purslaneहे सर्वात प्रसिद्ध औषधी वनस्पतींपैकी एक आहे. ही एक अत्यंत पौष्टिक भाजी देखील आहे.त्यात ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडसह सर्व प्रकारचे पोषक असतात.
लेखात “पर्सलेन कशासाठी चांगले आहे”, “पर्सलेनचे फायदे काय आहेत”, “पर्सलेनचे जीवनसत्व आणि प्रथिने मूल्य काय आहे”, “पर्सलेनमुळे आतडे काम करतात का”, “पर्सलेन साखर वाढवते का”, “पर्सलेन कमकुवत होते का” प्रश्न जसे की:
पर्सलेन म्हणजे काय?
purslaneही एक हिरवी आणि पालेभाजी, कच्ची किंवा शिजवलेली खाद्य भाजी आहे. शास्त्रीय नाव "पोर्तुलाका ओलेरेसिया" म्हणून ओळखले.
या वनस्पतीमध्ये सुमारे 93% पाणी असते. त्यात लाल स्टेम आणि लहान, हिरवी पाने आहेत. पालक ve वॉटरप्रेसत्याची चवही थोडीशी आंबट असते.
हे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सारख्या सॅलडमध्ये वापरले जाते, ते दहीमध्ये जोडले जाऊ शकते आणि भाजीपाला डिश म्हणून शिजवले जाऊ शकते.
purslaneजगाच्या अनेक भागांमध्ये विविध प्रकारच्या वातावरणात वाढते.
ते बाग आणि पदपथांमध्ये भेगांमध्ये वाढू शकते आणि कठोर परिस्थितीशी जुळवून घेऊ शकते. यामध्ये खूप खारट किंवा पोषक तत्वांची कमतरता तसेच दुष्काळी मातीचा समावेश होतो.
purslane पर्यायी औषधांमध्येही त्याचा मोठा इतिहास आहे.
पर्स्लेनमध्ये कोणते जीवनसत्त्वे आहेत?
purslaneत्याची देठ आणि पाने महत्त्वपूर्ण आणि आवश्यक पोषक तत्वांनी भरलेली असतात. औषधी वनस्पती रोगाशी लढा देणारे अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे आणि वनस्पती-आधारित ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड देते. त्यात काही महत्त्वाची खनिजेही असतात.
ओमेगा एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडस् हे आवश्यक चरबी आहेत जे शरीर तयार करू शकत नाहीत. म्हणून, त्यांना अन्नाद्वारे प्राप्त करणे आवश्यक आहे. purslaneएकूण चरबीचे प्रमाण कमी असले, तरी त्यात असलेली बहुतांश चरबी ओमेगा ३ फॅटी ऍसिडच्या स्वरूपात असते.
त्यात प्रत्यक्षात दोन प्रकारचे ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड असतात: ALA आणि EPA. एएलए अनेक वनस्पतींमध्ये आढळते, परंतु ईपीए मुख्यतः प्राणी उत्पादनांमध्ये (तेलकट मासे) आणि एकपेशीय वनस्पती आढळतात.
इतर हिरव्या भाज्यांच्या तुलनेत purslaneALA मध्ये अत्यंत उच्च आहे. त्यात पालकापेक्षा 5-7 पट जास्त ALA असते.
विशेष म्हणजे, त्यात EPA चे ट्रेस प्रमाण देखील आहे. हे ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड शरीरात एएलए पेक्षा जास्त सक्रिय आहे आणि सामान्यतः जमिनीवर उगवलेल्या वनस्पतींमध्ये आढळत नाही.
बीटा-कॅरोटीनने भरलेले
पर्सलेन खाणेबीटा-कॅरोटीनचे सेवन वाढवते. बीटा कॅरोटीनएक वनस्पती रंगद्रव्य आहे जे शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होते, एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट जे त्वचेचे आरोग्य, न्यूरोलॉजिकल फंक्शन आणि दृष्टी राखण्यासाठी कार्य करते.
संशोधनात असे दिसून आले आहे की बीटा कॅरोटीन, एक अँटिऑक्सिडेंट म्हणून, मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानापासून शरीराचे संरक्षण करून जुनाट रोग टाळण्याच्या क्षमतेसाठी मौल्यवान आहे.
बीटा कॅरोटीन समृध्द अन्न खाल्ल्याने श्वसन आणि फुफ्फुसाचे कार्य सुधारण्यास मदत होते.
यामध्ये अँटीऑक्सिडंटचे प्रमाण जास्त असते
purslaneहे विविध अँटिऑक्सिडंट्स आणि फायदेशीर वनस्पती संयुगे समृद्ध आहे:
व्हिटॅमिन सी
एस्कॉर्बिक ऍसिड म्हणून देखील ओळखले जाते व्हिटॅमिन सी हे एक अँटिऑक्सिडेंट आहे जे त्वचा, स्नायू आणि हाडांच्या संरक्षणासाठी आवश्यक आहे.
