Mofo no pão o que você faz quando vê Você joga no lixo ou limpa a parte mofada e come o resto?
Este é um dilema que muitas pessoas experimentam. Tenho certeza que você está se perguntando qual é a certa.
No artigo "O que é bolor", "tipos de bolor no pão" ve "É prejudicial comer pão mofado?" os tópicos serão explicados.
O que é mofo na comida?
molde é um fungo microscópico, consumi-lo pode fazer mal à saúde. Como seu primo cogumelo, existem milhares de tipos diferentes.
Alguns são seguros para o consumo, mas muitos produzem micotoxinas tóxicas que causam doenças e até a morte. Além disso, algumas pessoas são alérgicas a mofo e devem ficar longe dele. É por isso que lidar com o mofo em alimentos é um negócio sério.
Por que o mofo cresce nos alimentos?
crescimento de mofo Requer três coisas: matéria orgânica, água e oxigênio. O alimento fornece os primeiros dois componentes. O molde exposto ao ar tem tudo de que precisa para crescer.
Como se forma o mofo nos alimentos?
Pequenos esporos de mofo estão no ar. Quando esses esporos pousam nos alimentos, eles criam raízes e crescem até formar manchas de mofo que são visíveis a olho nu. Quando amadurecem, eles produzem novos esporos e os liberam no meio ambiente, e o ciclo continua.
Quanto tempo leva para o mofo crescer nos alimentos?
Muitos fatores afetam a taxa de crescimento do mofo: o tipo específico de mofo, o alimento no qual ele cresce e a temperatura e umidade ambiente. Especialmente durante os meses quentes e úmidos do verão, temperaturas mais altas e muitos tipos de mofo podem se desenvolver em poucos dias, como mofo crescendo em frutas no balcão. Pode levar várias semanas para o crescimento de fungos em alimentos com menos água no refrigerador.
O que é molde de pão?
O molde é um fungo da mesma família dos fungos. Os cogumelos sobrevivem quebrando e absorvendo os nutrientes do material que cultivam, como o pão.
As partes turvas do molde que você vê no pão são colônias de esporos - é assim que os fungos se multiplicam. Os esporos podem viajar pelo ar dentro da embalagem e atingir outras partes do pão.
A cor do molde varia dependendo do tipo de fungo - pode ser branco, amarelo, verde, cinza ou preto.
Entre os tipos de bolores que crescem no pão Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor ve Rizopo seja encontrado. Além do mais, cada um desses tipos de cogumelos tem muitos tipos diferentes.
E se comermos pão mofado?
Alguns moldes são seguros para o consumo, como os tipos que são usados propositadamente para fazer queijo azul. No entanto, os cogumelos que crescem no pão podem prejudicar a sua saúde.
É quase impossível saber que tipo de bolor existe no pão, por isso é melhor presumir que é prejudicial e não comê-lo.
Além disso, uma vez que você pode inalar os esporos dos fungos pão mofadoevite cheirar. Se você é alérgico a mofo, a inalação pode causar alguns problemas respiratórios, incluindo asma.
Não tente guardar pão mofado
O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (USDA) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que o pão seja descartado se houver mofo no pão.
Embora você possa ver apenas algumas manchas do fungo, suas raízes microscópicas podem se espalhar rapidamente no pão poroso. Portanto, não tente raspar o molde ou guardar o resto do pão.
Alguns fungos podem produzir venenos nocivos e invisíveis chamados micotoxinas. Eles podem se espalhar no interior invisível dos pães, especialmente quando o crescimento de mofo é alto.
A alta ingestão de micotoxinas pode causar distúrbios digestivos ou outras doenças. Essas toxinas também prejudicam os animais, portanto, não dê pães mofados aos seus animais de estimação.
Além disso, as micotoxinas podem afetar negativamente os intestinos, alterando a estrutura dos micróbios no intestino.
Além disso, alguns Aspergillus A exposição severa e prolongada a certas micotoxinas, incluindo aflatoxinas produzidas por espécies, aumenta o risco de câncer.
Como evitar que o pão fique bolorento?
