ලිපියේ අන්තර්ගතය
කුනිස්සාඑය වැඩිපුරම පරිභෝජනය කරන සිප්පි වර්ග වලින් එකකි. ඉහළ පෝෂ්‍යදායී නමුත් බොහෝ ආහාර වල දක්නට නොලැබේ අයඩින් වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් එහි අඩංගු වේ
කෙසේ වෙතත්, මෙය සිප්පි කටුඅධික කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය නිසා ආහාර සෞඛ්යයට අහිතකර යැයි කියනු ලැබේ. වනයෙන් අල්ලා ගන්නා ඉස්සන් හා සසඳන විට ගොවිපළේ ඇති කරන ලද ඉස්සන් සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කරන බව සැලකේ.
මෙම පාඨයෙහි "ඉස්සන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද", "ඉස්සන්ගේ ප්රතිලාභ සහ හානි", "ඉස්සන්ගේ ගුණ", "ඉස්සන්ගේ විටමින් අගය", "ඉස්සන්ගේ ප්රෝටීන් ප්රමාණය" තොරතුරු ලබා දෙනු ඇත.
ඉස්සන් යනු කුමක්ද?
කුනිස්සා එය ලොව පුරා ආහාරයට ගන්නා සිප්පි වර්ගයකි. ඔවුන්ගේ දෘඩ, විනිවිද පෙනෙන ෂෙල් වෙඩි දුඹුරු සිට අළු දක්වා වර්ණ පරාසයක පවතී. විවිධත්වය අනුව එය මෘදු හෝ දෘඩ වයනය ඇත.
ඉස්සන් පෝෂණ අගය
එය ආකර්ෂණීය පෝෂණ පැතිකඩක් ඇත. ඉස්සන් කැලරි තරමක් අඩු, ග්රෑම් 85 ක සේවයක කැලරි 84 ක් අඩංගු වන අතර කිසිදු කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු නොවේ.
ඉස්සන් වල කැලරි 90% ක් පමණ ප්රෝටීන් වලින් වන අතර ඉතිරිය මේද වලින් පැමිණේ. ග්රෑම් 85 යි ඉස්සන් වල පෝෂණ අන්තර්ගතය පහත පරිදි වේ:
කැලරි: 84
ප්රෝටීන්: ග්රෑම් 18 යි
සෙලේනියම්: RDI වලින් 48%
විටමින් B12: RDI වලින් 21%
යකඩ: RDI වලින් 15%
පොස්පරස්: RDI වලින් 12%
නියාසින්: RDI වලින් 11%
සින්ක්: RDI වලින් 9%
මැග්නීසියම්: RDI වලින් 7%
කුනිස්සා එහි හොඳ ප්රෝටීන් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ නියාසින් සහ සෙලේනියම් වැනි සමහර විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ඉහළ මට්ටමක පවතී.
කුනිස්සාඑය ලෝකයේ කොලෙස්ටරෝල් වලින් පොහොසත්ම ආහාර වලින් එකක් බව සඳහන් කිරීම වටී. හතර සිට පහ දක්වා කුනිස්සාකොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 150 කට වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, අධ්යයන තිබේ ඉස්සන් පරිභෝජනයඑය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටමට අහිතකර ලෙස බලපාන්නේ නැති බව පෙන්නුම් කරයි.
ඉස්සන් වල ප්‍රයෝජන මොනවාද?
ප්රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ
මෙම බෙල්ලේ ඇති ප්‍රධාන ප්රතිඔක්සිකාරක වර්ගය වන්නේ ඇස්ටැක්සැන්ටින් නම් කැරොටිනොයිඩ් ය.
ඇස්ටැක්සැන්ටින්, කුනිස්සා විසින් පරිභෝජනය කරන ඇල්ගී වල සංඝටකයකි මෙම ප්‍රතිඔක්සිකාරකය මෙම මුහුදු ජීවියාගේ සෛලවල රතු පැහැයට හේතු වේ.