व्हिटॅमिन ई
अल्फा-टोकोफेरॉल नावाच्या पदार्थाची उच्च पातळी व्हिटॅमिन ई समाविष्ट आहे. हे जीवनसत्व पेशींच्या पडद्याचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करते.
व्हिटॅमिन ए
त्यात बीटा-कॅरोटीन, एक अँटिऑक्सिडेंट आहे ज्याचे शरीर व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित करते. व्हिटॅमिन ए डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी त्याच्या भूमिकेसाठी ओळखले जाते.
ग्लुटाथिओन
हे महत्त्वाचे अँटिऑक्सिडंट पेशींना नुकसान होण्यापासून वाचवते.
मेलाटोनिन
मेलाटोनिनएक हार्मोन आहे जो तुम्हाला झोपायला मदत करतो. त्याचे इतरही अनेक फायदे आहेत.
betalain
अँटिऑक्सिडंट्स बेटालेनचे संश्लेषण करतात, जे कमी-घनतेच्या लिपोप्रोटीन (LDL) कणांना नुकसानीपासून संरक्षित करते.
लठ्ठ तरुणांच्या अभ्यासात, purslane, हृदयरोगाच्या जोखमीशी संबंधित LDL ("वाईट") कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड पातळी कमी. संशोधकांनी या परिणामाचे श्रेय भाजीमध्ये आढळणारे अँटिऑक्सिडंट्स आणि वनस्पती संयुगे यांना दिले.
महत्वाचे खनिजे उच्च
purslane हे अनेक महत्त्वाच्या खनिजांमध्ये देखील जास्त आहे.
चांगले पोटॅशियम हा खनिजांचा स्रोत आहे जो रक्तदाब नियंत्रित करण्यास मदत करतो. पोटॅशियमचे जास्त सेवन स्ट्रोकच्या कमी जोखमीशी जोडलेले आहे आणि हृदयविकाराचा धोका देखील कमी करते.
purslane त्याच वेळी मॅग्नेशियमहे पिठाचा एक उत्तम स्त्रोत आहे, शरीरातील 300 पेक्षा जास्त एन्झाईमॅटिक प्रतिक्रियांमध्ये गुंतलेला एक अविश्वसनीयपणे महत्त्वपूर्ण पोषक आहे. मॅग्नेशियम हृदयरोग आणि टाइप 2 मधुमेहापासून संरक्षण करते.
त्यात कॅल्शियम देखील असते, शरीरातील सर्वात मुबलक खनिज. कॅल्शियमहाडांच्या आरोग्यासाठी महत्वाचे आहे.
फॉस्फरस आणि लोह देखील कमी प्रमाणात असते. जुन्या, अधिक प्रौढ वनस्पतींमध्ये लहान वनस्पतींपेक्षा जास्त प्रमाणात खनिजे असतात.
मधुमेहाशी झुंज देते
जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूडमध्ये प्रसिद्ध झालेले संशोधन, purslane अर्कया अभ्यासातून असे दिसून येते की ज्येष्ठमध घेतल्याने सिस्टोलिक रक्तदाब लक्षणीयरीत्या कमी होण्यास आणि हिमोग्लोबिन A1c पातळी कमी करून ग्लुकोज नियंत्रण सुधारण्यास मदत होते. संशोधक, purslane अर्कत्यांनी असा निष्कर्ष काढला की टाइप 2 मधुमेहासाठी हा एक सुरक्षित आणि सहायक उपचार आहे.
कर्करोगाचा धोका कमी होतो
purslaneहे बीटा-कॅरोटीनने भरलेले आहे, त्याच्या देठ आणि पानांच्या लालसर रंगासाठी जबाबदार रंगद्रव्य. बीटा-कॅरोटीन हे महत्त्वाचे अँटिऑक्सिडंट आहे.
हे अँटिऑक्सिडंट आपल्या शरीरातील फ्री रॅडिकल्सची संख्या कमी करते. फ्री रॅडिकल्स हे शरीरातील सर्व पेशींद्वारे वितरित ऑक्सिजन उपउत्पादने आहेत.
मुक्त रॅडिकल्सची संख्या कमी केल्याने सेल्युलर नुकसान होण्याचा धोका कमी होण्यास मदत होते. यामुळे कर्करोगाचा धोका कमी होतो.
हृदयाच्या आरोग्यास संरक्षण देते
purslane हे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीला समर्थन देण्यासाठी देखील फायदेशीर आहे. ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध असलेल्या काही भाज्यांपैकी ही एक आहे, जी निरोगी रक्तवाहिन्यांसाठी महत्त्वाची आहे आणि स्ट्रोक, हृदयविकाराचा झटका आणि इतर प्रकारचे हृदयविकार टाळण्यास मदत करू शकते.
