ऑफल म्हणजे काय, त्याचे प्रकार काय आहेत? फायदे आणि हानी

पक्षी शिजवण्यापूर्वी त्याचे काळीज, यकृत इ.खाण्यासारखा कापून काढलेला भाग किंवा अन्यथा अवयवयुक्त मांसहे प्राण्यांचे भाग आहेत जे बहुतेक लोक पसंत करत नाहीत परंतु अत्यंत पौष्टिक आहेत. ऑफलगोमांसातील पौष्टिक सामग्री जनावरांना खाण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या स्नायूंच्या मांसापेक्षा खूप जास्त असते.

ऑफल म्हणजे काय?

पक्षी शिजवण्यापूर्वी त्याचे काळीज, यकृत इ.खाण्यासारखा कापून काढलेला भागप्राण्यांचे अवयव आहेत. गायी, कोकरे, शेळ्या, कोंबडी आणि बदके यांच्यापासून मिळविलेले अवयव सर्वात जास्त वापरले जातात. बहुतेक प्राणी त्यांच्या स्नायूंच्या ऊतींसाठी प्रजनन केले जातात, ज्याची आपल्याला मांस म्हणून खाण्याची सवय आहे, आणि पक्षी शिजवण्यापूर्वी त्याचे काळीज, यकृत इ.खाण्यासारखा कापून काढलेला भाग भाग नेहमी दुर्लक्षित आहे.

प्रत्यक्षात ऑफलहा प्राण्यांचा सर्वात पौष्टिक भाग आहे. व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स ve folate त्यात लोहासारख्या पोषक तत्वांचा भरपूर प्रमाणात समावेश आहे आणि लोह आणि प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत देखील आहे.

ऑफलचे प्रकार काय आहेत?

खाल्ले जाणारे ऑफलचे सर्वात सामान्य प्रकार आहेत:

यकृत

यकृत हे ऑफलचे पौष्टिक शक्तीस्थान आहे. व्हिटॅमिन ए आणि बी 12 च्या उच्च सामग्रीमुळे हे एक पौष्टिक सुपरफूड आहे. 

भाषा

जीभ हा एक स्नायू जास्त असतो. या कठीण पृष्ठभागाच्या अवयवामध्ये नियासिन, रिबोफ्लेविन आणि असतात जस्त हे व्हिटॅमिन बी 12 सोबत इतर सूक्ष्म पोषक घटकांनी समृद्ध आहे जसे की

हृदय

शरीराभोवती रक्त पंप करणे ही हृदयाची भूमिका असते. हे खाण्यायोग्य दिसत नाही, परंतु प्रत्यक्षात ते पातळ आणि स्वादिष्ट आहे. व्हिटॅमिन बी 12 रिबोफ्लेविनसह नियासिन, लोह, फॉस्फरस, तांबे आणि सेलेनियम लक्षणीय प्रमाणात प्रदान करते.

मूत्रपिंड

Bएक गाईचे मूत्रपिंड आपल्याला दररोज आवश्यक असलेल्या व्हिटॅमिन बी 12 च्या पाचपट आणि रिबोफ्लेविनच्या जवळजवळ दुप्पट प्रमाणात प्रदान करते.

गायीचे मूत्रपिंड, मौल यामध्ये शिफारस केलेल्या दैनिक मूल्याच्या 228 टक्के देखील समाविष्ट आहेत हे ट्रेस खनिज विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग रोखणे, ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करणे आणि रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणे यासारखे शक्तिशाली फायदे देखील प्रदान करते.

मेंदू

बर्याच संस्कृतींमध्ये मेंदूला एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते आणि ते एक समृद्ध आहे ओमेगा एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडस् स्त्रोत आहे.

गोड ब्रेड

हे थायमस ग्रंथी आणि स्वादुपिंडापासून तयार केले जाते. हे पौष्टिकदृष्ट्या खूप मौल्यवान नाही आणि त्यात चरबीची उच्च टक्केवारी असते. तथापि, उच्च व्हिटॅमिन सी सामग्रीमुळे, रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासाठी आणि कर्करोगाचा धोका कमी करण्यासाठी ते आदर्श आहे.

