Жүржийн шүүсийг яаж хийх вэ? Ашиг ба хор хөнөөл

жүржийн шүүснь дэлхий даяар хэрэглэдэг хамгийн алдартай жимсний шүүс бөгөөд сүүлийн үед өглөөний цайнд зайлшгүй шаардлагатай ундаа болжээ. Телевизийн сурталчилгаа, маркетингийн уриа лоозонгууд нь энэ ундааг эргэлзээгүй байгалийн, эрүүл гэж харуулдаг.

Гэсэн хэдий ч зарим эрдэмтэд, эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд энэхүү амтат ундаа нь эрүүл мэндэд хортой байж болзошгүй гэж үздэг. Нийтлэлд "жүржийн шүүсний тэжээллэг чанар”, “жүржийн шүүс ямар ач тустай вэ”, “жүржийн шүүсний хор хөнөөл” сэдвүүдийг хэлэлцэх болно. 

Жүржийн шүүсийг яаж хийх вэ?

Бид захаас авдаг улбар шар шүүсЭнэ нь шинэхэн түүж авсан жүржийг шахаж, шүүсийг шил, лааз руу шилжүүлэх замаар хийдэггүй.

Энэ нь олон үе шаттай, нарийн хяналттай процессоор үйлдвэрлэгддэг бөгөөд шүүсийг савлахаас өмнө нэг жил хүртэлх хугацаанд том саванд хадгалах боломжтой.

Эхлээд жүржийг угааж, машинаар шахаж авдаг. Целлюлоз болон өөх тосыг арилгадаг. Шүүсийг халуунаар пастержуулж, ферментийг идэвхгүй болгож, мууддаг нянг устгадаг.

Дараа нь хүчилтөрөгчийн зарим хэсгийг зайлуулж, хадгалах явцад витамин С-ийн исэлдэлтийн гэмтлийг багасгахад тусалдаг. Хөлдөөсөн баяжмал хэлбэрээр хадгалах шүүсийг ууршуулж усны ихэнх хэсгийг зайлуулдаг.

Харамсалтай нь эдгээр процессууд нь үнэр, амтлагчийг арилгадаг. Дараа нь заримыг нь шүүс рүү нэмнэ.

Эцэст нь савлахын өмнө өөр өөр хугацаанд хурааж авсан жүржээр хийдэг. улбар шар шүүсчанарын зөрүүг багасгахын тулд хольж болно. Татаж авсны дараа дахин боловсруулдаг целлюлозыг зарим шүүсэнд нэмнэ.

Жүржийн шүүсний тэжээллэг чанар

жүржийн жимс болон шүүс нь хоол тэжээлийн хувьд ижил төстэй боловч зарим чухал ялгаанууд бас байдаг.

Хамгийн гол нь улбар шартай харьцуулахад а улбар шар шүүс Уг порц нь жүржийн эслэгээс хамаагүй бага, илчлэг, нүүрс устай, ихэвчлэн жимсний сахараас хоёр дахин их байдаг.

Энэ хүснэгтэд нэг шил (240 мл) жүржийн шүүсний тэжээллэг чанар, дундаж улбар шар (131 грамм) -тай харьцуулахад.

Таны харж байгаагаар жүрж ба жүржийн шүүс агуулга төстэй юм. Аль аль нь дархлааг дэмжих сайн эх сурвалж юм. витамин С болон фолийн эх үүсвэр - энэ нь жирэмсэн үед төрөлхийн зарим гажиг үүсэх эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.

Гэсэн хэдий ч хэрэв боловсруулах, хадгалах явцад зарим алдагдал байхгүй байсан бол шүүс нь эдгээр шим тэжээлт бодисоор бүр ч их байх болно.

Жишээлбэл, нэг судалгаагаар худалдаж авсан улбар шар шүүс, гар хийцийн жүржийн шүүсҮүнээс 15%-иар витамин С, фолийн хүчил 27%-иар бага байдаг

Хоол тэжээлийн шошгон дээр заагаагүй ч жүрж болон түүний шүүс нь флавоноид болон бусад ашигтай ургамлын нэгдлээр баялаг юм. Эдгээрийн зарим нь боловсруулах, хадгалах явцад багасдаг.

Аль нь илүү эрүүл вэ?

Хамгийн эрүүл гэртээ шинэхэн хийсэн нэг жүржийн шүүс шахаж байназогсоох - гэхдээ энэ нь үргэлж боломжгүй байж магадгүй юм. Энэ шалтгааны улмаас олон хүмүүс зах зээлээс худалдаж авахыг илүүд үздэг.

