O sal é um composto amplamente utilizado e que ocorre naturalmente. Além de realçar o sabor das refeições, é utilizado como conservante de alimentos e ajuda a conter o crescimento de bactérias.
Os especialistas recomendam limitar a ingestão de sódio abaixo de 2300 mg. Lembre-se de que apenas 40% do sal é sódio, o que equivale a cerca de 1 colher de chá (6 gramas).
Algumas evidências sugerem que o sal pode afetar as pessoas de maneiras diferentes e não ter tantos efeitos sobre as doenças cardíacas como pensávamos.
No artigo "Para que serve o sal", "quais são os benefícios do sal", "o sal é prejudicial" Perguntas como serão respondidas.
O sal desempenha um papel importante no corpo
O sal, também conhecido como cloreto de sódio, é um composto composto por 40% de sódio e 60% de cloreto, dois minerais que desempenham um papel importante na saúde.
As concentrações de sódio são cuidadosamente reguladas pelo corpo e as flutuações causam efeitos colaterais negativos.
O sódio está envolvido nos espasmos musculares e as perdas de suor ou líquidos contribuem para as cãibras musculares em atletas. Ele também mantém a função nervosa e regula fortemente o volume sanguíneo e a pressão arterial.
O cloreto é o segundo eletrólito mais abundante depois do sódio no sangue. EletrólitosEles são átomos nos fluidos corporais que carregam uma carga elétrica e são essenciais para tudo, desde os impulsos nervosos ao equilíbrio de fluidos.
Os baixos níveis de cloreto podem causar uma doença chamada acidose respiratória, em que o dióxido de carbono se acumula no sangue e faz com que o sangue se torne mais ácido.
Embora esses dois minerais sejam importantes, estudos mostram que os indivíduos reagem de maneiras diferentes ao sódio.
Embora algumas pessoas possam não ser afetadas por uma dieta rica em sal, outras apresentam pressão alta ou aumento na ingestão de sódio inchaço viável.
Aqueles que experimentam esses efeitos são considerados sensíveis ao sal e devem regular sua ingestão de sódio com mais cuidado do que outros.
Quais são os benefícios do sal?
Os íons de sódio do sal ajudam a manter o equilíbrio eletrolítico do corpo. Pode ajudar a aliviar cãibras musculares e tratar infecções dentárias. O gargarejo com água salgada morna / quente libera as passagens das vias aéreas e ajuda a aliviar a sinusite e a asma.
Usado para reidratação oral
diarréia e doenças patogênicas crônicas, como cólera, causam desidratação. A desidratação causa perda de água e minerais do corpo. Se não for renovado, prejudicará o funcionamento dos rins e do trato gastrointestinal.
Fornecer sais solúveis em água e glicose por via oral é a maneira mais rápida de lidar com esse tipo de perda de função. A solução de reidratação oral (SRO) pode ser administrada a pacientes com diarreia e outras doenças patogênicas.
Cãibras nas pernas são comuns em adultos e atletas. Pouco se sabe sobre sua causa exata. Exercícios, flutuações de peso corporal, gravidez, desequilíbrios eletrolíticos e perda de sal corporal são vários fatores de risco.
A atividade física intensa no calor do verão é uma das principais causas de cãibras involuntárias. Os atletas de campo podem perder de 4 a 6 colheres de chá de sal por dia devido ao suor excessivo. Comer alimentos que são fontes naturais de sal pode reduzir a gravidade das cólicas. Nesses casos, é recomendável aumentar a ingestão de sódio.
Pode ajudar a controlar a fibrose cística
A fibrose cística é uma condição genética caracterizada pela perda excessiva de sal e minerais por meio do suor, desidratação e secreção de muco. O excesso de muco bloqueia os dutos do intestino e do trato gastrointestinal.
A perda de íons sódio e cloreto na forma de cloreto de sódio é tão alta que a pele do paciente fica salgada. Para compensar essa perda, esses indivíduos devem comer alimentos salgados.
