संतृप्त फ्याट र ट्रान्स फ्याट के हो? तिनीहरू बीच के भिन्नताहरू छन्?
बोसोको बारेमा एउटा सामान्य गलत धारणा छ कि यसले तौल बढाउँछ र विभिन्न दीर्घकालीन रोगहरू निम्त्याउँछ। तर सबै प्रकारको तेलको प्रभाव एउटै हुँदैन। कतिपय हानिकारक हुन्छन् भने कतिपय फाइदाजनक हुन्छन् । त्यहाँ मूलतः दुई प्रकारका बोसो हुन्छन्: स्वस्थ बोसो र अस्वस्थ बोसो। स्वस्थ बोसो, ओमेगा ३,मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट र पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याट तीन उपप्रकारमा विभाजित। यदि अस्वस्थ बोसो संतृप्त बोसो र ट्रान्स फ्याट को रूपमा वर्गीकृत।
संतृप्त फ्याट र ट्रान्स फ्याट यद्यपि तिनीहरू एउटै वर्गमा वर्गीकृत छन्, तिनीहरू एक अर्काबाट फरक विशेषताहरू छन्।
संतृप्त वसा के हो?
यो तेलको एक रूप हो जुन कोठाको तापक्रममा ठोस हुन्छ। सबै बोसो युक्त खानाहरू विभिन्न प्रकारका बोसोको मिश्रणबाट बनेका हुन्छन्।
संतृप्त बोसो प्रायः पशु उत्पादनहरूमा पाइन्छ। तर, नरिवलनरिवलको तेलपाम तेल र ताडको तेल जस्ता केही बिरुवामा आधारित खानाहरूमा पनि संतृप्त फ्याट हुन्छ। अन्य खाद्य वस्तुहरू, जस्तै फ्राइड फूडहरू र पूर्व प्याकेज गरिएका खानाहरूमा पनि उच्च स्तरको संतृप्त फ्याट हुन्छ।
स्याचुरेटेड फ्याटलाई अस्वास्थ्यकर मानिन्छ किनभने यसले खराब कोलेस्ट्रोलको मात्रा बढाउँछ। यो सुविधाको साथ, यसले कोरोनरी हृदय रोग र स्ट्रोकको जोखिम बढाउँछ।
स्याचुरेटेड फ्याटको राम्रो विशेषता भनेको खराब कोलेस्ट्रोल बढाउँदा राम्रो कोलेस्ट्रोल पनि बढाउँछ। धेरै मात्रामा सेवन गर्दा संतृप्त बोसो अस्वास्थ्यकर हुन्छ।
ट्रान्स फ्याट के हो?
ट्रान्स फ्याटहाइड्रोजन ग्याँस र एक उत्प्रेरक संग ठोस बोसो मा वनस्पति तेल रूपान्तरण हो। यो हाइड्रोजनेशन प्रक्रिया द्वारा बनाईएको एक प्रकारको अस्वस्थ बोसो हो।
गाईको मासु, केही मासु उत्पादनहरू, जस्तै भेडा र दुग्ध उत्पादनहरूमा, स्वाभाविक रूपमा ट्रान्स फ्याटको सानो मात्रा हुन्छ। यी प्राकृतिक ट्रान्स फ्याट भनिन्छ र स्वस्थ छन्।
तर फ्रोजन फूड र फ्राइड मार्जरीन जस्ता प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा ट्रान्स फ्याटले खराब कोलेस्ट्रोल बढाउँछ। त्यसैले, यो अस्वस्थ छ।
संतृप्त फ्याट र ट्रान्स फ्याट
ट्रान्स फ्याट मुटु र रक्तनलीका लागि राम्रो होइन । यसले कोलेस्ट्रोलको मात्रा बढाउँछ र शरीरमा सूजन पैदा गर्छ।इन्सुलिन प्रतिरोधके कारणले गर्दा यसले मोटोपना र मधुमेह जस्ता अवस्थाहरू निम्त्याउन सक्छ।
संतृप्त फ्याट र ट्रान्स फ्याटको लागि स्वस्थ विकल्पहरू
संतृप्त फ्याट र ट्रान्स फ्याट अस्वस्थ विकल्पहरूको सट्टा जस्तै:
जैतुनको तेलले आफ्नो खाना पकाउनुहोस्।
सम्पूर्ण दूधको सट्टा स्किम दूधको लागि अप्ट गर्नुहोस्।
क्रीमको सट्टा दूध प्रयोग गर्नुहोस्।
रातो मासुको सट्टा, कम बोसो भएको मासु उत्पादनहरू जस्तै कुखुराको स्तन र भुइँको मासु खानुहोस्।
भुटेको खानेकुराको सट्टा पकाएको र उमालेको खानेकुरा खानुहोस्।
मासु पकाउनु अघि, बोसो हटाउनुहोस्।
टेबल चिनीको सट्टा मह जस्तै चिनी विकल्पहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याट, पोलिअनस्याचुरेटेड फ्याट र थोरै मात्रामा संतृप्त फ्याट भएको खानेकुरा खानुहोस्। ट्रान्स फ्याट भएका उत्पादनहरू, जस्तै भुटेको र प्रशोधित खानाहरू नखानुहोस्।
