सोयाबीन (ग्लाइसिन कमाल) ही पूर्व आशियातील शेंगांची प्रजाती आहे. या भागातील लोकांच्या आहाराचा हा एक महत्त्वाचा भाग आहे. आज ते मुख्यतः आशिया आणि दक्षिण आणि उत्तर अमेरिकेत वाढते.
हे आशियामध्ये नैसर्गिक स्वरूपात खाल्ले जाते, तर मोठ्या प्रमाणावर प्रक्रिया केलेले सोया उत्पादने पाश्चात्य देशांमध्ये अधिक सामान्य आहेत. सोया पीठ, सोया प्रथिने, टोफू, सोया दूध, सोया सॉस आणि सोया तेलासह विविध प्रकारचे सोया उत्पादने उपलब्ध आहेत.
त्यात अँटिऑक्सिडंट्स आणि फायटोन्यूट्रिएंट्स असतात जे विविध फायदे देतात. अनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे बी आणि ई, फायबर, लोह, कॅल्शियम, जस्त आणि आयसोफ्लाव्होन यांसारख्या इतर जैव सक्रिय संयुगेचा हा चांगला स्रोत आहे.
पोषक प्रोफाइल, सोयाबीनचेमानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर बनवते. काही अभ्यासानुसार ते त्वचेच्या आरोग्यासाठीही फायदेशीर आहे. विशेष म्हणजे, दोन्ही आंबलेले आणि अनफ्रिमेंटेड सोयाबीनचे महत्वाची वैशिष्ट्ये आहेत.
पण त्याचे काही विपरित परिणाम होण्याचीही चिंता आहे. लेखात "सोयाबीनचे फायदे, हानी आणि पौष्टिक मूल्य” सांगून सोयाबीन बद्दल माहिती तो देण्यात येईल.
सोयाबीन म्हणजे काय?
ही आशियातील शेंगांची जात आहे. B.C. इ.स.पूर्व ९००० पूर्वी त्याची लागवड केली जात असल्याचा पुरावा आहे.
आज, हे केवळ वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे स्त्रोत म्हणूनच नव्हे तर अनेक प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये एक घटक म्हणून देखील वापरले जाते.
सोयाबीनचे पौष्टिक मूल्य
यात प्रामुख्याने प्रथिने असतात परंतु त्यात कार्बोहायड्रेट्स आणि चरबी देखील असतात. 100 ग्रॅम उकडलेले सोयाबीन पोषक घटक खालील प्रमाणे:
कॅलरीज: 173
पाणी: 63%
प्रथिने: 16.6 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे: 9,9 ग्रॅम
साखर: 3 ग्रॅम
फायबर: 6 ग्रॅम
चरबी: 9 ग्रॅम
संतृप्त: 1.3 ग्रॅम
मोनोअनसॅच्युरेटेड: 1.98 ग्रॅम
पॉलीअनसॅच्युरेटेड: 5.06 ग्रॅम
ओमेगा 3: 0.6 ग्रॅम
ओमेगा 6: 4,47 ग्रॅम
सोयाबीन प्रथिने मूल्य
ही भाजी वनस्पती-आधारित प्रथिनांच्या सर्वोत्तम स्त्रोतांपैकी एक आहे. सोयाबीन प्रथिने प्रमाण त्याच्या कोरड्या वजनाच्या 36-56%. एक वाटी (१७२ ग्रॅम) उकडलेले सोयाबीन, सुमारे 29 ग्रॅम प्रथिने प्रदान करते.
सोया प्रोटीनचे पौष्टिक मूल्य चांगले आहे, परंतु त्याची गुणवत्ता प्राणी प्रथिनाइतकी उच्च नाही. येथे प्रथिनांचे मुख्य प्रकार म्हणजे ग्लाइसिन आणि कॉंग्लायसिन, जे एकूण प्रथिन सामग्रीपैकी 80% बनवतात. या प्रथिनांमुळे काही लोकांमध्ये ऍलर्जी होऊ शकते.
