Яйца - это питательный и доступный источник белка, который люди ели миллионы лет.
Самым потребляемым видом яиц является куриное яйцо. Тем не менее, можно есть и многие другие типы яиц, такие как утиные, перепелиные, индейские и гусиные яйца.
Утиное яйцопо размеру почти на 50% больше куриного яйца. Имеет крупный золотисто-желтый цвет.
Их раковины также могут быть разных цветов. Он доступен в различных цветах, включая бледно-голубой, сине-зеленый, угольно-серый, а иногда и белый.
Цвет шерсти зависит от вида утки, но иногда даже в пределах одной породы.
В статье «Можно ли есть утиные яйца», «В чем польза утиных яиц», «Вредно ли утиное яйцо», «Ценность белка утиных яиц», «Разница между утиными и куриными яйцами?На вопросы будут даны ответы.
Пищевая ценность утиного яйца
яйцоявляется отличным источником высококачественного белка. Он обеспечивает все аминокислоты, необходимые организму для создания белка. Яичный желток богат жирами и холестерином, а также многими витаминами и минералами.
Утиное яйцонемного питательнее куриных яиц - отчасти из-за своего размера. В среднем утиное яйцо Большое куриное яйцо весит около 70 граммов, а большое куриное яйцо - около 50 граммов.
Таким образом, вы получаете больше питательных веществ из утиного яйца, чем из куриного.
Если сравнить их по весу, утиное яйцо он все еще выделяется. Таблица ниже Куриные яйца со 100 граммами утиных яицпоказал с точки зрения пищевой ценности.
Утиное яйцо
Куриное яйцо
калория
185
148
Белкове продукты
13 грамм
12 грамм
масло
14 грамм
10 грамм
углевод
1 грамм
1 грамм
Kolesterol
295% дневной нормы (DV)
141% от DV
Витамин B12
90% DV
23% DV
селен
52% DV
45% от DV
Витамин B2
24% DV
28% от DV
Железо
21% от DV
10% от DV
Витамин д
17% DV
9% от DV
Колин
263 мг
251 мг
Утиное яйцо Он содержит большое количество витаминов и минералов. Что наиболее важно, это важно для образования красных кровяных телец, синтеза ДНК и здорового функционирования нервов. Витамин B12Он почти удовлетворяет повседневные потребности.
Каковы преимущества утиного яйца?
Яйца часто считаются отличной пищей, потому что они чрезвычайно питательны. Кроме того, он содержит множество соединений, которые могут принести пользу здоровью.
Утиное яйцо желтый цвет приобретает оранжево-желтый цвет из натуральных пигментов, называемых каротиноидами. Это антиоксидантные соединения, которые могут защитить клетки и ДНК от окислительного повреждения, которое может привести к хроническим и возрастным заболеваниям.
Основными каротиноидами яичного желтка являются каротин, криптоксантин, зеаксантин и лютеин, которые связаны с более низким риском возрастной дегенерации желтого пятна (AMD), катаракты, сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Желток утиного яйца Он также богат лецитином и холином. Колинявляется витаминоподобным питательным веществом, которое необходимо для здоровых клеточных мембран, а также мозга, нейромедиаторов и нервной системы. Лецитин в организме превращается в холин.
Холин особенно важен для здоровья мозга. Исследование с участием около 2200 пожилых людей показало, что высокий уровень холина в крови связан с улучшением функции мозга.
Холин также является важным питательным веществом во время беременности, поскольку он поддерживает здоровое развитие мозга плода.
Утиные белки и другие типы яиц богаты белком и защищают от инфекций. Исследователи определили многие соединения в яичных белках, которые обладают антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами.
Может предотвратить дефицит витамина D
100 г утиных яиц Витамин д Он обеспечивает 8-9% вашей дневной потребности в DV.
Кроме того, некоторые исследования на животных, проведенные за последние несколько лет, показывают, что потребление яиц может предотвратить дефицит витамина D.