Хамгийн эрүүл бус улбар шар шүүс сонголтууд; өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп шар өнгийн хүнсний будаг зэрэг төрөл бүрийн нэмэлт агуулсан жүржийн амттай ундаа.

Эрүүл сонголт, 100% улбар шар шүүсзогсоох – хөлдөөсөн баяжмалаар хийсэн эсвэл огт хөлдөөгүй. Эдгээр хоёр сонголтын тэжээллэг чанар, амт нь ижил төстэй байдаг.

Жүржийн шүүс ямар ашиг тустай вэ?

Жимсний шүүс уух нь өдөр бүр хэрэглэх ёстой жимсний хэмжээг хангадаг арга юм. жүржийн шүүс Энэ нь жилийн турш боломжтой бөгөөд жимсний хэрэглээгээ сайжруулахад тохиромжтой, амттай арга юм.

Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд шүүсийг уухын оронд жимсийг өөрөө идэхийг зөвлөдөг бөгөөд жимсний шүүс нь өдөр тутмын жимсний нормын талаас илүүгүй байх ёстой гэж үздэг.

Энэ нь насанд хүрсэн хүн өдөрт 240 мл-ээс ихгүй уух хэрэгтэй гэсэн үг юм. энд дурдсан жүржийн шүүсний ашиг тус Энэ нь гар хийцийн зүйлсийг үнэлэх замаар бий болсон.

Цусны даралтын түвшинг тогтооно

жүржийн шүүсЦусны даралт ихсэх эсвэл бага даралттай хүмүүст маш сайн ундаа юм. Энэхүү амтат ундаа нь багагүй хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь цочроох цусны даралтын түвшинг хэвийн хэмжээнд хүргэх гайхалтай чадвартай. магни Энэ нь агуулдаг.

Дархлааг бэхжүүлнэ

С витамин агуулагддаг тул улбар шар шүүсЭнэ нь дархлааны тогтолцоог бэхжүүлснээр янз бүрийн өвчнөөс (томуу, ханиад гэх мэт) хамгаалдаг.

Энэ нь эдгээх шинж чанартай байдаг

жүржийн шүүсХан боргоцойны эрүүл мэндэд үзүүлэх хамгийн чухал ач тусын нэг бол түүний эдгээх шинж чанар юм. Жүрж нь үрэвслийн эсрэг бодис болох флавоноид (нарингенин, гесперидин гэх мэт) агуулдаг.

Энэхүү амттай жимсийг түүхий болон жүүс хэлбэрээр хэрэглэхэд флавоноидууд нь үе мөчний үрэвслийг эмчлэх, үе мөчний хөшүүн байдал, өвдөлтийг намдаах үйлчилгээтэй.

Хорт хавдар үүсэхээс сэргийлнэ

хамгийн сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны судалгаа, улбар шар шүүсянз бүрийн төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй болохыг харуулсан. Жүрж нь арьсны хорт хавдар, хөхний хорт хавдар, амны хөндийн хорт хавдар, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, уушигны хорт хавдрын эсрэг үр дүнтэй бодис юм. D-лимонен Энэ нь гэж нэрлэгддэг бодис агуулдаг Витамин С байгаа нь энэ талаар бас тусалдаг.

Шархлаа эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд тустай

Шарх нь ихэвчлэн нарийн гэдэс, ходоодонд үүсдэг. Шархлаа үүсэх нь заримдаа өтгөн хатах гол шалтгаан болдог, учир нь энэ тохиолдолд хэрэглэсэн хүнсний хэсгүүд зөв задарч чадахгүй. жүржийн шүүс Энэ нь шархлааг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд маш ашигтай байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах тогтолцоог идэвхжүүлдэг.

Бөөрний чулуу үүсэхээс сэргийлнэ

Өдөрт нэг удаа тогтмол ууна улбар шар шүүс Үүнийг ууснаар бөөрний чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулна. Ашигт малтмал, химийн хэт их концентраци нь ихэвчлэн бөөрний чулуу үүсэхэд хүргэдэг.

жүржийн шүүсЦитрат агуулдаг бөгөөд энэ нь шээсний хүчиллэгийг бууруулж энэ эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх маш сайн чадвартай. 

