jeleueste un desert pe bază de gelatină. Poate fi achiziționat gata preparat sau făcut acasă.
Există multe întrebări despre acest desert. „Este jeleu dăunător sau sănătos?„Care este valoarea nutrițională, este pe bază de plante”,cum se face jeleu acasă?„Aici puteți găsi răspunsurile la toate aceste întrebări și despre ce sunteți curioși în restul articolului.
Ce este Jelly?
Materie primă de jeleu gelatină.gelatină; Este fabricat din colagen de animale, o proteină care formează țesuturi conjunctive, cum ar fi pielea, tendoanele, ligamentele și oasele.
Piei și oasele unor animale - de obicei vaci - sunt fierte, uscate, tratate cu un acid sau o bază puternică și filtrate până când colagenul este în cele din urmă îndepărtat. Colagenul este apoi uscat, măcinat în pulbere și cernut pentru a face gelatină.
jeleuSe spune că este făcut din copite de cal sau de vacă, dar acest lucru este greșit. Copitele acestor animale sunt alcătuite în principal din keratină - o proteină care nu poate fi absorbită în gelatină.
Puteți face acest lucru acasă sau îl puteți cumpăra ca desert prefabricat. Când îl faceți acasă, dizolvați amestecul de pulbere în apă clocotită.
Procesul de încălzire slăbește legăturile care țin împreună colagenul. Când amestecul se răcește, fibrele colagenului devin semi-solide, cu molecule de apă prinse în el. jeleuAcesta este ceea ce conferă mesei textura sa asemănătoare gelului.
Jelly Production
Gelatină, jeleuDeși acest lucru conferă mâncării textura sa dură, cele ambalate conțin și îndulcitori, arome și coloranți. Îndulcitorul utilizat aici este aspartamul, care este un îndulcitor artificial de obicei fără calorii.
Aici se folosesc adesea îndulcitori artificiali. Acestea sunt amestecuri chimice care imită o aromă naturală. De obicei, se adaugă multe substanțe chimice până la atingerea profilului de aromă dorit.
În el pot fi folosiți coloranți alimentari naturali și artificiali. Din cauza cererii consumatorilor, unele produsesfeclăvesuc de morcovi Este produs cu coloranți naturali precum. Cu toate acestea, multe sunt realizate cu coloranți alimentari artificiali.
Cu toate acestea, multe jeleuri încă Realizat cu coloranți alimentari artificiali .
De exemplu, jeleu de căpșuni Conține zahăr, gelatină, acid adipic, aromă artificială, fosfat disodic, citrat de sodiu, acid fumaric și colorant roșu # 40.
Deoarece există atât de mulți producători și produse, singura modalitate de a cunoaște ingredientele exacte este citirea etichetei.
Este Jelly Herbal?
jeleueste fabricat din gelatină obținută din oase și piele de animale. Aceasta înseamnă că nu este nici vegetarian, nici vegan.
Cu toate acestea, gume vegetariene fabricate din gume pe bază de plante sau alge marine, cum ar fi agar sau caragenan deserturi de jeleu este, de asemenea, disponibil.
Faceți-vă propriul vegetarian acasă folosind unul dintre acești agenți de gelifiere pe bază de plante. jeleuPuteți, de asemenea, să vă faceți
Este Jelly Healthy?
jeleuEste utilizat în multe planuri dietetice, deoarece este sărac în calorii și fără grăsimi. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este sănătos.
O porție (21 de grame de amestec uscat) oferă 80 de calorii, 1.6 grame de proteine și 18 grame de zahăr - echivalentul a aproximativ patru lingurițe și jumătate.
jeleuEste bogat în zahăr, sărac în fibre și proteine, deci este o alegere alimentară nesănătoasă.
O porție (6.4 grame de amestec uscat) făcută cu aspartam jeleu fără zahărare 13 calorii, conține un gram de proteine și nu are zahăr. Dar îndulcitorii artificiali au efecte negative asupra sănătății.
De asemenea, are un conținut scăzut de calorii valoarea nutritivă a jeleului este, de asemenea, scăzut, oferind practic nici vitamine, minerale sau fibre.
Care sunt beneficiile Jelly?
Deși nu este un aliment sănătos și hrănitor, gelatina în sine este benefică pentru sănătate. A fost cercetat în diferite studii pe animale și oamenicolagen Acesta conține.
Colagenul afectează pozitiv sănătatea oaselor. Într-un studiu controlat randomizat, femeile aflate în postmenopauză care au luat 5 grame de peptidă de colagen pe zi timp de un an și-au crescut semnificativ densitatea osoasă în comparație cu femeile cărora li s-a administrat placebo.
În plus, ajută la reducerea durerilor articulare. Într-un mic studiu de 24 de săptămâni, sportivii de la facultate care au luat 10 grame de suplimente lichide de colagen pe zi au prezentat mai puține dureri articulare decât cei care au luat un placebo.
