बदामाचे पीठ काय आहे, ते कसे बनवले जाते? फायदे आणि हानी

बदामाचे पीठगव्हाच्या पिठाचा एक लोकप्रिय पर्याय आहे. त्यात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण कमी आहे, पोषक तत्वांनी भरलेले आहे आणि किंचित गोड आहे.

हे गव्हाच्या पिठापेक्षा अधिक फायदे प्रदान करते, जसे की एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी करणे आणि इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता.

येथे “बदामाचे पीठ कशासाठी चांगले आहे”, “बदामाचे पीठ कुठे वापरले जाते”, बदामाचे पीठ कशापासून बनवले जाते”, “घरी बदामाचे पीठ कसे बनवायचे” तुमच्या प्रश्नांची उत्तरे…

बदामाचे पीठ म्हणजे काय?

बदामाचे पीठहे ग्राउंड बदामापासून बनवले जाते. बदाम, त्‍यांची कातडी सोलण्‍यासाठी ते गरम पाण्यात ठेवले जातात आणि नंतर बारीक पीठ करतात.

बदामाचे पीठ पौष्टिक मूल्य

पोषक तत्वांनी समृद्ध बदामाचे पीठ28 ग्रॅममध्ये खालील पौष्टिक मूल्ये आहेत:

कॅलरीज: 163

चरबी: 14.2 ग्रॅम (त्यापैकी 9 मोनोअनसॅच्युरेटेड)

प्रथिने: 6.1 ग्रॅम

कर्बोदकांमधे: 5.6 ग्रॅम

आहारातील फायबर: 3 ग्रॅम

व्हिटॅमिन ई: RDI च्या 35%

मॅंगनीज: RDI च्या 31%

मॅग्नेशियम: RDI च्या 19%

तांबे: RDI च्या 16%

फॉस्फरस: RDI च्या 13%

बदामाचे पीठ एक चरबी-विरघळणारे संयुग जे अँटिऑक्सिडंट म्हणून कार्य करते, विशेषतः आपल्या शरीरात. व्हिटॅमिन ई मध्ये समृद्ध आहे

हे फ्री रॅडिकल्स नावाच्या हानिकारक रेणूंपासून होणारे नुकसान टाळते, जे वृद्धत्व वाढवते आणि हृदयरोग आणि कर्करोगाचा धोका वाढवते. 

मॅग्नेशियम हे आणखी एक पोषक तत्व आहे जे भरपूर प्रमाणात आढळते. हे शरीरातील अनेक प्रक्रियांसाठी महत्त्वाचे आहे आणि रक्तातील साखरेचे नियंत्रण सुधारणे, इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता कमी करणे आणि रक्तदाब कमी करणे यासारखे अनेक फायदे प्रदान करतात.

बदामाचे पीठ ग्लूटेन मुक्त आहे का?

गव्हापासून बनवलेल्या पिठांमध्ये ग्लूटेन नावाचे प्रोटीन असते. हे पीठ ताणण्यास मदत करते आणि स्वयंपाक करताना हवा धरून ते वर येते आणि मऊ होते.

सेलिआक रोग ज्यांना गहू किंवा गव्हाची ऍलर्जी आहे ते ग्लूटेनयुक्त पदार्थ खाऊ शकत नाहीत कारण त्यांच्या शरीराला वाटते की ते हानिकारक आहे.

या व्यक्तींसाठी, शरीर शरीरातून ग्लूटेन काढून टाकण्यासाठी स्वयंप्रतिकार प्रतिक्रिया निर्माण करते. हा प्रतिसाद आतड्याच्या अस्तरांना नुकसान करतो आणि सूजअतिसार, वजन कमी होणे, त्वचेवर पुरळ उठणे आणि थकवा यासारखी लक्षणे होऊ शकतात.

बदामाचे पीठ हे गहू-मुक्त आणि ग्लूटेन-मुक्त दोन्ही आहे, म्हणून गहू किंवा ग्लूटेनसाठी संवेदनशील असलेल्यांसाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.

बदाम पिठाचे फायदे काय आहेत?

रक्तातील साखर नियंत्रण

शुद्ध गव्हापासून बनवलेल्या पदार्थांमध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त असते परंतु चरबी आणि फायबरचे प्रमाण कमी असते.

यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी वाढू शकते आणि नंतर रक्तातील साखरेची पातळी झपाट्याने कमी होऊ शकते, ज्यामुळे तुम्हाला थकवा येतो, भूक लागते आणि जास्त साखर आणि कॅलरी असलेले अन्न खाणे.

मागे, बदामाचे पीठ त्यात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण कमी आहे परंतु निरोगी चरबी आणि फायबरचे प्रमाण जास्त आहे.

ही वैशिष्ट्ये कमी करतात ग्लायसेमिक निर्देशांक सतत ऊर्जेचा स्रोत देण्यासाठी ते रक्तामध्ये हळूहळू साखर सोडते.

बदामाचे पीठ यामध्ये मोठ्या प्रमाणात मॅग्नेशियम असते - एक खनिज जे रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यासह आपल्या शरीरात शेकडो भूमिका बजावते.

असा अंदाज आहे की टाइप 2 मधुमेह असलेल्या 25-38% लोकांमध्ये मॅग्नेशियमची कमतरता असते आणि आहार किंवा पूरक आहारांद्वारे हे दुरुस्त केल्यास रक्तातील साखर लक्षणीयरीत्या कमी होते आणि इंसुलिनचे कार्य सुधारू शकते.

बदामाचे पीठइन्सुलिन कार्य सुधारण्याची त्याची क्षमता कमी किंवा सामान्य मॅग्नेशियम पातळी असलेल्या परंतु जास्त वजन असलेल्या परंतु टाइप 2 मधुमेह नसलेल्या लोकांना देखील लागू होऊ शकते.

कर्करोग उपचार

बदामाचे पीठहे कर्करोगाशी लढणारे पीठ आहे. पीठ, ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त आहे, ऑक्सिडेशन-संबंधित पेशींचे नुकसान कमी करून कर्करोग टाळू शकते. अभ्यासात असेही म्हटले आहे की कोलन कर्करोगाची लक्षणे कमी करण्यात त्याचा प्रभाव आहे.

हृदय आरोग्य

हृदयविकार हे जगभरातील मृत्यूचे प्रमुख कारण आहे.

उच्च रक्तदाब आणि "खराब" LDL कोलेस्टेरॉलची पातळी हृदयविकारासाठी धोका चिन्हक आहेत.

आपण जे खातो त्याचा रक्तदाब आणि एलडीएल कोलेस्टेरॉलवर लक्षणीय परिणाम होतो; बर्‍याच अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की बदाम दोन्हीसाठी खूप फायदेशीर असू शकतात.

142 लोकांचा समावेश असलेल्या पाच अभ्यासांच्या विश्लेषणात असे आढळून आले की ज्यांनी जास्त बदाम खाल्ले त्यांच्यात सरासरी 5,79 mg/dl LDL कोलेस्ट्रॉल कमी होते.

हे निष्कर्ष आशादायक असले तरी, हे फक्त अधिक बदाम खाण्याव्यतिरिक्त इतर कारणांमुळे असू शकते.

उदाहरणार्थ, पाच अभ्यासांमधील सहभागींनी समान आहाराचे पालन केले नाही. म्हणून, वजन कमी होणे, जे कमी एलडीएल कोलेस्ट्रॉलशी देखील जोडलेले आहे, अभ्यासांमध्ये भिन्न असू शकते.

तसेच, प्रायोगिक आणि निरिक्षण दोन्ही अभ्यासांमध्ये मॅग्नेशियमची कमतरता उच्च रक्तदाबाशी जोडली गेली आहे आणि बदाम हे मॅग्नेशियमचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत.

जरी अनेक अभ्यास दर्शवितात की या कमतरता दूर केल्याने रक्तदाब कमी होण्यास मदत होते, परंतु ते सुसंगत नाहीत. मजबूत निष्कर्ष काढण्यासाठी या क्षेत्रात अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

ऊर्जा पातळी

हे ज्ञात आहे की बदाम सतत ऊर्जा प्रदान करतात. याचा अर्थ असा की गव्हाच्या पिठाच्या विपरीत, जे ग्लुकोजची पातळी त्वरित वाढवते, बदामाचे पीठ दिवसभर ऊर्जा देण्यासाठी हळूहळू रक्तामध्ये साखर सोडते. तुम्हाला हलके आणि अधिक उत्साही वाटेल.

