Taninosé um grupo de compostos encontrados no chá. É conhecido por seus sabores distintos e propriedades químicas interessantes e tem benefícios para a saúde.
O que é tanino?
Taninos,polifenóis É um tipo de composto químico que pertence a um grupo mais amplo de compostos chamados.
Suas moléculas são normalmente muito maiores do que as encontradas em outros tipos de polifenóis e têm a capacidade de se associar facilmente a outras moléculas, como proteínas e minerais.
Taninos naturalmente casca, folhas, especiarias,nozes, sementes, frutas epulsar É encontrado em uma variedade de plantas comestíveis e não comestíveis, incluindo
As plantas os produzem como uma defesa natural contra as pragas. Taninos Ele também adiciona cor e sabor aos alimentos à base de plantas.
Algumas das fontes dietéticas mais ricas e comuns de taninos são o chá, o café, o vinho e o chocolate.
Os níveis de tanino variam entre os diferentes tipos de chá
Embora o chá seja geralmente considerado a fonte mais rica de taninos, a quantidade varia entre as variedades de chá.
tudo Camellia sinensis feito das folhas da planta chamada branca, preta, verde echá oolong Existem quatro tipos básicos de chá.
Cada tipo de chá tanino No entanto, a concentração é afetada pela forma como é produzido e por quanto tempo é embebido na preparação.
Algumas fontes afirmam que o chá preto tem a maior concentração de taninos,chá verdeEle diz que geralmente é o mais baixo. Os chás brancos e oolong têm um valor entre esses dois.
Em geral, chás de qualidade inferior têm níveis mais altos de tanino e quanto mais você infundir o chá, o seus taninos quanto maior a concentração.
Quais são os benefícios do tanino?
Muitos tipos diferentes encontrados no chá tipo de tanino e como eles afetam o corpo humano ainda não é totalmente compreendido.
Alguns, pesquisas iniciais, alguns taninos do chámostra que tem propriedades semelhantes às de outros polifenóis e ajuda a prevenir doenças ao fornecer benefícios antioxidantes e antimicrobianos.
O ácido tânico é um polifenol que atua na redução do estresse oxidativo e dos danos dos radicais livres em nossas células.
No European Journal of Nutrition Um estudo animal publicado descobriu que o ácido tânico na dieta pode modular os danos ao trato gastrointestinal de roedores.
Os pesquisadores descobriram que o polifenol e tanino Eles determinaram que o consumo pode ter potencial protetor e terapêutico em condições associadas a danos oxidativos.
Como o ácido tânico reduz o estresse oxidativo, ele também pode funcionar para reduzir a inflamação e melhorar os sintomas de doenças inflamatórias.
Alguns estudos, taninosPossui potencial anticarcinogênico que pode estar relacionado às suas propriedades antioxidantes e capacidade de proteger as células do dano oxidativo.
Tem efeitos antimicrobianos e antivirais
TaninosEles são conhecidos por sua atividade antimicrobiana e podem aumentar a resposta imunológica. De acordo com pesquisas realizadas na Universidade de Memphis, o crescimento de muitos fungos, leveduras, bactérias e vírus é inibido pelo ácido tânico.
Estudos também em plantas taninoIsso mostra que eles podem inibir bactérias aquáticas e de origem alimentar. Esta é a fruta taninoEle fornece um mecanismo de defesa natural contra infecções microbianas.
O ácido tânico também é usado no processamento de alimentos para estender a vida útil.
Pode desempenhar um papel importante no diabetes
Uso de taninosinclui a capacidade de ajudar a equilibrar os níveis de açúcar no sangue. Na Química Medicinal Atual De acordo com um estudo publicado de 2018, o ácido tânico pode ser benéfico para a prevenção e controle do diabetes tipo 2.
Pesquisadores, tanino mais de 41 plantas medicinais e 19 isoladas tanino ve rico em taninos Eles analisaram os efeitos terapêuticos do ácido tânico coletando extratos brutos. Estudos farmacológicos envolvendo essas amostras mostraram que os compostos têm efeitos de redução da glicose.
Melhora a pressão alta
Um estudo de 2015 em ratos hipertensos descobriu que o ácido tânico pode reduzir os valores da pressão arterial. Os pesquisadores conseguiram determinar que o ácido tânico tem efeitos anti-hipertensivos e vasodilatadores.
