Olijven zijn een van de gezondste voedingsmiddelen. Zoals de meeste soorten fruit, hebben olijven veel variëteiten.
Misschien klinkt het misschien raar, maar zeytin Het is geclassificeerd als een vrucht. Dit komt omdat het zaadjes in het midden heeft, zoals pruimen en kersen Steenfruit Het is in de categorie.
Ezel olijf ook bekend als Kalamata-olijvenis een van de meest interessante olijfvariëteiten en bevat krachtige polyfenolen die beschermen tegen ziekten.
Wat is Donkey Olive?
Kalamata-olijven (Olea europaea) komt uit Kalamata, een kleine stad in de Peloponnesos in het zuiden van Griekenland.
De vrucht, die al duizenden jaren door de lokale bevolking wordt geconsumeerd, is een vrucht ter grootte van een kers die groeit aan kleine inktvisbomen.
Hoewel het bekend staat als "Griekse zwarte olijf", is het donkerpaars van kleur. Het smaakt totaal anders dan andere olijven.
In vergelijking met groene en zwarte olijven zijn ze groter van formaat, hebben ze een grotere en hogere vorm.
olie Hoewel het ook voor de productie kan worden gebruikt, wordt het meestal geconsumeerd als tafelolijven. Zoals de meeste olijven is het van nature bitter, dus het wordt meestal verwerkt voordat het wordt gegeten.
Volgens de Griekse stijl van uitharding worden olijven direct in pekel geplaatst, waar ze worden gefermenteerd met gisten om hun bittere verbindingen te verwijderen en zo hun smaak te verbeteren.
Deze paarse olijf is een van de beste olijven in termen van gezondheidsvoordelen, omdat hij effectieve verbindingen bevat die de gezondheid beschermen.
Voedingswaarde van Kalamata-olijven
In tegenstelling tot de meeste soorten fruit, kalamata olijvenbevat veel vet en weinig koolhydraten. 5 kalamata-olijven De voedingswaarde (38 gram) is als volgt:
Calorieën: 88
Koolhydraten: 5 gram
Vezels: 3 gram
Eiwit: 5 gram
Vet: 6 gram
Natrium: 53% van de dagelijkse waarde (ADH)
Kalamata-olijven is een vet voedsel en het grootste deel ervan oliezuurkomt van. Deze verbinding is een van de meest bestudeerde en zorgt voor een verminderd risico op hart- en vaatziekten.
Studies tonen aan dat het ontstekingsremmende effecten heeft en de vasculaire functie verbetert.
Kalamata Olive Vitaminen en Mineralen
Deze kleine paarse olijf heeft een grote voedingswaarde. Vitaminen en mineralen in de inhoud zijn als volgt;
calcium
Het meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam calciumis essentieel voor gezonde botten, tandvlees en tanden. Het is noodzakelijk voor het goed functioneren van zenuwen en spieren, inclusief het hart.
koperen
Kalamata-olijven een belangrijke koperen is de bron. Koper wordt door het hele menselijk lichaam, organen en spieren aangetroffen en is betrokken bij de energieproductie.Onvoldoende koperverbruik kan grote schade aan het lichaam veroorzaken.
IJzer is een essentieel mineraal en vereist voor de productie van hemoglobine. Hemoglobine speelt een vitale rol bij de zuurstofoverdracht van de longen naar de weefsels.
natrium
Omdat het in zout water wordt bewaard, kalamata olijven Bevat grote hoeveelheden natrium. Natrium is een voedingsstof die cruciaal is voor de gezondheid. U moet echter niet teveel eten.
Te veel en te weinig innemen kan problemen veroorzaken. Aangenomen wordt dat vooral overmatige of onvoldoende inname van natrium de cardiovasculaire risicofactoren kan verhogen.
Vitamine A
Vitamine Ais essentieel voor de gezondheid van het oog, de gezondheid van de huid en een gezond immuunsysteem. Dierlijke bronnen zoals eieren en lever leveren de beste vitamine A.
Hoewel minder opneembaar, is de plantvorm (provitamine A-carotenoïden) ook gunstig.
Vitamine E
Plantaardige oliën zoals pinda's en avocado's zijn belangrijke bronnen van vitamine E en kalamata olijven is een van hen.
Vitamine E Het is een in vet oplosbare vitamine met antioxiderende eigenschappen. Het helpt schade door vrije radicalen te voorkomen die veroudering van het lichaam veroorzaakt en kan leiden tot chronische ziekten.
