රයි පාන් ප්රතිලාභ, හානි, පෝෂණ අගය සහ සෑදීම

රයි පාන්එය සුදු තිරිඟු පාන් වලට වඩා තද පැහැයක් සහ ශක්තිමත් රසයක් ඇත. 

රුධිර සීනි පාලනය, හෘද සෞඛ්‍යය සහ ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍යය ඇතුළු විභව සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ කිහිපයක් එයට ඇත. 

රයි පිටි වල තිරිඟු පිටි වලට වඩා අඩු ග්ලූටන් අඩංගු වේ, එබැවින් පාන් ඝනත්වය වැඩි වන අතර සාමාන්‍ය තිරිඟු මත පදනම් වූ පාන් තරම් ඉහළ නොයයි. 

කෙසේ වෙතත්, එහි තවමත් ග්ලූටන් අඩංගු බැවින්, සෙලියාක් රෝගය හෝ ග්ලූටන් සංවේදීතාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා සුදුසු නොවේ

ලිපියේ "රයි පාන් හානිකරද, සෞඛ්‍ය සම්පන්නද, එයින් ඇති ප්‍රයෝජනය කුමක්ද? “රයි පාන් ප්‍රතිලාභ සහ හානි”, “රයි පාන් අමුද්‍රව්‍ය”, “රයි පාන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ප්‍රෝටීන් අගය”, “රයි පාන් ප්‍රතිලාභ සහ ගුණ”, පිළිබඳ තොරතුරු ලබා දෙනු ඇත.

රයි පාන් වල පෝෂණ අගය

එය තන්තු වලින් පොහොසත් පාන් සහ ආකර්ෂණීය පෝෂක පැතිකඩක් ඇත. සාමාන්යයෙන්, 1 පෙත්තක් (ග්රෑම් 32) රයි පාන් අන්තර්ගතය පහත පරිදි වේ: 

කැලරි: 83

ප්‍රෝටීන්: ග්‍රෑම් 2.7 යි

කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 15.5 යි

මේදය: 1,1 ග්රෑම්

තන්තු: 1.9 ග්රෑම්

සෙලේනියම්: දෛනික වටිනාකමෙන් 18% (DV)

තයමින්: DV වලින් 11.6%

මැංගනීස්: DV වලින් 11.5%

රයිබොෆ්ලැවින්: DV වලින් 8.2%

නියාසින්: DV හි 7.6%

විටමින් B6: DV වලින් 7.5%

තඹ: DV වලින් 6,6%

යකඩ: DV වලින් 5%

ෆෝලේට්: DV වලින් 8.8% 

එසේම කුඩා මුදලක් සින්ක්පැන්ටොතනික් අම්ලය, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්කැල්සියම් සහ අනෙකුත් ක්ෂුද්ර පෝෂක අඩංගු වේ.

සුදු සහ සම්පූර්ණ තිරිඟු වැනි සාමාන්‍ය පාන් හා සසඳන විට, රයි පාන් සාමාන්‍යයෙන් තන්තු වලින් වැඩි වන අතර වැඩි ක්ෂුද්‍ර පෝෂක සපයයි-විශේෂයෙන් B විටමින්.

අධ්යයන පිරිසිදු රයි පාන්සුදු සහ තිරිඟු පාන් වලට වඩා සහල් වැඩිපුර පිරෙන අතර රුධිර සීනි මට්ටමට බලපාන බව පෙන්වා දී ඇත.

රයි පාන් වල වාසි මොනවාද?

තන්තු පොහොසත් මූලාශ්රය

තන්තු බහුල ආහාර ජීර්ණයට සහ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. රයි පාන්එහි ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතයක් ඇති අතර තිරිඟු මත පදනම් වූ පාන් මෙන් දෙගුණයක් ඉහළ ය. 

රයි පාන්එහි ඇති තන්තු ආහාර දිරවීමට සහය වන අතර ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඔබට වැඩි කාලයක් පූර්ණ බවක් දැනේ. 

