ලිපියේ අන්තර්ගතය
ඉරිඟු තෙල්එය ආහාර පිසීමේදී සහ විශේෂයෙන් බැදීමේදී බහුලව භාවිතා වන පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් වේ. එය කාර්මික සහ රූපලාවන්‍ය ක්ෂේත්‍ර වැනි වෙනත් බොහෝ අරමුණු සඳහා ද භාවිතා වේ.
Mısır, ඉරිඟු තෙල් නිෂ්පාදනය එය සංකීර්ණ පිරිපහදු ක්රියාවලියක් හරහා ගමන් කරයි. මෙම ක්රියාවලිය ඉරිඟු තෙල්එය අද්විතීය විශේෂාංග ලබා දෙයි.
ලිපියෙහි "ඉරිඟු තෙල් යනු කුමක්ද", "ඉරිඟු තෙල් හානිකරද", "ඉරිඟු තෙල්වල කැලරි කීයක්", "ඉරිඟු තෙල් භාවිතා කරන්නේ කොහේද", "ඉරිඟු තෙල්වල ප්රතිලාභ සහ හානි" වැනි මාතෘකා
ඉරිඟු තෙල්වල පෝෂණ අගය කුමක්ද?
ඉරිඟු තෙල් එය 100% මේදය, ප්රෝටීන් හෝ කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු නොවේ. මේස හැන්දක් (මිලි ලීටර් 15) ඉරිඟු තෙල් එහි පහත පෝෂණ අන්තර්ගතය ඇත:
කැලරි: 122
මේදය: 14 ග්රෑම්
විටමින් E: යොමු දෛනික පරිභෝජනයෙන් 13% (RDI)
ඉරිඟු වලින් තෙල් නිස්සාරණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ නැති වී යයි. තවමත්, විටමින් E හොඳ ප්‍රමාණයක් ඉතිරිව ඇත.
විටමින් E යනු මේදය-ද්‍රාව්‍ය පෝෂකයක් වන අතර එය අපගේ ශරීරයේ ප්රති-ගිනි අවුලුවන ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.
ප්‍රතිඔක්සිකාරක යනු නිදහස් රැඩිකලුන් ලෙස හඳුන්වන අණු උදාසීන කරන සංයෝග වන අතර හෘද රෝග, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ සමහර පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
ඉරිඟු තෙල්බහු අසංතෘප්ත මේද වර්ගයක් වන ඔමේගා-30 60-6% පමණ වේ ලිනොලෙයික් අම්ලයසමේ සිට ඇතිවේ.
බහු අසංතෘප්ත මේදවලට ඔමේගා 6 සහ ඔමේගා 3 මේද ඇතුළත් වේ. ශරීරයේ ඇති ඔමේගා 6 මේද හා ඔමේගා 3 මේද අනුපාතය 4: 1 පමණ විය යුතුය, එවිට එය දැවිල්ල අඩු කිරීම වැනි ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් වේ.
ඉරිඟු තෙල්ඔමේගා 6 සහ ඔමේගා 3 අනුපාතය 46: 1 වන අතර එය සමතුලිතතාවය නැති වී ඇති බවට ඇඟවීමකි.
ඉරිඟු තෙල් භාවිතා කරන්නේ කොහේද?
එය ඉවුම් පිහුම් සහ නොපිසූ යෙදුම් දෙකෙහිම විවිධ භාවිතයන් ඇත.
එය කාර්මික පිරිසිදු කරන්නෙකු සහ ලිහිසි තෙල් ලෙස මෙන්ම පෙට්‍රල් සහ ඩීසල් එන්ජින් සඳහා ඉන්ධන නිෂ්පාදනය කරයි. එය බොහෝ රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදන, දියර සබන් සහ ෂැම්පූ වල ද දක්නට ලැබේ.
වඩාත් කැමති යෙදුම වන්නේ කබලෙන් ලිපට තෙල් ලෙස භාවිතා කිරීමයි. එහි 232°C පමණ වන ඉතා ඉහළ දුමාරයක් (තෙල් දහනය වීමට පටන් ගන්නා උෂ්ණත්වය) ඇති අතර, එය බැදපු ආහාර පිළිස්සීමෙන් තොරව හැපෙනසුළු කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ඉරිඟු තෙල්;
- බැදගන්න
- සලාද සැරසිලි සහ අච්චාරු
- කේක්, පාන් සහ අනෙකුත් බේකරි නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ.
