नारळाच्या झाडाच्या रसापासून नारळ साखर मिळते. नारळापासून नाही, असा गैरसमज आहे.
नारळाच्या रसाचा उपयोग झाडाच्या फुलांच्या कळीचा स्टेम कापून अमृत मिळविण्यासाठी केला जातो. उत्पादक पाण्यात रस मिसळतात, ते सिरपमध्ये बदलतात. नंतर ते वाळवले जाते आणि क्रिस्टलाइझ होऊ दिले जाते. नंतर, वाळलेल्या रसाचे तुकडे करून साखरेचे दाणे बनवले जातात जे पांढरी साखर किंवा उसाच्या साखरेसारखे दिसतात.
नारळ साखर शाकाहारी लोकांमध्ये एक लोकप्रिय गोड पदार्थ आहे कारण ती वनस्पती-आधारित आणि कमीतकमी प्रक्रिया केली जाते. नारळाची साखर ही वनस्पती-आधारित, नैसर्गिक गोडसर असल्याने, काही लोक पांढऱ्या साखरेपेक्षा अधिक पौष्टिक मानतात. प्रत्यक्षात, नारळाची साखर पौष्टिक सामग्री आणि उष्मांक मूल्याच्या बाबतीत नेहमीच्या उसाच्या साखरेसारखीच असते.
नारळाच्या साखरेचे पौष्टिक मूल्य
नारळाच्या साखरेमध्ये लोह, जस्त, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम असते. या पोषक तत्वांचा शरीराला अनेक प्रकारे फायदा होतो. त्यात इन्युलिन फायबर देखील असते, जे रक्तातील साखर वाढण्याचा धोका दूर करते.
एक चमचे नारळाच्या साखरेचे पौष्टिक मूल्य खालीलप्रमाणे आहे:
18 कॅलरीज
0 ग्रॅम प्रथिने
0 ग्रॅम चरबी
5 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट
0 ग्रॅम फायबर
साखर 5 ग्रॅम
नारळाच्या साखरेचे फायदे
नारळाच्या साखरेचे अनेक संभाव्य आरोग्य फायदे आहेत. परंतु सर्व प्रथम, हे जाणून घेणे आवश्यक आहे की ते गोड करणारे आहे आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध नाही. नारळाच्या साखरेच्या फायद्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
हे रक्तातील साखर अचानक वाढण्यास प्रतिबंध करते. ब्राउन शुगर नारळाच्या साखरेप्रमाणे, ते हायपोग्लाइसेमियासारख्या परिस्थितीस प्रतिबंध करण्यास मदत करते.
hypoglycemia अचानक भूक लागणे, थरथर कापणे, घाम येणे, चक्कर येणे आणि मळमळ होऊ शकते. यामुळे दौरे आणि कोमा देखील होऊ शकतो.
नारळाच्या साखरेमध्ये प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये कमी प्रमाणात इन्युलिन असते. इन्युलिन हा एक प्रकारचा विरघळणारा फायबर आहे ज्यामुळे रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी होण्याची शक्यता असते. मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी इन्युलिन असलेले अन्न हे आरोग्यदायी पर्याय आहे.
नारळाच्या साखरेमध्ये खूप कमी खनिजे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि फायबर असले तरी त्यात कॅलरीज जास्त असतात.
आपल्या शरीराला हे पोषक घटक वापरता यावेत यासाठी, आपल्याला नारळातील साखर इतकी जास्त घ्यावी लागेल की कॅलरीची संख्या कोणत्याही पौष्टिक फायद्यांपेक्षा जास्त असेल.
पोषणतज्ञ नारळाच्या साखरेला पांढरी साखर मानतात. म्हणून, ते मर्यादित प्रमाणात वापरण्याची शिफारस केली जाते.
पांढर्‍या साखरेच्या एक चमचेमध्ये 16 कॅलरीज असतात. त्यामुळे पाककृतींमध्ये पांढऱ्या साखरेऐवजी नारळाच्या साखरेचा वापर केल्यास कमी कॅलरीज मिळणार नाहीत.