В ходе 8-недельного исследования мышей, страдающих диабетом, кормили рационом из цельных яиц, и было обнаружено повышение уровня витамина D на 130% по сравнению с крысами, получавшими диету на основе белка.
Крысы, которые ели цельную яичную диету, имели более высокий уровень витамина D, чем крысы, получавшие витамин D на белковой диете.
Это хороший источник белка.
Регулярное употребление в пищу постных источников белка, таких как яйца, может принести значительную пользу для здоровья. Диеты с высоким содержанием белка связаны с множеством преимуществ для здоровья, в том числе:
- Улучшение контроля аппетита
- Повышенное чувство сытости
- Снижение калорийности
Сниженная масса тела
Небольшое исследование показало, что яичные белки особенно полезны для похудания.
Какие повреждения у утиных яиц?
Хотя он имеет потенциальную пользу для здоровья, утиное яйцоНе все могут это потреблять.
аллергии
Яичный белок - распространенный аллерген. Хотя большинство аллергий на яйца исчезает в детстве, это одна из самых распространенных пищевых аллергий у младенцев и детей.
Симптомы аллергии на яйца могут варьироваться от кожной сыпи до расстройства желудка, рвоты или диареи. В тяжелых случаях пищевая аллергия может вызвать анафилаксию, которая может повлиять на дыхание и быть опасной для жизни.
Утиные и куриные яйцаБелки в нем похожи, но не одинаковы, и люди, которые испытывают аллергическую реакцию на один тип яиц, могут не испытывать той же проблемы с другим. Так что даже если у вас аллергия на куриные яйца, утиное яйцо ты можешь есть.
Однако, если у вас есть известная или подозреваемая аллергия на другие яйца, утиное яйцоПеред едой всегда необходимо посоветоваться с экспертом по безопасности.
Сердечное заболевание
Утиное яйцов нем довольно много холестерина, но большинство исследований сходятся во мнении, что холестерин в яичном желтке не увеличивает риск сердечных заболеваний у здоровых людей.
Было показано, что яичные желтки повышают уровень ЛПНП (плохого) холестерина у некоторых людей, но они также повышают уровень ЛПВП (хорошего) холестерина.
Тем не менее, из-за высокого содержания холестерина утиное яйцо это может быть небезопасно для всех, особенно если у вас диабет или семейная история сердечных заболеваний.
Некоторые исследования также показывают, что холин в яичном желтке может быть еще одним фактором риска сердечных заболеваний.
Бактерии в кишечнике превращают холин в соединение, называемое N-оксидом триметиламина (ТМАО). Некоторые исследования показали, что люди с более высоким уровнем ТМАО в крови имеют повышенный риск сердечных заболеваний. Люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием жиров, производят больше ТМАО.
Тем не менее, неясно, является ли ТМАО фактором риска или его присутствие указывает на риск сердечных заболеваний.
Безопасность пищевых продуктов и особенно Сальмонелла пищевые ка, такие как сальмонеллез, вызванный бактериямивызвало болезнь риск обычно связан с яйцом.
Вызвано употреблением в пищу утиных яиц, включая широко распространенную эпидемию в Великобритании и Ирландии в 2010 г. сальмонелла Сообщалось о вспышках инфекции.
В некоторых частях Таиланда утиное яйцоВысокие уровни тяжелых металлов были обнаружены в
Утиное яйцо При покупке необходимо отдавать предпочтение чистым и без трещин на скорлупе. Его следует охладить дома до температуры 4 ° C или ниже и варить, пока желток не затвердеет.
Кроме того, младенцы, дети, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой. Сальмонелла поэтому он подвергается более высокому риску, поэтому ему не следует есть недоваренные яйца. Никто не должен есть сырые яйца.
Белок и другие питательные вещества могут уменьшаться во время приготовления.