पचन

बदामाचे पीठहे आहारातील फायबरमध्ये समृद्ध आहे, जे चांगले पचन आणि गुळगुळीत आतड्यांसंबंधी हालचाल करण्यास मदत करते. हे हलके देखील आहे, सूज येणे आणि जडपणाची भावना कमी करते.

हाडांचे आरोग्य

हाडांच्या आरोग्यास मदत करणारे बदाम, कॅल्शियम च्या दृष्टीने समृद्ध आहे सुमारे 90 बदामांसह एक कप बदामाचे पीठ पूर्ण झाले.

या पीठाचा नियमित वापर केल्याने शरीरातील कॅल्शियमचे प्रमाण वाढते आणि हाडे मजबूत होतात. व्हिटॅमिन ई, जे त्याच्या सामग्रीमध्ये मुबलक आहे, हाडांच्या आरोग्यासाठी देखील योगदान देते.

सेल नुकसान

बदाम हे व्हिटॅमिन ईचा समृद्ध स्रोत आहे. व्हिटॅमिन ई हे चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्व आहे आणि ते अँटिऑक्सिडंट देखील आहे.

बदामाचे पीठनियमितपणे वापरल्यास, ते शरीराला हे अँटिऑक्सिडेंट प्रदान करते जे पेशींमधील ऑक्सिडेटिव्ह ताण कमी करण्यास मदत करते. हे मुक्त रॅडिकल्सशी लढते आणि पेशींचे नुकसान कमी करते.

बदामाच्या पिठाचे काय नुकसान आहेत?

बदामाचे पीठकमी-कार्ब सामग्रीमुळे ते फायदेशीर असले तरी, या पीठाच्या अतिसेवनामुळे काही आरोग्य धोके आहेत.

- 1 कप बदामाचे पीठ बनवण्यासाठी तुम्हाला किमान 90 बदामांची गरज आहे. यामुळे खनिजे आणि जीवनसत्त्वे वाढू शकतात ज्यामुळे गंभीर आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात.

- अत्यंत बदामाच्या पिठाचा वापर वजन वाढणे आणि लठ्ठपणा होऊ शकतो.

- शिफारसीपेक्षा जास्त प्रमाणात बदामाचे पीठ वापरल्याने जळजळ होऊ शकते आणि कोलेस्ट्रॉल वाढू शकते.

बदामाचे पीठ बनवणे

साहित्य

- 1 कप बदाम

बदामाचे पीठ बनवणे

- बदाम साधारण दोन मिनिटे पाण्यात उकळा.

- थंड झाल्यावर कातडे काढून कोरडे करा.

- बदाम ब्लेंडरमध्ये टाका.

- एका वेळी जास्त वेळ धावू नका, फक्त काही सेकंदांसाठी.

- जर तुमच्या रेसिपीमध्ये इतर पीठ किंवा साखर आवश्यक असेल तर बदाम बारीक करताना थोडे घाला.

- ताजे तयार केलेले पीठ एका हवाबंद डब्यात घ्या आणि ते बंद करा.

- वापरात नसताना कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

- पीठ थंड आणि गडद ठिकाणी साठवावे.

बदामाचे पीठ कसे साठवायचे?

बदामाचे पीठ रेफ्रिजरेट केल्यावर त्याचे शेल्फ लाइफ अंदाजे 4-6 महिने असते. तथापि, जर आपण फ्रीजरमध्ये पीठ साठवले तर ते एक वर्ष टिकेल. गोठविल्यास, वापरण्यापूर्वी आपल्याला आवश्यक रक्कम खोलीच्या तपमानावर आणावी लागेल.

बदामाच्या पिठाचे काय करावे?

बदामाचे पीठहे वापरण्यास सोपे आहे. बर्‍याच पाककृतींमध्ये, आपण या पीठाने नियमित गव्हाचे पीठ बदलू शकता. हे ब्रेडक्रंबच्या जागी मासे, कोंबडी आणि गोमांस यांसारखे मांस कोट करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

गव्हाच्या पिठाच्या ऐवजी हे पीठ वापरण्याचा तोटा म्हणजे शिजवलेले पदार्थ वर येत नाहीत आणि घनदाट असतात.