Naast vitamine A, D en K is vitamine E ook in vet oplosbaar en kalamata olijven Het is van hoge waarde in termen van vetzuren.
Kalamata-olijven bevatten krachtige polyfenolen
Kalamata-olijvenEen van de beste voordelen is de antioxidant die het bevat. Er is veel onderzoek gedaan naar deze gezondheidsbeschermende verbindingen en er wordt gemeld dat ze indrukwekkende voordelen hebben.
galluszuur
Galluszuur is een soort fenolzuur met krachtige antioxidatieve eigenschappen. Studies tonen aan dat galluszuur niet alleen cellen beschermt, maar ook de insulinegevoeligheid verhoogt en antivirale eigenschappen heeft.
Ook zijn er dierstudies die aantonen dat galluszuur ziektegerelateerde neurale schade vermindert en effectief is bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer.
Hydroxytyrosol
Kalamata-olijvenis een belangrijke bron van hydroxytyracol, een van de krachtigste polyfenolen ter wereld. Hydroxytyrosol heeft een aantal gunstige effecten, zoals het verbeteren van de vasculaire functie en het beschermen van LDL-cholesterol tegen oxidatie.
oleocanthal
Oleocanthal vertoont eigenschappen tegen kanker. Ook laten menselijke studies een vermindering van oxidatieve stress zien.
Oleanolzuur
Deze fytochemische stof komt voor in allerlei olijven en druiven. Veel onderzoeken tonen aan dat het ontstekingsremmende, antimicrobiële en antitumorale effecten heeft.
oleuropein
Oleuropein, het meest voorkomende polyfenol in olijven, is verantwoordelijk voor de bittere smaak van het fruit. De verbinding heeft een krachtige antioxiderende werking en vertoont zowel cardioprotectieve als neuroprotectieve eigenschappen in studies bij mensen.
Tyrosol
Kalamata-olijvenEen andere krachtige antioxidant die wordt aangetroffen in de tirozolverbinding. Hoewel dit polyfenol wordt aangetroffen in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken, zoals druiven, groene thee en olijven, zijn ze een zeer belangrijke bron. Kalamata-olijvenheeft de hoogste concentratie in vergelijking met andere rassen.
Een van de belangrijkste voordelen van tyrosol is dat het de oxidatie van LDL-cholesterol helpt onderdrukken en bijdraagt aan het verminderen van het cardiovasculaire risico.
Wat zijn de voordelen van Kalamata-olijven?
Heeft antioxidanten met veel voordelen
Kalamata-olijvenBevat een grote verscheidenheid aan antioxidanten, dit zijn moleculen die vrije radicalen in het lichaam bestrijden en het risico op bepaalde chronische ziekten verminderen. Onder hen valt een groep plantaardige stoffen op die polyfenolen worden genoemd.
De twee belangrijkste soorten polyfenolen die in olijven worden aangetroffen, zijn oleuropeïne en hydroxytyrosol.
Oleuropeïne is goed voor ongeveer 80% van het totale fenolgehalte van rauwe olijven - dit is de verbinding die verantwoordelijk is voor hun bittere smaak.
Zowel oleuropeïne als hydroxytyrosol hebben krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen die kunnen beschermen tegen hartaandoeningen en kankergerelateerde DNA-schade kunnen voorkomen.
Goed voor de gezondheid van het hart
Kalamata-olijvenRijk aan MUFA (ook bekend als oliezuur), dat in verband is gebracht met een lager risico op hartaandoeningen.
Studies tonen aan dat oliezuur ontstekingen geassocieerd met obesitas kan verminderen. Het kan ook atherosclerose verminderen, dwz de ophoping van plaque in de bloedvaten.
Bovendien heeft oliezuur een snelle oxidatie, wat betekent dat het minder snel als vet wordt opgeslagen en voor energie in het lichaam wordt verbrand.
Onderzoek geeft echter aan dat het gehalte aan antioxidanten van olijven mogelijk een sterker effect heeft op de gezondheid van het hart dan MUFA's.
Studies tonen bijvoorbeeld aan dat oleuropeïne en hydroxytyrosol cholesterol- en bloeddrukverlagende effecten hebben.
Ze onderdrukken ook de oxidatie van LDL (slechte) cholesterol, een proces dat gepaard gaat met de vorming van tandplak.