Astaxanthin විවිධ නිදන්ගත රෝග වල අවදානම අඩු කිරීම සඳහා ඵලදායී වේ. ධමනි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ, හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
එය හෘද සෞඛ්යයට වැදගත් සාධකයක් වන "හොඳ" HDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට ද උපකාරී වේ. මීට අමතරව, එය මොළයේ සෞඛ්යයට ද ප්රයෝජනවත් වේ.
ප්රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇල්සයිමර් එය මතක ශක්තිය නැතිවීම සහ ස්නායු විකෘතිතා රෝග වැනි මොළයේ සෛල වලට හානි වීම වළක්වයි.
ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය
ග්රෑම් 85 ක සේවයක කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 166 ක් අඩංගු වේ. ටූනා වැනි අනෙකුත් මුහුදු ආහාරවලට වඩා එහි කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය 85% පමණ වැඩියි.
බොහෝ අය කොලෙස්ටරෝල් අධික ආහාර වලට බිය වෙති. නමුත් පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ බොහෝ මිනිසුන්ට මෙය සිදු නොවන බවයි, මන්ද ජනගහනයෙන් හතරෙන් එකක් පමණක් ආහාර කොලෙස්ටරෝල් වලට සංවේදී වේ.
ඉතිරිය සඳහා, ආහාරමය කොලෙස්ටරෝල් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් කෙරෙහි සුළු බලපෑමක් ඇති කරයි.
මෙයට හේතුව රුධිරයේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් අක්මාව මගින් නිපදවන අතර අක්මාව නිපදවන කොලෙස්ටරෝල් වලට වඩා ආහාර වලින් අඩු කොලෙස්ටරෝල් ඇති බැවිනි. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව කුනිස්සා "හොඳ" HDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීමෙන්, ට්රයිග්ලිසරයිඩ් එය පහත් කරයි.
වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ ගුණ ඇත
සම වියපත් වීමට බලපාන ප්‍රධානතම හේතුව වන්නේ හිරු එළියයි. ආරක්ෂාව නොමැතිව, හිරු එළිය සහ UVA වලට නිරාවරණය වීමෙන් මිනිත්තු කිහිපයක් පවා රැලි, කැළැල් හෝ හිරු රශ්මිය ඇති විය හැක.
කුනිස්සාUVA සහ හිරු එළිය හේතුවෙන් සමේ වයසට යාමේ සලකුණු බෙහෙවින් අඩු කළ හැකි ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන astaxanthin නම් නිශ්චිත කැරොටිනොයිඩ් ඉහළ මට්ටමක පවතී. කැළැල් සහ රැලි සහිත සමක් ඇති අය කුනිස්සා කන්න පුළුවන්.
වයසට සම්බන්ධ අක්ෂි පරිහානිය අඩු කළ හැකිය
අධ්යයන, කුනිස්සාඑය neovascular AMD සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වන හෙපටින් වැනි සංයෝගයක් අඩංගු බව පෙන්නුම් කරයි.
අස්ථි සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකිය
කුනිස්සාප්රෝටීන්, කැල්සියම්, පොස්පරස් සහ මැග්නීසියම් වැනි විවිධ විටමින්, අස්ථි පරිහානියට එරෙහි සටනේදී ඵලදායී ලෙස උපකාර කළ හැකිය.
මොළයේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකිය
කුනිස්සාහීමොග්ලොබින් ඔක්සිජන් සමඟ බන්ධනය කිරීමේ ක්රියාවලියේ අත්යවශ්ය ඛනිජ සංරචකයක් වන යකඩ ඉහළ මට්ටමේ අඩංගු වේ.
පද්ධතියේ අතිරේක යකඩ සමඟ, මාංශ පේශිවලට ඔක්සිජන් ප්රවාහය වැඩි විය හැකි අතර, ශක්තිය සහ විඳදරාගැනීම ලබා දෙන අතරම මොළයට ඔක්සිජන් ප්රවාහය වැඩි කරයි, අවබෝධය, මතකය සහ සාන්ද්රණය වැඩි දියුණු කරයි.