याचे कारण असे की गव्हाच्या पिठातील ग्लूटेन पीठ ताणण्यास मदत करते आणि अधिक हवेचे फुगे तयार करतात, ज्यामुळे भाजलेले पदार्थ वाढण्यास मदत होते.

बदामाच्या पिठाची इतर पीठांशी तुलना

बरेच लोक गहू आणि नारळाच्या पिठाच्या लोकप्रिय पर्यायांच्या जागी बदामाचे पीठ वापरतात. येथे हे लोकप्रिय वापरलेले पीठ आहेत आणि बदामाचे पीठची तुलना…

गव्हाचे पीठ

बदामाचे पीठ त्यात गव्हाच्या पिठाच्या तुलनेत कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण खूपच कमी असते परंतु चरबीचे प्रमाण जास्त असते.

म्हणजे त्यात कॅलरीज जास्त आहेत. पण ते त्याच्या पौष्टिकतेने भरून काढते.

28 ग्राम बदामाचे पीठ हे दररोज व्हिटॅमिन ई, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम आणि फायबरची चांगली मात्रा प्रदान करते.

बदामाचे पीठ हे ग्लूटेन-मुक्त आहे परंतु गव्हाचे पीठ नाही, म्हणून सेलिआक रोग किंवा गव्हाची असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.

बेकिंगमध्ये, बदामाचे पीठ बहुतेक वेळा 1:1 च्या प्रमाणात गव्हाचे पीठ बदलू शकते, परंतु त्यासह बनवलेले भाजलेले पदार्थ चपटे आणि घन असतात कारण ते ग्लूटेन-मुक्त असतात.

गव्हाच्या पिठात फायटिक ऍसिड, एक पोषक तत्व, बदामाच्या पिठापेक्षा जास्त असते, ज्यामुळे अन्नातून पोषक तत्वे कमी प्रमाणात शोषली जातात.

ते कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, जस्त आणि लोह यांसारख्या पोषक घटकांना बांधते आणि आतड्यांद्वारे त्याचे शोषण कमी करते.

बदामाच्या त्वचेमध्ये नैसर्गिकरित्या फायटिक ऍसिडचे प्रमाण जास्त असले तरी, ब्लीचिंग प्रक्रियेत ते आपले कवच गमावते. बदामाचे पीठत्यात फायटिक ऍसिड नसते.

नारळाचे पीठ

गव्हाचे पीठ सारखे नारळाचे पीठमध्ये बदामाचे पीठत्यात जास्त कर्बोदके आणि कमी चरबी असते

त्यात बदामाच्या पिठाच्या तुलनेत कमी कॅलरीज देखील असतात बदामाचे पीठ अधिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करते.

हेम बदामाचे पीठ दोन्ही नारळाचे पीठ ग्लूटेन-मुक्त आहे, परंतु नारळाचे पीठ शिजवणे अधिक कठीण आहे कारण ते ओलावा खूप चांगले शोषून घेते आणि भाजलेल्या वस्तूंचा पोत कोरडा आणि चुरगळू शकतो.

याचा अर्थ नारळाचे पीठ वापरताना आपल्याला पाककृतींमध्ये अधिक द्रव जोडण्याची आवश्यकता असू शकते.

फायटिक ऍसिडच्या बाबतीत नारळाचे पीठ बदामाचे पीठहे पौष्टिक घटकांपेक्षा जास्त आहे, ज्यामुळे शरीराला त्यात असलेल्या पदार्थांपासून पोषक तत्वांचे प्रमाण कमी करता येते.

परिणामी;

बदामाचे पीठगव्हाच्या पिठासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. हे पौष्टिक आहे आणि हृदयरोग आणि रक्तातील साखर नियंत्रणासह अनेक संभाव्य आरोग्य फायदे आहेत.

हे ग्लूटेन-मुक्त देखील आहे, म्हणून सेलिआक रोग किंवा गव्हाची ऍलर्जी असलेल्यांना ते सहजपणे वापरता येते.