ser cheddarJest to najbardziej znany rodzaj sera na świecie ze względu na smak i sposób produkcji. Jest pyszny, ale również dopasowuje się do wielu przepisów.
Co to jest ser Cheddar?
Cheddarto jasnożółty, średnio twardy ser wytwarzany z mleka krowiego. Czasami barwnik spożywczy annato Istnieją również odmiany sera zbliżone do koloru pomarańczowego ze względu na jego zastosowanie.
korzeń sera cheddar małe miasteczko w Somerset w Anglii miasto cheddarna nim się opiera. Jest teraz wykonywany na całym świecie.
Jakie są rodzaje sera Cheddar?
ser cheddarSmak i konsystencja sosu różnią się w zależności od czasu fermentacji. Proces fermentacji zwykle trwa od 3 do 24 miesięcy.
Fermentowany przez krótki czas zamienia się w miękki, kremowy ser. Dłuższe sery mają ostry smak.
Im dłuższy czas fermentacji, tym wyższa zawartość laktozy w serze.
Wartość odżywcza sera cheddar
ser cheddarZawartość kalorii, witamin i minerałów w 100 gramach owocu jest następująca;
ser cheddarOkoło 25% wagowych to białko. Jest to pokarm bogaty w białko.
BiałkoJest najważniejszym makroskładnikiem dla naszego zdrowia.
Ponieważ zapewnia uczucie sytości, pomaga schudnąć i utrzymać beztłuszczową masę mięśniową.
Wysoka zawartość wapnia
ser cheddardostarcza znaczną ilość wapnia.
wapńJest niezbędnym minerałem odpowiedzialnym za całokształt funkcjonowania układu kostno-mięśniowego.
ser cheddarZawarty w nim wapń to duża ilość biodostępnego wapnia.
gęstość składników odżywczych
ser cheddarJest to bardzo dobra karma pod względem zawartości składników odżywczych.
A, B2, B12, wapń, fosfor, selen ve cynk Jest doskonałym źródłem mikroelementów takich jak
Jest dobrym źródłem białka wraz z bogactwem mikroelementów.
Jest to żywność sfermentowana.
Według badań sfermentowane wysokotłuszczowe produkty mleczne, cukrzyca typu 2 i ma pozytywny wpływ na ryzyko chorób układu krążenia i udaru mózgu.
ser cheddar Fermentowane produkty mleczne, takie jak produkty mleczne, zmniejszają markery stanu zapalnego.
Źródło probiotyków
sfermentowany ser ser Cheddarsą źródłem probiotyków, które są pożytecznymi żywymi bakteriami, które rozwijają się w niektórych pokarmach.
znaleźć w serze probiotykiChroni przed szkodliwymi bakteriami w jelitach. Poprawia zdrowie okrężnicy.
Jakie są szkody sera Cheddar?
ser cheddarNegatywne skutki laktozy wynikają z laktozy, alergii na mleko i gęstości energetycznej.
Zawiera niewielką ilość laktozy
Laktoza to rodzaj cukru mlecznego występującego w produktach mlecznych. Po wczesnym dzieciństwie u niektórych dorosłych występuje niedobór laktozy, ponieważ enzym trawienny laktaza przestaje wytwarzać.
Laktaza to enzym potrzebny do prawidłowego trawienia laktozy.
Nietolerancja laktozy Kiedy ludzie z laktozą spożywają laktozę, odczuwają dyskomfort, taki jak ból brzucha, wzdęcia, biegunka, gazy i nudności.
Żywność wysokokaloryczna nie jest niezdrowa. Ale przejadanie się wysokokalorycznymi pokarmami powoduje przyrost masy ciała.
alergia na mleko
Chociaż ci ludzie tworzą małą grupę, niektórzy ludzie alergia na mleko ma. Dlatego jest uczulony na produkty z mleka, takie jak ser.
Ci ludzie ser cheddar nie mogę jeść.
Jak powstaje ser Cheddar?
Robienie sera Cheddar Potrzebne materiały to:
Świeże, niepasteryzowane mleko
bakteryjna kultura starterowa
Podpuszczka (pomaga oddzielać skrzepy i serwatkę)
sól
Jak powstaje?
CheddarJest pasteryzowany lub niepasteryzowany.
W procesie produkcyjnym jest podgrzewany do temperatury wystarczająco wysokiej, aby zabić bakterie w mleku.
Następnie do mleka dodaje się kulturę starterową wraz z podpuszczką i mleko jest zsiadłe. Pozostała ciecz (serwatka) jest następnie ekstrahowana z sera.
Po stwardnieniu sera twaróg kroi się na małe kawałki, aby ułatwić solenie.
ser cheddar Po posoleniu tłoczony jest w duże, solidne plastry sera o wadze do 20 kilogramów. Te formy serowe są następnie pakowane próżniowo i przechowywane w pudełkach w celu fermentacji.
Ten proces fermentacji trwa zwykle od trzech do dwudziestu czterech miesięcy.
