Hva er reker og hvordan spises det? Fordeler og næringsverdi

rekerDet er en av de mest konsumerte skalldyrartene. Svært næringsrik, men finnes ikke i mange matvarer jod Den inneholder høye mengder næringsstoffer som f.eks

Imidlertid dette skalldyrMat hevdes å være usunn på grunn av det høye kolesterolinnholdet. Oppdrettsreker antas å ha noen negative helseeffekter sammenlignet med villfangede reker.

I denne teksten "Hva betyr reker", "Fordeler og skader med reker", "Rekeegenskaper", "Rekevitaminverdi", "Rekeproteinmengde"  informasjon vil bli gitt.

Hva er reker?

reker Det er et skalldyr som spises over hele verden. Deres harde, gjennomskinnelige skall varierer i farge fra brunt til grått. Den har en myk eller hard tekstur avhengig av variasjon.

Reker næringsverdi

Den har en imponerende ernæringsprofil. kalori av reker ganske lavt, en porsjon på 85 gram inneholder 84 kalorier og inneholder ingen karbohydrater.

kalorier i reker ca 90 % er fra protein, resten kommer fra fett. 85 gram næringsinnhold i reker er som følgende:

Kalorier: 84

Protein: 18 gram

Selen: 48 % av RDI

Vitamin B12: 21 % av RDI

Jern: 15 % av RDI

Fosfor: 12 % av RDI

Niacin: 11 % av RDI

Sink: 9 % av RDI

Magnesium: 7 % av RDI

reker Den inneholder en god mengde protein, er lav i kalorier, og høy i noen vitaminer og mineraler, som niacin og selen.

rekerDet er verdt å merke seg at det er en av de matvarene som er rikest på kolesterol i verden. fire til fem rekerinneholder mer enn 150 milligram kolesterol. Imidlertid har studier rekeforbrukviser at det ikke påvirker kolesterolnivået negativt.

Hva er fordelene med reker? 

Inneholder antioksidanter

Den primære typen antioksidant i dette skalldyret er et karotenoid kalt astaxanthin. 

Astaxanthin, reker Det er en del av alger som konsumeres av Denne antioksidanten er ansvarlig for den rødlige fargen på cellene til denne sjødyren.

Astaxanthin er effektivt for å redusere risikoen for ulike kroniske sykdommer. Hjelper med å styrke arterier, reduserer risikoen for hjerteinfarkt.

Det bidrar også til å øke nivået av "gode" HDL-kolesterol, som er en viktig faktor i hjertehelsen. I tillegg er det også gunstig for hjernens helse.

Antiinflammatoriske egenskaper Alzheimer Det forhindrer skade på hjerneceller, som hukommelsestap og nevrodegenerative sykdommer.

Høyt kolesterolinnhold

En porsjon på 85 gram inneholder 166 mg kolesterol. Den har nesten 85 % mer kolesterol enn annen sjømat som tunfisk.

Mange frykter mat som er høy i kolesterol. Men forskning viser at dette ikke vil være tilfellet for de fleste fordi bare en fjerdedel av befolkningen er følsomme for kolesterol i kosten.

For resten har diettkolesterol bare en liten effekt på kolesterolnivået i blodet.

Dette er fordi det meste av kolesterolet i blodet produseres av leveren, med mindre kolesterol fra mat enn leveren produserer. Tvert imot reker ved å øke "gode" HDL-kolesterolnivåer, triglyserid senker den.

Har anti-aldringsegenskaper

Sollys er en av de viktigste årsakene til aldring av huden. Uten beskyttelse kan selv noen få minutters eksponering for sollys og UVA forårsake rynker, urenheter eller solbrenthet.

rekerInneholder høye nivåer av et visst karotenoid kalt astaxanthin, en kraftig antioksidant som i stor grad kan redusere tegn på aldring av huden på grunn av UVA og sollys. Personer med uren og rynket hud reker kan spise.

Kan redusere aldersrelatert makuladegenerasjon

Studier, rekerviser at den inneholder en heparinlignende forbindelse som kan hjelpe i behandlingen av neovaskulær AMD. 

Kan forbedre beinhelsen

rekerUlike vitaminer, som protein, kalsium, fosfor og magnesium, kan effektivt hjelpes i kampen mot beindegenerasjon. 

Kan forbedre hjernens helse

rekerInneholder høye nivåer av jern, en essensiell mineralkomponent i prosessen med å binde seg til oksygen i hemoglobin.

Med ekstra jern i systemet kan det oppstå økt oksygentilførsel til musklene, noe som gir styrke og utholdenhet samtidig som det øker oksygentilførselen til hjernen, forbedrer forståelse, hukommelse og konsentrasjon. 

Studier, rekerDet antyder at astaxanthin som finnes i sedertre kan bidra til å forbedre hukommelsesytelsen, overlevelse av hjerneceller og redusere risikoen for encefalittsykdommer.

Det er også en god kilde til jod, som kan hjelpe menneskekroppen med å lage skjoldbruskhormoner. Skjoldbruskkjertelhormoner er avgjørende for hjernens utvikling under spedbarn og svangerskap.

Kan redusere menstruasjonssmerter

reker Det er en kilde til omega 3-fettsyrer, som er gunstige typer kolesterol. Disse kan oppveie de negative effektene av omega 6-fettsyrer og bidra til å lindre menstruasjonssmerter for kvinner. Det kan også fremme sunnere blodstrøm til reproduktive organer ved å redusere andre skadelige former for kolesterol i blodet.

Hva er skadene til reker?

