Sól jest powszechnie stosowanym i naturalnie występującym związkiem. Oprócz wzmacniania smaku potraw, jest stosowany jako konserwant żywności i pomaga zatrzymać rozwój bakterii.
Eksperci zalecają ograniczenie spożycia sodu do mniej niż 2300 mg. Pamiętaj, że tylko 40% soli to sód, czyli około 1 łyżeczki (6 gramów).
Niektóre dowody sugerują, że sól może wpływać na ludzi w różny sposób i może nie mieć tak dużego wpływu na choroby serca, jak kiedyś sądziliśmy.
w artykule „do czego służy sól”, „jakie są zalety soli”, „czy sól szkodzi” Na takie pytania odpowiemy.
Sól odgrywa ważną rolę w organizmie
Sól, znana również jako chlorek sodu, jest związkiem 40% sodu i 60% chlorku, dwóch minerałów, które odgrywają ważną rolę w zdrowiu.
Stężenia sodu są dokładnie regulowane przez organizm, a wahania powodują negatywne skutki uboczne.
Sód bierze udział w skurczach mięśni, a utrata potu lub płynów przyczynia się do skurczu mięśni u sportowców. Zachowuje również funkcję nerwów i ściśle reguluje zarówno objętość krwi, jak i ciśnienie krwi.
Chlorek jest drugim po sodzie najobficiej występującym elektrolitem we krwi. elektrolityto atomy w płynach ustrojowych, które przenoszą ładunek elektryczny i są niezbędne do wszystkiego, od impulsów nerwowych po równowagę płynów.
Niski poziom chlorków może powodować stan zwany kwasicą oddechową, w którym dwutlenek węgla gromadzi się we krwi i powoduje, że krew staje się bardziej kwaśna.
Chociaż oba te minerały są ważne, badania pokazują, że ludzie inaczej reagują na sód.
Podczas gdy niektórzy ludzie nie mają wpływu na dietę wysokosolną, inni mogą cierpieć na wysokie ciśnienie krwi lub zwiększone spożycie sodu. obrzęk wykonalny.
Ci, którzy doświadczają tych efektów, są uważani za wrażliwych na sól i muszą bardziej ostrożnie niż inni regulować spożycie sodu.
Jakie są zalety soli?
Jony sodu zawarte w soli pomagają utrzymać równowagę elektrolityczną w organizmie. Może pomóc złagodzić skurcze mięśni i leczyć infekcje zębów. Płukanie gardła ciepłą/gorącą słoną wodą uwalnia drogi oddechowe i pomaga złagodzić zapalenie zatok i astmę.
Używany do nawadniania jamy ustnej
biegunka a przewlekłe choroby chorobotwórcze, takie jak cholera, powodują odwodnienie. Odwodnienie powoduje utratę wody i minerałów z organizmu. Jeśli nie zostanie uzupełniony, zaburzy funkcjonowanie nerek i przewodu pokarmowego.
Doustne podawanie soli rozpuszczalnych w wodzie i glukozy to najszybszy sposób radzenia sobie z tego typu utratą funkcji. Doustny roztwór nawadniający (ORS) można podawać pacjentom z biegunką i innymi chorobami chorobotwórczymi.
Skurcze nóg są powszechne u osób starszych i sportowców. Niewiele wiadomo o dokładnej przyczynie. Ćwiczenia, wahania masy ciała, ciąża, zaburzenia równowagi elektrolitowej i utrata soli w organizmie to kilka czynników ryzyka.
Intensywna aktywność fizyczna w letnie upały jest główną przyczyną mimowolnych skurczów. Sportowcy terenowi mogą stracić do 4-6 łyżeczek soli dziennie z powodu nadmiernego pocenia się. Spożywanie pokarmów będących naturalnym źródłem soli może zmniejszyć nasilenie skurczów. W takich przypadkach zaleca się zwiększenie spożycia sodu.
Może pomóc w leczeniu mukowiscydozy
Mukowiscydoza to choroba genetyczna charakteryzująca się nadmierną utratą soli i minerałów poprzez pot, odwodnienie i wydzielanie śluzu. Nadmiar śluzu zatyka przewody w jelitach i przewodzie pokarmowym.
Utrata jonów sodu i chloru w postaci chlorku sodu jest tak duża, że skóra pacjentów jest słona. Aby zrekompensować tę stratę, takie osoby muszą jeść słone potrawy.
Może poprawić zdrowie zębów
Emalia to twarda warstwa, która pokrywa nasze zęby. Chroni je przed atakiem płytki nazębnej i kwasów. Emalia składa się z rozpuszczalnej soli zwanej hydroksyapatytem. Próchnica zębów występuje, gdy takie sole rozpuszczają się z powodu tworzenia się płytki nazębnej.
