Польза и пищевая ценность квашеной капусты

Квашеная капустаэто ферментированная капуста, имеющая важные преимущества для здоровья. Благодаря процессу ферментации, он имеет преимущества далеко не только у свежей капусты.

Что такое квашеная капуста?

Ферментация - это древний метод, который естественным образом изменяет химический состав продуктов. Подобно кисломолочным продуктам, таким как йогурт и кефир, кислая капустаВ процессе ферментации производятся полезные пробиотики, которые связаны с улучшением иммунной, когнитивной, пищеварительной и эндокринной функций.

Люди долгое время использовали ферментацию для сохранения ценных овощей и других скоропортящихся продуктов, не используя современные холодильники, морозильники или консервные машины.

Ферментация - это метаболический процесс превращения углеводов, таких как сахара, в спирты, углекислый газ или органические кислоты.

Для этого требуется источник углеводов (например, молоко или овощи, содержащие молекулы сахара), а также присутствие дрожжей, бактерий или и того, и другого.

Дрожжи и бактериальные микроорганизмы несут ответственность за преобразование глюкозы (сахара) в здоровые бактериальные штаммы, которые заполняют кишечную среду и помогают регулировать многие функции организма.

Микробное брожение происходит, когда бактерии или дрожжевые организмы лишены кислорода.

Тип ферментации, который делает большинство продуктов пробиотическими (богатыми полезными бактериями), называется молочнокислым брожением. Молочная кислота - естественный консервант, подавляющий рост вредных бактерий. 

Пищевая ценность квашеной капусты

Квашеная капустаСодержит множество питательных веществ, важных для здоровья в целом. Пищевая ценность 142-граммовой порции следующая:

Калорийность: 27

Жиры: 0 грамма

Углеводы: 6 грамм

Клетчатка: 4 грамма

Белки: 1 грамм

Натрий: 41% дневной нормы (DV)

Витамин C: 23% дневной нормы

Витамин K1: 15% дневной нормы

Железо: 12% от суточной нормы

Марганец: 9% дневной нормы

Витамин B6: 11% дневной нормы

Фолиевая кислота: 9% дневной нормы

Медь: 15% дневной нормы

Калий: 5% дневной нормы

Квашеная капуста Она питательна, потому что подвергается ферментации - процессу, в ходе которого микроорганизмы в капусте переваривают свои естественные сахара и превращают их в углекислый газ и органические кислоты.

ФерментацияЭто начинается, когда дрожжи и бактерии, которые естественным образом присутствуют в воздухе, вступают в контакт с сахаром в капусте.

Брожение квашеной капустысоздает условия, способствующие росту полезных пробиотиков, которые также содержатся в таких продуктах, как йогурт и кефир.

Пробиотикиэто бактерии, которые очень полезны для здоровья. Это также помогает сделать пищу более усвояемой, что увеличивает способность кишечника усваивать витамины и минералы.

Каковы преимущества квашеной капусты?

Улучшает пищеварение

Считается, что в кишечнике содержится более 10 триллионов микроорганизмов, что более чем в 100 раз превышает общее количество клеток в организме.

Непастеризованный кислая капустасодержит пробиотики - полезные бактерии, которые действуют как первая линия защиты от токсинов и вредных бактерий. Они помогают пищеварению.

Квашеная капустапробиотики, например, обнаруженные в кишечнике после использования антибиотиков Это помогает улучшить ухудшающийся бактериальный баланс. Это также помогает уменьшить или предотвратить диарею, вызванную антибиотиками.

Исследования также показывают, что пробиотики помогают уменьшить газы, вздутие живота, запоры, диарею и симптомы, связанные с болезнью Крона и язвенным колитом.

Укрепляет иммунитет

Квашеная капуста Это источник пробиотиков и питательных веществ, укрепляющих иммунитет.

Бактерии в кишечнике оказывают сильное влияние на иммунную систему. Квашеная капустаСодержащиеся в нем пробиотики помогают улучшить баланс бактерий в кишечнике. Это сохраняет внутреннюю оболочку кишечника прочной.

Более прочная оболочка кишечника предотвращает попадание нежелательных веществ в организм и вызывает иммунный ответ.

Поддержание здоровой микрофлоры кишечника помогает предотвратить рост вредных бактерий и даже увеличивает выработку естественных антител.

Ayrica, кислая капуста Регулярное употребление пробиотических продуктов, таких как простуда и инфекции мочевыводящих путей так как снижает риск развития инфекций.

Помимо того, что он является источником пробиотиков, кислая капустаоба способствуют здоровой иммунной системе Витамин с ve железо богат с точки зрения.

Помогает снизить стресс и сохранить здоровье мозга

Настроение влияет на то, что мы едим, и наоборот. То, что мы едим, влияет на наше настроение и работу мозга.

Все больше исследований обнаруживают связь между кишечником и мозгом.