Некоторые питательные вещества увеличиваются или уменьшаются при приготовлении яйца. Пищевая ценность пищи может измениться в зависимости от тепла и других методов приготовления.
Например, содержание белка в сыром яйце и яйце всмятку или вкрутую различается.
В некоторых случаях приготовление пищи увеличивает количество питательных веществ, содержащихся в яйцах. Яйца по-прежнему содержат много питательных веществ.
Как использовать утиные яйца?
Утиное яйцоЕго можно варить, готовить на масле, есть как омлет, так что вы можете использовать его как куриные яйца для приготовления.
Разница между утиным и куриным яйцами
в целом утка и куриные яйца это очень похоже. Тем не менее, есть некоторые особенности, которые отличают их.
вид
Самая разительная разница во внешнем виде - это размер яиц.
Bir утиное яйцоможет быть на 50–100% больше куриного яйца среднего размера. Следовательно, есть утиные яйцаэто как съесть полтора или два куриных яйца.
Как и в случае с куриными яйцами, утиное яйцоЦвет утки зависит от ее породы, питания, окружающей среды и генетики.
множественный утиное яйцоимеет белый цвет кожи, но также может быть в бледно-серых, зеленых, черных и синих тонах.
Желток также различается по размеру и цвету. Хотя желток куриных яиц обычно бледный или ярко-желтый, утиный желток это более темный золотисто-оранжевый цвет. Утиный желток выглядит ярче, чем куриный.
Вкус
Хотя у всех разные вкусы, некоторые люди утиный желток указывает на то, что курица вкуснее яичного желтка.
в целом утиные яйца и куриные яйцаНа вкус похож. тем не мение вкус утиных яицможет быть плотнее куриных яиц.
Сравнение питательных веществ
Утиные и куриные яйцаОба имеют впечатляющий пищевой профиль. В сравнительной таблице ниже показан профиль питания 100 граммов вареных утиных и куриных яиц.
В целом яйца содержат мало углеводов и клетчатки, но являются богатым источником белка и жира. Он также содержит много витаминов и минералов, особенно холин, рибофлавин, селен, витамин A и витамин B12.
Хотя оба типа яиц питательны, утиное яйцо фолиевая кислота, железо и больше питательных веществ, чем куриные яйца, включая витамин B12.
Утиное яйцоСодержит 12% или более дневной нормы витамина B168. Организм нуждается в витамине B12 для определенных функций, таких как построение ДНК и новых красных кровяных телец.
Еще куриный яичный белок, утиный яичный белокОн содержит больше белков, чем яичный альбумин, кональбумин и лизоцим. Ученые считают, что эти и другие белки в яйце обладают противомикробными, антиоксидантными и предотвращающими рак свойствами.
Некоторые ошибочно полагают, что белок содержится только в яичных белках. Однако на самом деле яичные желтки содержат белок, хотя он немного меньше, чем белок.
Утиные и куриные яйцаИ флюс, и желток богаты полезными биоактивными пептидами. Эти пептиды представляют собой белковые частицы, которые могут способствовать оптимальному здоровью человека.
Утиные яйца или куриные яйца?
Утиное яйцо Что лучше - курица или куриное яйцо, зависит от личных предпочтений. Утиные яйца и куриные яйца Вот несколько факторов, которые следует учитывать при выборе между:
аллергии
Как правило, люди, страдающие аллергией на куриные яйца из-за различий в белках, вызывающих аллергию. утиное яйцоМожно смело употреблять и наоборот.
Удобство и простота
Утиные яйца могут быть недоступны в некоторых регионах.
Личное предпочтение
Некоторые могут предпочесть вкус одного вида яиц другому.
Fiyat
Утиное яйцо он может быть дороже, потому что он больше и его труднее найти.
В результате;
Утиное яйцокрупнее и немного питательнее куриных яиц. Он также содержит антиоксиданты и важные соединения, которые могут принести пользу глазам и мозгу и защитить от возрастных заболеваний или инфекций.
