Үхрийн махны шим тэжээлийн үнэ цэнэ, ашиг тус юу вэ?

Үхрийн мах нь улаан мах шиг тахиа, загасны махнаас илүү их хэмжээний төмрийг агуулдаг. Үүнийг хавирга, стейк болгон иддэг, эсвэл хэрчиж хэрэглэдэг. Үхрийн махны тэжээллэг чанар Энэ нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Ялангуяа төмөр, цайраар баялаг.

Үхрийн махны тэжээллэг чанар юу вэ?

Энэ нь үндсэндээ уураг агуулдаг. Газрын тосны хэмжээ өөр өөр байдаг. Өвсний туранхай стейк (214 грамм) үхрийн махны тэжээллэг чанар дараах байдалтай байна;

• 250 калори
• 49.4 грамм уураг
• 5.8 грамм өөх тос
• 14.3 миллиграмм ниацин (72 хувь DV)
• 1,4 миллиграмм витамин В6 (DV-ийн 70 хувь)
• 45.1 микрограмм селен (DV-ийн 64 хувь)
• 7.7 миллиграм цайр (52 хувь DV)
• 454 миллиграмм фосфор (НХ-ийн 45 хувь)
• 2.7 микрограмм В12 витамин (DV-ийн 45 хувь)
• 4 миллиграмм төмөр (DV-ийн 22 хувь)
• 732 миллиграмм кали (21 хувь DV)
• 1.5 миллиграмм пантотений хүчил (15 хувь DV)
• 49,2 миллиграмм магни (12 хувь DV)
• 0.1 миллиграмм тиамин (7 хувь DV)
• 27.8 микрограмм фолат (7 хувь DV)
• 0.1 миллиграмм зэс (7 хувь DV)

Үхрийн мах ямар ашигтай вэ?

Булчинг хамгаалахад тусалдаг

• Ямар ч төрлийн махны нэгэн адил үхрийн мах нь уургийн өндөр чанартай эх үүсвэр юм. Энэ нь бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг тул бүрэн уураг юм.
• Уургийн хангалтгүй хэрэглээ саркопени Энэ нь нас ахих тусам булчингийн алдагдалд хүргэдэг.
• Үхрийн махыг тогтмол идэх нь булчингийн массыг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь саркопени үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Дасгалын гүйцэтгэлийг сайжруулна

• Карнозин нь булчингийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой дипептид юм. Энэ нь үхрийн маханд их хэмжээгээр агуулагддаг амин хүчил болох бета-аланинаас бүрддэг.  Бета-аланин дасгалын гүйцэтгэлийг сайжруулдаг.
• Уураг хангалттай идэхгүй байх нь булчин дахь карнозины хэмжээ цаг хугацааны явцад буурахад хүргэдэг.

Цус багадалтаас сэргийлнэ

• Цус багадалт нь цусны улаан эсийн хэмжээ буурах нөхцөл юм. төмрийн дутагдал Энэ нь цус багадалтын хамгийн түгээмэл шалтгаан болдог.
• Үхрийн мах бол төмрийн баялаг эх үүсвэр юм. Үхрийн мах идэх нь төмрийн дутагдлын цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд маш чухал юм.

Ханасан өөх тос агуулсан

• Махны хэрэглээ болон зүрхний өвчний эрсдэл хоёрын хоорондох холбоос болох хэд хэдэн онолыг санал болгосон.
• Эдгээрээс хамгийн алдартай нь ханасан өөх тос нь цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн санаа юм.
• Гэхдээ өндөр чанартай судалгаагаар ханасан өөх тосны хэрэглээ болон зүрхний өвчин хоёрын хооронд ямар ч холбоо тогтоогдоогүй байна.
• Энгийн махнаас хэзээ ч айж болохгүй. Энэ нь холестерины түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж мэдэгджээ. 
• Эрүүл амьдралын хэв маягийн хүрээнд дунд зэргийн боловсруулаагүй туранхай үхрийн мах нь зүрхний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.

Үхрийн мах ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Энэ улаан мах нь зарим сөрөг нөлөөтэй;

Үхрийн тууз

• Үхрийн туузан хорхой ( Taenia сагината ) нь хэдэн метр урттай гэдэсний шимэгч юм. Түүхий болон дутуу болгосон үхрийн мах хэрэглэх нь халдварын хамгийн түгээмэл шалтгаан болдог.
• Үхрийн туузан хорхойн халдвар (таниаз) нь ихэвчлэн шинж тэмдэг үүсгэдэггүй. Гэсэн хэдий ч хүнд хэлбэрийн халдвар нь жин хасах, хэвлийгээр өвдөх, дотор муухайрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.

Төмрийн хэт ачаалал

• Үхрийн мах бол төмрийн хамгийн баялаг эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Зарим хүмүүст төмрөөр баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь төмрийн хэт ачаалал үүсгэдэг.
• Төмрийн хэт ачааллын хамгийн түгээмэл шалтгаан нь удамшлын гемохроматоз юм. Тиймээс хоол хүнснээс төмрийг хэт их шингээхтэй холбоотой генетикийн эмгэг.
• Бие дэх төмрийн хэт их хуримтлал нь амь насанд аюултай. Энэ нь хорт хавдар, зүрхний өвчин, элэгний асуудал үүсгэдэг. 
• Гемохроматозтой хүмүүс, үхрийн мах ба Хурганы мах зэрэг улаан махны хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй

Ашигласан материал: 1