Bez szkliwa zęby ulegają demineralizacji i są osłabione próchnicą. Stosowanie płynów do płukania ust na bazie soli, podobnie jak szczotkowanie lub nitkowanie, powoduje ubytki i zapalenie dziąseł może mieć działanie zapobiegawcze na
Może złagodzić ból gardła i zapalenie zatok
Płukanie gardła ciepłą słoną wodą może złagodzić ból gardła, a także pomóc w leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych. Jednak nie ma wystarczających dowodów naukowych, aby udowodnić ten efekt. Słona woda może złagodzić uczucie swędzenia w gardle, ale niekoniecznie skraca czas trwania infekcji.
Płukanie nozdrzy słoną wodą (płukanie nosa) jest skutecznym lekarstwem na zapalenie zatok. Słona woda może złagodzić zatory, które zakłócają normalne oddychanie.
Zmniejszenie soli może obniżyć ciśnienie krwi
Wysokie ciśnienie krwi dodatkowo obciąża serce i jest jednym z czynników ryzyka chorób serca.
Kilka dużych badań wykazało, że dieta o niskiej zawartości soli może pomóc obniżyć ciśnienie krwi, szczególnie u osób z wysokim ciśnieniem krwi.
Przegląd 3230 uczestników wykazał, że niewielkie zmniejszenie spożycia soli spowodowało niewielkie obniżenie ciśnienia krwi, powodując spadek o 4.18 mmHg dla skurczowego ciśnienia krwi i 2.06 mmHg dla rozkurczowego ciśnienia krwi.
Chociaż obniża ciśnienie krwi u osób z wysokim i normalnym ciśnieniem krwi, efekt ten jest silniejszy u osób z wysokim ciśnieniem krwi.
Inne duże badanie miało podobne wyniki, zauważając, że zmniejszone spożycie soli powodowało obniżenie ciśnienia krwi, szczególnie u osób z wysokim ciśnieniem krwi.
Pamiętaj, że niektórzy ludzie mogą być bardziej wrażliwi na wpływ soli na ciśnienie krwi. Osoby wrażliwe na sól częściej doświadczają spadku ciśnienia krwi przy diecie niskosolnej; Osoby z normalnym ciśnieniem krwi nie widzą większego efektu.
Zmniejszenie soli nie zmniejsza ryzyka chorób serca ani śmierci
Istnieją dowody sugerujące, że wysokie spożycie soli może wiązać się ze zwiększonym ryzykiem pewnych schorzeń, takich jak rak żołądka lub wysokie ciśnienie krwi. Mimo to istnieje również kilka badań, które pokazują, że redukcja soli w rzeczywistości nie zmniejsza ryzyka chorób serca lub śmierci.
Duże badanie przeglądowe siedmiu badań wykazało, że redukcja soli nie miała wpływu na ryzyko chorób serca lub śmierci.
Kolejny przegląd ponad 7000 uczestników wykazał, że zmniejszone spożycie soli nie wpłynęło na ryzyko śmierci i miało jedynie słaby związek z ryzykiem chorób serca.
Zmniejszenie spożycia soli nie zmniejsza automatycznie ryzyka chorób serca lub śmierci u wszystkich.
Spożywanie mniejszej ilości soli może być szkodliwe
Chociaż wysokie spożycie soli wiąże się z różnymi stanami, zmniejszenie soli może również mieć pewne negatywne skutki uboczne.
Kilka badań wykazało, że spożywanie mniejszej ilości soli może być związane ze zwiększonym poziomem cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Są to substancje tłuszczowe znajdujące się we krwi, które gromadzą się w tętnicach i mogą zwiększać ryzyko chorób serca.
Duże badanie wykazało, że dieta o niskiej zawartości soli zwiększyła poziom cholesterolu we krwi o 2.5%, a trójglicerydy we krwi o 7%.
Inne badanie wykazało, że dieta o niskiej zawartości soli zwiększyła „zły” cholesterol LDL o 4.6%, a triglicerydy we krwi o 5.9%.
Inne badania wykazały, że ograniczenie soli może prowadzić do insulinooporności. InsulinoopornośćPowoduje to, że insulina działa mniej wydajnie, wysoki poziom cukru we krwi, a także ryzyko cukrzycy.
Dieta o niskiej zawartości soli może również powodować stan zwany hiponatremią lub niskim poziomem sodu we krwi. W przypadku hiponatremii nasze ciało zatrzymuje dodatkową wodę z powodu niskiego poziomu sodu, nadmiaru ciepła lub przewodnienia; to też ból głowypowoduje objawy, takie jak zmęczenie, nudności i zawroty głowy.
