Тахини, гумус и является распространенным ингредиентом популярных продуктов по всему миру, таких как халва. Он имеет гладкую текстуру и его любят за восхитительный вкус. Это один из продуктов, который нужно обязательно есть на каждой кухне, потому что он очень питателен.
Он широко используется во многих блюдах по всему миру, особенно в средиземноморской и азиатской кухне. Он не только является предпочтительным ингредиентом на кухне, но и полезен для здоровья.
В статье "Каковы преимущества тахини?" на вопросы будут даны ответы.
Что означает тахини?
Тахини, жареный и молотый кунжут Это соус из семян. Он используется в традиционных азиатских, ближневосточных и африканских блюдах. Это универсальный компонент.
В дополнение к богатому питательному содержанию, он обеспечивает множество преимуществ, таких как защита здоровья сердца, уменьшение воспалений и потенциальные противораковые эффекты.
Типы тахини
Сорта тахиниБольшинство из них сделано из семян кунжута белого или светлого цвета, похожих по цвету и текстуре на арахисовое масло. Однако есть еще и черная тахини. Черная тахиниОн сделан из семян черного кунжута и имеет более темный и насыщенный вкус.
Пищевая ценность-калории Tahini
Калории тахини Тем не менее, он богат клетчаткой, белком и множеством важных витаминов и минералов. Одна столовая ложка (15 грамм) содержание тахини составляет:
Калорийность: 89
Белки: 3 грамм
Углеводы: 3 грамм
Жиры: 8 грамма
Клетчатка: 2 грамма
Медь: 27% дневной нормы (DV)
Селен: 9% дневной нормы
Фосфор: 9% дневной нормы
Железо: 7% от суточной нормы
Цинк: 6% дневной нормы
Кальций: 5% дневной нормы
Тиамин: 13% дневной нормы
Витамин B6: 11% дневной нормы
Марганец: 11% дневной нормы
Ценность углеводов тахини
Есть два разных типа углеводов. Некоторые из его углеводов - клетчатка. Клетчатка не только поддерживает здоровье пищеварительной системы, но также регулирует уровень холестерина в крови и увеличивает чувство сытости после еды.
Другой тип углеводов - крахмал. Крахмал - хороший источник энергии для организма.
Ценность масла Тахини
Большая часть жира в нем - полиненасыщенные жиры (3.2 грамма), которые считаются «хорошими» жирами. Полиненасыщенные жиры Обычно он жидкий при комнатной температуре и защищает сердце.
Есть два типа полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и тахини включает оба. Один из этих Омега 3 Это жирная кислота α-линоленовая кислота (ALA). Другой - линолевая кислота, представляющая собой масло омега-6.
тахиниНасыщенных жиров очень мало (всего 1 грамм). Насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП, поэтому медицинские работники рекомендуют не употреблять эти масла.
Тахини Протеин
1 столовая ложка Содержание белка в тахини Это 3 грамма.
Витамины и минералы Тахини
Тахини особенно хорош медь это источник, абсорбция железамикроэлемент, необходимый для образования тромбов и кровяного давления.
Он также богат селеном, минералом, который помогает уменьшить воспаление и играет важную роль в поддержании иммунитета и здоровья костей. Он также богат тиамином (витамином B1) и витамином B6, которые важны для производства энергии.
тахиниСодержит антиоксиданты, называемые лигнанами, которые помогают предотвратить повреждение организма свободными радикалами и снизить риск заболеваний.
Свободные радикалы - нестабильные соединения. Когда они присутствуют в организме в больших количествах, они могут повреждать ткани и вызывать развитие таких заболеваний, как диабет 2 типа, болезни сердца и некоторые виды рака.
Каковы преимущества тахини?
Холестерин тахини
кунжутное семя Его употребление снижает риск некоторых заболеваний, таких как диабет 2 типа и болезни сердца. Он снижает факторы риска сердечных заболеваний, включая высокий уровень холестерина и триглицеридов.
В исследовании с участием 50 человек с остеоартрозом коленного сустава у тех, кто ежедневно потреблял 3 столовые ложки (40 граммов) семян кунжута, уровень холестерина значительно снижался по сравнению с группой плацебо.
Другое 2-недельное исследование 41 человека с диабетом 6 типа показало, что за завтраком 2 столовые ложки. тахини Он сравнил тех, кто ел (28 граммов), и тех, кто не ел, и обнаружил, что у тех, кто ел, уровень триглицеридов был значительно ниже.
Кроме того, содержание тахиникак в мононенасыщенные жиры Его употребление снижает риск развития диабета 2 типа.
Обладает антибактериальными свойствами.
