Recent a apărut ca un aliment controversat ulei de palmierconsumul crește rapid în lume.
Deși se spune că are beneficii pentru sănătate, se afirmă, de asemenea, că va reprezenta un risc pentru bolile de inimă.
În plus, există preocupări de mediu care apar în producția sa. In articol „Este uleiul de palmier dăunător”, „în ce produse este disponibil uleiul de palmier”, „cum și din ce se obține uleiul de palmier” Veți găsi răspunsurile la întrebări.
Ce este uleiul de palmier?
ulei de palmieralias ulei de palmier, Se obține din fructul roșu, cărnos al palmei.
Sursa principală a acestui ulei este arborele Elaeis guineensis originar din Africa de Vest și de Sud-Vest. Are o istorie de utilizare de 5000 de ani în această regiune.
În ultimii ani producția de ulei de palmierS-a răspândit în Asia de Sud-Est, inclusiv în Malaezia și Indonezia. Aceste două țări sunt deja în lume ulei de palmier satisface mai mult de 80% din oferta sa.
Ulei de cocos comic ulei de palmier Este semi-solid la temperatura camerei.Cu toate acestea, punctul de topire al uleiului de cocos este de 24 ° C, ulei de palmiereste de 35 ° C. Această rată este destul de mare.Diferența dintre aceste două uleiuri se datorează compoziției lor de acizi grași.
ulei de palmiereste unul dintre cele mai ieftine și populare uleiuri din întreaga lume. Acesta reprezintă o treime din producția mondială de ulei vegetal.
ulei de palmier, obișnuit ulei din sâmburi de palmier amestecat cu. În timp ce ambii provin din aceeași plantă, ulei din sâmburi de palmierse extrage din sămânța fructului. Este alb, nu roșu și are diferite beneficii pentru sănătate.
Cum și unde se utilizează uleiul de palmier?
ulei de palmier Se folosește pentru gătit și se adaugă la multe alimente convenabile pe care le vedeți în magazinele alimentare.
Acest ulei este un ingredient de bază în bucătăriile din Africa de Vest și tropicale și, în special, adaugă aromă mâncărurilor curry și picante.
Este adesea folosit pentru saltire și prăjire deoarece se topește numai la temperaturi ridicate și rămâne stabil.
ulei de palmierDe asemenea, se adaugă uneori la untul de arahide și la alte tartine pentru a împiedica acumularea uleiului pe borcan.ulei de palmier În plus, poate fi adăugat la următoarele alimente.
Produse care conțin ulei de palmier
- Alimente din cereale
- cereale
- Produse la cuptor, cum ar fi pâine, prăjituri și prăjituri
Îngrijorare în anii 1980 că consumul de uleiuri tropicale ar putea pune în pericol sănătatea inimii, ulei de palmierl-a înlocuit cu grăsimi trans în multe produse.
Studii, grăsimi transProducătorii de alimente după ce au dezvăluit riscurile pentru sănătate ale ulei de palmier Au continuat să folosească.
Acest ulei se găsește și în multe produse nealimentare, cum ar fi pasta de dinți, săpun și produse cosmetice. De asemenea, este utilizat pentru a produce combustibil biodiesel care acționează ca o sursă alternativă de energie.
Valoarea nutrițională a uleiului de palmier
O lingură (14 grame) conținutul nutrițional al uleiului de palmier este după cum urmează:
Calorii: 114
Grăsime: 14 grame
Grăsimi saturate: 7 grame
Grăsimi monosaturate: 5 grame
Grăsimi polinesaturate: 1,5 grame
Vitamina E: 11% din CDI
Calorii în ulei de palmierÎnălțimea sa provine din acidul gras. Defalcarea acizilor grași se prezintă sub formă de 50% acizi grași saturați, 40% acizi grași mono-nesaturați și 10% acizi grași polinesaturați.
ulei de palmierPrincipalul tip de grăsimi saturate din acesta este acidul palmitic, care contribuie cu 44% din caloriile sale. De asemenea, conține cantități mici de acid stearic, acid miristic și acid lauric, un acid gras cu lanț mediu.
ulei de palmierorganismul se poate transforma în vitamina A beta caroten Este bogat în antioxidanți cunoscuți sub numele de carotenoizi, inclusiv
Fracționat ulei de palmierPartea lichidă din este îndepărtată printr-un proces de cristalizare și filtrare. Partea solidă rămasă este mai mare în grăsimi saturate și temperatura de topire este, de asemenea, mai mare.
Care sunt beneficiile uleiului de palmier?
Potrivit unor cercetători ulei de palmierde; Are mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi păstrarea funcției creierului, reducerea factorului de risc al bolilor de inimă și îmbunătățirea nivelului de vitamina A.
Este benefic pentru sănătatea creierului
ulei de palmierposedă proprietăți antioxidante puternice care susțin sănătatea creierului Vitamina EEste o sursă excelentă de tocotriene, un tip de.
Studii la animale și la om, ulei de palmierAcesta sugerează că tocotriolii din creier pot ajuta la protejarea grăsimilor delicate polinesaturate din creier, la accident vascular cerebral lent, la reducerea riscului de accident vascular cerebral și la prevenirea creșterii leziunilor cerebrale.
Beneficii pentru sănătatea inimii
ulei de palmierse crede că protejează împotriva bolilor de inimă. Deși rezultatele studiului sunt mixte, acest ulei are efecte pozitive asupra factorilor de risc pentru bolile de inimă prin scăderea colesterolului LDL și creșterea colesterolului HDL.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o creștere sau o scădere a nivelului de colesterol singur nu va elimina factorii de risc. Există mulți alți factori care afectează acest lucru.