सोयाबीन तेल मूल्य
सोयाबीनतेलबिया म्हणून वर्गीकृत केले जाते आणि या वनस्पतीचा वापर तेल तयार करण्यासाठी केला जातो. कोरड्या वजनानुसार चरबीचे प्रमाण सुमारे 18% आहे, बहुतेक पॉलीअनसॅच्युरेटेड आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, थोड्या प्रमाणात संतृप्त चरबीसह. चरबीचा प्रमुख प्रकार, एकूण चरबी सामग्रीच्या अंदाजे 50% बनतो लिनोलिक acidसिडट्रक
सोयाबीन कार्बोहायड्रेट मूल्य
त्यात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण कमी असल्याने, ते ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) वर देखील कमी आहे, म्हणजे जेवणानंतर रक्तातील साखरेची पातळी फारशी बदलत नाही. त्यामुळे मधुमेहींसाठी ते योग्य अन्न आहे.
सोयाबीन फायबर
त्यात विरघळणारे आणि अघुलनशील फायबर दोन्ही असतात. अघुलनशील तंतू अल्फा-गॅलेक्टोसाइट्स असतात ज्यामुळे संवेदनशील व्यक्तींमध्ये सूज येणे आणि अतिसार होऊ शकतो.
अल्फा-गॅलेक्टोसाइट्स FODMAPs नावाच्या फायबरच्या वर्गाशी संबंधित आहेत जे इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम (IBS) ची लक्षणे वाढवू शकतात.
जरी काही लोकांमध्ये त्याचे अवांछित दुष्परिणाम होऊ शकतात, सोयाबीनचेदेवदारातील विरघळणारे फायबर हे सामान्यतः आरोग्यदायी मानले जाते.
ते कोलनमधील जीवाणूंद्वारे आंबवले जातात, आतड्याच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देतात आणि कोलन कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतात. शॉर्ट चेन फॅटी idsसिडस्ते एससीएफए तयार करण्यास कारणीभूत ठरतात.
सोयाबीनमधील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे
ही फायदेशीर भाजी विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा चांगला स्रोत आहे:
मॉलिब्डेनम
मुख्यतः बियाणे, धान्ये आणि शेंगांमध्ये आढळणारा एक आवश्यक शोध घटक मॉलिब्डेनम मध्ये समृद्ध आहे
व्हिटॅमिन K1
हे शेंगांमध्ये आढळणारे व्हिटॅमिन K चे स्वरूप आहे. रक्त गोठण्यास महत्त्वाची भूमिका बजावते.
व्हिटॅमिन बी 9 म्हणून देखील ओळखले जाते folate हे आपल्या शरीरात विविध कार्ये करते आणि विशेषतः गर्भधारणेदरम्यान महत्वाचे आहे.
तांबे
तांबे हे आपल्या शरीरासाठी महत्त्वाचे खनिज आहे. कमतरतेमुळे हृदयाच्या आरोग्यावर विपरीत परिणाम होऊ शकतो.
मॅंगनीज
बहुतेक पदार्थ आणि पिण्याच्या पाण्यात आढळणारा ट्रेस घटक. मॅंगनीज, उच्च फायटिक ऍसिड सामग्रीमुळे सोयाबीनचेपासून ते असमाधानकारकपणे शोषले जाते
फॉस्फरस
सोयाबीनएक चांगला खनिज, एक आवश्यक खनिज फॉस्फरस स्त्रोत आहे.
थायामिन
व्हिटॅमिन बी 1 म्हणूनही ओळखले जाते, थायामिन अनेक शारीरिक कार्यांमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.
सोयाबीनमध्ये आढळणारी इतर वनस्पती संयुगे
सोयाबीन हे विविध बायोएक्टिव्ह वनस्पती संयुगे समृद्ध आहे:
Isoflavones
आयसोफ्लाव्होन, अँटिऑक्सिडंट पॉलीफेनॉलचे कुटुंब, विविध प्रकारचे आरोग्यावर परिणाम करतात. सोयाबीन इतर कोणत्याही सामान्य अन्नापेक्षा त्यात आयसोफ्लेव्होनचे प्रमाण जास्त असते.
