ബദാം, കശുവണ്ടി, ഹസൽനട്ട്, പിസ്ത, പൈൻ പരിപ്പ്, പിസ്ത, ബ്രസീൽ നട്സ്, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, മക്കാഡാമിയ, വാൽനട്ട്, പെക്കൻസ് തുടങ്ങി നിരവധി പരിപ്പ് ഉണ്ട്. അവ രുചികരമായത് പോലെ പ്രായോഗികവുമാണ്. ഇവയ്‌ക്കെല്ലാം വ്യത്യസ്‌തമായ സവിശേഷതകളുണ്ടെങ്കിലും പരിപ്പിന്റെ ഗുണങ്ങൾ സാധാരണമാണ്.
പരിപ്പ് ഗുണങ്ങൾ
അവ പൊതുവെ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. അവയിൽ മിതമായ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സംയുക്തങ്ങൾ തുടങ്ങിയ സമ്പന്നമായ പോഷകങ്ങൾ അവയിലുണ്ട്. അവ ഉയർന്ന കലോറിയാണ്. എളുപ്പത്തിൽ അമിതമായി കഴിക്കാവുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. അതിനാൽ, അമിതമായ ഉപഭോഗം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
എന്താണ് നട്സ്?
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് സാങ്കേതികമായി പഴങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പഴങ്ങൾ പോലെ മധുരമുള്ളതല്ല, കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്.
അകത്തെ പഴത്തിൽ എത്താൻ, പുറത്തെ ഹാർഡ് ഷെൽ തകർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നമ്മുടെ ഭാഗ്യത്തിന്, എല്ലാം ആലോചിച്ചുനടന്ന ഇന്നത്തെ വ്യവസായം ഇതിനും പരിഹാരം കണ്ടെത്തി കായ്കളുടെ തോട് മാറ്റി പാക്ക് ചെയ്തു. എല്ലാവരും കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന നട്സ് ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്;
ബദാം
പരിപ്പ്
നിലക്കടല
കശുവണ്ടി
വാൽനട്ട്
പെക്കൻ
നിലക്കടല
പൈൻ പരിപ്പ്
പിസ്ത
നിലക്കടലയെ നാം പരിപ്പായി തരംതിരിക്കുമെങ്കിലും സാങ്കേതികമായി അവ പയർവർഗ്ഗ വിഭാഗത്തിലാണ്.
അണ്ടിപ്പരിപ്പിലെ കലോറി
100 ഗ്രാം
താപമാത
എണ്ണ
കാർബൺ
ജലാംശം
നാര്
പഞ്ചസാര
പ്രോട്ടീൻ
ചെസ്റ്റ്നട്ട്
213
2
46
8
11
2
കശുവണ്ടി
553
44
33
3
6
18
നിലക്കടല
557
44
28
10
8
21
നിലക്കടല
567
49
16
8
4
26
ബദാം
575
49
22
12
4
21
പരിപ്പ്
628
61
17
10
4
15
വാൽനട്ട്
654
65
14
7
3
15
ബ്രസീല് നട്ട്
656
66
12
8
2
14
പൈൻ പരിപ്പ്
673
68
13
4
4
14
ആഴ്ച
വാൽനട്ട്
691
72
14
10
4
9
മകാഡാമിയ
ഹസൽനട്ട്
718
76
14
9
5
8
പരിപ്പ് പോഷക മൂല്യം
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ള ഭക്ഷണമാണ്. 28 ഗ്രാം മിക്സഡ് അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്;
കലോറി: 173
പ്രോട്ടീൻ: 5 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്: 9 ഗ്രാം മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് ഉൾപ്പെടെ 16 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 6 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 3 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ: ആർഡിഐയുടെ 12%
മഗ്നീഷ്യം: ആർഡിഐയുടെ 16%
ഫോസ്ഫറസ്: RDI യുടെ 13%
ചെമ്പ്: RDI യുടെ 23%
മാംഗനീസ്: ആർഡിഐയുടെ 26%
സെലിനിയം: ആർഡിഐയുടെ 56%
നട്സിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
ഇത് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഉറവിടമാണ്
ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ കോശങ്ങളുടെ നാശത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിയന്ത്രണത്തിലാക്കുന്നു. അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോളിഫെനോൾ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കി ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കുന്നു.
കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. മോണോ, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ ഇതിന് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്ന ഫലമുണ്ട്.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര ഉയർത്തുന്നില്ല
നട്സിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറവാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് അവ പെട്ടെന്ന് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കാത്തത്.
വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു
നട്സിന് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഈ രീതിയിൽ, ഇത് ശരീരത്തെ വീക്കത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
നാരുകൾ കൂടുതലാണ്
നാരുകൾക്ക് ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ കുടലിൽ പെരുകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ ബാക്ടീരിയകൾ നാരുകളെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളാക്കി മാറ്റുന്നു. കൂടാതെ, ഫൈബർ ഭക്ഷണങ്ങൾ സംതൃപ്തി നൽകുന്നു. ചില അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളുടെ ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്;
ബദാം: 3.5 ഗ്രാം
പിസ്ത: 2.9 ഗ്രാം
പരിപ്പ്: 2.9 ഗ്രാം
വാൽനട്ട്: 2.9 ഗ്രാം
നിലക്കടല: 2.6 ഗ്രാം
ബ്രസീൽ പരിപ്പ്: 2.1 ഗ്രാം
ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു
നട്സ് ഹൃദയ സൗഹൃദ ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ സന്തുലിതമാക്കുകയും വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സവിശേഷതകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെയും സ്ട്രോക്കിന്റെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ?