ඉරිඟු තෙල් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
1-4% තෙල් පමණක් අඩංගු බඩ ඉරිඟු ස්වභාවිකව මේද ආහාරයක් නොවේ. එමනිසා, තෙල් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා එය පුළුල් ක්රියාවලියක් හරහා යා යුතුය.
තෙල් වෙන් කිරීම සඳහා කර්නල් මුලින්ම යාන්ත්රිකව තද කළ යුතුය. එවිට තෙල් අපද්‍රව්‍ය මෙන්ම අප්රසන්න ගන්ධයන් සහ රසයන් ඉවත් කරන රසායනික ක්රියාවලීන් මාලාවක් හරහා ගමන් කරයි.
පහත ක්රියාවලීන් බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ නැති වී හානිකර ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමට පවා හේතු විය හැක:
ඉරිඟු තෙල් නිෂ්පාදන අදියර
හෙක්සේන් ඉවත් කිරීම
ඉරිඟු තෙල් මුදා හැරීමට හේතු වන හෙක්සෙන් නම් රසායනිකය අඩංගු ද්රාවණයකින් සෝදා ඇත. හෙක්සැන් මිනිසුන්ගේ සහ සතුන්ගේ ස්නායු පද්ධතියට අහිතකර ලෙස බලපාන බව සඳහන් වේ.
දුර්ගන්ධය ඉවත් කිරීම
සමහර සෞඛ්ය සම්පන්න සංයෝග සමඟ තෙල්වලින් අනවශ්‍ය සුවඳ සහ රස ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙම අදියරට පෙර, ඉරිඟු තෙල්එහි සුවඳ සහ රසය ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු නොවේ.
ශීතකරණය
සංතෘප්ත (ඝන) මේද අඩු උෂ්ණත්වවලදී දියර ලෙස පවතින බැවින් තෙල් වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ.
ඉරිඟු තෙල්වල ප්රතිලාභ මොනවාද?
ඉරිඟු තෙල්සමහර අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ එය සෞඛ්‍යයට හිතකර බලපෑම් ඇති කරන බවයි. ෆයිටොස්ටෙරෝල්, විටමින් ඊ සහ ලිනොලෙයික් අම්ලය වැනි හෘද සෞඛ්‍යයට හිතකර සංයෝග එහි අඩංගු වේ.
ෆයිටොස්ටෙරෝල් වලින් පොහොසත්
ඉරිඟු තෙල්සතුන් තුළ ඇති කොලෙස්ටරෝල් වලට සමාන ව්‍යුහයක් සහිත ශාක පදනම් වූ සංයෝග වන phytosterols අඩංගු වේ.
Phytosterols විය හැකි ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන ආහාර අනුභව කිරීම; එය හෘද රෝග, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ සමහර පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
ඉරිඟු තෙල්රටකජු, ඔලිව් සහ කැනෝලා තෙල් වැනි වෙනත් ආහාර පිසීමේ තෙල්වලට සාපේක්ෂව එහි ඉහළ phytosterol අන්තර්ගතයක් ඇත
එය phytosterol beta-sitosterol විශේෂයෙන් ඉහළයි. පරීක්ෂණ නල අධ්යයනයන් සොයාගෙන ඇත්තේ බීටා-සයිටොස්ටෙරෝල් ප්රති-පිළිකා ගුණ ඇති බවයි.
මීට අමතරව, phytosterols ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය වළක්වන බව දන්නා කරුණකි. මේ අනුව, ඔවුන් හෘද රෝග සඳහා අවදානම් සාධකයක් වන ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට ද සපයයි.