Pode melhorar a saúde bucal
O esmalte é uma camada dura que cobre nossos dentes. Ele os protege de ataques de placa e ácido. O esmalte é feito de um sal solúvel chamado hidroxiapatita. A cárie dentária ocorre quando esses sais se dissolvem devido ao acúmulo de placa.
Sem esmalte, os dentes ficam desmineralizados e enfraquecem com cáries. O uso de enxaguatórios bucais à base de sal, semelhantes a escovar os dentes ou passar fio dental, pode causar cáries e gengivite pode ter efeitos preventivos sobre.
Pode aliviar dores de garganta e sinusite
Fazer gargarejos com água morna salgada pode aliviar a dor de garganta e também ajudar a tratar infecções respiratórias superiores. Ainda assim, não há evidências científicas suficientes para provar esse efeito. Água salgada pode aliviar a sensação de coceira na garganta, mas não encurta necessariamente a duração da infecção.
Lavar as narinas com água salgada (lavagem nasal) é um remédio eficaz para a sinusite. A água salgada pode remover o congestionamento que impede a respiração normal.
Reduzir o sal pode baixar a pressão arterial
A pressão alta causa tensão extra no coração e é um dos fatores de risco para doenças cardíacas.
Vários grandes estudos demonstraram que uma dieta pobre em sal pode ajudar a baixar a pressão arterial, especialmente em pessoas com pressão alta.
Uma revisão de 3230 participantes descobriu que uma redução modesta na ingestão de sal resultou em uma diminuição modesta na pressão arterial, resultando em uma diminuição de 4.18 mmHg para a pressão arterial sistólica e 2.06 mmHg para a pressão arterial diastólica.
Embora diminua a pressão arterial para aqueles com pressão arterial alta e normal, esse efeito é maior para aqueles com pressão arterial elevada.
Outro grande estudo teve resultados semelhantes, observando que a ingestão reduzida de sal levou a uma diminuição da pressão arterial, especialmente em pessoas com pressão alta.
Lembre-se de que algumas pessoas podem ser mais sensíveis aos efeitos do sal sobre a pressão arterial. Aqueles que são sensíveis ao sal têm maior probabilidade de sofrer uma queda na pressão arterial com uma dieta pobre em sal; Aqueles com pressão arterial normal não vêem muito efeito.
Reduzir o sal não reduz o risco de doenças cardíacas ou morte
Há algumas evidências que sugerem que a ingestão elevada de sal pode estar associada a um risco aumentado de certas condições, como câncer de estômago ou hipertensão. Apesar disso, existem vários estudos que mostram que a redução do sal não reduz o risco de doença cardíaca ou morte.
Um grande estudo de revisão de sete estudos descobriu que a redução de sal não teve efeito sobre doenças cardíacas ou risco de morte.
Outra revisão com mais de 7000 participantes mostrou que a ingestão reduzida de sal não afetou o risco de morte e foi apenas fracamente associada ao risco de doença cardíaca.
Reduzir a ingestão de sal não reduz automaticamente o risco de doenças cardíacas ou morte para todos.
O baixo consumo de sal pode ser prejudicial
Embora a alta ingestão de sal tenha sido associada a uma variedade de condições, reduzir o sal também pode ter alguns efeitos colaterais negativos.
Vários estudos demonstraram que o consumo de menos sal pode estar relacionado ao aumento do colesterol no sangue e dos níveis de triglicerídeos no sangue. Estas são substâncias gordurosas no sangue que se acumulam nas artérias e podem aumentar o risco de doenças cardíacas.
Um grande estudo mostrou que uma dieta com baixo teor de sal aumentou o colesterol no sangue em 2.5% e os triglicerídeos no sangue em 7%.
Outro estudo descobriu que uma dieta pobre em sal aumenta o colesterol LDL "ruim" em 4.6% e os triglicerídeos no sangue em 5.9%.
Outra pesquisa descobriu que a restrição de sal pode ser resistente à insulina. Resistência a insulinaFaz com que a insulina atue com menos eficácia, níveis elevados de açúcar no sangue e também o risco de diabetes.
Uma dieta pobre em sal também pode causar uma condição chamada hiponatremia ou baixo teor de sódio no sangue. Com a hiponatremia, nosso corpo retém água extra devido ao baixo nível de sódio, calor excessivo ou hidratação excessiva; isto também dor de cabeçacausa sintomas como fadiga, náusea e tontura.