රයි වල ආහාරමය තන්තු වල සංයුතිය සහ ඝනත්වය මලබද්ධය හෝ බඩවැල් අවහිරතා ඇති පුද්ගලයින්ට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ඵලදායී වේ. එය අතිරික්ත වායුව අඩු කිරීමට සහ කැක්කුම අඩු කිරීමට, බඩේ වේදනාව සමනය කිරීමට සහ පිත්තාශයේ ගල්, වණ සහ මහා බඩවැලේ පිළිකා වැනි බරපතල සෞඛ්‍ය තත්වයන් වළක්වා ගත හැකිය.

හෘද සෞඛ්‍යයට හිතකරයි

රයි පාන් කනවාහෘද රෝග අවදානම් සාධක අඩු කරයි. 

මෙයට හේතුව පාන් වල අධික ද්‍රාව්‍ය තන්තු අන්තර්ගතය නිසා, මෙම තන්තු වර්ගය ආහාර ජීර්ණ පත්‍රයේ ජෙල් වැනි ද්‍රව්‍යයක් සාදයි, රුධිරයෙන් සහ ශරීරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් බහුල පිත ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

අධ්‍යයනවලින් සොයාගෙන ඇත්තේ නිතිපතා ද්‍රාව්‍ය තන්තු ආහාරයට ගැනීමෙන් සති 4 ක් වැනි කෙටි කාලයක් තුළ සම්පූර්ණ සහ LDL (නරක) කොලෙස්ටරෝල් 5-10% කින් අඩු වන බවයි. 

රුධිර සීනි පාලනය සපයයි

දියවැඩියාව වර්ග 2 ඇති අයට සහ ප්‍රමාණවත් තරම් ඉන්සියුලින් නිපදවීමට නොහැකි අයට රුධිරයේ සීනි පාලනය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

රයි පාන්එය රුධිරයේ සීනි පාලනය කිරීමට උපකාරී වන ගුණාංග කිහිපයක් ඇත.

පළමුවෙන්ම, එය ද්‍රාව්‍ය තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය හරහා කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ සීනි ජීර්ණය හා අවශෝෂණය මන්දගාමී කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් රුධිරයේ සීනි මට්ටම ක්‍රමයෙන් ඉහළ යයි. 

රයි පාන්එහි ෆෙරුලික් අම්ලය සහ කැෆේක් අම්ලය වැනි ෆීනෝලික් සංයෝග අඩංගු වන අතර එමඟින් රුධිරයට සීනි සහ ඉන්සියුලින් මුදා හැරීම මන්දගාමී විය හැකි අතර රුධිරයේ සීනි පාලනයටද උපකාරී වේ.

ආහාර දිරවීමේ සෞඛ්‍යයට හිතකරයි

රයි පාන්එය ආහාර දිරවීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. 

එය හොඳ තන්තු ප්‍රභවයක් වන අතර එමඟින් බඩවැල් ක්‍රමවත්ව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. ද්‍රාව්‍ය තන්තු ජලය අවශෝෂණය කරයි, පිටත මෘදු කිරීමට උපකාරී වේ, එය පහසුවෙන් ගමන් කරයි. 

එය පිරී ඇති බවක් දැනේ

බොහෝ අධ්යයන, රයි පාන්එය ඔබට වැඩි කාලයක් පූර්ණ බවක් දැනීමට උපකාරී වන බව පෙන්වා දී ඇත. මෙයට හේතුව එහි ද්‍රාව්‍ය තන්තු බහුල වන අතර එමඟින් ඔබව දිගු කලක් තෘප්තිමත්ව තබා ගත හැකිය. 

ග්ලූටන් ආහාරයට ගැනීම අඩු කරයි

රයි පාන්සුදු පාන් වලට වඩා අඩු ග්ලූටන් අඩංගු වේ. මෘදු සංවේදීතාවයක් ඇති අයට හොඳයි.

ඇදුම රෝගයට එරෙහිව සටන් කරයි

ළමුන් තුළ ඇදුම වර්ධනය සඳහා පෝෂණය ඉතා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බව මෑත අධ්යයනයකින් පෙන්වා දී ඇත.