സ്ഥിരമായി നട്സ് കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കൂട്ടാൻ കാരണമാകില്ല. വിവേകത്തോടെ കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പോലും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. കാരണം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വളരെക്കാലം നിറഞ്ഞുനിൽക്കും. വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഹോർമോണുകളുടെ YY (PYY), കോളിസിസ്റ്റോകിനിൻ (CCK) എന്നിവയുടെ വർദ്ധിച്ച ഉൽപാദനമാണ് ഈ പ്രഭാവം കാരണം. ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കവും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. കൊഴുപ്പ് കത്തുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് പോലുള്ള ഫലങ്ങളും ഇതിന് ഉണ്ട്.
ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്
പരിപ്പ് ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്. എന്നാൽ ചിലർ അവയുടെ പോഷക ഉള്ളടക്കത്തിനും ഗുണങ്ങൾക്കും കൂടുതൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ നട്സ് ഇതാ...
ബദാം
28 ഗ്രാം ബദാമിന്റെ പോഷകാംശം ഇപ്രകാരമാണ്;
കലോറി: 161
കൊഴുപ്പ്: 14 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 6 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 6 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 3.5 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ: പ്രതിദിന ഉപഭോഗത്തിന്റെ 37% (RDI)
മഗ്നീഷ്യം: RDI യുടെ 19%
ബദാം കൊളസ്ട്രോളും രക്തസമ്മർദ്ദവും കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് കുടൽ ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
പിസ്ത
28 ഗ്രാം പിസ്തയുടെ പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 156
കൊഴുപ്പ്: 12,5 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 6 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 8 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 3 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ: ആർഡിഐയുടെ 3%
മഗ്നീഷ്യം: ആർഡിഐയുടെ 8%
പിസ്ത കൊളസ്ട്രോൾ നില മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര സന്തുലിതമാക്കുന്നു.
കശുവണ്ടി
28 ഗ്രാം കശുവണ്ടിയുടെ പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 155
കൊഴുപ്പ്: 12 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 5 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 9 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 1 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ: ആർഡിഐയുടെ 1%
മഗ്നീഷ്യം: ആർഡിഐയുടെ 20%
കശുവണ്ടിക്ക് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷിയുണ്ട്. ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു.
വാൽനട്ട്
28 ഗ്രാം വാൽനട്ടിന്റെ പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 182
കൊഴുപ്പ്: 18 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 4 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 4 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 2 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ: ആർഡിഐയുടെ 1%
മഗ്നീഷ്യം: ആർഡിഐയുടെ 11%
വാൽനട്ട് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു. രക്തചംക്രമണത്തിന് ഇത് ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു.
പെക്കൻ
28 ഗ്രാം പെക്കനിലെ പോഷകാംശം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 193
കൊഴുപ്പ്: 20 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 3 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 4 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 2.5 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ: ആർഡിഐയുടെ 2%
മഗ്നീഷ്യം: ആർഡിഐയുടെ 8%
മറ്റ് നട്‌സുകളെപ്പോലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയ പെക്കൻ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു.
മക്കാഡമിയ നട്ട്സ്
28 ഗ്രാം മക്കാഡാമിയ പരിപ്പിന്റെ പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 200
കൊഴുപ്പ്: 21 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 2 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 4 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 2.5 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ: ആർഡിഐയുടെ 1%
മഗ്നീഷ്യം: RDI യുടെ 9%
മക്കാഡാമിയ നട്ട് ഉയർന്ന ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് വീക്കം ഒഴിവാക്കുന്നു.
ബ്രസീൽ പരിപ്പ്
28 ഗ്രാം ബ്രസീൽ പരിപ്പിന്റെ പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 182
കൊഴുപ്പ്: 18 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 4 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 3 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 2 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ: ആർഡിഐയുടെ 8%
മഗ്നീഷ്യം: ആർഡിഐയുടെ 26%
ബ്രസീൽ നട്സിൽ സെലിനിയം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പരിപ്പ്
28 ഗ്രാം അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 176
കൊഴുപ്പ്: 9 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 6 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 6 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 3.5 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ: ആർഡിഐയുടെ 37%
മഗ്നീഷ്യം: ആർഡിഐയുടെ 20%
മറ്റ് പല അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പോലെ, ഹസൽനട്ട് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെയും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
നിലക്കടല
28 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ വറുത്ത നിലക്കടലയുടെ പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 176
കൊഴുപ്പ്: 17 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 4 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 5 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 3 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ: ആർഡിഐയുടെ 21%
മഗ്നീഷ്യം: ആർഡിഐയുടെ 11%
നിലക്കടല കഴിക്കുന്നത് മരണനിരക്ക് കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിന്റെ തോത് കുറയ്ക്കുന്നു.