Rekeallergi

Skalldyrallergi; topp åtte med fisk, peanøtter, nøtter, hvete, melk og soya matallergiklassifisert som en av de RekeallergiDen vanligste utløseren av revmatoid artritt er tropomyosin, et protein som finnes i skalldyr.

Andre proteiner som kan utløse en allergisk reaksjon i dette skalldyret er "argininkinase" og "hemocyanin".

RekeallergiSymptomer på helvetesild varierer og kan inkludere prikking i munnen, fordøyelsesproblemer, tett nese eller hudreaksjoner etter å ha spist.

Noen mennesker kan også oppleve anafylaktiske reaksjoner. Dette er en farlig og plutselig reaksjon som kan resultere i anfall, bevisstløshet eller til og med død hvis den ikke behandles umiddelbart.

Hvis du er allergisk mot skalldyr, er den eneste måten å forhindre allergiske reaksjoner på å slutte å spise dem helt.

kvikksølv

Som mange typer sjømat, reker Den inneholder også spor av kvikksølv, som er skadelig for menneskers helse og kan føre til kvikksølvforgiftning, synsproblemer og redusert fosterhelse. 

Imidlertid er de forårsaket av overdreven akkumulering av kvikksølv. rekerSå lenge du spiser med måte og på en balansert måte, vil ikke kvikksølvinnholdet være noe stort problem.

Puriner

Selv om puriner er et naturlig forekommende og essensielt element i kroppen, kan overdrevne nivåer være farlige, spesielt hos personer med tilstander som gikt.

Puriner blir til urinsyre når cellene dør, og nyrene styrer og styrer strømmen av urinsyre inn eller ut av kroppen. 

rekerhar moderate purinnivåer, noe som er greit for de fleste, men for de som allerede har gikt, en tilstand forårsaket av høye urinsyrenivåer, for mye spise rekerkan gjøre dette problemet verre.

Kan du spise rå reker?

rå reker Det spises i mange kulturer rundt om i verden. I noen områder anses væsken inne i hodene deres som en delikatesse.

i japan rå rekerFersk sashimi laget av hud er mye konsumert, dette skalldyret i Kina spises levende etter å ha blitt dyppet i en sterk brennevin kalt baijiu.

Imidlertid kan dette skalldyret inneholde bakterier, virus og parasitter som kan forårsake matforgiftning eller sykdom. Disse kan bare drepes ved tilberedning ved høye temperaturer. Det er ikke trygt å spise rå på grunn av risikoen for matforgiftning.

Rå de er vanligvis Vibrio Den inneholder en bakterie som heter Det er mer enn 12 arter, hvorav 70 er kjent for å forårsake sykdom hos mennesker. 

299 rå reker I en studie i utvalget av studien var 55 % av dem potensielt skadelige, ansvarlige for tilstander som gastritt, kolera og infeksjon. Vibrio arter er identifisert.

Matforgiftning er en vanlig sykdom forbundet med å spise bakterieholdig mat. Symptomer inkluderer oppkast, magekramper, feber og diaré. 

Mer enn 90% av tilfellene av matforgiftning, alle rå rekertilgjengelig i Salmonella, E. coli, Vibrio Veya Bacillus fører til.

I tillegg er norovirus vanligvis reker Det er en smittsom sykdom forbundet med å spise rått skalldyr som f.eks 

Derfor eldre voksne, gravide kvinner og små barn rå eller underkokte reker bør ikke spise fordi de har høyere risiko for å pådra seg en dødelig sykdom. 

Hvordan tilberede reker?

Spise rå rekeranbefales ikke på grunn av faren for matforgiftning. Matlaging er den sikreste metoden. Feil håndtering og lagringsteknikker kan øke risikoen for kontaminering, så det bør kjøpes fra et trygt sted.

ferske reker bør kjøles og konsumeres innen fire dager eller fryses i opptil fem måneder. Den sikreste måten å tine frosne på er å fjerne dem fra emballasjen og kjøle dem over natten eller opptil 24 timer. Dette minimerer spredningen av skadelige bakterier.

Selv om slike teknikker reduserer spredningen av noen skadelige bakterier, dreper de ikke alle bakteriene som finnes. Derfor, selv om du forbereder deg nøye rå reker fortsatt utgjør en risiko for sykdom.

I stedet, til den blir matt eller rosa i fargen eller når en indre temperatur på 63 ℃. du må koke rekene. De fleste skadelige bakterier og virus elimineres under kokeprosessen.

Hvordan spise og velge reker?

God kvalitet, ikke skadelig, infisert eller forurenset, ferske reker Det er viktig å velge. rå reker Når du kjøper, sørg for at de er intakte.

Skjellene skal være gjennomsiktige og grågrønne, rosabrune eller lyserosa i fargen. Svartne kanter eller svarte flekker på skjellene indikerer tap av kvalitet.

I tillegg, rå og kokte reker den skal ha en lett, "havaktig" eller salt lukt. Hvis det har en fiskeaktig eller ammoniakklignende lukt, er det sannsynligvis bortskjemt og utrygt å konsumere.

Som et resultat;

rekerer et marint dyr med en rekke helsemessige fordeler. Den er høy i ulike vitaminer og mineraler og er en rik kilde til protein.

spise rekerDet er gunstig for hjerte- og hjernehelsen på grunn av innholdet av omega 3-fettsyrer og antioksidant astaxanthin. 

Til tross for det høye kolesterolnivået, har det ingen negativ effekt på hjertehelsen. Å konsumere det rå har imidlertid en helserisiko da det kan inneholde skadelige bakterier og virus.