Жүржийн шүүс нь жингээ хасахад тусалдаг

Энэхүү цитрус жимс нь жингээ хасахад үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг антиоксидантаар дүүрэн байдаг гэж олон хүмүүс үздэг. улбар шар шүүс Түүний хэрэглээ илүүдэл жинг бууруулахад тусалдаг гэж боддог.

Зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулдаг

жүржийн шүүсҮүний бас нэг чухал давуу тал нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Hesperidin нь ургамлын гаралтай бодис бөгөөд ойр орчмын эд эсийн эрүүл мэндийг сайжруулснаар судас бөглөрөхөөс сэргийлдэг. Улбар шар нь хангалттай гесперидин агуулдаг тул өдөрт нэг шил шинэхэн шахсан жүржийн шүүс уухзүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

цус багадалтыг эмчилдэг

Цус багадалт нь ихэвчлэн гемоглобины улаан эсийн хангалтгүй байдлаас болж үүсдэг өвчин юм. Энэ нөхцөл байдлын гол шалтгаан төмрийн дутагдалг.

жүржийн шүүсЦусан дахь төмрийг шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг витамин С-г сайн хэмжээгээр хангадаг. Ийм учраас ихэнх эмч нар цус багадалттай хүмүүст жүржийн шүүс тогтмол хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Жүржийн шүүсний арьсанд үзүүлэх ашиг тус

жүржийн шүүсТүүний антиоксидант шинж чанар нь хөгшрөлтийн нөлөөнөөс сэргийлж, арьсыг шинэлэг, үзэсгэлэнтэй, залуу харагдуулна. Үүнээс гадна витамин С ба антиоксидантуудын хослол нь арьсны эсийг чөлөөт радикалуудын нөлөөллөөс хамгаалдаг. Тиймээс өдөрт нэг удаа үйлчилнэ жүржийн шүүс уухЭнэ нь арьсны шинэлэг байдал, сэтгэл татам байдлыг удаан хугацаанд хадгалах хамгийн сайн арга юм.

Жүржийн шүүсний хор хөнөөл

жүржийн шүүсХэдийгээр энэ нь эрүүл мэндэд тустай боловч илчлэгийн агууламж, цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөгтэй холбоотой зарим сул тал, хор хөнөөлтэй байдаг. Эдгээр гэмтэл нь ихэвчлэн бэлэн худалдан авалтад тохиолддог.

Энэ нь илчлэг ихтэй байдаг

Жимсний шүүс нь жимсийг бодвол цатгалан мэдрэмж төрүүлдэггүй, хурдан ууж, жин нэмэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Дээрээс нь сурдаг улбар шар шүүс Жимсний шүүс зэрэг илчлэг ихтэй ундаа хэрэглэхэд жимсний шүүс уугаагүйгээс илүү их калори авдаг болохыг харуулж байна.

Насанд хүрэгчдийн дунд хийсэн томоохон ажиглалтын судалгаагаар аяга бүрийг (240 мл) өдөр бүр 100% жимсний шүүс уух нь дөрвөн жилийн хугацаанд 0.2-0.3 кг жин нэмдэг болохыг тогтоожээ.

Нэмж дурдахад насанд хүрэгчид болон өсвөр насныханд өглөөний цайнд хоёр аяга (500 мл) байдаг. улбар шар шүүс Тэд үүнийг уухад ус уудаг хүмүүстэй харьцуулахад хоол идсэний дараа биеийн өөхний шаталтыг 30% -иар бууруулдаг. Энэ нь зарим талаараа чихэрлэг бодис бөгөөд элэгний өөхний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. улбар шар шүүс-аас үүдэлтэй байж болно

жүржийн шүүс болон бусад чихэрлэг ундаа нь хүүхдийн хэт их илчлэгээс гадна шүд цоорох шалтгаан болдог. Үүнийг шингэлэх нь калорийн хэрэглээг бууруулж болох ч шүдний цоорол үүсэх эрсдлийг бууруулдаггүй.

цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг

жүржийн шүүс жүржээс илүү цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Гликемийн ачаалал – хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс усны чанар, хэмжээ цусан дахь сахарын түвшинд хэрхэн нөлөөлж байгааг илэрхийлдэг хэмжүүр – жүрж, жүржийн хувьд энэ утга 3-6 байна. улбар шар шүүс Энэ нь 10-15 хооронд хэлбэлздэг.

Гликемийн ачаалал их байх тусам хоол хүнс цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг.