In de ingrediëntenlijst van verpakt voedsel glucose siroopDat heb je gezien. "Van welke plant wordt glucosestroop verkregen?, Waar is het van gemaakt, is het gezond?? " Misschien vraagt u zich af wat de antwoorden op uw vragen zijn.
Aşağıda glucose siroop Het vertelt u wat u moet weten.
Wat is glucosestroop?
Glucose siroopHet is een stof die voornamelijk wordt gebruikt als zoetstof, verdikkingsmiddel en bevochtigingsmiddel in de commerciële voedselproductie. Omdat het niet kristalliseert, wordt het vaak gebruikt om snoep, bier, fondant en sommige ingeblikte en kant-en-klare gebakjes te maken.
Deze siroop verschilt van glucose, een enkelvoudig koolhydraat dat de geprefereerde energiebron is voor het lichaam en de hersenen.
Glucose siroopHet wordt gemaakt door glucosemoleculen in zetmeelrijk voedsel af te breken door middel van hydrolyse. Door deze chemische reactie ontstaat een geconcentreerd zoet product met een hoog glucosegehalte.
Het meestEgypteHoewel het is gemaakt van,aardappelen,harp, cassave entarwe kan ook worden gebruikt. Het wordt geproduceerd als een dikke vloeistof of in vaste korrels.
Het dextrose-equivalent (DE) van deze siropen geeft hun hydrolysegraad aan. Degenen met hogere DE-waarden bevatten meer suiker en zijn daarom zoeter.
Wat zijn de soorten glucosestroop?
Twee fundamentele verschillen in koolhydraatprofielen en smaken glucose siroop Er zijn soorten:
Suikerwerk glucose
Dit type siroop, verwerkt door zure hydrolyse en continue omzetting, bestaat doorgaans uit 19% glucose, 14% maltose, 11% maltotriose en 56% andere koolhydraten.
Glucosestroop met een hoog maltosegehalte
Gemaakt met een enzym genaamd amylase, dit type bevat 50-70% maltose. Het is niet zo zoet als tafelsuiker en is effectief om voedsel droog te houden.
Glucosestroop en glucosestroop
meervoudig glucose siroop Net als glucosestroop wordt het gemaakt door maïszetmeel af te breken. Corn syrup precies goed glucose siroop kan worden genoemd, maar alle glucosestroop Het is geen glucosestroop - omdat ze ook uit andere plantaardige bronnen kunnen worden verkregen.
Nutritioneel zijn de twee vergelijkbaar en hebben ze bijna geen voordelen. Geen van hen bevat significante hoeveelheden vitamines of mineralen. Het kan in veel recepten door elkaar worden gebruikt, waaronder gebak, snoep, bevroren desserts en gelei.
Wat zijn de nadelen van glucosestroop?
Helpt bij het conserveren en verhogen van de zoetheid van commercieel voedsel productie van glucosestroop het is heel goedkoop.
Het heeft echter geen gezondheidsvoordelen. Deze siroop bevat geen vet of proteïne, maar is een geconcentreerde bron van suiker en calorieën. Een eetlepel (15 ml) levert 62 calorieën en 17 gram koolhydraten - ongeveer 4 keer de hoeveelheid in tafelsuiker.
Regelmatig gebruik van deze siroop; Het verhoogt het risico op obesitas, hoge bloedsuikerspiegel, slechte gebitgezondheid, hoge bloeddruk en hartaandoeningen.
Hoe glucosestroop te vermijden?
Regelmatige consumptie van deze siroop moet zoveel mogelijk worden vermeden, omdat dit de gezondheid kan schaden. Bekijk hiervoor de onderstaande tips:
Vermijd bewerkte voedingsmiddelen en dranken
Glucose siroop genelliklekoolzuurhoudende dranken, Het wordt aangetroffen in vruchtensappen en sportdranken, maar ook in snoep, fruit in blik, brood en verpakte snacks. Het is gezonder om in plaats daarvan natuurlijk voedsel te eten.
Controleer ingrediëntenlijsten op verpakte producten
Glucose siroopHet kan worden vermeld in de inhoud van producten die zijn verpakt met glucose of andere namen. Tijdens het lezen van het etiket,fructose-glucosestroop Pas op voor andere ongezonde zoetstoffen zoals.
Neem voedingsmiddelen die gezondere zoetstoffen bevatten
Sommige verpakte voedingsmiddelen, glucose siroop het gebruikt in plaats daarvan melasse, stevia, xylitol, yaconsiroop of erythritol. Deze zoetstoffen zijn in redelijke hoeveelheden niet schadelijk.
Wat is het verschil tussen sucrose, glucose en fructose?
Sucrose, glucose en fructose zijn drie soorten suikers die hetzelfde aantal calorieën per gram bevatten.
Ze komen allemaal van nature voor in fruit, groenten, zuivelproducten en granen, maar ze worden ook toegevoegd aan veel bewerkte voedingsmiddelen.
Ze verschillen echter in hun chemische samenstelling, de manier waarop het lichaam ze verteert en metaboliseert, en hun gezondheidseffecten.
Samengesteld uit sucrose, glucose en fructose
Sucrose is de wetenschappelijke naam voor tafelsuiker. Suikers worden geclassificeerd als monosachariden of disachariden. Disachariden bestaan uit twee aan elkaar gekoppelde monosachariden en worden tijdens de spijsvertering in de laatste afgebroken.
Sucrose is een disaccharide samengesteld uit één glucose- en één fructosemolecuul of 50% glucose en 50% fructose.
Het is een van nature voorkomend koolhydraat dat in veel fruit, groenten en granen voorkomt, maar het wordt ook toegevoegd aan veel bewerkte voedingsmiddelen, zoals snoep, ijs, ontbijtgranen, ingeblikt voedsel, frisdrank en andere suikerhoudende dranken.
Tafelsuiker en sucrose die in bewerkte voedingsmiddelen worden aangetroffen, zijn meestal afgeleid van suikerriet of suikerbieten.
Sucrose is minder zoet dan fructose, maar zoeter dan glucose.
glucose
Glucose is een enkelvoudige suiker of monosacharide. Het is de favoriete bron van op koolhydraten gebaseerde energie van het lichaam.
Monosachariden bestaan uit een enkele suikereenheid en kunnen daarom niet worden opgesplitst in eenvoudiger verbindingen. Het zijn de bouwstenen van koolhydraten.
In voedingsmiddelen bindt glucose zich meestal aan een andere enkelvoudige suiker, waarbij polysaccharidezetmeel of disachariden zoals sucrose en lactose worden gevormd.
Het wordt vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen in de vorm van dextrose uit maizena. Het is minder zoet dan glucose, fructose en sucrose.
fructose
Fructose of "vruchtensuiker" is een monosacharide zoals glucose.
Natuurlijk fruit, honing, agave en de meeste wortelgroenten. Het wordt ook vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen in de vorm van fructose-glucosestroop.
Fructose wordt gewonnen uit suikerriet, suikerbiet en maïs. High fructose corn syrup is gemaakt van maizena en bevat meer fructose dan glucose in vergelijking met gewone glucosestroop.
Van de drie suikers heeft fructose de zoetste smaak maar het minste effect op de bloedsuikerspiegel.
Ze worden anders verteerd en opgenomen
Het lichaam verteert en absorbeert monosachariden en disachariden anders.
Omdat monosachariden al in hun eenvoudigste vorm zijn, hoeven ze niet te worden afgebroken voordat het lichaam ze kan gebruiken. Ze worden direct in de bloedbaan opgenomen, voornamelijk in de dunne darm.
Aan de andere kant moeten disachariden zoals sucrose worden afgebroken tot eenvoudige suikers voordat ze kunnen worden opgenomen. Wanneer suikers in hun eenvoudigste vorm zijn, worden ze anders gemetaboliseerd.
Glucoseopname en gebruik
Glucose wordt rechtstreeks in de bloedbaan opgenomen via het slijmvlies van de dunne darm, die het vervolgens aan de cellen afgeeft.
Het verhoogt de bloedsuikerspiegel sneller dan andere suikers, wat de afgifte van insuline stimuleert. Insuline is nodig om glucose in de cellen te laten komen.
Eenmaal in cellen wordt glucose ofwel onmiddellijk gebruikt om energie te creëren, ofwel omgezet in glycogeen om te worden opgeslagen in de spieren of de lever voor later gebruik.
Het lichaam regelt de bloedsuikerspiegel strak. Wanneer ze te laag zijn, wordt glycogeen afgebroken tot glucose en afgegeven aan het bloed om te worden gebruikt voor energie.
Als er geen glucose is, kan uw lever dit soort suiker uit andere brandstofbronnen produceren.
Fructose-opname en gebruik
Net als glucose wordt fructose vanuit de dunne darm direct in de bloedbaan opgenomen. Het verhoogt de bloedsuikerspiegel langzamer dan glucose en heeft geen onmiddellijke invloed op de insulinespiegels.
Hoewel fructose de bloedsuikerspiegel niet onmiddellijk verhoogt, kan het echter op langere termijn nadelige effecten hebben. De lever moet fructose omzetten in glucose voordat het lichaam het voor energie kan gebruiken.
Het eten van grote hoeveelheden fructose op een calorierijk dieet kan de triglyceridenspiegels in het bloed verhogen. Overmatige inname van fructose kan ook het risico op metabool syndroom en niet-alcoholische leververvetting verhogen.
Sucrose-absorptie en gebruik
Omdat sucrose een disaccharide is, moet het worden afgebroken voordat het lichaam het kan gebruiken.
Enzymen in onze mond breken sucrose gedeeltelijk af tot glucose en fructose. Het grootste deel van de suikervertering vindt echter plaats in de dunne darm.
Het enzym sucrase, gemaakt door het slijmvlies van de dunne darm, splitst sucrose in glucose en fructose. Het wordt dan opgenomen in de bloedbaan.
De aanwezigheid van glucose verhoogt de geabsorbeerde hoeveelheid fructose en stimuleert ook de afgifte van insuline. Dit betekent dat er meer fructose wordt gebruikt om vet aan te maken, in vergelijking met wanneer dit type suiker alleen wordt gegeten.
Daarom kan het samen eten van fructose en glucose meer schade toebrengen aan de gezondheid dan het afzonderlijk eten van fructose en glucose. Dit verklaart waarom toegevoegde suikers, zoals fructose-glucosestroop, verband houden met verschillende gezondheidsproblemen.
Fructose is het slechtst voor de gezondheid
Ons lichaam zet fructose om in glucose in de lever om te gebruiken voor energie. Overmatige fructose belast de lever, wat kan leiden tot tal van stofwisselingsproblemen.
Veel onderzoeken hebben aangetoond dat een hoge consumptie van fructose schadelijke effecten heeft. Naar deze insuline-resistentie, type 2 diabetes, obesitas, leververvetting en metabool syndroom.
In een onderzoek van 10 weken hadden mensen die met fructose gezoete dranken dronken 8,6% meer buikvet vergeleken met 4,8% voor degenen die met glucose gezoete dranken dronken.
Een andere studie wees uit dat alle toegevoegde suikers het risico op diabetes type 2 en obesitas kunnen verhogen, maar fructose is mogelijk het schadelijkst.
Bovendien is aangetoond dat fructose het hongerhormoon ghreline verhoogt, waardoor je je minder verzadigd voelt na het eten.
Omdat fructose net als alcohol in de lever wordt gemetaboliseerd, suggereert enig bewijs dat het op dezelfde manier verslavend kan zijn. Een studie toonde aan dat het de beloningsroute in de hersenen activeert, wat kan leiden tot meer verlangen naar suiker.
Dientengevolge;
Glucose siroopis een vloeibare zoetstof die vaak in commerciële voedingsmiddelen wordt gebruikt om de smaak en houdbaarheid te verlengen.
Het regelmatig eten van deze siroop is echter ongezond omdat het sterk bewerkt is, veel calorieën en suiker bevat. Kies in plaats daarvan voedingsmiddelen met gezondere zoetstoffen.