Isto, taninos Significa que consumi-lo pode ajudar a melhorar a saúde do coração, mas são necessários estudos em humanos para determinar o potencial total do ácido tânico para o sistema cardiovascular.
Promove a coagulação do sangue
O ácido tânico e outros polifenóis podem promover a coagulação do sangue, o que pode ajudar a acelerar a cicatrização de feridas.
Em Medicina Alternativa e Complementar Baseada em Evidências Um estudo publicado descobriu que o extrato de chá verde rico em ácido tânico contribuiu para uma redução significativa no sangramento do ninho causado pela extração do dente. Também ajudou a reduzir o vazamento após o procedimento.
Galato de epigalocatequina
Um dos principais taninos encontrados no chá verde é conhecido como galato de epigalocatequina (EGCG). EGCG pertence a um grupo de compostos conhecidos como catequinas. A maioria dos benefícios do chá verde para a saúde taninoÉ causado por.
Estudos em animais e em tubos de ensaio mostram que o EGCG pode desempenhar um papel na redução da inflamação e na proteção contra danos celulares, algumas doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.
Thearubigins e thearubigins
O chá também pode ser usado em dois grupos chamados theaflavins e thearubigins. taninoContém grandes quantidades de den. Os chás pretos contêm níveis particularmente elevados desses taninos e tambémchá pretoSão esses taninos que dão uma cor escura.
Pesquisas com a arubigina e a arubigina mostram que elas atuam como poderosos antioxidantes e podem proteger contra os danos celulares causados pelos radicais livres.
elajitannin
Chá também chamado de elagitanino de alto nível tanino inclui. A pesquisa sugere que a elagitanenina promove o crescimento e a atividade de bactérias intestinais benéficas.
O elagitanino também é importante por seu efeito no tratamento e prevenção do câncer.
Como outros polifenóis alimentares, o elagitanino apresenta poderosos efeitos antioxidantes e antiinflamatórios. Estudos em tubos de ensaio mostraram que ele também pode desempenhar um papel na redução do crescimento e da disseminação de células cancerosas.
Quais são os danos do tanino?
Embora os taninos do chá tenham muitos benefícios, o consumo excessivo pode causar efeitos colaterais negativos. Taninos Ele tem a capacidade de se ligar facilmente a outros compostos. Esta propriedade confere ao chá um agradável sabor amargo e seco, mas também pode perturbar alguns processos digestivos.
Diminui a absorção de ferro
Uma das maiores preocupações sobre isso é,absorção de ferroseu potencial para inibir. Ele pode se ligar facilmente no trato digestivo com o ferro encontrado em alimentos vegetais, tornando-os indisponíveis para absorção.
Estudos mostram que este efeito não causará danos significativos a pessoas com níveis saudáveis de ferro, masfalta de ferro sugere que pode ser problemático para aqueles.
Se você tem pouco ferro, mas deseja beber chá, não beba chá com alimentos ricos em ferro. Beba seu chá entre as refeições.
Pode causar náusea
Se você beber chá com o estômago vazio, o alto teor de chá tanino níveisnáuseaIsso pode causar. Isso pode afetar particularmente pessoas com sistemas digestivos mais sensíveis.
Você pode evitar esse efeito tomando uma xícara de chá pela manhã com um pouco de comida ou adicionando um copo de leite. Proteínas e carboidratos derivados de alimentos, alguns taninospode ligar com, o que minimiza sua capacidade de irritar o sistema digestivo.
O que é tanino?
Taninos é encontrado principalmente no vinho. Vinho taninoÉ mais alto nos vinhos tintos, mas alguns vinhos brancos também contêm polifenóis.
No vinho taninosAlém disso, os polifenóis podem ser encontrados nas seguintes fontes alimentares:
- Chá verde
- Chá preto
- café
- Vinho tinto
- Cerveja
Cacau
- Uva
- romã
- Açaí
- Oxicoco
- Ruibarbo
- Amêndoa
- Nozes
- Nozes
feijões vermelhos
Como resultado;
Taninossão compostos químicos encontrados em uma variedade de plantas e alimentos. Têm sabor seco, ligeiramente amargo, e são responsáveis por dar cor a alguns tipos de chá.
Investigações iniciais, taninos do cháPode ser benéfico devido aos seus efeitos antioxidantes e antiinflamatórios.
Eles podem causar náuseas, especialmente se consumidos com o estômago vazio. Também pode impedir que o corpo absorva o ferro de certos alimentos.
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