Isoflavones हे स्त्री लैंगिक संप्रेरक इस्ट्रोजेन सारखे फायटोन्यूट्रिएंट्स आहेत आणि ते फायटोएस्ट्रोजेन (वनस्पती इस्ट्रोजेन) नावाच्या पदार्थांच्या कुटुंबाशी संबंधित आहेत. सोयाबीनआइसोफ्लाव्होनचे प्रमुख प्रकार जेनिस्टाईन (50%), डेडझिन (40%) आणि ग्लाइसीटिन (10%) आहेत.
फायटिक ऍसिड
सर्व वनस्पतींच्या बियांमध्ये आढळतात फायटिक ऍसिड (फायटेट)जस्त आणि लोहासारख्या खनिजांच्या शोषणावर परिणाम करते. बीन्स शिजवून, अंकुर वाढवून किंवा आंबवून या आम्लाची पातळी कमी करता येते.
सॅपोनिन्स
सॅपोनिन्स, वनस्पती संयुगांच्या मुख्य वर्गांपैकी एक, प्राण्यांमध्ये कोलेस्टेरॉल कमी करते.
सोया बीन्सचे फायदे काय आहेत?
कर्करोगाचा धोका कमी होतो
कर्करोग हे आजच्या जगात मृत्यूच्या प्रमुख कारणांपैकी एक आहे. सोयाबीन खाणेस्त्रियांमध्ये वाढलेल्या स्तनाच्या ऊतीशी संबंधित आहे, काल्पनिकपणे स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका वाढतो.
तथापि, बहुतेक निरीक्षणात्मक अभ्यास दर्शवितात की सोया उत्पादनांचा वापर स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतो.
अभ्यास देखील दर्शविते की पुरुषांमध्ये प्रोस्टेट कर्करोगापासून संरक्षणात्मक प्रभाव आहे. त्याच्या सामग्रीतील आयसोफ्लाव्होन आणि लुनासिन संयुगे त्याच्या कर्करोगविरोधी प्रभावांसाठी जबाबदार आहेत.
रजोनिवृत्तीच्या लक्षणांपासून आराम
स्त्रियांच्या जीवनातील मासिकपाळी बंद होतो तो काळ, हा स्त्रीच्या आयुष्यातील काळ असतो जेव्हा तिची मासिक पाळी थांबते. सहसा, इस्ट्रोजेन पातळी कमी होते; यामुळे घाम येणे, गरम चमकणे आणि मूड बदलणे यासारखी अस्वस्थ लक्षणे उद्भवतात.
आशियाई स्त्रिया - विशेषतः जपानी स्त्रिया - जगाच्या इतर भागांतील स्त्रियांच्या तुलनेत रजोनिवृत्तीची लक्षणे कमी आहेत. आशियातील सोया उत्पादनांचा जास्त वापर हे तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे.
अभ्यास सोयाबीनचेहे दर्शवते की आयसोफ्लाव्होन, फायटोएस्ट्रोजेनचे एक कुटुंब आहे
हाडांच्या आरोग्यास संरक्षण देते
ऑस्टियोपोरोसिसमुळे हाडांची घनता कमी होते आणि फ्रॅक्चरचा धोका वाढतो, विशेषतः वृद्ध महिलांमध्ये. सोया उत्पादनांच्या सेवनाने रजोनिवृत्तीच्या महिलांमध्ये ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका कमी होतो. हे फायदेशीर प्रभाव isoflavones मुळे आहेत.
वजन वाढणे आणि कोलेस्ट्रॉलची पातळी नियंत्रित करू शकते
अनेक प्राणी आणि मानवी अभ्यासांनी हे सिद्ध केले आहे की सोया प्रोटीनच्या सेवनाने शरीराचे वजन आणि चरबीचे प्रमाण कमी होते. सोयाबीनहे प्लाझ्मा कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड पातळी कमी करून मदत करते.
एका उंदराच्या अभ्यासात, लठ्ठ/फॅटी उंदरांना सोया प्रथिने किंवा केसीन आयसोलेटसह इतर घटकांसह तीन आठवडे दिले गेले.