O pão conservado à temperatura ambiente sem conservantes geralmente tem uma vida útil de três a quatro dias.
Certos métodos, como o processamento e armazenamento de pão com conservantes e outros ingredientes, podem prevenir o crescimento de fungos.
Materiais de prevenção de mofo
Pães produzidos em massa normalmente contêm conservantes químicos, incluindo propionato de cálcio e ácido sórbico, que inibem o crescimento de fungos.
Uma alternativa é usar bactérias lácticas que produzem ácidos que inibem naturalmente o crescimento de fungos. Atualmente, eles são frequentemente usados em pão de massa fermentada.
Vinagre,canela vekaranfil Algumas especiarias também podem inibir o crescimento de mofo. No entanto, estes alteram o sabor e o aroma do pão, pelo que a sua utilização para este fim é limitada.
Como armazenar pão?
Os esporos de fungos comuns geralmente não sobrevivem ao cozimento, mas o pão pode facilmente pegar esporos do ar após o cozimento - por exemplo, durante o corte e embalagem.
Esses esporos podem começar a crescer sob as condições certas, como em uma cozinha quente e úmida. Para evitar que o pão bolorente você pode:
Mantenha-o seco
Se você notar alguma umidade dentro da embalagem do pão, use uma toalha de papel ou um pano limpo para secar antes de embalar. A umidade estimula o crescimento de fungos.
Cobrir
Mantenha o pão coberto para protegê-lo de esporos transportados pelo ar.
Congelar
O resfriamento retarda o crescimento de fungos. O congelamento do pão interrompe o crescimento sem alterar a textura.
O pão sem glúten é mais suscetível a mofo, pois normalmente tem um teor de umidade mais alto e uso limitado de conservantes químicos.
Diferentes tipos de bolor alimentar
mofo preto na comida
Vários tipos de molde podem ter uma aparência preta. Mofo preto tóxico para saber, cuidado com os proprietários Stachybotrys chartarum comumente encontrado no sótão.
No entanto, também é conhecido como molde de pão preto. Rhizopus stolonifera Existem também muitos tipos não tóxicos de bolor negro, incluindo
Você pode encontrar mofo nas vedações de borracha da geladeira ou nos alimentos. Embora isso não prove que você tem mofo tóxico preto em sua casa, é necessário presumir que pode ser prejudicial e jogar fora o alimento em questão, limpe cuidadosamente a geladeira e procure por sinais de mofo preto em sua casa.
mofo rosa na comida
O crescimento de bolor rosado na comida pode não ser bolor, mas sim crescimento bacteriano. aureobasidium ve Fusarium são dois cogumelos comuns que também crescem com uma cor rosada.
O mofo rosa é mais comum em pães, laticínios e carnes. Os perigos do mofo rosa incluem infecção do trato respiratório, gastrointestinal ou urinário.
mofo branco na comida
mofo brancoOcorre em uma variedade de alimentos, desde mofo branco cultivado intencionalmente fora de certos queijos até mofo branco fofo em morangos e outras frutas.
Muitas cepas de mofo podem parecer brancas e, para complicar as coisas, muitas cepas coloridas de mofo podem passar por um estágio em que aparecem brancas antes de desenvolver os esporos que lhes dão sua cor.
Se o mofo branco não for uma parte intencional da produção de um alimento (por exemplo, queijo brie e camembert), assuma que é tóxico e manuseie o alimento afetado de acordo.
mofo verde na comida
molde verde Geralmente é encontrado em frutas cítricas e pães. Cladosporiumé um tipo particularmente comum de mofo verde.
Pode ter um odor forte e é particularmente desagradável para pessoas com alergia a mofo. Isso pode causar problemas respiratórios, como respiração ofegante e tosse, além de vômitos. clodosporium o mofo também pode produzir micotoxinas, portanto, evite a exposição.
mofo laranja na comida
Fuligo séptica ve Aleuria Aurantia Incluindo vários moldes pode assumir uma cor laranja. Esses moldes de laranja geralmente têm uma textura viscosa.
