नूडलझटपट पास्ता, ज्याला झटपट पास्ता असेही म्हणतात, हा जगभरात खाल्ल्या जाणार्‍या लोकप्रिय आणि सहज तयार करता येणारा एक पदार्थ आहे. जरी ते स्वस्त आणि व्यावहारिक असले तरी ते त्याच्या नकारात्मक आरोग्यावरील परिणामांबद्दल प्रश्न उपस्थित करते. याचे कारण असे की त्यात कमी पोषक आणि सोडियम आणि मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) जास्त प्रमाणात असतात. नूडलचे नुकसान इतर मार्गांनी देखील होते. आम्ही लेखात ज्या नूडलचा उल्लेख केला आहे तो इन्स्टंट पास्ता म्हणजे "इन्स्टंट नूडल" म्हणून ओळखला जातो.
नूडल म्हणजे काय?
नूडल्स हा पूर्व शिजवलेला पास्ता आहे. नूडलचे असे प्रकार आहेत जे साधारणपणे पॅकेट्स, कप नूडल्स किंवा वाट्या म्हणून उपलब्ध असतात. पास्ता सामान्यत: मैदा, मीठ आणि मिसळून बनवला जातोपाम तेल समाविष्ट आहे. इन्स्टंट नूडल पॅकेटमध्ये अनेकदा मीठ, मसाले आणि मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) असते.
नूडल हानी पोहोचवते
झटपट नूडल्स कसे बनवायचे?
पास्ता फॅक्टरीमध्ये झटपट नूडल्स तयार केल्यानंतर ते वाफवलेले, वाळवलेले आणि पॅक केले जातात. ग्राहक खाण्यापूर्वी चवीनुसार गरम पाण्यात पास्ता शिजवतात किंवा भिजवतात.
नूडल्सचे पौष्टिक मूल्य
विविध ब्रँड्स आणि इन्स्टंट नूडल्सजरी फ्लेवर्समध्ये खूप फरक आहे, परंतु बहुतेक प्रकारांमध्ये काही सामान्य पोषक तत्वांचा वापर केला जातो.
बहुतेक प्रकारच्या नूडल्समध्ये चरबी, कार्बोहायड्रेट्स, सोडियम आणि विशिष्ट सूक्ष्म पोषक घटक असतात, परंतु फायबर आणि प्रथिने कमी असतात. सर्वसाधारणपणे, नूडलचे घटक खालीलप्रमाणे आहेत:
कॅलरीज: 188
कर्बोदकांमधे: 27 ग्रॅम
एकूण चरबी: 7 ग्रॅम
संतृप्त चरबी: 3 ग्रॅम
प्रथिने: 4 ग्रॅम
फायबर: 0.9 ग्रॅम
सोडियमः एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
थायमिन: RDI च्या 43%
फोलेट: RDI च्या 12%
मॅंगनीज: RDI च्या 11%
लोह: RDI च्या 10%
नियासिन: RDI च्या 9%
रिबोफ्लेविन: RDI च्या 7%
लक्षात ठेवा की एका पॅकमध्ये दोन सर्व्हिंग आहेत, म्हणून तुम्ही संपूर्ण पॅक एकाच वेळी खाल्ल्यास, वरील रक्कम दुप्पट होईल.
हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की काही विशेष प्रकार आहेत ज्यांची विक्री आरोग्यदायी पर्याय म्हणून केली जाते. हे संपूर्ण धान्य वापरून बनवले जातात किंवा त्यात सोडियम किंवा चरबी कमी प्रमाणात असते.
नूडल्सच्या हानींना स्पर्श करण्यापूर्वी, त्याचे फायदे पाहूया. काळजी करू नका, तुम्हाला मोठी यादी दिली जाणार नाही. कारण नूडल्सचे जितके फायदे आहेत तितके हानी नाहीत.
जरी त्यात फायबर आणि प्रथिने यांसारख्या काही पोषक घटकांचे प्रमाण कमी असले तरी, इन्स्टंट नूडल्समध्ये लोह, मॅंगनीज, फोलेट आणि बी जीवनसत्त्वे यांसारखे काही सूक्ष्म पोषक घटक असतात.
काही नूडल जाती अतिरिक्त पोषक तत्वांनी मजबूत असतात. आयर्न-फोर्टिफाइड नूडल्स खाल्ल्याने लोहाची कमतरता होते, असे एका अभ्यासात आढळून आले आहे. अशक्तपणा असे आढळले की ते जोखीम कमी करू शकते.