असे आढळून आले की सोया प्रथिने खाल्लेल्या उंदरांचे शरीराचे वजन केसीनपेक्षा कमी होते. प्लाझ्मा आणि यकृत ट्रायग्लिसराइड पातळी देखील कमी असल्याचे नोंदवले गेले आहे.
मानवी अभ्यासासह मेटाडेटा, सोयाबीनचे शरीराच्या वजनावर पूरक आहाराचा सकारात्मक प्रभाव स्पष्टपणे दर्शवतो. या प्रभावामागील सक्रिय घटक Isoflavones असल्याचे मानले जाते.
सोयाबीन खाणे हे लठ्ठ व्यक्ती आणि सामान्य शरीराचे वजन (BMI <30) या दोघांमध्येही शरीराचे वजन नियंत्रित करू शकते.
मधुमेह व्यवस्थापित करण्यात मदत होऊ शकते
तुमचा आहार सोयाबीनचे सोबत पूरक आहार टाईप 2 मधुमेह असलेल्या रुग्णांमध्ये रक्तातील साखरेचे नियंत्रण सुधारण्यास मदत करू शकते.
कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने, आहारातील फायबर आणि खनिजे या प्रभावासाठी योगदान देऊ शकतात. फायटोस्ट्रोजेन्स आणि सोया पेप्टाइड्स देखील यामध्ये मदत करू शकतात. यामुळे शेंगांचे ग्लायसेमिक मूल्य कमी होते आणि मधुमेह असलेल्या व्यक्तींना फायदा होतो.
सोयाबीनत्यातील फायटोकेमिकल्स शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहेत. त्यांचे सेवन केल्याने मधुमेह असलेल्या व्यक्तींचे ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान होण्यापासून संरक्षण होऊ शकते ज्यामुळे मधुमेह बिघडू शकतो.
हृदय आरोग्यास प्रोत्साहन देऊ शकते
सोयाबीनहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी फायद्यांशी देखील संबंधित आहे, त्याच्या आयसोफ्लाव्होनमुळे धन्यवाद.
सोयाबीन त्याचे आयसोफ्लाव्होन रक्तातील खराब कोलेस्टेरॉल (एलडीएल) पातळी कमी करतात त्यामुळे मुक्त रॅडिकल्सद्वारे एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्स तयार होत नाहीत. जर हे प्लेक्स तयार झाले तर ते रक्तवाहिन्यांना जळजळ करतात, ज्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिस सुरू होते.
प्राणी आणि मानवी अभ्यास सूचित करतात की आहारात सोयाची उपस्थिती हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य सुधारू शकते. सोयाबीन जळजळांशी लढण्यास मदत करू शकते, जे हृदयविकाराच्या मुख्य कारणांपैकी एक आहे.
लघवीतून सोडियम उत्सर्जन वाढल्याने याचे समर्थन होते. हे फायटोएस्ट्रोजेन्स इस्ट्रोजेन रिसेप्टर्सवर कार्य करतात आणि उच्च रक्तदाब कारणीभूत असलेल्या मुख्य एन्झाइम प्रणालीला प्रतिबंधित करतात.
झोप विकार आणि नैराश्यावर उपचार करू शकतात
जपानी अभ्यासात, आयसोफ्लाव्होनचे जास्त सेवन अधिक चांगल्या झोपेचा कालावधी आणि गुणवत्तेशी जोडलेले होते. isoflavones च्या समृद्ध स्रोत सोयाबीनचे या संदर्भात उपयुक्त ठरू शकते.
इस्ट्रोजेन हे मेंदूवर परिणाम करणारे आणि झोपेच्या नियमनात भूमिका बजावणारे हार्मोन्सपैकी एक आहे. हार्मोन रिप्लेसमेंट थेरपीच्या अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की इस्ट्रोजेन निद्रानाशअस्वस्थता आणि नैराश्य दूर करण्याची क्षमता सिद्ध करणे.