Embora sejam menos perigosos do que outras cores de mofo, eles podem causar problemas respiratórios e é provável que bactérias sejam encontradas onde o mofo laranja está presente.
Além disso, o bolor laranja é particularmente propenso a crescer em madeira. Portanto, o bolor laranja é uma ameaça não só para a comida, mas também para a madeira da sua casa.
mofo vermelho na comida
Embora vários tipos de mofo possam ser vermelhos, o mofo vermelho nos alimentos é o mais comum. é Neurospora. Embora esse tipo de fungo seja normalmente menos perigoso do que outros tipos de fungo, alguns fungos produtores de micotoxinas podem ter uma aparência vermelha ou ser encontrados ao lado de fungos vermelhos em certas condições. Portanto, é aconselhável tratar o mofo vermelho nos alimentos com o mesmo cuidado que os outros bolores.
mofo azul na comida
Mofo azul no pão e mofo azul cultivado deliberadamente para fazer queijo azul, Penicillium são cepas do gênero. Algumas (mas não todas!) Espécies de Penicillium produzem penicilina. Vários Penicillium tipo é inofensivo, mas alguns não são.
Embora o bolor azul privado de oxigênio do queijo azul seja seguro para consumo, o mesmo tipo de bolor pode produzir micotoxinas quando cultivado em um ambiente externo exposto ao ar. Então, coma aquele queijo azul, mas trate-o como potencialmente tóxico para outros bolores azuis.
É perigoso respirar esporos de mofo nos alimentos?
A inalação de fungos que aparecem nos alimentos é arriscada e deve ser evitada. Pode causar reações alérgicas ou problemas respiratórios.
Quando o mofo não é visível, cheirá-lo pode ser uma maneira útil de detectá-lo - por exemplo, o cheiro de panos de prato. No entanto, depois de identificar o molde, evite inalá-lo.
O mofo na comida pode deixá-lo doente?
O mofo na comida pode ser prejudicial de várias maneiras. Algumas pessoas são alérgicas a fungos e podem ter uma reação potencialmente séria.
Mas mesmo que você não seja alérgico, o mofo pode causar irritação nas vias respiratórias, gastrointestinais ou urinárias. As micotoxinas produzidas por alguns fungos são cancerígenos venenosos que podem ser mortais.
O que acontece quando você come mofo na comida?
As reações alérgicas ao mofo incluem espirros, coriza ou nariz entupido, tosse, gotejamento pós-nasal, irritação nos olhos, nariz, garganta e pele seca e escamosa. Pacientes com asma podem apresentar tosse, respiração ofegante, falta de ar e aperto no peito.
Pessoas sem alergias ainda podem ter problemas respiratórios, como respiração ofegante, espirros, aperto no peito e dificuldade para respirar. Em casos mais graves, isso pode levar a infecção respiratória ou até pneumonia por hipersensibilidade.
Qual comida fica bolorenta mais rápido?
As condições de armazenamento têm um efeito significativo na rapidez com que um determinado alimento fica bolorento. Se todas as coisas forem iguais, no entanto, os alimentos com alto teor de umidade ficarão mofados primeiro.
Assim, frutas como morangos e pepinos na geladeira podem ficar mofadas antes de outros alimentos. O pão natural (sem conservantes) armazenado à temperatura ambiente pode mofar rapidamente.
Que temperatura mata os esporos de mofo nos alimentos?
A maioria dos moldes morre em temperaturas de 60-70 ° C. Por esse motivo, a água fervente geralmente é suficiente para matar o mofo. No entanto, tenha em mente que o mofo não cresce apenas na superfície: o calor terá que penetrar em tudo o que o mofo está crescendo para matá-lo.
Lembre-se também de que as micotoxinas produzidas por certos fungos podem suportar calor intenso: a fervura pode matar o fungo, mas deixa seu veneno intacto.
Como resultado;
Pão mofado Não coma, o mofo pode espalhar-se por partes do pão que você não vê.
Pão mofado alimentos podem deixá-lo doente e, se você for alérgico a fungos, os esporos do fungo podem causar problemas respiratórios. Você pode armazenar o pão no congelador para evitar mofo.