- केम्बे

ट्रिप हे प्राण्यांच्या पोटाचे अस्तर आहे. 

ऑफल फूड पौष्टिक आहे

ऑफलचे पौष्टिक प्रोफाइल, प्राण्याचे स्त्रोत आणि अवयवाच्या प्रकारानुसार बदलते. परंतु बहुतेक अवयव अत्यंत पौष्टिक असतात. खरं तर, ते बहुतेक स्नायूंच्या मांसापेक्षा अधिक पोषक प्रदान करते.

ते विशेषतः बी जीवनसत्त्वे जसे की व्हिटॅमिन बी 12 आणि फोलेटमध्ये समृद्ध असतात. तसेच, लोह मॅग्नेशियमत्यामध्ये सेलेनियम आणि झिंक सारखी खनिजे आणि जीवनसत्त्वे A, D, E आणि K सारखी महत्त्वपूर्ण चरबी-विरघळणारी जीवनसत्त्वे देखील असतात.

तसेच, पक्षी शिजवण्यापूर्वी त्याचे काळीज, यकृत इ.खाण्यासारखा कापून काढलेला भाग हा प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. 100 ग्रॅम शिजवलेल्या गोमांस यकृताची पौष्टिक सामग्री खालीलप्रमाणे आहे:

कॅलरीज: 175

प्रथिने: 27 ग्रॅम

व्हिटॅमिन बी 12: RDI च्या 1,386%

तांबे: RDI च्या 730%

व्हिटॅमिन ए: RDI च्या 522%

रिबोफ्लेविन: RDI च्या 201%

नियासिन: RDI च्या 87%

व्हिटॅमिन बी 6: RDI च्या 51%

सेलेनियम: RDI च्या 47%

जस्त: RDI च्या 35%

लोह: RDI च्या 34%

ऑफल खाण्याचे फायदे काय आहेत?

लोहाचा उत्कृष्ट स्रोत

ऑफल प्राण्यांच्या अन्नातून हेम लोहाचे प्रमाण जास्त असते, हेम लोह हे वनस्पतींच्या अन्नातील नॉन-हेम लोहापेक्षा शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते. त्यामुळे जे ऑफल खातात लोहाच्या कमतरतेमुळे अशक्तपणा धोका कमी आहे.

बराच वेळ भरून राहते

अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की उच्च प्रथिनेयुक्त आहार भूक कमी करू शकतो आणि परिपूर्णतेची भावना वाढवू शकतो. हे चयापचय दर वाढवून वजन कमी करण्यास देखील मदत करते.

स्नायू वस्तुमान टिकवून ठेवण्यास मदत करते

ऑफलहे उच्च-गुणवत्तेच्या प्रथिनांचे स्त्रोत आहे, जे स्नायूंच्या वस्तुमान तयार करण्यासाठी आणि राखण्यासाठी महत्वाचे आहे.

कोलीनचा उत्तम स्रोत

ऑफलजगातील सर्वोत्कृष्ट अन्न, मेंदू, स्नायू आणि यकृताच्या आरोग्यासाठी आवश्यक पोषक तत्व जे अनेकांना पुरेसे मिळत नाही. कोलीन संसाधनांमध्ये.

स्वस्त

ऑफल ते प्राण्यांचे सर्वाधिक सेवन केलेले भाग नाहीत, म्हणून आपण ते सहसा स्वस्त किंमतीत मिळवू शकता. प्राण्यांचे हे भाग खाल्ल्याने अन्नाचा अपव्ययही कमी होतो.

व्हिटॅमिन ए जास्त

व्हिटॅमिन ए बहुतेक ऑफलमध्ये हे जास्त प्रमाणात आढळते. मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानाशी लढण्यासाठी ते अँटिऑक्सिडंट म्हणून कार्य करत असल्याने, ते ऑक्सिडेटिव्ह तणाव आणि जळजळ यांच्याशी संबंधित शरीरातील विविध रोगांपासून संरक्षण करते.

डोळ्यांचे उत्तम आरोग्य राखण्यासाठी व्हिटॅमिन ए देखील एक आवश्यक घटक आहे. नियमितपणे सेवन केल्यास, ते मॅक्युलर डिजेनेरेशन, वय-संबंधित विकार होण्याचा धोका कमी करते. 