त्वचेसाठी सोयाबीनचे फायदे
सोयाबीनयाचे त्वचेसाठी अनेक फायदे आहेत. हे एक चांगले मॉइश्चरायझर आहे, सुरकुत्या आणि बारीक रेषा यांसारख्या वृद्धत्वाच्या लक्षणांना प्रतिबंधित करते. मध्ये व्हिटॅमिन ई हे मृत त्वचेच्या पेशींऐवजी नवीन त्वचेच्या पेशींची निर्मिती प्रदान करते. तसेच नखे मजबूत करतात.
सोयाबीनहे दाहक-विरोधी, कोलेजन उत्तेजक, अँटिऑक्सिडंट, त्वचा उजळणे आणि अतिनील संरक्षण प्रभाव दर्शवते.
त्यामध्ये टॅनिन, आयसोफ्लाव्होनॉइड्स, ट्रिप्सिन इनहिबिटर आणि प्रोअँथोसायनिडिन सारखे जैव सक्रिय घटक असतात. या घटकांनी समृद्ध असलेले अर्क कॉस्मेटोलॉजी आणि त्वचाविज्ञान मध्ये फायदेशीर असल्याचे नोंदवले जाते.
सोयाबीन ट्रिप्सिन इनहिबिटर (सोयाबीनमधील विशिष्ट प्रथिने) मध्ये डिपिगमेंटेशन गुणधर्म असल्याचे आढळून आले आहे. अभ्यासात, ते रंगद्रव्य जमा कमी करू शकतात. सोयाबीनएंथोसायनिन्स देखील मेलेनिनचे उत्पादन रोखतात.
उंदीर अभ्यासात सोयाबीन अर्कअतिनील किरणांमुळे सुरकुत्या आणि जळजळ कमी होते. हे कोलेजन आणि त्वचेची लवचिकता देखील वाढवते.
या उंदरांमध्ये डेडझेन, सोया आयसोफ्लाव्होनपैकी एक आहे atopic dermatitisसेल्युलर यंत्रणा inhibited जे होऊ
असंख्य अभ्यास, सोयाबीनचेच्या कर्करोगविरोधी गुणधर्मांचे जोरदार समर्थन करते जेनिस्टीनच्या तोंडी आणि स्थानिक प्रशासनामुळे यूव्ही-प्रेरित त्वचेचा कर्करोग आणि माऊस मॉडेल्समध्ये वृद्धत्वाचा लक्षणीय प्रतिबंध दिसून आला.
सोयाबीनचे केसांचे फायदे
काही संशोधने सोयाबीनचेहे सूचित करते की मधापासून बनवलेले पेय टक्कल पडण्यास मदत करू शकते.
अहवालानुसार, अनेकदा सोयाबीनचे पेयाचे सेवन मध्यम ते गंभीर एंड्रोजेनिक अलोपेसिया (टक्कल पडण्याचा एक सामान्य प्रकार) पासून संरक्षण करते असे आढळले आहे.
सोयाबीन शीतपेयेमध्ये आयसोफ्लाव्होन भरपूर प्रमाणात असतात. काही अहवाल सांगतात की आयसोफ्लाव्होन टक्कल पडण्यापासून संरक्षणात्मक असू शकतात.
सोयाबीनचे नुकसान काय आहे?
सोयाबीन जरी ते कॅल्शियम, लोह, जस्त आणि अमीनो ऍसिड सारख्या पोषक तत्वांनी समृद्ध असले तरी त्याचे काही दुष्परिणाम होऊ शकतात.
जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास, ते थायरॉईड नियमन औषधांमध्ये व्यत्यय आणू शकते आणि टेस्टोस्टेरॉन असंतुलन, ऍलर्जी आणि कर्करोगाचा प्रसार होऊ शकतो.
तसेच, मोठ्या प्रमाणात सोया उत्पादनांचा दीर्घकालीन वापर असुरक्षित असू शकतो.
सोयाबीन isoflavones ची सर्वात मोठी समस्या म्हणजे त्यातील सामग्री. सोयाबीनहे शरीरातील इस्ट्रोजेन संप्रेरकासारखे संरचनात्मक आणि कार्यात्मकदृष्ट्या फायटोएस्ट्रोजेन्स (आयसोफ्लाव्होन) चे जलाशय आहे. Isoflavones सोया आणि सोया उत्पादनांमध्ये आढळणारे फायटोएस्ट्रोजेन (ज्याला सोया प्रोटीन देखील म्हणतात) चा एक वर्ग आहे.