අධ්යයන, කුනිස්සාදේවදාර වල ඇති ඇස්ටැක්සැන්ටින් මතක ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට, මොළයේ සෛල පැවැත්මට සහ එන්සෙෆලයිටිස් රෝග අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වන බව එය යෝජනා කරයි.
එය මිනිස් සිරුරට තයිරොයිඩ් හෝමෝන සෑදීමට උපකාරී වන අයඩින් වල හොඳ ප්‍රභවයකි. ළදරු අවධියේදී සහ ගර්භණී සමයේදී මොළයේ වර්ධනය සඳහා තයිරොයිඩ් හෝමෝන අත්යවශ්ය වේ.
ඔසප් වේදනාව අඩු කර ගත හැක
කුනිස්සා එය ඔමේගා 3 මේද අම්ල ප්‍රභවයක් වන අතර ඒවා ප්රයෝජනවත් කොලෙස්ටරෝල් වර්ග වේ. මේවා ඔමේගා 6 මේද අම්ලවල ඍණාත්මක බලපෑම් සමනය කළ හැකි අතර කාන්තාවන්ගේ ඔසප් කැක්කුම සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. රුධිර ප්‍රවාහයේ අනෙකුත් හානිකර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමෙන් ප්‍රජනක අවයව වලට සෞඛ්ය සම්පන්න රුධිර ප්‍රවාහයක් ප්‍රවර්ධනය කළ හැකිය.
ඉස්සන්ගේ හානි මොනවාද?
ඉස්සන් අසාත්මිකතා
ෂෙල්ෆිෂ් අසාත්මිකතා; මාළු, රටකජු, ඇට වර්ග, තිරිඟු, කිරි සහ සෝයා සමඟ ඉහළම අට ආහාර අසාත්මිකතාඑකක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත ඉස්සන් අසාත්මිකතාවරූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස් රෝගයේ වඩාත් සුලභ ප්‍රේරකය වන්නේ සිප්පි වල ඇති ප්‍රෝටීනයක් වන ට්‍රොපොමියෝසින් ය.
මෙම සෙල්ෆිෂ් තුළ අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති කළ හැකි අනෙකුත් ප්රෝටීන් වන්නේ "ආර්ජිනින් කිනේස්" සහ "හීමොසියානින්" ය.
ඉස්සන් අසාත්මිකතාවෂින්ගල් වල රෝග ලක්ෂණ වෙනස් වන අතර මුඛයේ හිරි වැටීම, ආහාර ජීර්ණ ගැටළු, නාසික තදබදය හෝ ආහාර ගැනීමෙන් පසු සමේ ප්‍රතික්‍රියා ඇතුළත් විය හැකිය.
සමහර අයට ඇනෆිලැක්ටික් ප්‍රතික්‍රියා ද අත්විඳිය හැකිය. මෙය භයානක හා හදිසි ප්රතික්රියාවක් වන අතර එය ඉක්මනින් ප්‍රතිකාර නොකළහොත් වලිප්පුව, සිහිය නැතිවීම හෝ මරණයට පවා හේතු විය හැක.
ඔබ සිප්පිකටු වලට අසාත්මික නම්, අසාත්මිකතා ඇතිවීම වැලැක්වීමට ඇති එකම ක්‍රමය නම් ඒවා අනුභව කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම නතර කිරීමයි.
බුධ
බොහෝ මුහුදු ආහාර වර්ග මෙන්, කුනිස්සා මිනිස් සෞඛ්යයට අහිතකර රසදිය අංශු ද එහි අඩංගු වන අතර රසදිය විෂ වීම, පෙනීමේ ගැටළු සහ කලල සෞඛ්‍යය අඩු වීමට හේතු විය හැක.
කෙසේ වෙතත්, ඒවා රසදිය අධික ලෙස සමුච්චය වීමෙන් ඇතිවේ. කුනිස්සාඔබ මධ්‍යස්ථව සහ සමබරව ආහාර ගන්නා තාක් රසදිය අන්තර්ගතය විශාල ගැටළුවක් නොවනු ඇත.
