Se você lê listas de ingredientes em embalagens de alimentos, provavelmente caseinato de sódio Você deve ter visto o conteúdo.
Sal de sódio da caseína (uma proteína do leite) caseinato de sódioÉ um aditivo alimentar multifuncional. Juntamente com o caseinato de cálcio, é uma proteína do leite utilizada como emulsificante, espessante ou estabilizante em alimentos. Esta substância adiciona sabor e odor aos alimentos, preservando as propriedades dos alimentos.
Adicionado a produtos comestíveis e não comestíveis caseinato de sódio Por que é popularmente usado? Aqui está a resposta…
O que é caseinato de sódio?
caseinato de sódioé um composto derivado da caseína, uma proteína encontrada no leite de mamíferos.
A caseína é a proteína do leite de vaca. As proteínas da caseína são separadas do leite e usadas independentemente como aditivos para engrossar e estabilizar vários produtos alimentícios.
Como é feito o caseinato de sódio?
Caseína e caseinato de sódio Os termos são frequentemente usados de forma intercambiável, mas diferem no nível químico.
caseinato de sódioé o composto formado quando as proteínas da caseína são removidas quimicamente do leite desnatado.
Primeiro, a coalhada sólida contendo caseína é separada do soro, que é a parte líquida do leite. Isso é feito adicionando enzimas especiais ao leite ou uma substância ácida, como suco de limão ou vinagre.
Depois que a coalhada é separada do soro, ela é tratada com uma substância básica chamada hidróxido de sódio antes de ser moída em pó.
Existem vários tipos de caseinatos. caseinato de sódio é o mais solúvel. É preferível usar porque se mistura facilmente com outras substâncias.
caseinato de sódioÉ um ingrediente utilizado nas indústrias alimentícia, cosmética e de cuidados pessoais.
caseinato de sódioÉ amplamente utilizado nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacêutica por suas propriedades emulsificantes, espumantes, espessantes, hidratantes, gelificantes e outras, além de ser uma proteína.
Suplementos nutricionais
A caseína compõe cerca de 80% da proteína do leite de vaca, enquanto o soro de leite compõe os 20% restantes.
caseinato de sódioÉ usado em proteína em pó, barra de proteína e suplementos nutricionais, pois fornece proteína completa e de alta qualidade.
A caseína promove o crescimento e a reparação do tecido muscular. Portanto, é usado como um suplemento de proteína por atletas e construtores de músculos.
Devido ao seu perfil de aminoácidos favorável, caseinato de sódio É frequentemente usado como fonte de proteína em alimentos para bebês.
aditivo alimentar
caseinato de sódioPossui alta capacidade de absorção de água. Por isso, é usado em pastéis prontos para alterar a textura dos alimentos.
É usado como emulsificante para reter gorduras e óleos em produtos como carnes curadas e curadas.
caseinato de sódioSuas propriedades únicas de fusão também são úteis para a produção de queijos naturais e processados.
Devido à sua característica espumante, é utilizado como aditivo em produtos como chantilly e sorvetes.
Use em alimentos
O uso de grau alimentício é mais amplo do que a caseína devido à sua propriedade solúvel em água.
salsicha
Sorvete
Produtos de confeitaria
Leite em pó
queijo
Creme de café
chocolate
pão
margarina
utilizados na fabricação de alimentos como
Embora muitas vezes adicionado à comida, caseinato de sódio É usado para alterar a textura e a estabilidade química de produtos não alimentícios, como medicamentos, sabonetes, maquiagem e produtos de cuidados pessoais.
Embora caseinato de sódio Embora seja seguro para a maioria das pessoas, algumas pessoas devem ficar longe desse aditivo.
Aqueles que são alérgicos à caseína, pois pode desencadear uma reação alérgica caseinato de sódiodevia evitar.
caseinato de sódio contém baixos níveis de lactose. Intolerância a lactose Aqueles que podem sentir dor de estômago e inchaço.
caseinato de sódio Por ser feito com leite de vaca, não é vegano.
Como é exposto a altas temperaturas durante o processamento, o caseinato torna-se uma proteína ultra-termolisada combinada com MSG. O consumo desta proteína pode causar dor de cabeça, dor no peito,náusea, fadiga, palpitações cardíacas podem causar condições como.