इस्ट्रोजेन हार्मोनची कमतरता भरून काढण्यासाठी सोया फायटोएस्ट्रोजेन्सचा वापर केला गेला आहे. सोया प्रोटीन हा रजोनिवृत्तीच्या महिलांना दिल्या जाणाऱ्या इस्ट्रोजेन रिप्लेसमेंट थेरपीचा एक भाग आहे.
काही महामारीशास्त्रीय अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की फायटोएस्ट्रोजेनचे आहारातील सेवन इतर लक्षणांसह पोस्टमेनोपॉझल हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, ऑस्टियोपोरोसिस आणि गरम चमकांच्या घटना कमी करू शकतात. याव्यतिरिक्त, स्तन आणि प्रोस्टेट कर्करोग टाळण्यासाठी फायटोएस्ट्रोजेनच्या संभाव्यतेबद्दल परस्परविरोधी डेटा नोंदविला गेला आहे.
तथापि, सोयाचे फायदे स्पष्ट नाहीत. खरं तर, इतर अनेक अभ्यासांमध्ये असे नमूद केले आहे की सोया प्रोटीन संभाव्य हानी होऊ शकते. विनंती सोयाबीनचे दुष्परिणाम...
थायरॉईडच्या नियमनात व्यत्यय आणू शकतो
सोया पदार्थांमुळे थायरॉईड कार्य बिघडलेल्या लोकांमध्ये हायपोथायरॉईडीझम होण्याचा धोका वाढू शकतो. अशा व्यक्तींना गोइटर आणि ऑटोइम्यून थायरॉईड रोग होऊ शकतो. जेव्हा एखाद्या व्यक्तीचे आयोडीनचे सेवन कमी होते तेव्हा हा धोका आणखी वाढतो.
सोया आयसोफ्लाव्होन हे थायरॉईड पेरोक्सिडेस नावाच्या एन्झाइमची क्रिया रोखत असल्याचे आढळले आहे. थायरॉईड हार्मोनच्या संश्लेषणासाठी हे एन्झाइम आवश्यक आहे. म्हणून, जेव्हा तुम्ही जास्त सोया प्रोटीन खाता तेव्हा तुम्हाला हायपोथायरॉईडीझमचा धोका असू शकतो.
सोया उत्पादने थायरॉईड संप्रेरकांच्या कमतरतेवर उपचार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या लेव्होथायरॉक्सिन (एल-थायरॉक्सिन) चे शोषण देखील प्रतिबंधित करतात. तुम्हाला थायरॉईड असंतुलन असल्यास सोया प्रथिने न घेण्याचा सल्ला दिला जाऊ शकतो, कारण सोया प्रथिने औषधांच्या उपलब्धतेमध्ये बदल करतात.
तथापि, फक्त सोया आयसोफ्लाव्होनचे जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने हायपोथायरॉईडीझमचा धोका वाढू शकत नाही जोपर्यंत आहारातील आयोडीनच्या अपर्याप्त वापरासह एकत्रित केले जाते.
म्हणून, थायरॉईड ग्रंथीवर सोया प्रोटीनचा प्रभाव विवादास्पद आहे. यावर अधिक संशोधन होणे आवश्यक आहे.
टेस्टोस्टेरॉन असंतुलन होऊ शकते
चार आठवडे दररोज 56 ग्रॅम सोया प्रोटीन आयसोलेटचे सेवन करणाऱ्या 12 पुरुषांवर एक अभ्यास करण्यात आला. परिणामी, सीरम टेस्टोस्टेरॉनची पातळी 19% कमी झाली. सोया प्रथिने निरोगी पुरुषांमध्ये सीरम टेस्टोस्टेरॉनची पातळी कमी करतात असे आढळले आहे, जरी डेटा विसंगत आहे.