तसेच त्वचेचे आरोग्य राखण्यास मदत होते.

बी व्हिटॅमिनचा चांगला स्रोत

ऑफलउत्पादनामध्ये आढळणारे सर्व बी जीवनसत्त्वे (व्हिटॅमिन बी 12, नियासिन, व्हिटॅमिन बी 6, राइबोफ्लेविन) हृदयरोगाच्या प्रभावाशी संबंधित आहेत, म्हणजेच ते हृदयरोगापासून संरक्षण करते.

हे निरोगी रक्तदाब पातळी राखण्यासाठी, उच्च कोलेस्टेरॉल कमी करण्यासाठी, रक्तातील ट्रायग्लिसरायड्स कमी करण्यासाठी आणि निरोगी रक्तवाहिन्यांच्या निर्मितीमध्ये मदत करण्यासाठी देखील ओळखले जाते.

त्यात बी व्हिटॅमिनचे प्रमाण जास्त असल्याने ऑफल खामेंदू निरोगी ठेवण्यास मदत होते. हे पोषक घटक अल्झायमर रोग आणि स्मृतिभ्रंशाचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकतात, शिकणे आणि स्मरणशक्ती वाढवू शकतात, मनःस्थिती सुधारू शकतात, नैराश्यात मदत करू शकतात किंवा चिंता यांसारख्या विकारांपासून संरक्षण करण्यास मदत होते

कोएन्झाइम Q10 प्रदान करते

अनेक पक्षी शिजवण्यापूर्वी त्याचे काळीज, यकृत इ.खाण्यासारखा कापून काढलेला भागभातामध्ये आढळणारा आणखी एक महत्त्वाचा पोषक घटक म्हणजे coenzyme Q10, ज्याला CoQ10 असेही म्हणतात.

जरी हे जीवनसत्व मानले जात नाही, कारण ते शरीराद्वारे कमी प्रमाणात तयार केले जाते, ते अँटिऑक्सिडेंट म्हणून कार्य करते आणि विशिष्ट रोग टाळण्यासाठी आणि उपचार करण्यासाठी नैसर्गिक पद्धत म्हणून वापरली जाते.

निरोगी गर्भधारणेचे समर्थन करते

पक्षी शिजवण्यापूर्वी त्याचे काळीज, यकृत इ.खाण्यासारखा कापून काढलेला भागटरबूजमध्ये आढळणारे अनेक जीवनसत्त्वे निरोगी गर्भधारणेसाठी खूप महत्वाचे आहेत.

उदा व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्सहे मासिक पाळीच्या क्रॅम्प्सला वेदना प्रतिसाद कमी करते आणि गर्भधारणेच्या "मॉर्निंग सिकनेस" टप्प्यात सामान्यतः दिसणारी मळमळ दूर करण्यास देखील मदत करते.

गर्भाच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी फोलेट देखील महत्त्वपूर्ण आहे, म्हणूनच ते जवळजवळ सर्व जन्मपूर्व पूरक आहारांमध्ये आढळते.

जेव्हा गरोदरपणात फोलेटची पातळी कमी असते, तेव्हा न्यूरल ट्यूब दोष जसे की स्पायना बिफिडा, ऍनेन्सफॅलस आणि हृदयाची गुंतागुंत विकसित होऊ शकते.

तथापि, बहुतेक ऑफल प्रकारलक्षात ठेवा की व्हिटॅमिन ए मध्ये जीवनसत्व खूप जास्त आहे आणि हे जीवनसत्व जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास जन्मजात दोष देखील होऊ शकतात. म्हणूनच, विशेषत: जर तुम्ही व्हिटॅमिन ए असलेली इतर पूरक आहार घेत असाल तर, ऑफल खा त्याची काळजी घ्या.

ऑफल कोलेस्ट्रॉल वाढवते का?

ऑफलप्राणी स्त्रोताकडे दुर्लक्ष करून कोलेस्ट्रॉलमध्ये समृद्ध आहेत.

उदा. 100 ग्रॅम बोवाइन मेंदूमध्ये कोलेस्ट्रॉलसाठी 1,033% RDI असते, तर किडनी आणि यकृतामध्ये अनुक्रमे 239% आणि 127% असते. ही उच्च मूल्ये आहेत.