Quais são os danos do excesso de sal?
Efeitos na saúde cardiovascular
O Instituto de Medicina e outros pesquisadores concluíram que reduzir a ingestão de sódio reduz a pressão arterial. Em um estudo japonês, a redução da ingestão de sal foi associada a uma redução significativa na hipertensão e na mortalidade por acidente vascular cerebral. Isso foi observado em indivíduos normais e hipertensos, independentemente do sexo e raça.
Pode causar doença renal
A pressão arterial elevada causa aumento da excreção de cálcio. Os íons de cálcio desaparecem das reservas minerais ósseas e se acumulam nos rins. Esse acúmulo causa a formação de cálculos nos rins e no trato urinário ao longo do tempo.
Pode desencadear osteoporose
Comer mais sal causa um aumento na excreção de cálcio. A perda de cálcio provoca o esgotamento das reservas minerais ósseas. A desmineralização óssea (ou afinamento) ocorre em última instância como osteoporose.
Estudos demonstraram que a redução da ingestão de sal pode retardar a perda óssea associada ao envelhecimento e à menopausa. Também é sugerido que hipertensão e acidente vascular cerebral aumentam o risco de osteoporose.
O consumo excessivo de sal tem sido associado ao câncer de estômago.
Algumas evidências associam o aumento da ingestão de sal a um risco aumentado de câncer de estômago. Isso porque facilita o crescimento do Helicobacter pylori, um tipo de bactéria associada a um alto risco de câncer de estômago.
Em um estudo de 2011, mais de 1000 participantes foram examinados e foi relatado que a alta ingestão de sal aumenta o risco de câncer de estômago.
Outra grande revisão de 268.718 participantes descobriu que aqueles que consumiam uma grande ingestão de sal tinham um risco 68% maior de câncer de estômago do que aqueles com uma ingestão baixa de sal.
Como reduzir os sintomas devido ao consumo de sal?
Para reduzir o inchaço relacionado ao sal ou diminuir a pressão arterial, algumas situações requerem atenção.
Em primeiro lugar, reduzir a ingestão de sódio pode ser benéfico para aqueles que apresentam sintomas relacionados à ingestão elevada de sal.
Se você acha que a maneira mais fácil de reduzir o sódio é não adicionar sal à comida, você pode estar errado.
A principal fonte de sódio na dieta são os alimentos processados que constituem 77% do sódio. Para reduzir a ingestão de sódio, substitua os alimentos processados por alimentos naturais e saudáveis.
Isso não apenas reduz a ingestão de sódio, mas também ajuda a uma dieta mais saudável, rica em vitaminas, minerais, fibras e nutrientes essenciais.
Se você precisa reduzir ainda mais o sódio, desista das dietas em restaurantes e fast food.
Além de reduzir a ingestão de sódio, existem alguns outros fatores que podem ajudar a reduzir a pressão arterial.
magnésio ve potássio são dois minerais que regulam a pressão arterial. Aumentar a ingestão desses nutrientes por meio de alimentos como verduras e vegetais pode ajudar a reduzir a pressão arterial.
Alguns estudos mostraram que uma dieta baixa em carboidratos pode ser eficaz na redução da pressão arterial.
De modo geral, o consumo moderado de sódio por meio de uma dieta e estilo de vida saudáveis é a maneira mais simples de aliviar alguns dos efeitos que podem advir da sensibilidade ao sal.
Como resultado;
O sal é uma parte importante da dieta e seus componentes desempenham papéis importantes em nosso corpo. No entanto, para algumas pessoas, muito sal pode estar associado a condições como aumento do risco de câncer de estômago e hipertensão.
No entanto, o sal afeta as pessoas de maneira diferente e não tem efeitos negativos para a saúde de todos. Para a maioria das pessoas, o consumo diário recomendado de cerca de uma colher de chá (6 gramas) de sódio é o ideal.Se o seu médico recomendou reduzir o sal, essa taxa pode cair ainda mais.