सोया प्रोटीनचा पुरुषांच्या पुनरुत्पादक कार्यावरही विपरीत परिणाम होतो असे म्हटले जाते. तथापि, या विषयावर कोणताही विशिष्ट अभ्यास नाही.
खरं तर, काही प्राण्यांच्या अभ्यासातून असे सूचित होते की सोया आयसोफ्लाव्होन पुरुषांवर कोणतेही स्त्रीलिंग प्रभाव निर्माण करत नाहीत.
बहुतेक निरीक्षणे प्रयोगशाळा आणि प्राण्यांच्या अभ्यासावर आधारित आहेत. त्यामुळे, सोया आयसोफ्लाव्होन आणि टेस्टोस्टेरॉन यांच्यातील संबंध निर्णायक नाही.
सोया उत्पादनांमुळे मुले आणि प्रौढांमध्ये ऍलर्जी किंवा अतिसंवेदनशीलता होऊ शकते. साधारणपणे सोया ऍलर्जीबाल्यावस्थेत सोया उत्पादनांच्या प्रतिक्रियेने सुरुवात होते, ज्यामुळे मुले आणि प्रौढांमध्ये ऍलर्जी किंवा अतिसंवेदनशीलता होऊ शकते.
सोया ऍलर्जी हे सहसा सोया-आधारित शिशु फॉर्म्युलाच्या प्रतिक्रियेसह बालपणात सुरू होते. तथापि, बहुतेक मुले त्यांची सोया ऍलर्जी वाढवतात.
सहसा, सोया ऍलर्जी अस्वस्थ असते परंतु गंभीर नसते. सोयाला ऍलर्जीची प्रतिक्रिया क्वचितच भयानक किंवा प्राणघातक असते.
सोया ऍलर्जीतोंडात मुंग्या येणे, एक्जिमा किंवा त्वचेवर खाज येणे, घरघर, अतिसार, पोटदुखी, उलट्या आणि त्वचेवर पुरळ येणे ही लक्षणे असू शकतात.
तुम्हाला यापैकी कोणतीही लक्षणे आढळल्यास, सोया ऍलर्जीतुझ्याकडे असेल. ऍलर्जीची पुष्टी करण्यासाठी चाचणी घ्या. चाचणीचा निकाल सकारात्मक असल्यास सोयाबीनचे आणि सोया उत्पादने टाळली पाहिजेत.
कर्करोगाच्या वाढीचा धोका वाढू शकतो
सोया आयसोफ्लाव्होन (त्यापैकी एक जेनिस्टाईन) शरीरातील कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस उत्तेजन देऊ शकते. हे विशेषतः इस्ट्रोजेन-आश्रित स्तनाच्या कर्करोगाच्या बाबतीत खरे आहे, कारण सोया आयसोफ्लाव्होनचा इस्ट्रोजेनिक प्रभाव असतो.
प्राण्यांच्या अभ्यासानुसार, जेनिस्टाईन सेल चक्रात व्यत्यय आणू शकते आणि ट्यूमरच्या विकासास चालना देऊ शकते. हे इस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स ट्रिगर करून कार्य करते.
याउलट, मानवी अभ्यास कर्करोग आणि आयसोफ्लाव्होन यांच्यात विपरित संबंध दर्शवतात. सोया सेवनामुळे स्तनाच्या कर्करोगाच्या घटना आणि मृत्यूचे प्रमाण कमी होते. हे फायटोएस्ट्रोजेनद्वारे लागू केलेल्या अँटी-इस्ट्रोजेनिक प्रभावामुळे असू शकते.
सोया आयसोफ्लाव्होनचे प्रमाण आणि स्त्रोत देखील स्तनाच्या कर्करोगाच्या जोखमीवर मोठ्या प्रमाणात प्रभाव पाडतात.
बाळांमध्ये समस्या निर्माण होऊ शकतात
अर्भक अन्न सूत्रांमध्ये सोया प्रथिने/आयसोफ्लाव्होन मध्यम प्रमाणात असतात. ही सूत्रे खायला दिलेल्या अर्भकांना आयुष्याच्या पहिल्या चार महिन्यांत 5,7-11,9 mg isoflavones/kg शरीराचे वजन असते.
