Pleśń jest często przyczyną psucia się żywności. Spleśniałe jedzenie Ma nieprzyjemny zapach i konsystencję. Ma na sobie zielone i białe rozmyte plamy. Niektóre rodzaje pleśni wytwarzają szkodliwe toksyny.
Co to jest pleśń?
Pleśń to rodzaj grzyba, który tworzy wielokomórkowe, nitkowate struktury. Gdy rośnie na jedzeniu, staje się widoczny dla ludzkiego oka. Zmienia kolor jedzenia.
Wytwarza zarodniki, które nadają mu kolor: zielony, biały, czarny lub szary. Spleśniałe jedzenieinSmakuje zupełnie inaczej, trochę jak mokra ziemia. Ma też nieprzyjemny zapach…
Chociaż pleśń jest widoczna tylko na powierzchni, jej korzenie mogą znajdować się głęboko w żywności. Istnieją tysiące różnych rodzajów pleśni. Są niemal wszechobecne. Można powiedzieć, że pleśń to „naturalny sposób recyklingu”.
Oprócz tego, że występuje w żywności, występuje w wilgotnych warunkach i w pomieszczeniach.
Czy spleśniałe jedzenie jest niebezpieczne?
Jakie pokarmy powodują pleśń?
Pleśń może tworzyć się na prawie każdym jedzeniu. Jest bardziej podatny na namnażanie się w niektórych rodzajach żywności niż w innych.
Świeża żywność zawierająca duże ilości wody jest szczególnie podatna na pleśń. Konserwanty zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju pleśni i rozwoju mikroorganizmów.
Pleśń tworzy się nie tylko na jedzeniu w domu. Może być formowany i namnażany w całym procesie produkcji żywności, takim jak uprawa, zbiór, przechowywanie, przetwarzanie.
Pokarmy, które pleśń lubią rosnąć i są podatne na rozwój pleśni to:
Owoce:Truskawki, pomarańcze, winogrona, jabłka i maliny
Chleb: Pleśń łatwo się rozwija, zwłaszcza gdy nie zawiera konserwantów.
ser: Odmiany miękkie i twarde
Forma; Może również występować w innych produktach spożywczych, takich jak mięso, orzechy, nabiał i przetworzona żywność. Większość pleśni potrzebuje tlenu do życia, więc zwykle nie tworzą się tam, gdzie tlen jest ograniczony.
Pleśń może wytwarzać mikotoksyny
Pleśń może wytwarzać toksyczną substancję chemiczną zwaną mykotoksyną. Może to spowodować chorobę, a nawet śmierć, w zależności od spożytej ilości, czasu narażenia, wieku i stanu zdrowia danej osoby.
Długotrwałe niskie poziomy mikotoksyn hamują układ odpornościowy. Może nawet powodować raka.
Podczas gdy wzrost pleśni jest zwykle dość oczywisty, mikotoksyny są niewidoczne dla ludzkiego oka. Jedną z najczęstszych, najbardziej toksycznych i najlepiej przebadanych mikotoksyn jest aflatoksyna. Jest rakotwórczy. Może spowodować śmierć, jeśli zostanie przyjęty w dużych ilościach.
Aflatoksyna i wiele innych mikotoksyn jest termostabilnych. Dlatego może pozostać nienaruszony podczas przetwarzania żywności. Znajduje się w przetworzonej żywności, takiej jak masło orzechowe.
MisirRóżne odmiany roślin, takie jak owies, ryż, orzechy, przyprawy, owoce i warzywa również mogą być skażone mikotoksynami.
Produkty zwierzęce, takie jak mięso, mleko i jajka, mogą zawierać mykotoksyny, jeśli zwierzę zjadło skażoną żywność. Jeśli środowisko przechowywania jest stosunkowo ciepłe i wilgotne, żywność może być zanieczyszczona mikotoksynami.
Spleśniała żywność może powodować reakcje alergiczne
Niektórzy ludzie mają alergie układu oddechowego. Spleśniałe jedzenie Spożywanie go może spowodować reakcję alergiczną u tych osób.
Istnieje kilka sposobów zapobiegania psuciu się żywności z powodu rozwoju pleśni. Spleśniałe jedzenieWażne jest, aby utrzymywać miejsca przechowywania żywności w czystości, ponieważ zarodniki z żywności mogą gromadzić się w lodówkach lub innych wspólnych miejscach przechowywania.
Aby zapobiec pleśnieniu żywności, rozważ następujące kwestie:
Regularnie czyść lodówkę: Przetrzyj wnętrze lodówki raz w miesiącu.
Utrzymuj środki czystości w czystości:Ważne jest również czyszczenie ścierek, gąbek i innych środków czyszczących.
Nie pozwól mu zgnić: Świeża żywność ma ograniczony okres przydatności do spożycia. Kup kilka na raz. Spożyć w ciągu kilku dni.
Łatwo psujące się produkty spożywcze należy przechowywać w lodówce: Przechowuj żywność o ograniczonym okresie przydatności do spożycia, taką jak warzywa, w lodówce.
Pojemniki do przechowywania muszą być czyste i dobrze zamknięte:Do przechowywania żywności używaj czystych pojemników. Szczelnie zamknąć pojemniki, aby uniknąć kontaktu z zarodnikami pleśni unoszącymi się w powietrzu.
Szybko użyj resztek jedzenia:Zużyj resztki w ciągu trzech lub czterech dni.
Zamroź w celu dłuższego przechowywania: Jeśli nie zamierzasz spożyć jedzenia od razu, włóż go do zamrażarki.
Co powinieneś zrobić, jeśli znajdziesz pleśń w jedzeniu?
Jeśli znajdziesz pleśń w zmiękczonym jedzeniu, wyrzuć ją. Miękka żywność ma wysoką zawartość wilgoci, więc pleśń może łatwo rozmnażać się pod powierzchnią, co jest trudne do wykrycia. Bakterie również mogą się z nim rozmnażać.
Pleśń na produktach spożywczych, takich jak twardy ser, jest łatwiejsza do usunięcia. Wytnij tylko spleśniałą część. Ogólnie rzecz biorąc, pleśń nie może łatwo przeniknąć do twardej lub gęstej żywności.
Jeśli żywność jest całkowicie pokryta pleśnią, należy ją wyrzucić.
Nie wąchaj pleśni, ponieważ może powodować niewydolność oddechową.