हाडांच्या आरोग्यास संरक्षण देते
purslaneहाडांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वाच्या दोन खनिजांचा स्रोत आहे: कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम. कॅल्शियम हे आपल्या शरीरातील सर्वात सामान्य खनिज आहे आणि पुरेसे न खाल्ल्याने आपली हाडे हळूहळू कमकुवत होऊ शकतात, ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिस होतो.
दुसरीकडे, मॅग्नेशियम हाडांच्या पेशींच्या वाढीवर परिणाम करून कंकाल आरोग्यास अप्रत्यक्षपणे समर्थन देते.
ही दोन्ही खनिजे पुरेशा प्रमाणात मिळाल्याने कंकालचे आरोग्य सुधारू शकते आणि ऑस्टिओपोरोसिस आणि वृद्धत्वामुळे होणारी गुंतागुंत टाळता येते.
पर्सलेन तुम्हाला कमकुवत करते का?
संशोधनानुसार, purslane100 ग्रॅममध्ये 16 कॅलरीज असतात. कमी कॅलरी, भरपूर पोषक आणि आहारातील फायबरने भरलेले purslaneवजन कमी करण्यास मदत करणारी ही एक भाजी आहे.
त्वचेसाठी पर्सलेनचे फायदे
purslane हे त्वचेच्या विविध आजारांवर उपचार करण्यास देखील मदत करू शकते. 2004 मध्ये प्रकाशित एक अभ्यास, purslane पानेत्यात व्हिटॅमिन एचे प्रमाण जास्त असल्याचे दिसून आले.
हे जीवनसत्व purslaneदेवदारामध्ये आढळणाऱ्या इतर संयुगांसह एकत्रित केल्यावर, ते टॉपिकली लागू केल्यास जळजळ कमी करण्यास मदत होते.
पर्सलेन खाणे हे त्वचा सुधारण्यास, सुरकुत्या कमी करण्यास, चट्टे आणि डाग काढून टाकण्यासाठी त्वचेच्या पेशींच्या पुनर्प्राप्तीस प्रोत्साहन देऊ शकते.
पर्सलेन कसे खावे?
purslaneजगाच्या अनेक भागांमध्ये वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात घराबाहेर सहज आढळू शकते. वनस्पती सहजपणे पुनरुत्पादित होते आणि कठोर वाढणाऱ्या वातावरणात टिकून राहू शकते, म्हणून ती बहुतेक वेळा फुटपाथ किंवा अनियंत्रित बागांमध्ये उगवते.
त्याची पाने, देठ आणि फुले खाण्यायोग्य आहेत. जंगली purslane तयार करताना, झाडाची पाने कीटकनाशकांपासून मुक्त आहेत याची खात्री करण्यासाठी काळजीपूर्वक धुवा.
purslane आंबट आणि किंचित खारट, ते सॅलड्स आणि इतर पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकते. हे कच्चे किंवा शिजवलेले खाल्ले जाऊ शकते.
- सूपमध्ये घाला.
- purslaneते बारीक तुकडे करा आणि सॅलडमध्ये घाला.
- purslaneते इतर भाज्यांसोबत मिसळा.
- purslaneसाइड डिश म्हणून दह्यासोबत खा.
पर्सलेनचे नुकसान काय आहेत?
कोणत्याही अन्नाप्रमाणे, purslaneजास्त खाल्ल्याने काही दुष्परिणाम देखील होऊ शकतात.
ऑक्सलेट असते
purslane खूप oxalate तो आहे.ज्या लोकांना किडनी स्टोन होण्याची प्रवृत्ती असते त्यांच्यासाठी ही समस्या असू शकते.
ऑक्सॅलेट्समध्ये पौष्टिक गुणधर्म असतात, म्हणजे ते कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम सारख्या खनिजांच्या शोषणात व्यत्यय आणू शकतात.
सावलीत वाढले purslaneसूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात असलेल्यांच्या तुलनेत ऑक्सलेटची पातळी जास्त असते. पर्सलेन ऑक्सलेटचे प्रमाण कमी करण्यासाठी दह्यासोबत खा.
परिणामी;
purslane ही अत्यंत पौष्टिक, पालेभाजी आहे. हे अँटिऑक्सिडंट्स, खनिजे, ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड आणि फायदेशीर वनस्पती संयुगे भरलेले आहे.
कमी कॅलरी सामग्री असूनही, महत्वाच्या पोषक तत्वांची उच्च सामग्री पर्सलेनला सर्वात पौष्टिक-दाट अन्न बनवते.