රයි පාන්ඇදුම වැනි සෞඛ්‍ය ගැටලුවලට එරෙහිව එය ඵලදායී බව දන්නා කරුණකි. රයි අනුභව කරන දරුවන්ට ළමා ඇදුම ඇතිවීමේ අවදානම අඩුය.

පිත්තාශයේ ගල් ඇතිවීම වළක්වයි

තන්තු බහුල ආහාර පිත්තාශයේ ගල් ඇතිවීම වළක්වයි. 

රයි පාන්එහි ඇති තන්තු මගින් පිත්තාශයේ ගල් ඇතිවීමේ අවදානමක් ඇති පුද්ගලයින්ගේ මෙම සෞඛ්‍ය ගැටලුව වළක්වා ගත හැකිය. පිත්තාශයේ ගල් ඇතිවීමට හේතු වන බයිල් අම්ල අඩු කිරීමට උපකාරී වන ඇතැම් මූලද්‍රව්‍ය එහි ඇත.

එය පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි

රයි පාන් පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ. එහි ඇති තන්තු වල යම් යම් ගුණ ඇති අතර එය මේදය බවට පරිවර්තනය කළ හැකි සියලුම අමතර ශක්තිය ශරීරයට භාවිතා කිරීමට උපකාරී වේ. මෙය බර අඩු කර ගැනීමට ද උපකාරී වේ.

දියවැඩියාවට එරෙහිව සටන් කරයි

රයි අඩු ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකයක් ඇති අතර තන්තු වල අඩු ග්ලූකෝස් නිර්මාණය කරයි. එය දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ඉන්සියුලින් උච්චාවචනය වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. එය රුධිරයේ සීනි මට්ටම සමතුලිත කරයි, නිදන්ගත රෝග වළක්වා ගනී. 

රයි ආහාර දිරවීමේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. එහි ඇති තන්තු ප්‍රීබයොටික් ලෙස හඳුන්වන අතර එය මලබද්ධයට සහනයක් ලබා දෙයි. බඩේ කැක්කුම සහ වේදනාව සමනය කරයි. එය වණ වලට ප්‍රතිකාර කිරීමට ද උපකාරී වේ.

අස්ථි සෞඛ්‍යය පවත්වා ගනී

රයි වල කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. අස්ථි යනු කැල්සියම් ගබඩා වේ. එය ශරීරයේ කැල්සියම් වලින් සියයට 99 ක් ගබඩා කර අවශ්‍ය විට එය රුධිරයට ලබා දෙයි. හොඳ කැල්සියම්, මැංගනීස් සහ මැග්නීසියම් අන්තර්ගතය ශක්තිමත් අස්ථි සහ දත් ගොඩනැගීමට උපකාරී වේ.

රුධිර පීඩනය පවත්වා ගනී

රයි හදවතට හිතකර ධාන්ය වර්ගයක් ලෙස හැඳින්වේ. අධි රුධිර පීඩනය ඇති අය මෙය නිතිපතා පරිභෝජනය කළ යුතුය. විටමින්, තන්තු සහ ඛනිජ වැනි විචල්‍ය ගණන ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.

දැවිල්ල අඩු කළ හැකිය

එක් මානව අධ්‍යයනයක් මගින් රයි පාන් ආහාරයට ගැනීම ඉන්ටර්ලියුකින් 1 බීටා (IL-1β) සහ ඉන්ටර්ලියුකින් 6 (IL-6) වැනි දැවිල්ලේ අඩු සලකුණු සමඟ සම්බන්ධ කළේය.

සමහර පිළිකා වර්ග වලින් ආරක්ෂා විය හැක

මානව සහ පරීක්ෂණ නල අධ්‍යයනයන්හිදී, රයි පාන් කනවාඑය පුරස්ථි ග්‍රන්ථි, මහා බඩවැලේ සහ පියයුරු පිළිකා ඇතුළු බොහෝ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.