De asemenea, ajută la reducerea efectelor îmbătrânirii pielii. Într-un studiu de 12 săptămâni, femeile cu vârste cuprinse între 1.000 și 40 de ani care au luat 60 mg de suplimente lichide de colagen au prezentat îmbunătățiri în hidratarea, elasticitatea și ridurile pielii.
dar jeleuCantitatea de colagen din aceste studii este mult mai mică decât cele utilizate în aceste studii. jeleu consumându-l probabil nu prezintă aceste efecte.
În plus, s-a demonstrat că o dietă bogată în zahăr accelerează îmbătrânirea pielii și crește inflamația în organism. jeleucantitate mare de zahăr în jeleuEste posibil să contracareze efectele asupra sănătății pe care le poate avea asupra pielii și articulațiilor.
Care sunt daunele jeleului?
jeleuDe asemenea, are unele efecte negative asupra sănătății.
Culori artificiale
cele mai multe jeleuConține culori artificiale. Acestea sunt realizate cu ingrediente derivate din petrol, o substanță chimică naturală utilizată la fabricarea benzinei care poate avea efecte nocive asupra sănătății.
Coloranții alimentari roșii # 40, galbeni # 5 și galbeni # 6 conțin benzidină, un cancerigen cunoscut - cu alte cuvinte, acești coloranți pot promova cancerul.
Studiile leagă coloranții artificiali de modificările comportamentale la copiii cu și fără tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD).
Dozele mai mari de 50 mg au fost asociate cu modificări de comportament în unele studii, în timp ce alte studii sugerează că doar 20 mg de coloranți alimentari artificiali pot avea un efect advers.
În Europa, alimentele care conțin coloranți alimentari artificiali sunt obligați să afișeze etichete de avertizare care să ateste că alimentele pot provoca hiperactivitate la copii.
jeleuCantitatea de coloranți alimentari utilizată în acest produs este necunoscută și probabil variază de la o marcă la alta.
Îndulcitori artificiali
Ambalat fără zahăr jeleuSe face cu îndulcitori artificiali precum aspartam și sucraloză.
Studiile la animale și la om arată că aspartamul poate deteriora celulele și poate provoca inflamații.
Mai mult decât atât, studiile pe animale leagă aspartamul la doze zilnice de până la 20 mg pe kilogram de greutate corporală, cu un risc mai mare pentru anumite tipuri de cancer, cum ar fi limfomul și cancerul de rinichi.
Aceasta este mult mai mică decât aportul zilnic acceptabil (ADI) actual de 50 mg pe kilogram de greutate corporală.
Cu toate acestea, studiile la om care investighează relația dintre cancer și aspartam lipsesc.
De asemenea, îndulcitorii artificiali sunt intestin microbioms-a demonstrat că provoacă disconfort.
De asemenea, în timp ce mulți oameni optează pentru îndulcitori fără calorii ca modalitate de a-și gestiona greutatea, dovezile arată că acest lucru nu este eficient. În schimb, aportul regulat de îndulcitori artificiali a fost asociat cu creșterea greutății corporale.
Deși alergia la gelatină este rară, este posibilă. Expunerea inițială la gelatină în vaccinuri poate duce la sensibilitate la proteine.
Într-un studiu, douăzeci și patru din douăzeci și șase de copii care erau alergici la vaccinurile care conțin gelatină aveau anticorpi gelatinoși în sânge și 7 aveau reacții documentate la alimentele care conțin gelatină.
Dacă bănuiți că ați putea fi alergic la gelatină, puteți fi testat.
Cum se face Jelly?
Am spus că ceea ce luați nu este foarte sănătos și are o valoare nutrițională scăzută. Acasă fabricarea jeleului este simplu și folosește materiale ușor de găsit. De asemenea, este mai sănătos.
materiale
- Două pahare de suc de fructe la alegere (preparat sau îl puteți stoarce singur)
- Două și jumătate sau trei linguri de amidon
- O lingură de zahăr. De asemenea, puteți reduce după cum doriți.
Fabricarea jeleului
Puneți toate ingredientele într-o cratiță și amestecați constant pentru a evita cocoloașe. Consistența jeleuluiCând vine vorba, acoperiți aurul și transferați-le în containere. Apoi puneți-l la frigider.
Poftă bună!
Ca rezultat;
jeleueste fabricat din gelatină obținută din oasele și pielea animalelor.
Este foarte scăzut în nutrienți și conține adesea coloranți alimentari, îndulcitori artificiali sau zahăr, care pot avea efecte negative asupra sănătății.
În timp ce gelatina și colagenul au unele beneficii pentru sănătate, cantitatea de gelatină de aici nu este suficientă pentru a oferi aceste beneficii. În ciuda utilizării sale populare, nu este o alegere alimentară sănătoasă. Va fi mai sănătos dacă o faci singur acasă.
