Wat zijn de voedingswaarde en voordelen van rundvlees?

Rundvlees bevat meer ijzer dan rood vlees dan kip of vis. Het wordt gegeten als ribben of steaks of geconsumeerd door te hakken. Voedingswaarde van rundvlees Het bevat verschillende vitamines en mineralen. Het is vooral rijk aan ijzer en zink.

Wat is de voedingswaarde van rundvlees?

Het bestaat voornamelijk uit eiwitten. De hoeveelheid olie varieert. Grasgevoerde Magere Biefstuk (214 gram) voedingswaarde van rundvlees Het is als volgt;

• 250 calorieën
• 49.4 gram eiwit
• 5.8 gram vet
• 14.3 milligram niacine (72 procent DV)
• 1,4 milligram vitamine B6 (70 procent ADH)
• 45.1 microgram selenium (64 procent DV)
• 7.7 milligram zink (52 procent DV)
• 454 milligram fosfor (45 procent DV)
• 2.7 microgram vitamine B12 (45 procent ADH)
• 4 milligram ijzer (22 procent DV)
• 732 milligram kalium (21 procent DV)
• 1.5 milligram pantotheenzuur (15 procent DV)
• 49,2 milligram magnesium (12 procent DV)
• 0.1 milligram thiamine (7 procent DV)
• 27.8 microgram foliumzuur (7 procent DV)
• 0.1 milligram koper (7 procent DV)

Wat zijn de voordelen van rundvlees?

Helpt spieren te beschermen

• Zoals elk type vlees, is rundvlees een hoogwaardige eiwitbron. Het is een compleet eiwit omdat het alle essentiële aminozuren bevat.
• Onvoldoende eiwitconsumptie sarcopenie dat wil zeggen, het veroorzaakt spierverlies dat optreedt met de leeftijd.
• Regelmatig rundvlees eten helpt de spiermassa te behouden. Dit vermindert het risico op sarcopenie.

Verbetert de trainingsprestaties

• Carnosine is een belangrijk dipeptide voor de spierfunctie. Het bestaat uit bèta-alanine, een aminozuur dat in grote hoeveelheden voorkomt in rundvlees.  Beta-alanine verbetert de trainingsprestaties.
• Door niet genoeg eiwitten te eten, daalt het carnosinegehalte in de spieren na verloop van tijd.

Voorkomt bloedarmoede

• Bloedarmoede is een aandoening waarbij de hoeveelheid rode bloedcellen afneemt. ijzertekort Het is de meest voorkomende oorzaak van bloedarmoede.
• Rundvlees is een rijke bron van ijzer. Het eten van rundvlees is erg belangrijk om bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen.

Bevat verzadigd vet

• Er zijn verschillende theorieën voorgesteld als een mogelijk verband tussen vleesconsumptie en het risico op hart- en vaatziekten.
• De meest populaire hiervan is het idee dat verzadigde vetten het cholesterolgehalte in het bloed verhogen en het risico op hartaandoeningen verhogen.
• Maar studies van hoge kwaliteit hebben geen significant verband gevonden tussen de consumptie van verzadigd vet en hartaandoeningen.
• Je moet niet bang zijn voor gewoon vlees. Er wordt beweerd dat het een positief effect heeft op het cholesterolgehalte. 
• In het kader van een gezonde levensstijl hebben matige hoeveelheden onbewerkt mager rundvlees geen nadelige effecten op de gezondheid van het hart.

Wat zijn de nadelen van rundvlees?

Dit rode vlees heeft enkele negatieve effecten;

Rundvlees lintworm

• Rundvlees lintworm ( Taenia Saginata ) is een darmparasiet die enkele meters lang kan worden. Consumptie van rauw of onvoldoende verhit rundvlees is de meest voorkomende oorzaak van infectie.
• Boviene lintworminfectie (taeniasis) veroorzaakt meestal geen symptomen. Een ernstige infectie kan echter gewichtsverlies, buikpijn en misselijkheid veroorzaken.

Overbelasting van ijzer

• Rundvlees is een van de rijkste voedingsbronnen van ijzer. Bij sommige mensen kan het eten van ijzerrijk voedsel ijzerstapeling veroorzaken.
• De meest voorkomende oorzaak van ijzerstapeling is erfelijke hemochromatose. Dus een genetische aandoening die verband houdt met overmatige opname van ijzer uit voedsel.
• Overmatige ijzerophoping in het lichaam kan levensbedreigend zijn. Het kan kanker, hartaandoeningen en leverproblemen veroorzaken. 
• Mensen met hemochromatose, rundvlees en lamsvlees Als zodanig moet het de consumptie van rood vlees beperken.

Referenties: 1