රයි පාන් වල හානිය කුමක්ද?

රයි පාන් එය සාමාන්‍යයෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය, නමුත් එයට සමහර අවාසි ඇත, ඇතුළුව:

ප්‍රතිපෝෂක අඩංගු වේ

රයි පාන්, විශේෂයෙන්ම සැහැල්ලු වර්ග, එකම ආහාර වේලෙන් යකඩ සහ සින්ක් වැනි ඛනිජ ලවණ අවශෝෂණයට බාධා කළ හැකිය. ප්රතිපෝෂක ෆයිටික් අම්ලය අඩංගු වේ.

බඩ පිපීම ඇති විය හැක

රයි තන්තු සහ ග්ලූටන් වලින් පොහොසත් වන අතර, මෙම සංයෝගවලට සංවේදී පුද්ගලයින් තුළ ඉදිමීම ඇති කළ හැක.

ග්ලූටන් රහිත ආහාර සඳහා සුදුසු නොවේ

රයි පාන් ග්ලූටන් අඩංගු වන අතර, සෙලියාක් රෝගය වැනි ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් ගන්නා පුද්ගලයින්ට එය නුසුදුසු වේ.

රයි පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේද

නිවසේ ඇති ද්‍රව්‍ය කිහිපයක් පමණි නැවුම් රයි පාන් කළ හැක.

සැහැල්ලු රයි පාන් සෑදීම පහත සඳහන් ද්රව්ය සහ සමානුපාතිකයන් භාවිතා කරනු ලැබේ:

• 1,5 තේ හැඳි ක්ෂණික වියළි යීස්ට්
• උණුසුම් ජලය වීදුරු 1,5 (මිලි ලීටර් 375).
• 1 තේ හැන්දක ලුණු
• රයි පිටි කෝප්ප 1,5 (ග්‍රෑම් 200).
• 1,5 කෝප්ප (ග්රෑම් 200) සම්පූර්ණ පිටි
• 1 තේ හැන්දක දුරු බීජ (විකල්ප)

එය සිදු කරන්නේ කෙසේද?

- බඳුනක යීස්ට්, ලුණු, රයි පිටි, තිරිඟු පිටි සහ ජලය මිශ්ර කරන්න. රයි පිටි එය ඉතා වියළි බැවින්, ඇනූ ඉතා වියළි බව පෙනේ නම් ඔබට තවත් ජලය එකතු කළ හැකිය. සිනිඳු වන තෙක් Knead.

– සැහැල්ලුවෙන් තෙල් තැවරූ තැටියක් මත පිටි ගුලිය තබා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර, පිටි ගුලිය දෙගුණ වන තුරු වැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය පැය 1-2 ක් ගතවේ.

- පෑන් එකෙන් පිටි ගුලිය ගෙන සිනිඳු ඕවලාකාර රොටියකට පෙරළන්න. ඔබට දුරු ඇට එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, මෙම පියවරේදී ඒවා එක් කරන්න.

- පිටි ගුලිය සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කළ තැටියකට දමා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර නැවත දෙගුණ වන තෙක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, එය පැය 1-2 ක් ගතවේ.

- උඳුන 220 ° C ට පෙර රත් කරන්න. පාන් විවෘත කරන්න, පිහියකින් තිරස් කැපීම් කිහිපයක් කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 30 ක් හෝ අඳුරු වන තුරු පිළිස්සීම. සේවය කිරීමට පෙර පාන් ඉවත් කර අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක්වත් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. 

ප්රති result ලයක් වශයෙන්;

රයි පාන්එය සාමාන්ය සුදු සහ තිරිඟු පාන් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. කෙසේ වෙතත්, එය සංවේදී පුද්ගලයින් තුළ ඉදිමීම ඇති කළ හැකිය. 

එහි වැඩි තන්තු සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, විශේෂයෙන් බී විටමින් අඩංගු වේ. එය බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ, රුධිරයේ සීනි පාලනය සපයයි, හදවතට සහ ආහාර ජීර්ණයට හිතකර වේ.