හෘද සෞඛ්‍යයට හිතකරයි
ඉරිඟු තෙල් විටමින් ඊ, ලිනොලෙයික් අම්ලය සහ ෆයිටොස්ටෙරෝල් වැනි හෘද සෞඛ්‍යයට හිතකර සංයෝග එහි අඩංගු වන බැවින් එය හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
විටමින් E යනු ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි, එබැවින් මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථය පරිභෝජනය කිරීමෙන් අතිරික්ත නිදහස් රැඩිකලුන් නිසා හෘදයට සහ රුධිර නාල වලට සිදුවන ඔක්සිකාරක හානි වළක්වා ගත හැකිය.
300.000 කට අධික පුද්ගලයින් සමඟ කරන ලද අධ්‍යයන සමාලෝචනයක දී, සංතෘප්ත මේදයට වඩා ලිනොලෙයික් අම්ලය ලෙස මුළු කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 5% ක් පරිභෝජනය කිරීම හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම 9% කින් අඩු වන අතර හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම 13% කින් අඩු වේ.
සමහර පර්යේෂණ ඉරිඟු තෙල්ඔහු පවසන්නේ යුෂ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වන බවයි, විශේෂයෙන් LDL (නරක) කොලෙස්ටරෝල්, සමහර විට එහි phytosterol අන්තර්ගතය නිසා විය හැකිය.
වැඩිහිටියන් 25 දෙනෙකුගේ සති 4 ක අධ්‍යයනයක දී දිනකට හැදි 4 ක් (මිලි ලීටර් 60). ඉරිඟු තෙල් එම ප්‍රමාණයම පොල්තෙල් පරිභෝජනය කරන අයට සාපේක්ෂව LDL (නරක) කොලෙස්ටරෝල්, සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් මට්ටම් අඩු වී ඇත.
මෙම අධ්යයනයන් සමහරක් වේ ඉරිඟු තෙල් නිෂ්පාදකයෙකු විසින් අරමුදල් සපයනු ලැබේ. ආහාර සමාගම් විසින් අරමුදල් සපයන සෞඛ්ය පර්යේෂණවල ප්‍රතිඵල බොහෝ විට සමාගමේ නිෂ්පාදනවලට පක්ෂව විකෘති වේ.
ඉරිඟු තෙල්වල හානිය කුමක්ද?
ඉරිඟු තෙල්විය හැකි සෞඛ්ය ප්‍රතිලාභවලට වඩා වැඩි අවදානමක් ඇත.
ඔමේගා 6 මේද අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ
ඉරිඟු තෙල් එය ලිනොලෙයික් අම්ලය, ඔමේගා 6 තෙල්, සමහර අධ්‍යයනවලින් ප්‍රයෝජනවත් බව පෙන්වා දී ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔමේගා 6 මේද අධික ලෙස පරිභෝජනය කළහොත් හානිකර විය හැක.
බොහෝ අධ්‍යයනයන්ට අනුව, ප්‍රශස්ත සෞඛ්‍යයක් සඳහා ශරීරයට ඔමේගා-6 සිට ඔමේගා-3 අනුපාතය 4:1 පමණ තබා ගත යුතුය.
බොහෝ අය ඔමේගා 6 අධික ලෙස පරිභෝජනය කරයි, අනුපාතය 20: 1 විය හැකිය. මෙම අසමතුලිතතාවය තරබාරුකම, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය දුර්වල වීම, මානසික අවපීඩනය සහ හෘද රෝග වැනි තත්වයන් ඇති කළ හැකිය.
මෙම මේදවල සමතුලිතතාවය වැදගත් වන්නේ ඔමේගා 6 මේද ප්‍රදාහයට හිතකර විය හැකි බැවිනි - විශේෂයෙන් ඔබ ප්‍රමාණවත් ප්රති-ගිනි අවුලුවන ඔමේගා-3 මේද නොමැති විට. ඉරිඟු තෙල්එහි 46:1 ඔමේගා 6 සිට ඔමේගා 3 මේද අනුපාතය ඇත.
ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද බඩ ඉරිඟු වලින් සාදා ඇත
බොහෝ ඉරිඟු තෙල් එය ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද (GMO) බඩ ඉරිඟු භාවිතයෙන් සාදා ඇත. මෙම බඩ ඉරිඟු බොහෝමයක් කෘමීන්ට සහ ග්ලයිෆොසේට් වැනි වල්නාශක වලට ප්‍රතිරෝධී වන ලෙස වෙනස් කර ඇත.