Îmbunătățirea nivelului de vitamina A
ulei de palmier, inadecvat sau cu risc de deficiență Vitamina A Poate ajuta la îmbunătățirea nivelului.
Cercetări asupra femeilor însărcinate din țările în curs de dezvoltare, ulei de palmier a arătat că consumul său crește nivelul de vitamina A din sângele copiilor.
Un studiu a constatat că pacienții cu fibroză chistică care sunt greu de absorbit vitaminele liposolubile au găsit două-trei linguri pe zi timp de opt săptămâni. ulei de palmier roșu S-a constatat că, după administrarea acestuia, există o creștere a nivelului de vitamina A în sânge.
Reduce stresul oxidativ
Radicalii liberiSunt compuși foarte reactivi care se formează în corpul nostru ca urmare a unor factori precum stresul, alimentația slabă, expunerea la poluanți și pesticide.
Acumularea în corp în timp stres oxidativAcestea pot duce la inflamații, leziuni celulare și chiar boli cronice. Pe de altă parte, antioxidanții sunt compuși care pot neutraliza radicalii liberi dăunători pentru a nu ne deteriora celulele.
ulei de palmier Are un conținut ridicat de antioxidanți benefici și, de asemenea, reduce inflamația și stresul oxidativ cauzat de radicalii liberi.
Pentru a elimina stresul oxidativ ulei de palmierVa fi mai benefic să îl asociați cu o dietă echilibrată și alte alimente cu capacitate antioxidantă ridicată, cum ar fi curcuma, ghimbirul, ciocolata neagră și nucile.
Ulei de palmier Beneficii pentru păr și piele
Ceea ce mâncăm are un impact uriaș asupra sănătății pielii și a părului. ulei de palmierpoate fi eficient în îmbunătățirea aspectului cicatricilor și combaterea acneei. Acest lucru se datorează faptului că este bogat în vitamina E, un nutrient esențial care joacă un rol central în sănătatea pielii.
În Revista de Cercetări în Științe Medicale Un studiu publicat a constatat că administrarea orală a vitaminei E timp de patru luni comparativ cu un placebo Dermatita atopica a raportat o ameliorare semnificativă a simptomelor.
Alte cercetări au arătat că vitamina E poate ajuta la răni, ulcere și psoriazis afirmă că poate fi benefic în tratament.
Pentru sănătatea și creșterea părului datorită conținutului bogat de tocotrienol ulei de palmier utilizate pe scară largă. în 2010 căderea părului Un studiu realizat pe 37 de participanți a constatat că administrarea de tocotrienol timp de opt luni le-a crescut numărul de păr cu 34,5%. Între timp, grupul placebo a înregistrat o reducere cu 0.1% a numărului de păr până la sfârșitul studiului.
Ce sunt daunele uleiului de palmier?
În unele studii ulei de palmier Deși are un efect protector asupra sănătății inimii, unele au rezultate contradictorii.
Un studiu efectuat pe animale a constatat că grăsimile consumate prin reîncălzirea repetată pot provoca acumularea plăcii în artere datorită scăderii activității antioxidante.
Șobolanii au fost încălziți de până la 10 ori. alimente cu ulei de palmier când au mâncat, au dezvoltat plăci artheliale mari și alte semne de boli de inimă timp de șase luni, dar proaspete ulei de palmier Acest lucru nu s-a văzut la cei care au mâncat.
ulei de palmier Poate crește factorii de risc ai bolilor de inimă la unii oameni. Încălzirea repetată a uleiului scade capacitatea sa antioxidantă și contribuie la dezvoltarea bolilor de inimă.
Disponibil și pe piață astăzi ulei de palmierCea mai mare parte este puternic procesată și oxidată pentru uz culinar.
Acest lucru poate provoca efecte adverse asupra sănătății. Nerafinat și presat la rece pentru a reduce efectele negative asupra sănătății ulei de palmier trebuie să folosească.
Controverse despre uleiul de palmier
ulei de palmier Există diverse probleme etice cu privire la efectele producției sale asupra mediului, faunei sălbatice și comunităților.
Cererea crescută în ultimele decenii a fost fără precedent în Malaezia, Indonezia și Thailanda. producția de ulei de palmiera provocat răspândirea.
Aceste țări au climat umed și tropical, care sunt ideale pentru cultivarea de palmieri cu ulei. În această regiune, pădurile tropicale sunt distruse pentru a crește palmieri.
Se presupune că defrișările vor avea efecte dăunătoare asupra încălzirii globale, deoarece existența pădurilor joacă un rol important în reducerea gazelor cu efect de seră prin absorbția carbonului în atmosferă.
În plus, distrugerea peisajelor native provoacă schimbări în ecosistem, deoarece amenință sănătatea și diversitatea faunei sălbatice.
Este deosebit de eficient pentru speciile pe cale de dispariție, cum ar fi orangutanii borneani, care sunt pe cale de dispariție din cauza pierderii habitatului.
Ca rezultat;
ulei de palmierDeși este cel mai utilizat ulei din lume, ecologiștii care sunt îngrijorați de impactul asupra mediului al producției sale, de sănătatea animalelor sălbatice și de viața indigenilor insistă să nu folosească acest ulei.
dacă ulei de palmier Dacă doriți să îl utilizați, cumpărați mărci certificate RSPO. Certificarea RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) își propune să asigure sustenabilitatea pepinierelor cultivate de palmieri și mai puține daune pădurilor tropicale și produsele care au primit acest certificat au fost produse în acest fel.
În plus, este mai bine să utilizați alte surse de grăsime pentru majoritatea nevoilor dvs. zilnice, deoarece puteți obține beneficii similare pentru sănătate din alte grăsimi și alimente.