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊളസ്ട്രോളും രക്തസമ്മർദ്ദവും കുറയ്ക്കുന്നു,രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ തുലനം ചെയ്യുന്നു അതിന്റെ വിവിധ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സംസാരിച്ചു. അസംസ്കൃതമായോ വറുത്തോ വിൽക്കുന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളിൽ ഏതാണ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുക്കുന്നത് അവയുടെ പോഷകങ്ങളെ ബാധിക്കുമോ?
വറുത്തത് പരിപ്പിന്റെ ഘടനയിലും രാസഘടനയിലും മാറ്റം വരുത്തുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച്, അതിന്റെ നിറം മാറുന്നു, അതിന്റെ ഈർപ്പം കുറയുന്നു, അത് ഒരു ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ നേടുന്നു.
അസംസ്കൃതവും ഉണങ്ങിയതുമായ വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ വളരെ സമാനമായ അളവിൽ എണ്ണ,കാർബോ veപ്രോട്ടീൻ കണ്ടുപിടിച്ചു. ഡ്രൈ-റോസ്റ്റഡ് ഗ്രാമിന് അൽപ്പം കൂടുതൽ കൊഴുപ്പും കലോറിയും ഉണ്ടെങ്കിലും, വ്യത്യാസം വളരെ ചെറുതാണ്.
ഉദാ
28 ഗ്രാംഅസംസ്കൃത ബദാം ഇതിൽ 161 കലോറിയും 14 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതേ അളവിൽ ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ബദാമിൽ 167 കലോറിയും 15 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
അതുപോലെ, 28 ഗ്രാംഅസംസ്കൃത വാൽനട്ട് ഇതിൽ 193 കലോറിയും 20 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതേ അളവിൽ വറുത്ത വാൽനട്ട്, 199 കലോറികൂടാതെ 21 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചതുപോലെ, വറുത്ത പ്രക്രിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ കലോറി, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ കാര്യമായി ബാധിച്ചില്ല.
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുക്കുമ്പോൾ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടും. അതിനാൽ, വറുത്ത കായ്കളുടെ ഭാരം അസംസ്കൃത ഭാരത്തേക്കാൾ കുറവാണ്.
അസംസ്കൃതവും വറുത്തതുമായ അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ പ്രോട്ടീനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. എണ്ണയിൽ വറുത്തതിൽ വറുത്തതിനെക്കാൾ കൊഴുപ്പും കലോറിയും കൂടുതലാണ്. കാരണം, അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ സ്വാഭാവികമായും അധിക എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ അധികമായി ചേർത്ത എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
പരിപ്പ് വറുക്കുമ്പോൾ ചില പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.
പരിപ്പ്,വിറ്റാമിൻ ഇ,മഗ്നീഷ്യം veഫോസ്ഫറസ് ഇതിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ പോഷകഗുണമുള്ള വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉൾപ്പെടുന്നു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പോഷകങ്ങളിൽ ചിലത് ചൂട് സെൻസിറ്റീവ് ആണ്, വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ നഷ്ടപ്പെടും.
ഉദാഹരണത്തിന്, ചിലതരം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ തകരുന്നു. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രധാനമാണ്, കാരണം അവ നമ്മുടെ കോശങ്ങളെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
വറുക്കുമ്പോൾ എല്ലാ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും കേടാകില്ല. ഒരു പഠനംപിസ്ത കൂടാതെ ഹസൽനട്ടിലുംല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ വറുത്ത പ്രക്രിയയെ ബാധിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് കണ്ടെത്തി.
വറുക്കുമ്പോൾ വിറ്റാമിൻ ഇ, തയാമിൻ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ എന്നിവ നഷ്ടപ്പെട്ടതായി അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തി. പരിപ്പിന്റെ തരത്തെയും വറുത്ത താപനിലയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും നഷ്ടത്തിന്റെ വ്യാപ്തിയെന്ന് പ്രസ്താവിച്ചു. വറുത്ത താപനിലയിലെ വർദ്ധനവിന് സമാന്തരമായി വിറ്റാമിൻ നഷ്ടം വർദ്ധിച്ചു.
ആരോഗ്യകരമായ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്: അസംസ്കൃതമോ വറുത്തതോ?
ഹ്രസ്വമായ ഉത്തരം രണ്ടും ആയിരിക്കും.
അസംസ്കൃത പരിപ്പ് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, പക്ഷേ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയേക്കാം. അസുഖം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.
വറുത്ത പരിപ്പ് കുറച്ച് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും വിറ്റാമിനുകളും നൽകുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങൾ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയും അക്രിലമൈഡ് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ദോഷകരമായ അളവിൽ ഇല്ല.
വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വാങ്ങുമ്പോൾ, ചിലത് വളരെ ഉപ്പിട്ടതും ചിലത് പഞ്ചസാര പുരട്ടുന്നതുമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. വറുത്ത് വാങ്ങുന്നതിന് പകരം, അവ അസംസ്കൃതമായി വാങ്ങി അടുപ്പിൽ വെച്ച് സ്വയം വറുക്കുക. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും.