कोलेस्टेरॉल यकृताद्वारे तयार केले जाते आणि यकृत शरीरातील अन्नातून शोषून घेतलेल्या प्रमाणावर आधारित कोलेस्टेरॉलचे उत्पादन नियंत्रित करते.

जेव्हा तुम्ही कोलेस्टेरॉलने समृद्ध असलेले पदार्थ खातात तेव्हा यकृत कमी उत्पादन करून प्रतिसाद देते. त्यामुळे, कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण जास्त असलेल्या पदार्थांचा रक्तातील एकूण कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर किरकोळ परिणाम होतो.

हृदयविकाराचा धोका असलेल्यांमध्ये अन्नातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी प्रमाणात दिसून आले आहे.

ऑफल खाण्याचे हानी काय आहेत?

संधिरोग असलेल्यांनी माफक प्रमाणात सेवन करावे.

आतडेसंधिवात हा एक सामान्य प्रकार आहे. हे रक्तातील यूरिक ऍसिडच्या उच्च पातळीमुळे होते, ज्यामुळे सांधे फुगतात आणि कोमल होतात.

अन्नातून घेतलेले प्युरीन शरीरात यूरिक अॅसिड तयार करतात. ऑफल त्यात प्युरिनचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे ज्यांना गाउट आहे त्यांनी हे पदार्थ सावधगिरीने खावेत किंवा टाळावेत.

गर्भवती महिलांनी सावधगिरीने सेवन करावे

ऑफलव्हिटॅमिन ए चे समृद्ध स्रोत आहेत, विशेषतः यकृत. गर्भधारणेदरम्यान, व्हिटॅमिन ए गर्भाच्या वाढ आणि विकासामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

परंतु नॅशनल इन्स्टिटय़ूट ऑफ हेल्थ दररोज 10.000 IU व्हिटॅमिन ए च्या वरच्या प्रमाणात सेवन करण्याची शिफारस करते, कारण जास्त प्रमाणात सेवन गंभीर जन्म दोष आणि विकृतींशी संबंधित आहे.

अशा जन्मजात दोषांमध्ये हृदय, पाठीचा कणा आणि मज्जातंतूच्या नळीतील दोष, डोळा, कान आणि नाकातील विकृती आणि पचनसंस्थेतील दोष आणि मूत्रपिंड यांचा समावेश होतो.

म्हणूनच, जर तुम्ही व्हिटॅमिन ए असलेले पूरक आहार घेत असाल, विशेषत: गर्भधारणेदरम्यान. ऑफल वापर आपण मर्यादा घालणे आवश्यक आहे.

वेडा गाय रोग

बोवाइन स्पॉन्गिफॉर्म एन्सेफॅलोपॅथी (BSE) म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या मॅड काउ रोग, गुरांच्या मेंदू आणि पाठीच्या कण्याला प्रभावित करते.

हा रोग दूषित मेंदू आणि पाठीच्या कण्यांमध्ये आढळणाऱ्या प्रिऑन नावाच्या प्रथिनांच्या माध्यमातून मानवांमध्ये पसरू शकतो.

नवीन आवृत्ती क्रुत्झफेल्ड-जेकोब रोग (vCJD) नावाचा दुर्मिळ मेंदूचा आजार होतो.

सुदैवाने, 1996 मध्ये आहारावर बंदी आणल्यापासून पागल गायींच्या आजाराची प्रकरणे कमी झाली आहेत. बहुतेक देशांमध्ये, संक्रमित गुरांपासून vCJD विकसित होण्याचा धोका खूप कमी आहे. तथापि, जर तुम्हाला काळजी वाटत असेल, तर तुम्ही गुरांचे मेंदू आणि पाठीचा कणा खाणार नाही.

परिणामी;

ऑफलहे अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे समृद्ध स्रोत आहेत जे इतर पदार्थांमधून मिळवणे कठीण आहे. तुम्हाला अतिरिक्त पोषक द्रव्ये पुरवण्यासोबतच, ते तुमच्या वॉलेटलाही सुविधा देईल. पर्यावरणीय फायद्यांचा उल्लेख नाही ...