काही झटपट नूडल प्रकार फोर्टिफाइड गव्हाच्या पिठाचा वापर करून तयार केले जातात, जे उत्पादनाची चव किंवा पोत न बदलता सूक्ष्म अन्नद्रव्यांचे सेवन वाढविण्याची क्षमता दर्शविते.
नूडलमुळे तुमचे वजन वाढते का?
नूडल्समध्ये प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 188 कॅलरीज असतात. या प्रकारचा झटपट पास्ता इतर काही प्रकारच्या पास्त्यांपेक्षा कॅलरीजमध्ये कमी असतो. उदाहरणार्थ, पॅकेज केलेल्या लसग्नाच्या एका सर्व्हिंगमध्ये 377 कॅलरीज असतात, तर कॅन केलेला स्पॅगेटी 257 कॅलरीज पुरवतो.
झटपट पास्ता कॅलरीजमध्ये कमी असल्याने, असे मानले जाते की ते खाल्ल्याने वजन कमी होऊ शकते कारण ते कॅलरीजचे सेवन कमी करते. दुसरीकडे, बरेच लोक पास्ताचे संपूर्ण पॅकेज एकाच बैठकीत खातात, याचा अर्थ ते प्रत्यक्षात दोन सर्व्हिंग खातात. यामुळे कॅलरीजचे प्रमाण वाढते. त्यामुळे नैसर्गिकरित्या वजन वाढण्याचा मार्ग मोकळा होतो.
याव्यतिरिक्त, नूडल्समध्ये फायबर आणि प्रथिने कमी असतात. हे पदार्थ तृप्ति देतात आणि कमी खाण्यास प्रोत्साहन देतात. पण नूडल्सच्या बाबतीत असे नाही. खाल्ल्यानंतर, आपल्याला पटकन भूक लागते आणि आपल्याला पुन्हा खायचे आहे. म्हणूनच तुम्ही जास्त खाता आणि वजन वाढता.
नूडल्सचे नुकसान
मोनोसोडियम ग्लुटामेट (MSG) समाविष्ट आहे
नूडल्समध्ये मोनोसोडियम ग्लुटामेट (MSG) असतो, जो प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांना चव देण्यासाठी वापरला जाणारा खाद्य पदार्थ आहे. एमएसजी नैसर्गिकरित्या हायड्रोलायझ्ड व्हेजिटेबल प्रोटीन, यीस्ट एक्स्ट्रॅक्ट, सोया एक्स्ट्रॅक्ट, टोमॅटो आणि चीज यांसारख्या उत्पादनांमध्ये आढळते. काही अभ्यासांनी असे ठरवले आहे की उच्च MSG सेवनामुळे वजन वाढते आणि त्यामुळे रक्तदाब, डोकेदुखी आणि मळमळ देखील वाढू शकते.
संशोधन असेही सूचित करते की एमएसजीचा मेंदूच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो. चाचणी-ट्यूब अभ्यासात असे आढळून आले की MSG मुळे प्रौढ मेंदूच्या पेशी सूज आणि मृत्यू होऊ शकतो.
जरी MSG कमी प्रमाणात सेवन केल्यास सुरक्षित मानले जात असले तरी काही लोक MSG बद्दल संवेदनशील असतात आणि त्यांनी हा घटक टाळावा. ही परिस्थिती चीनी रेस्टॉरंट सिंड्रोम म्हणून ओळखले जाते. रुग्णांना डोकेदुखी, स्नायू घट्टपणा, सुन्नपणा आणि मुंग्या येणे यासारखी लक्षणे दिसू शकतात.
पौष्टिक गुणवत्ता कमी करते
संशोधनात असे म्हटले आहे की नूडल्स खाल्ल्याने तुमच्या आहाराची एकूण गुणवत्ता कमी होऊ शकते. एका अभ्यासात नूडल्स खाणाऱ्या आणि न खाणाऱ्या लोकांच्या आहाराची तुलना करण्यात आली आहे. नूडल ग्राहकांनी प्रथिने, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन सी, फॉस्फरस, लोह, नियासिन आणि व्हिटॅमिन ए यांच्या सेवनात लक्षणीय घट अनुभवली, तसेच अनेक निवडक सूक्ष्म पोषक घटकांचे सेवन वाढवले. याव्यतिरिक्त, अभ्यासात असे आढळून आले की ज्यांनी नूडल्सचे सेवन केले होते त्यांनी सोडियमचे सेवन वाढवले होते आणि ते न सेवन करणाऱ्यांच्या तुलनेत जास्त कॅलरी वापरल्या होत्या.