тахини а семена кунжута обладают антибактериальными свойствами благодаря содержащимся в них мощным антиоксидантам.
В исследовании на крысах было показано, что кунжутное масло помогает заживлению ран. Исследователи связывают это с антиоксидантами в кунжуте.
Содержит противовоспалительные соединения
тахиниНекоторые входящие в его состав соединения обладают сильным противовоспалительным действием. Хотя кратковременное воспаление является здоровой и нормальной реакцией на травму, хроническое воспаление вредно для здоровья.
Исследования на животных показали, что антиоксиданты в кунжуте могут снимать воспаление и боль, связанные с травмами, заболеваниями легких и ревматоидным артритом.
Укрепляет центральную нервную систему
тахиниСодержит соединения, которые могут улучшить здоровье мозга и снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких как деменция.
Исследования в пробирках показали, что компоненты семян кунжута защищают мозг и нервные клетки человека от повреждения свободными радикалами.
Кунжутные антиоксиданты могут преодолевать гематоэнцефалический барьер, что означает, что они могут высвобождать кровоток и напрямую влиять на мозг и центральную нервную систему.
Исследование на животных показывает, что кунжутные антиоксиданты могут помочь предотвратить образование бета-амилоидных бляшек в головном мозге, характерных для болезни Альцгеймера.
Обладает противоопухолевым действием
семена кунжута Он исследуется на предмет его потенциальных противораковых эффектов. Некоторые исследования в пробирках показали, что антиоксиданты кунжута вызывают гибель клеток рака толстой кишки, легких, печени и груди.
Сезамин и сезамол, два антиоксиданта в семенах кунжута, были тщательно изучены на предмет их противоракового потенциала.
Оба могут способствовать гибели раковых клеток и замедлять рост опухоли. Также считается, что он защищает организм от повреждения свободными радикалами, что снижает риск рака.
Защищает функцию печени и почек
тахиниСодержит соединения, которые могут помочь защитить печень и почки от повреждений. Эти органы отвечают за удаление токсинов и шлаков из организма.
Исследование с участием 2 человек с диабетом 46 типа показало, что у тех, кто употреблял кунжутное масло в течение 90 дней, улучшились функции почек и печени по сравнению с контрольной группой.
Одно исследование на грызунах показало, что потребление семян кунжута поддерживает функцию печени. Это увеличило сжигание жира и уменьшило производство жира в печени.
Укрепляет мозг
тахини Он богат полезными жирными кислотами омега-3 и омега-6. Эти жирные кислоты ускоряют развитие нервных тканей в организме, что помогает улучшить здоровье мозга.
Это также помогает замедлить развитие болезни Альцгеймера. Когда омега-3 употребляется, мышление и память увеличиваются. Марганец улучшает работу нервов и мозга.
Обеспечивает антиоксиданты
тахиниОдин из многих важных минералов - медь. Он известен своей способностью снимать боль и уменьшать отек. Он обладает противовоспалительными свойствами, которые эффективны при лечении симптомов ревматоидного артрита. Это также помогает расширить дыхательные пути у пациентов с астмой.
Ферменты иммунной системы также помогают использовать антиоксидантные свойства меди. Кунжутная паста также содержит фитонутриенты, которые предотвращают повреждение печени, вызванное окислением.
Поддерживает иммунную систему
тахини Он содержит четыре важных питательных вещества - железо, селен, цинк и медь. Они обеспечивают поддержку, в которой нуждается иммунная система. Железо и медь входят в состав ферментов, которые поддерживают иммунную систему, а также помогают в производстве белых кровяных телец.
Цинк способствует развитию лейкоцитов и помогает в их разрушающих микробов функциях. Селен поддерживает ферменты, которые выполняют свою роль, в том числе вырабатывают антиоксиданты и антитела, а также помогает иммунной системе эффективно функционировать. С 1 столовой ложкой тахини вы получаете от 9 до 12 процентов рекомендуемой суточной нормы железа, селена и цинка.
Здоровье костей
тахини Он защищает здоровье костей благодаря высокому содержанию магния. Адекватное потребление магния связано с большей плотностью костей и эффективно снижает риск остеопороза у женщин в постменопаузе.
Обзор текущих исследований показал, что магний может увеличить минеральную плотность костей шеи и бедер.
Польза тахини для кожи
Семена кунжута являются хорошим источником аминокислот, витамина Е, витаминов группы В, микроэлементов и жирных кислот, которые способствуют омоложению клеток кожи и предотвращают признаки преждевременного старения.
