चीनी रेस्टॉरंट सिंड्रोम1968 मध्ये ज्या लोकांनी MSG (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) जास्त प्रमाणात सेवन केले होते अशा चायनीज पदार्थ खाल्लेल्या लोकांमध्ये हे सिंड्रोम आहे. हे अन्नाच्या चवींसाठी ऍलर्जी मानले जाऊ शकते. या आजाराची इतर नावे चायनीज फूड सिंड्रोम, चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोम ve मोनोसोडियम ग्लूटामेट सिंड्रोमथांबा.
अलिकडच्या वर्षांत चिनी पाककृतींचे चाहते वाढले असल्याने, या सिंड्रोमने ग्रस्त लोकांची संख्या देखील वाढली आहे. निरीक्षण परिणाम दर्शवितात की काही लोकांमध्ये सिंड्रोम होतो. हे ऍलर्जीक प्रतिक्रिया आहे या कल्पनेला बळकटी देते. जे लोक कधी कधी चायनीज फूड खातातडोकेदुखीत्वचा फिकट पडणे, लाली येणे, घाम येणे, चक्कर येणे, जबडा घट्ट होणे, हृदयाची धडधड यांसारखी लक्षणे दिसतात. या सिंड्रोमचे त्याच्या अधिक गंभीर स्वरूपातदमा हल्ले, आणि अगदी लक्षणे जसे की हात आणि पाय पूर्ण सुन्न होणे.
चायनीज जेवण खाताना ओठांच्या आसपास जळजळ होत असल्यास, या सिंड्रोमचा संशय असावा. लोकसंख्येपैकी सुमारे 30 टक्के लोकांना हा सिंड्रोम असल्याचे मानले जाते. लक्षणे सहसा 20 ते 60 मिनिटांच्या दरम्यान असतात.
चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोमची कारणे काय आहेत?
काही संशोधक प्रथम चीनी रेस्टॉरंट सिंड्रोममोनोसोडियम ग्लूटामेट नावाच्या अन्न गोड पदार्थाला त्यांनी त्याच्या विकासाचे श्रेय दिले. हा पदार्थ चिप्स, झटपट सूप, पास्ता, सॉसेज, झटपट सॉस, मटनाचा रस्सा आणि सर्व "फास्ट फूड" तयार करण्यासाठी वापरला जाणारा E621 चव आहे. याचे मुख्य कारण असे आहे की ज्या लोकांना गोड पदार्थ जोडलेल्या पदार्थांचे व्यसन आहे त्यांना साध्या पदार्थांची चव जाणवत नाही आणि ते नेहमी ग्लूटामेट असलेल्या पदार्थांकडे झुकतात.
कृत्रिमरित्या प्राप्त केलेले मोनोसोडियम ग्लूटामेट शरीरासाठी इतके परदेशी नसते. त्यात ग्लुटामिक ऍसिड असते, जो सर्व प्रथिनांचा एक घटक असतो. ग्लूटामिक ऍसिड ताज्या भाज्या, गोमांस आणि चिकनला एक मोहक चव आणि सुगंध देते. कॅनिंग दरम्यान, त्या ऍसिडच्या प्रमाणात तीव्र घट झाल्यामुळे चवमध्ये नकारात्मक गुणवत्तेचा बदल होतो.
या कारणास्तव, मोनोसोडियम ग्लूटामेट सारख्या गोड पदार्थांचा वापर कॅन केलेला किंवा पॉलिथिलीन पिशव्यामध्ये पॅक केलेल्या सर्व उत्पादनांना गोड करण्यासाठी केला जातो.
चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोमची लक्षणे काय आहेत?
चीनी रेस्टॉरंट सिंड्रोम लक्षणे खालील प्रमाणे:
डोकेदुखी आणि बधडधडणे
चक्कर येणे, तंद्री
चेहऱ्यावर दाब जाणवणे
जबड्यात जॅमिंग
शरीराच्या काही भागांमध्ये जळजळ आणि मुंग्या येणे
छाती दुखणे
पाठदुखी
चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोमचा उपचार कसा केला जातो?
अस्वस्थ डोकेदुखी, गरम वाफा जर ते स्वतःला घाम येणे आणि घाम येणे सह किंचित प्रकट होते, तर डॉक्टरांच्या तपासणीची आवश्यकता नाही.
चायनीज फूड खाणे आणि भरपूर द्रव पिणे, विशेषतः हर्बल पेये पिणे बंद करून सिंड्रोमचा विकास रोखणे शक्य आहे.
तथापि, वेदनादायक स्नायू उबळ, तीव्र हृदयाचे ठोके, हृदयाच्या प्रदेशात घट्टपणा, छाती आणि हातांमध्ये वेदना, श्वसनाचे विकार, घसा सूज आणि चिडचिड होत असल्यास, डॉक्टरांना भेटणे आवश्यक आहे.
आयुष्यात एकदा तरी चीनी रेस्टॉरंट सिंड्रोम रहिवाशांनी त्यांच्या आहाराकडे लक्ष दिले पाहिजे. रेस्टॉरंटमध्ये, तयार जेवण, विशेषत: तयार सूप, पास्ता, कॅन केलेला मांस आणि मासे उत्पादने, मटनाचा रस्सा, चिप्स, फटाके आणि मसालेदार सॉस वापरू नयेत आणि ऑर्डर देताना त्यांना फ्लेवर्सची ऍलर्जी असल्याचे नमूद करावे.
3 वर्षांखालील मुलांना कोणतेही खाद्य पदार्थ, विशेषतः मोनोसोडियम ग्लूटामेट देऊ नये.
घरगुती पदार्थांमध्ये स्वीटनर्स घालू नयेत. स्वीटनर्समुळे ऍलर्जी होते, तसेच तोंडातील चवही बदलते.
स्वीकृत मोनोसोडियम ग्लूटामेटचे दैनिक सेवन 0,5 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावे.