පියුරීන්
පියුරීන් ශරීරයේ ස්වභාවිකව ඇති වන සහ අත්යවශ්ය මූලද්‍රව්‍යයක් වුවද, අධික මට්ටම් භයානක විය හැකිය, විශේෂයෙන් රක්තවාතය වැනි තත්වයන් ඇති පුද්ගලයින්ට.
සෛල මිය ගිය විට පියුරීන් යූරික් අම්ලය බවට පත් වන අතර වකුගඩු පසුව යූරික් අම්ලය ශරීරය තුළට හෝ පිටතට ගලායාම කළමනාකරණය කර මෙහෙයවයි.
කුනිස්සාමධ්‍යස්ථ පියුරීන් මට්ටමක් ඇත, එය බොහෝ දෙනෙකුට හොඳයි, නමුත් දැනටමත් රක්තවාතය ඇති අයට, යූරික් අම්ල මට්ටම ඉහළ යාම නිසා ඇති වන තත්වයක්, ඕනෑවට වඩා ඉස්සන් කන්නමෙම ගැටලුව වඩාත් නරක අතට හැරිය හැක.
ඔබට අමු ඉස්සන් කන්න පුළුවන්ද?
අමු ඉස්සන් එය ලොව පුරා බොහෝ සංස්කෘතීන් තුළ අනුභව කරනු ලැබේ. සමහර ප්රදේශ වල, ඔවුන්ගේ හිස තුළ ඇති දියර ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.
ජපානයේ අමු ඉස්සන්සමෙන් සාදන ලද නැවුම් සෂිමි බහුලව පරිභෝජනය කරයි, චීනයේ මෙම බෙල්ලන් බයිජියු නම් ශක්තිමත් මත්පැන් වල ගිල්වා පණපිටින් අනුභව කරනු ලැබේ.
කෙසේ වෙතත්, මෙම බෙල්ලාට ආහාර විෂවීම් හෝ රෝගාබාධ ඇති කළ හැකි බැක්ටීරියා, වෛරස් සහ පරපෝෂිතයන් රඳවා තබා ගත හැකිය. මේවා මරා දැමිය හැක්කේ අධික උෂ්ණත්වවලදී පිසීමෙන් පමණි. ආහාර විෂ වීමේ අවදානමක් ඇති නිසා අමු ආහාර ගැනීම ආරක්ෂිත නොවේ.
අමු ඒවා සාමාන්යයෙන් වේ වීබ්රියෝ යනුවෙන් හැඳින්වෙන බැක්ටීරියාවක් එහි අඩංගු වේ විශේෂ 12 කට වඩා ඇති අතර ඉන් 70 ක් මිනිසුන් තුළ රෝග ඇති කරන බව දන්නා කරුණකි.
299 අමු ඉස්සන් අධ්යයනයේ නියැදියේ එක් අධ්යයනයක දී, ඔවුන්ගෙන් 55% ක් හානිකර විය හැකි අතර, ගැස්ට්රයිටිස්, කොලරාව සහ ආසාදන වැනි තත්වයන් සඳහා වගකිව යුතු ය. වීබ්රියෝ විශේෂ හඳුනාගෙන ඇත.
ආහාර විෂ වීම යනු බැක්ටීරියා බහුල ආහාර අනුභව කිරීම හා සම්බන්ධ පොදු රෝගයකි. වමනය, බඩේ කැක්කුම, උණ සහ පාචනය රෝග ලක්ෂණ වේ.
ආහාර විෂවීම් වලින් 90% කට වඩා, සියල්ල අමු ඉස්සන්ලබා ගත හැක සැල්මොනෙල්ලා, E. කොලි, වීබ්රියෝ හෝ Bacillus හේතු.
මීට අමතරව, norovirus සාමාන්යයෙන් වේ කුනිස්සා වැනි අමු බෙල්ලන් ආහාරයට ගැනීම හා සම්බන්ධ බෝවන රෝගයකි
එමනිසා, වැඩිහිටි වැඩිහිටියන්, ගර්භනී කාන්තාවන් සහ කුඩා දරුවන් අමු හෝ නොපිසූ ඉස්සන් මාරාන්තික රෝගයකට ගොදුරු වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති බැවින් ආහාර නොගත යුතුය.