ही मुले प्रौढांपेक्षा 6-11 पट जास्त आयसोफ्लाव्होनच्या संपर्कात येतात. यामुळे मुलाचे पुनरुत्पादक आरोग्य आणि अंतःस्रावी कार्यामध्ये अडथळा येऊ शकतो. मुख्य isoflavones, daidzein आणि genistein, शरीरातील इस्ट्रोजेन रिसेप्टर्सला प्राधान्याने बांधतात.
तथापि, हे परिणाम प्राण्यांच्या अभ्यासावर आधारित आहेत. मानवी अभ्यास वेगळे परिणाम देऊ शकतात. शिवाय, सध्या उपलब्ध सोया-आधारित सूत्रे निरोगी अर्भकांमध्ये स्पष्ट विषारीपणा दर्शवत नाहीत. म्हणून, आपल्या मुलासाठी सोया-आधारित सूत्र वापरण्यापूर्वी आपल्या बालरोगतज्ञांचा सल्ला घ्या.
कोणती सोया उत्पादने टाळली पाहिजेत?
संयत असणे आणि योग्य खाणे महत्वाचे आहे. सोया उत्पादनांचा योग्य प्रकार निवडल्याने वर नमूद केलेल्या नकारात्मक प्रभावांपासून तुमचे संरक्षण होऊ शकते.
नैसर्गिक सोया खाद्यपदार्थ आणि सोया प्रथिने पृथक्करण यामधील पर्याय दिल्यास, नैसर्गिक पर्याय निवडा. तुमच्याकडे आयोडीनची कमतरता किंवा थायरॉईड असंतुलन असल्यास औद्योगिक सोया उत्पादने टाळा.
सोया बीन्स कसे शिजवायचे?
येथे सोयाबीनचे क्विनोआ आणि क्विनोआसह तयार केलेली स्वादिष्ट आणि सोपी सॅलड रेसिपी…
क्विनोआ आणि सोयाबीन सॅलड
साहित्य
2 कप वाळलेला लाल क्विनोआ
4-5 ग्लास पाणी
1 कप सोयाबीन
1 मोठे सफरचंद
1 संत्रा
1 कप लहान-फुलांची ब्रोकोली
१/४ कप चिरलेला टोमॅटो
2 टेबलस्पून बारीक चिरलेली बडीशेप
मीठ
ते कसे केले जाते?
- एका सॉसपॅनमध्ये चार ग्लास पाणी उकळा आणि त्यात दोन ग्लास क्विनोआ घाला.
- क्विनोआ चांगले शिजेपर्यंत शिजवा (पाणी उकळल्यानंतर 15-20 मिनिटे).
- बाजूला ठेवा आणि थंड होऊ द्या.
- सफरचंदाचे छोटे तुकडे करा.
- ब्रोकोली फ्लोरेट्स आणि चिरलेला टोमॅटो घाला. (या सॅलडमध्ये तुम्ही फेटा किंवा कॉटेज चीज देखील घालू शकता.)
- शिजवलेल्या आणि थंड केलेल्या क्विनोआवर संत्रा किसून घ्या.
- सोयाबीन आणि चिरलेली बडीशेपची पाने घाला.
- चवीसाठी थोडे मीठ हलवा आणि शिंपडा.
- सॅलड सर्व्ह करा.
- तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या!
परिणामी;
सोयाबीन त्यात प्रथिने जास्त आहेत आणि कर्बोदकांमधे आणि चरबी दोन्हीचा चांगला स्रोत आहे. हे विविध जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायदेशीर वनस्पती संयुगे जसे की आयसोफ्लाव्होनने समृद्ध आहे.
म्हणून, सोया उत्पादनांच्या नियमित सेवनाने रजोनिवृत्तीच्या लक्षणांपासून आराम मिळतो आणि प्रोस्टेट आणि स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो. तथापि, यामुळे पाचन समस्या उद्भवू शकतात आणि पूर्वस्थिती असलेल्या व्यक्तींमध्ये थायरॉईड कार्य दडपले जाऊ शकते.