2015 දී ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය (WHO) විසින් ග්ලයිෆොසේට් "හැකි පිළිකා කාරකයක්" ලෙස වර්ගීකරණය කරන ලදී. GMO ආහාර සහ ග්ලයිෆොසේට් ආහාර අසාත්මිකතා සහ නොඉවසීම අනුපාත සීඝ්‍රයෙන් වැඩි කිරීමට හේතු වන බව සැලකේ.
ඉහළ පිරිපහදු කළ
ඉරිඟු තෙල් එය ඉතා පිරිපහදු කළ නිෂ්පාදනයක්. එය බඩ ඉරිඟු වලින් නිස්සාරණය කර ආහාරයට ගත හැකි බවට පත් කිරීම සඳහා පුළුල් ක්රියාවලියක් හරහා යා යුතුය.
මෙම ක්රියාවලිය ඉරිඟු තෙල්මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය ඔක්සිකරණය වීමට වැඩි ඉඩක් ඇති බවයි - එයින් අදහස් වන්නේ එය අණුක මට්ටමේ ඉලෙක්ට්රෝන අහිමි වීම ආරම්භ වන අතර අස්ථායී වේ.
අධික ලෙස ඔක්සිකරණය වූ සංයෝග අපගේ ශරීරයේ ඇතැම් රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. ඉරිඟු තෙල්සුප් හොද්ද තුළ ඇති බීටා-සයිටොස්ටෙරෝල් ගැඹුරු ෆ්රයිර් වැනි දිගු කාලයක් රත් වූ විට ඔක්සිකරණය වේ.
ඉරිඟු තෙල්කෝපය නිසා ඇක්‍රිලමයිඩ් ප්‍රතිපෝෂක නිෂ්පාදනය කරයි, එය ඉතා ප්‍රතික්‍රියාශීලී සංයෝගයක් වන අතර එය ස්නායු, හෝර්මෝන සහ මාංශ පේශි ක්‍රියාකාරිත්වයේ ගැටළු වලට සම්බන්ධ කර ඇත.
පිළිකා පිළිබඳ පර්යේෂණ සඳහා වූ ජාත්‍යන්තර ආයතනය (IARC) විසින් ඇක්‍රිලමයිඩ් විභව පිළිකා කාරකයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත.
ඉරිඟු තෙල් සෞඛ්ය සම්පන්නද?
ඉරිඟු තෙල්එහි විටමින් E සහ phytosterols වැනි සෞඛ්ය සම්පන්න අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු වන නමුත් එය සමස්ත සෞඛ්ය සම්පන්න මේදයක් ලෙස නොසැලකේ. මෙයට හේතුව එය ඉතා පිරිපහදු කර ඇති අතර ගිනි අවුලුවන ඔමේගා 6 මේද වලින් ඉහළ මට්ටමක පවතින බැවිනි.
ඉරිඟු තෙල්සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප තිබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් ලබා ගන්නේ ස්වාභාවික තෙල් සහිත ඔලිව් වලින් වන අතර එය රසායනික ප්‍රතිකාර අවශ්‍යතාවයකින් තොරව තෙල් නිස්සාරණය කිරීමට සරලව තද කළ හැකිය.
ඔලිව් තෙල් ද වේ ඉරිඟු තෙල්එහි තෙල්වලට වඩා අඩු බහු අසංතෘප්ත ඔමේගා-6 මේද අඩංගු වන අතර ඒ වෙනුවට මොනොසැටරේටඩ් ඔලෙයික් අම්ලයෙන් පොහොසත් වේ.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
ඉරිඟු තෙල්එහි අධික දුමාරය නිසා බැදීම වැනි ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සඳහා එය ජනප්‍රිය වේ.
Fඑහි ඉටොස්ටෙරෝල් සහ විටමින් E අන්තර්ගතය සමහර සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දිය හැකි නමුත්, එය ගිනි අවුලුවන ඔමේගා 6 මේදවලින් තරමක් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය පිරිපහදු කර ඇත. එමනිසා, හානිය වාසි වලට වඩා වැඩි ය.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