Они обнаружили, что штаммы бактерий, обнаруженные в кишечнике, могут иметь способность отправлять сообщения в мозг, и это может влиять на восприятие мира.

Ornegin, кислая капуста Ферментированные продукты с пробиотиками, такие как ферментированные продукты с пробиотиками, способствуют созданию здоровой микрофлоры кишечника, что, как показывают исследования, может помочь снизить стресс и сохранить здоровье мозга.

Было обнаружено, что пробиотики помогают улучшить память и уменьшить симптомы тревоги, депрессии, аутизма и даже обсессивно-компульсивного расстройства (ОКР).

Квашеная капуста Он также защищает здоровье мозга, увеличивая всасывание в кишечнике минералов, регулирующих настроение, включая магний и цинк.

Может снизить риск некоторых видов рака

Квашеная капустакоторый является основным компонентом капустаОн содержит антиоксиданты и другие полезные растительные соединения, которые могут помочь снизить риск некоторых видов рака.

Исследователи полагают, что эти соединения могут помочь уменьшить повреждение ДНК, предотвратить мутации клеток и предотвратить чрезмерный рост клеток, который обычно приводит к развитию опухоли.

В процессе ферментации капусты также могут образовываться определенные растительные соединения, подавляющие рост предраковых клеток.

Некоторые гены увеличивают риск рака. Экспрессия этих генов иногда регулируется химическими соединениями в пище, которую мы едим.

Два недавних исследования, капуста и сок квашеной капустыЭто предполагает, что за счет снижения экспрессии генов, связанных с раком, он может помочь снизить риск рака.

В другом исследовании исследователи от молодой до взрослой капусты и кислая капуста женщины, которые едят риск рака грудиОни заметили, что уменьшение.

У женщин, которые ели более 3 порций в неделю, риск рака груди был на 1,5% ниже, чем у тех, кто ел менее 72 порций в неделю.

Другое исследование с участием мужчин показало, что капуста оказывает аналогичное влияние на риск рака простаты.

Хорошо для сердца

Квашеная капуста Это полезная пища для сердца.

Это потому, что он содержит большое количество клетчатки и пробиотиков, которые помогают снизить уровень холестерина.

Квашеная капустаПробиотики, содержащиеся в них, могут помочь снизить кровяное давление у людей с гипертонией.

Квашеная капуста, Витамин К2Это один из редких растительных источников. Считается, что витамин К2 помогает снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая накопление кальция в артериях.

В одном исследовании регулярное потребление продуктов, богатых витамином K2, было связано с уменьшением риска смерти от сердечных заболеваний на 7% за 10-57-летний период исследования.

В другом случае женщины снижали риск сердечных заболеваний на 10% на каждые 2 мкг витамина K9, которые они потребляли в день.

1 стакан квашеной капусты Содержит примерно 6.6 мкг витамина К2.

Укрепляет кости

Квашеная капуста, Он содержит витамин К2, который играет важную роль в здоровье костей. Витамин K2 активирует два белка, которые связываются с кальцием, основным минералом, содержащимся в костях.

Считается, что это укрепляет кости. Например, трехлетнее исследование с участием женщин в постменопаузе показало, что у тех, кто принимал добавки витамина K3, наблюдалась более медленная возрастная потеря минеральной плотности костей.

Аналогичным образом, в некоторых других исследованиях сообщается, что прием добавок витамина K2 снижает риск переломов позвоночника, бедра и внепозвонковых переломов на 60-81%.

Уменьшает воспаление и аллергию

Аутоиммунитет, одна из основных причин воспаления, - это состояние, при котором организм атакует собственные ткани, потому что это означает, что посторонний захватчик нанесет ему вред, будь то пища, к которой вы чувствительны, или к которой у вас аллергия.

Квашеная капустаЕго полезное содержание пробиотиков помогает увеличивать и регулировать NK-клетки, называемые «естественными клетками-киллерами», которые контролируют воспалительные пути организма и действуют против инфекций или реакций пищевой аллергии.

Это, в свою очередь, может снизить риск развития практически любого типа хронического заболевания, от сердечных заболеваний до рака.

Ослабляет ли квашеная капуста?

регулярно кислая капуста прием пищи может помочь похудеть.

Потому что, как и большинство овощей, в нем мало калорий и много клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки позволяют дольше сохранять сытость, что естественным образом снижает количество потребляемых калорий каждый день.

Квашеная капустаСодержащиеся в нем пробиотики также могут помочь в похудании.

Причина еще полностью не выяснена, но ученые считают, что некоторые пробиотики могут иметь способность уменьшать количество жира, поглощаемого организмом с пищей.

В результате;

Квашеная капуста это невероятно питательно и полезно.

Он содержит пробиотики и витамин K2, известный своей пользой для здоровья, а также многие другие питательные вещества.

Употребление квашеной капустыпомогает повысить иммунитет, улучшить пищеварение, снизить риск некоторых заболеваний и даже похудеть.