zmierňuje žalúdočné kŕče a bolesti. Pomáha aj pri liečbe vredov.
Udržuje zdravie kostry
Raž obsahuje dostatok vápnika a horčíka. Kosti sú zásobárňou vápnika. Uchováva 99 percent vápnika v tele a v prípade potreby ho dodáva do krvného obehu. Dobrý obsah vápnika, mangánu a horčíka pomáha budovať pevnejšie kosti a zuby.
Udržuje krvný tlak
Raž je známa ako obilnina priateľská k srdcu. Ľudia s vysokým krvným tlakom by ho mali konzumovať pravidelne. Množstvo premenných ako obsah vitamínov, vlákniny a minerálov má na organizmus pozitívne účinky.
Môže zmierniť zápal
Jedna štúdia na ľuďoch spájala príjem ražného chleba s nižšími markermi zápalu, ako je interleukín 1 beta (IL-1β) a interleukín 6 (IL-6).
Môže chrániť pred niektorými typmi rakoviny
V štúdiách na ľuďoch a v skúmavkách jesť ražný chliebSúvisí so zníženým rizikom mnohých druhov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty, hrubého čreva a konečníka a rakoviny prsníka.
Aké sú škody na ražnom chlebe?
Ražný chlieb je to vo všeobecnosti zdravé, ale má to svoje nevýhody, vrátane:
Obsahuje antinutrienty
Ražný chlieb, najmä ľahšie odrody, môžu interferovať s absorpciou minerálov, ako je železo a zinok z toho istého jedla. antinutrient obsahuje kyselinu fytovú.
Môže spôsobiť nadúvanie
Raž je bohatá na vlákninu a lepok, čo môže u ľudí citlivých na tieto zlúčeniny spôsobiť nadúvanie.
Nevhodné pre bezlepkovú diétu
Ražný chlieb obsahuje lepok, a preto nie je vhodný pre ľudí s bezlepkovou diétou, napríklad s celiakiou.
Len s pár ingredienciami doma čerstvý ražný chlieb hotovo.
Príprava svetlého ražného chleba Nasledujúce materiály a proporcie sa používajú na:
1,5 lyžičky instantného suchého droždia
1,5 šálky (375 ml) teplej vody
1 lyžička soli
1,5 šálky (200 gramov) ražnej múky
1,5 šálky (200 gramov) celozrnnej múky
1 čajová lyžička semien rasce (voliteľné)
Ako sa to robí?
– V miske zmiešame droždie, soľ, ražnú múku, pšeničnú múku a vodu. ražná múka Je dosť suché, takže ak sa vám cesto zdá príliš suché, môžete pridať viac vody. Miesime do hladka.
– Cesto dáme na vymastený plech, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Trvá to 1-2 hodiny.
– Cesto vyberieme z formy a rozvaľkáme na hladký oválny bochník. Ak chcete pridať semienka rasce, pridajte ich v tomto kroku.
– Cesto dáme späť na jemne vymastený plech, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť, kým sa opäť nezdvojnásobí, čo trvá 1-2 hodiny.
- Predhrejte rúru na 220 ° C. Odkryte chlieb, urobte niekoľko vodorovných zárezov nožom a potom pečte 30 minút alebo do tmava. Pred podávaním vyberte chlieb a nechajte ho odležať aspoň 20 minút.
V dôsledku toho;
Ražný chliebJe výbornou alternatívou k bežnému bielemu a pšeničnému chlebu. U citlivých ľudí však môže spôsobiť nadúvanie.
Obsahuje viac vlákniny a živín, najmä vitamínov B. Pomáha pri chudnutí, reguluje hladinu cukru v krvi, je užitočný pre zdravie srdca a trávenia.