Кунжутное масло использовалось на протяжении тысяч лет для лечения кожных ран, ожогов, нежности и сухости. Это натуральное антибактериальное и противогрибковое средство. Это означает, что он убивает бактерии, которые могут закупорить поры. Полезные масла являются ключом к общему здоровью кожи, потому что масла необходимы для уменьшения воспаления и сохранения влажности кожи.
тахини также восстанавливают поврежденные ткани и придают коже эластичность и упругость коллаген Он также содержит минералы, такие как цинк, которые необходимы для его производства.
Увеличивает усвоение питательных веществ
Исследования показали, что семена кунжута помогают увеличить всасывание защитных, жирорастворимых соединений, таких как токоферол, основных питательных веществ в витамине Е, которые играют роль в предотвращении болезней человека, связанных со старением, таких как рак и болезни сердца.
Когда исследователи проверили влияние потребления семян кунжута на людей в течение пяти дней, они обнаружили, что кунжут значительно повышает уровень гамма-токоферола в сыворотке в среднем на 19,1 процента у субъектов.
Тот факт, что кунжут вызывает высокий уровень гамма-токоферола в плазме и повышенную биоактивность витамина Е, означает, что он может быть эффективным в предотвращении воспалений, окислительного стресса и, следовательно, развития хронических заболеваний.
Ущерб Тахини
Хотя это полезная еда, есть некоторые отрицательные моменты, которые необходимо знать и принимать во внимание.
тахинис высоким содержанием омега-6 жирных кислот, одного из полиненасыщенных жиров. Хотя организму необходимы жирные кислоты омега-6, их высокое потребление может вызвать хроническое воспаление. Следовательно, тахини Необходимо умеренно употреблять продукты, содержащие омега-6.
Аллергия на тахини
У некоторых людей аллергия на семена кунжута. аллергия на тахини также может произойти. Симптомы аллергии на тахини Он может быть легким или тяжелым и может включать затрудненное дыхание, зуд вокруг рта и симптомы анафилаксии. Если у вас аллергия на семена кунжута тахиниДержись подальше от.
1-2 столовые ложки масла с мягким вкусом, например оливкового или авокадо.
Инструкции
В большой кастрюле обжарьте семена кунжута на среднем огне, пока они не станут золотистыми. Снимите с огня и дайте остыть.
В кухонном комбайне измельчите семена кунжута. Медленно влейте масло, пока паста не приобретет желаемую консистенцию.
Где используют тахини и с чем его едят?
тахини он универсален и может использоваться по-разному. Его намазывают на поджаренный хлеб и кладут в лаваш. Его также используют для приготовления сливочной заправки для салатов, смешивая ее с оливковым маслом, лимонным соком и специями.
Кроме того, вы можете попробовать окунуться и съесть овощи, такие как морковь, перец, огурцы или палочки сельдерея, в качестве здоровой закуски.
тахинидобавляет другой вкус десертам, таким как выпечка, печенье и пирожные. Лучшим парным ингредиентом является патока. Тахини и патока Вы можете смешать его и съесть на завтрак или добавить в десерты.
Как долго продлится тахини?
Хотя семена кунжута имеют длительный срок хранения, то же самое тахини нельзя сказать за. тахини Он не портится так быстро, как имеет разумный срок хранения. Пока продукт хранится правильно, можно не беспокоиться о порче.
Тахини Один из способов продлить срок хранения - использовать герметичный контейнер. Очень чувствителен к перепадам температуры.
Хранить в прохладном и сухом месте, вдали от источников тепла и влаги. Этот продукт также подвержен образованию плесени, поэтому для достижения наилучших результатов всегда выключайте его после каждого использования.
Как хранить тахини?
тахини Его можно хранить в кладовой или холодильнике. Закрытый, неоткрытый тахини бутылки лучше всего хранить в кладовой. тахини После открытия контейнера лучше всего хранить продукт в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения. Это также относится к тахини, срок годности которой приближается. Охлаждение задерживает износ компонентов.
Домашнее тахиния храню это в холодильнике. Самодельный тахиниРиск порчи выше из-за отсутствия консерванта. Используйте для этого герметичный контейнер.
При хранении в погребе закрытые бутылки тахини хранятся 4-6 месяцев. Его можно хранить в холодильнике год. Самодельный тахини Его срок хранения намного короче. Он хранится в холодильнике только от 5 до 7 месяцев.
В результате;
тахинииз поджаренных и молотых семян кунжута. Он богат важными питательными веществами, такими как клетчатка, белок, медь, фосфор и селен, и снижает риск сердечных заболеваний и воспалений.
Это универсальный компонент, который прост в использовании.
тахиниЭто питательный соус, содержащий мощные антиоксиданты и полезные масла, а также различные витамины и минералы. Это можно сделать просто в домашних условиях, используя всего два материала.