Heeft kankerbestrijdende eigenschappen
Kalamata-olijvenHet oliezuur en de antioxidanten erin beschermen tegen bepaalde soorten kanker.
Uit reageerbuisonderzoeken blijkt dat oliezuur de expressie van het HER2-gen (humane epidermale groeifactorreceptor 2) kan verminderen, waardoor een gezonde cel in een tumorcel kan veranderen. Daarom kan het voorkomen dat kanker zich ontwikkelt.
Evenzo hebben oleuropeïne en hydroxytyrosol antitumoractiviteiten aangetoond die de groei en verspreiding van kankercellen remmen en hun dood bevorderen.
Dierstudies geven aan dat beide antioxidanten een preventief effect kunnen hebben op andere soorten kanker, evenals op huid-, borst-, colon- en longkanker.
Beschermt zenuwcellen tegen beschadiging
Veel neurodegeneratieve ziekten die ervoor zorgen dat hersencellen verslechteren, zoals de ziekte van Parkinson en Alzheimer, worden veroorzaakt door de schadelijke effecten van vrije radicalen.
Rijk aan antioxidanten, aangezien het vrije radicalen bestrijdt om de schadelijke effecten van antioxidanten te neutraliseren kalamata olijvenkan helpen beschermen tegen deze aandoeningen.
Uit reageerbuis- en dierstudies is gebleken dat polyfenol-oleuropeïne een belangrijke neuroprotector is, omdat het kan beschermen tegen hersencelverlies geassocieerd met de ziekte van Parkinson en lage amyloseplaque-opbouw geassocieerd met de ziekte van Alzheimer.
Kalamata-olijvenDe fytochemicaliën die erin zitten, helpen de ophoping van vet in het lichaam te voorkomen. Kalamata-olijvenVoorkomt peroxidatie van LDL-cholesterol (slechte cholesterol) door zijn antioxiderende werking. Het helpt ook om een optimaal HDL-gehalte (goed cholesterol) in het lichaam te behouden.
Kalamata-olijvenBiedt antioxiderende enzymen aan vetweefsel en voorkomt oxidatieve schade of ontsteking. Wanneer de afbraak van vetweefsel en lipiden onder controle wordt gebracht, wordt onnodige gewichtstoename voorkomen.
Verbetert de spijsvertering
Kalamata-olijvenRegelmatige en gedoseerde consumptie is zeer gunstig voor de maag en speelt een belangrijke rol bij het verbeteren van de spijsvertering.
Kalamata-olijvenDit voordeel is voornamelijk te danken aan het gehalte aan voedingsvezels. Deze vezels werken als een natuurlijk laxeermiddel, wat de stoelgang verbetert en zorgt voor een goede uitscheiding uit het ontlastingssysteem.
Dit verlicht niet alleen constipatie, maar biedt ook verlichting voor andere gastro-intestinale problemen zoals buikpijn, prikkelbare darmsyndroom, gasvorming, opgeblazen gevoel.
Biedt mineralen die botten versterken
Kalamata-olijvenEen ander voordeel is het vermogen om botten en tanden te versterken. Het komt door de aanwezigheid van essentiële botversterkende mineralen zoals calcium en fosfor.
Calcium speelt een belangrijke rol bij het versterken van botten en vermindert ook het risico op osteoporose.
Niet alleen calcium, maar ook fosfor speelt een belangrijke rol bij het handhaven van de botsterkte, omdat het samen met calcium voor botontwikkeling werkt.
Ongeveer 50 procent van onze botten bestaat uit fosfor en ongeveer 80 procent van de totale fosfor in ons lichaam wordt aangetroffen in botten en tanden.
Wat zijn de nadelen van Kalamata-olijven?
Kalamata-olijven Het ondergaat een uithardingsproces om de smaak te verbeteren. Dit betekent weken in pekel, waardoor het natriumgehalte toeneemt. Een hoge natriuminname is een risicofactor voor hoge bloeddruk.
Kies daarom alternatieven met een laag zoutgehalte om negatieve effecten op het lichaam te voorkomen.
Hoe Kalamata-olijven te eten?
Kalamata-olijven Het kan op veel verschillende manieren worden geconsumeerd. Ten eerste smaakt het gewoon geweldig op zichzelf en siert het ontbijttafels.
Het is ook de perfecte combinatie met kaas en fruit als voorgerecht, of kan in plakjes worden gesneden en aan een pizza worden toegevoegd.