Jakie są szkody wynikające z nadmiaru soli?
Wpływa na zdrowie układu krążenia
Instytut Medycyny i inni badacze doszli do wniosku, że zmniejszenie spożycia sodu obniża ciśnienie krwi. W japońskim badaniu zmniejszenie spożycia soli wiązało się ze znacznym zmniejszeniem nadciśnienia tętniczego i śmiertelności w wyniku udaru mózgu. Zaobserwowano to u osób zdrowych iz nadciśnieniem, niezależnie od płci i rasy.
Może powodować chorobę nerek
Wysokie ciśnienie krwi powoduje zwiększone wydalanie wapnia. Jony wapnia są tracone z rezerw mineralnych kości i gromadzą się w nerkach. Ta akumulacja powoduje z czasem tworzenie się kamieni w nerkach i drogach moczowych.
Może wywołać osteoporozę
Spożywanie większej ilości soli powoduje wzrost wydalania wapnia. Utrata wapnia powoduje wyczerpanie rezerw mineralnych kości. Demineralizacja kości (lub ścieńczenie) ostatecznie objawia się osteoporozą.
Badania wykazały, że zmniejszenie spożycia soli może spowolnić utratę masy kostnej związaną ze starzeniem się i menopauzą. Sugeruje się również, że nadciśnienie i udar mózgu zwiększają ryzyko osteoporozy.
Nadmierne spożycie soli wiąże się z rakiem żołądka.
Niektóre dowody łączą zwiększone spożycie soli ze zwiększonym ryzykiem raka żołądka. Dzieje się tak, ponieważ ułatwia wzrost Helicobacter pylori, rodzaju bakterii związanej z wysokim ryzykiem raka żołądka.
W badaniu z 2011 roku przebadano ponad 1000 uczestników i stwierdzono, że wysokie spożycie soli zwiększa ryzyko raka żołądka.
Inne duże badanie z udziałem 268.718 68 uczestników wykazało, że osoby spożywające duże ilości soli miały o XNUMX% większe ryzyko raka żołądka w porównaniu do osób spożywających mało soli.
Jak zmniejszyć objawy związane ze spożywaniem soli?
Aby zmniejszyć wzdęcia związane z zasoleniem lub obniżyć ciśnienie krwi, należy zwrócić uwagę na niektóre schorzenia.
Przede wszystkim zmniejszenie spożycia sodu może być korzystne dla osób doświadczających objawów związanych z wysokim spożyciem soli.
Jeśli uważasz, że najłatwiejszym sposobem na redukcję sodu jest nie dodawanie soli do posiłków, możesz się mylić.
Głównym źródłem sodu w diecie jest właściwie przetworzona żywność, która stanowi 77% sodu. Aby zmniejszyć spożycie sodu, zastąp przetworzoną żywność naturalną i zdrową żywnością.
To nie tylko zmniejsza spożycie sodu, ale także pomaga w zdrowszej diecie bogatej w witaminy, minerały, błonnik i niezbędne składniki odżywcze.
Jeśli chcesz jeszcze bardziej ograniczyć spożycie sodu, zrezygnuj z diety restauracyjnej i fast foodów.
Oprócz zmniejszenia spożycia sodu istnieje kilka innych czynników, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi.
magnez ve potas to dwa minerały, które regulują ciśnienie krwi. Zwiększenie spożycia tych składników odżywczych poprzez żywność, taką jak zielone warzywa liściaste, może pomóc obniżyć ciśnienie krwi.
Niektóre badania wykazały, że dieta niskowęglowodanowa może być skuteczna w obniżaniu ciśnienia krwi.
Ogólnie rzecz biorąc, umiarkowane spożycie sodu w połączeniu ze zdrową dietą i stylem życia to najprostszy sposób na złagodzenie niektórych skutków, które mogą wystąpić w przypadku wrażliwości na sól.
W rezultacie;
Sól jest ważnym składnikiem diety, a jej składniki odgrywają ważną rolę w naszym organizmie. Jednak dla niektórych osób zbyt duża ilość soli może być związana z takimi stanami, jak rak żołądka i ryzyko nadciśnienia.
Jednak sól wpływa na ludzi inaczej i nie ma negatywnych skutków zdrowotnych dla wszystkich. Zalecane dzienne spożycie sodu to około jednej łyżeczki (6 gramów) dziennie dla większości ludzi.Jeśli twój lekarz zasugerował zmniejszenie soli, ta stawka może być jeszcze niższa.