ඉස්සන් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
අමු ඉස්සන් අනුභව කිරීමආහාර විෂ වීමේ අවදානම හේතුවෙන් නිර්දේශ නොකරයි. ආහාර පිසීම ආරක්ෂිතම ක්රමයයි. වැරදි ලෙස හැසිරවීම සහ ගබඩා කිරීමේ ශිල්පීය ක්‍රම දූෂණය වීමේ අවදානම වැඩි කළ හැකි බැවින් එය ආරක්ෂිත ස්ථානයක සිට මිලදී ගත යුතුය.
නැවුම් ඉස්සන් ශීතකරණයේ තබා දින හතරක් ඇතුළත හෝ මාස පහක් දක්වා ශීත කළ යුතුය. ශීත කළ ඒවා දිය කිරීමට ආරක්ෂිතම ක්‍රමය නම් ඒවා ඇසුරුම්වලින් ඉවත් කර එක රැයකින් හෝ පැය 24ක් ශීතකරණයේ තැබීමයි. මෙය හානිකර බැක්ටීරියා පැතිරීම අවම කරයි.
එවැනි ක්‍රම මගින් ඇතැම් හානිකර බැක්ටීරියා පැතිරීම අඩු කළත්, පවතින සියලුම බැක්ටීරියා විනාශ නොකරයි. එමනිසා, ඔබ ප්රවේශමෙන් සූදානම් වුවද අමු ඉස්සන් තවමත් රෝග අවදානම මතු කරයි.
ඒ වෙනුවට, එය අඳුරු හෝ රෝස පැහැයක් ගන්නා තෙක් හෝ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 63℃ දක්වා ළඟා වන තුරු. ඔබ ඉස්සන් උයන්න ඕනේ. ආහාර පිසීමේදී බොහෝ හානිකර බැක්ටීරියා සහ වෛරස් ඉවත් කරනු ලැබේ.
ඉස්සන් කන්න සහ තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
හොඳ තත්ත්වයේ, හානිකර නොවන, ආසාදිත හෝ දූෂිත, නැවුම් ඉස්සන් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. අමු ඉස්සන් මිලදී ගැනීමේදී, ඒවා නොවෙනස්ව පවතින බවට වග බලා ගන්න.
ෂෙල් වෙඩි විනිවිද පෙනෙන සහ අළු පැහැති කොළ, රෝස පැහැති දුඹුරු හෝ ලා රෝස පැහැයෙන් යුක්ත විය යුතුය. ෂෙල් වෙඩි මත කළු පැහැති දාර හෝ කළු ලප පෙන්නුම් කරන්නේ ගුණාත්මකභාවය නැති වීමයි.
අතිරෙකව, අමු සහ පිසූ ඉස්සන් එය සැහැල්ලු, "සාගර වැනි" හෝ ලුණු සුවඳක් තිබිය යුතුය. එය මාළු හෝ ඇමෝනියා වැනි සුවඳක් තිබේ නම්, එය නරක් වී පරිභෝජනය කිරීමට අනාරක්ෂිත වේ.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
කුනිස්සාවිවිධ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සහිත සාගර සත්වයෙකි. එය විවිධ විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර ප්රෝටීන් පොහොසත් ප්‍රභවයකි.
ඉස්සන් කනවාඔමේගා 3 මේද අම්ල සහ ප්රතිඔක්සිකාරක ඇස්ටැක්සැන්ටින් අන්තර්ගතය නිසා එය හෘදයේ සහ මොළයේ සෞඛ්යයට ප්රයෝජනවත් වේ.
එහි ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම තිබියදීත්, එය හෘද සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑමක් ඇති නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, එය හානිකර බැක්ටීරියා සහ වෛරස් අඩංගු විය හැකි බැවින් එය අමු ආහාරයට ගැනීමෙන් සෞඛ්ය අවදානමක් ඇත.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