नूडल्समुळे मेटाबॉलिक सिंड्रोम होण्याचा धोकाही वाढतो. यामुळे हृदयविकार, मधुमेह आणि स्ट्रोकच्या जोखमीवरही नकारात्मक परिणाम होतो.
पचायला जड जाते
इन्स्टंट नूडल्स हे त्यामध्ये असलेल्या रसायनांमुळे तोडणे आणि पचणे कठीण आहे. त्यात संतृप्त चरबी आणि ट्रान्स फॅट्सचे प्रमाण जास्त असते; यामुळे स्ट्रोक आणि रक्तवाहिन्यांमध्ये अडथळा येऊ शकतो.
इन्स्टंट नूडल्समध्ये शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी वापरण्यात येणारे संरक्षक असतात. नूडल्समध्ये वापरल्या जाणार्‍या प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज, जसे की ब्युटाइलेटेड हायड्रॉक्सियानिसोल (बीएचए) आणि टी-ब्यूटिलहायड्रोक्विनोन (टीबीएचक्यू), कर्करोग होऊ शकतात.
सोडियम जास्त
नूडल्सच्या एका सर्व्हिंगमध्ये 861 मिलीग्राम सोडियम असते. तथापि, जर तुम्ही संपूर्ण पॅकेज खाल्ले तर ते प्रमाण 1,722 मिलीग्राम सोडियमपर्यंत वाढते.
जास्त सोडियमचे सेवन मीठ संवेदनशील असलेल्या काही लोकांवर नकारात्मक परिणाम करते. या व्यक्ती सोडियमच्या प्रभावांना अधिक संवेदनशील असतात आणि सोडियमचे सेवन वाढल्याने रक्तदाब वाढतो.
सोडियमचे सेवन कमी केल्याने हृदयरोगाचा धोका 30% पर्यंत कमी होतो. जास्त सोडियम सेवनामुळे उच्च रक्तदाब, डिहायड्रेशन, ऑस्टिओपोरोसिस, एडेमा, किडनी स्टोन, पोटात अल्सर, हार्मोनल असंतुलन आणि हृदय अपयश होऊ शकते.
अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की; ज्या महिलांनी जास्त नूडल्स खाल्ले त्यांना मेटाबॉलिक सिंड्रोमचा धोका कमी खाणाऱ्यांपेक्षा जास्त होता. मेटाबॉलिक सिंड्रोम हा लठ्ठपणा, उच्च रक्तदाब, हृदयविकार, मधुमेह किंवा पक्षाघाताचा धोका वाढवणाऱ्या लक्षणांचा समूह आहे.
अभ्यास,बिस्फेनॉल ए (बीपीए) ते म्हणतात की काही इन्स्टंट नूडल ब्रँड्सद्वारे वापरल्या जाणार्‍या स्टायरोफोम कंटेनरमध्ये सामान्यतः नावाचे रसायन आढळते. अभ्यासाने दर्शविले आहे की बीपीए शरीरातील हार्मोन्समध्ये हस्तक्षेप करू शकते, विशेषत: महिला सेक्स हार्मोन इस्ट्रोजेन. यामुळे आरोग्यास महत्त्वपूर्ण धोका निर्माण होतो.
निरोगी नूडल्स कसे निवडायचे?
नूडल्स खाणेते निरोगी बनवण्याचे काही मार्ग आहेत. उदाहरणार्थ, संपूर्ण धान्यापासून बनवलेला झटपट पास्ता फायबर सामग्री आणि परिपूर्णतेची भावना वाढवतो. कमी सोडियम सामग्री असलेल्यांची निवड करणे आरोग्यदायी ठरेल.
निरोगी भाज्या आणि प्रथिने स्त्रोतांसह नूडल जेवण तयार केल्याने पौष्टिक प्रोफाइल वाढते.
सारांश करणे;
अधूनमधून नूडल्स खाणे, भाग नियंत्रणाकडे लक्ष देणे, यामुळे आरोग्यावर कोणतेही नकारात्मक परिणाम होणार नाहीत. तथापि, त्यात पोषक तत्वे कमी आहेत, म्हणून आपल्या आहारात मुख्य जेवण म्हणून वापरू नका. शिवाय, वारंवार सेवन केल्याने पौष्टिक गुणवत्ता कमी होते आणि मेटाबॉलिक सिंड्रोमचा धोका वाढतो. सर्वसाधारणपणे, नूडलचा वापर कमी करणे फायदेशीर आहे.
