O mofo é frequentemente a causa da deterioração dos alimentos. comida mofada Tem odor e textura desagradáveis. Tem manchas felpudas verdes e brancas. Alguns tipos de mofo produzem toxinas prejudiciais.
O que é molde?
O mofo é um tipo de fungo que forma estruturas multicelulares semelhantes a fios. À medida que cresce nos alimentos, torna-se visível ao olho humano. Muda a cor dos alimentos.
Produz esporos que conferem a sua cor verde, branco, preto ou cinza. comida mofadainTem um gosto bem diferente, um pouco como terra molhada. Também cheira mal ...
Embora o mofo seja visível apenas na superfície, suas raízes podem estar profundas nos alimentos. Existem milhares de tipos diferentes de molde. Eles são quase onipresentes. Podemos dizer que o mofo é “a forma de reciclagem da natureza”.
Além de ser encontrado em alimentos, ocorre em ambientes úmidos e em ambientes fechados.
Alimentos mofados são perigosos?
Quais alimentos causam mofo?
O mofo pode se formar em quase todos os alimentos. É mais propenso a se multiplicar em alguns tipos de alimentos do que em outros.
Alimentos frescos que contêm grandes quantidades de água são particularmente vulneráveis ao mofo. Os conservantes reduzem a probabilidade de crescimento de fungos e o crescimento de microorganismos.
O mofo não se forma apenas na comida em casa. Pode ser formado e multiplicado ao longo do processo de produção de alimentos, como cultivo, colheita, armazenamento, processamento.
Alimentos que mofo gosta de crescer e são propensos ao crescimento de mofo incluem:
frutas:Morangos, laranjas, uvas, maçãs e framboesas
Pão: O mofo cresce facilmente, especialmente quando não contém conservantes.
queijo: Variedades moles e duras
Mofo; Também pode ocorrer em outros alimentos, como carne, nozes, laticínios e alimentos processados. A maioria dos fungos precisa de oxigênio para viver, então eles geralmente não se formam onde o oxigênio é limitado.
O bolor pode produzir micotoxinas
O mofo pode produzir uma substância química tóxica chamada micotoxina. Isso pode causar doenças ou até a morte, dependendo da quantidade consumida, do tempo de exposição, da idade e do estado de saúde do indivíduo.
Baixos níveis prolongados de micotoxinas suprimem o sistema imunológico. Pode até causar câncer.
Embora o crescimento de fungos seja geralmente bastante óbvio, as micotoxinas são invisíveis ao olho humano. Uma das micotoxinas mais comuns, mais tóxicas e mais estudadas é a aflatoxina. É um cancerígeno. Pode causar a morte se tomado em grandes quantidades.
A aflatoxina e muitas outras micotoxinas são estáveis ao calor. Portanto, ele pode permanecer intacto durante o processamento de alimentos. Encontrado em alimentos processados como manteiga de amendoim.
MısırDiferentes variedades de plantas como aveia, arroz, nozes, especiarias, frutas e vegetais também podem estar contaminadas com micotoxinas.
Produtos de origem animal como carne, leite e ovos podem conter micotoxinas se o animal tiver ingerido alimentos contaminados. Se o ambiente de armazenamento for relativamente quente e úmido, o alimento pode estar contaminado com micotoxinas.
Alimentos mofados podem causar reações alérgicas
Algumas pessoas têm alergias respiratórias. comida mofada o consumo pode fazer com que essas pessoas tenham uma reação alérgica.
Existem algumas maneiras de evitar que os alimentos estraguem devido ao crescimento de fungos. comida mofadaÉ importante manter as áreas de armazenamento de alimentos limpas, pois os esporos dos alimentos podem se acumular em geladeiras ou outras áreas de armazenamento comuns.
Para evitar que os alimentos fiquem mofados, considere o seguinte:
Limpe seu refrigerador regularmente: Limpe o interior da geladeira uma vez por mês.
Mantenha os materiais de limpeza limpos:Também é importante limpar o pano de prato, a esponja e outros materiais de limpeza.
Não deixe apodrecer: Os alimentos frescos têm um prazo de validade limitado. Compre poucos de cada vez. Consuma em poucos dias.
Refrigerar alimentos perecíveis: Armazene alimentos com vida útil limitada, como vegetais, na geladeira.
Os recipientes de armazenamento devem estar limpos e bem vedados:Use recipientes limpos ao armazenar alimentos. Feche bem os recipientes para evitar a exposição a esporos de mofo no ar.
Use as sobras de comida rapidamente:Consumir as sobras em três ou quatro dias.
Congelar para armazenamento mais longo: Se não for consumir os alimentos imediatamente, coloque-os no freezer.
O que você deve fazer se encontrar mofo nos alimentos?
Se você encontrar mofo em alimentos amolecidos, jogue-os fora. Alimentos macios têm um alto teor de umidade, então o mofo pode se multiplicar facilmente abaixo da superfície, o que é difícil de detectar. As bactérias também podem se multiplicar com ele.
O mofo em alimentos como queijo duro é mais fácil de se livrar. Corte apenas a parte mofada. Geralmente, o mofo não consegue penetrar facilmente em alimentos duros ou densos.
Se o alimento estiver completamente coberto de mofo, descarte-o.
Não cheire o mofo porque pode causar desconforto respiratório.
