സമീപ വർഷങ്ങളിൽ പ്രകൃതിയിലേക്ക് മടങ്ങുന്ന പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി നമ്മുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ഒരു വസ്തുതയാണ്.
ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ധാരാളം ഫ്ലേവറിംഗ്, കളറിംഗ്, കട്ടിയുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കരോബ് ഗം എന്നറിയപ്പെടുന്നു കരോബ് ഗാമറ്റ് അവരിൽ ഒരാളും.
ഈ പദാർത്ഥം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് പാചകത്തിലും ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത കട്ടിയാക്കലാണെന്ന് പ്രസ്താവിക്കുന്നു.
കരോബ് ഗം എങ്ങനെയാണ് ലഭിക്കുന്നത്?
കരോബ് ഗംകരോബ് മരത്തിന്റെ വിത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത്. ഈ ഉഷ്ണമേഖലാ വൃക്ഷമാണ് ചോക്കലേറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.കാകോഅല്ലെങ്കിൽ സമാനമായത്.
കരോബ് ഗംനല്ല വെളുത്ത പൊടിയായി പൊടിക്കുന്നു. ഇതിന് അൽപ്പം മധുരവും ചോക്കലേറ്റ് പോലുള്ള രുചിയുമുണ്ട്. ഇത് ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ചേർക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ല.
കരോബ് ശ്രേണിനീണ്ട, ചങ്ങല പോലുള്ള തന്മാത്രാ ഘടനയുള്ള ഗാലക്ടോമനൻ പോളിസാക്രറൈഡുകൾ എന്ന ദഹിക്കാത്ത നാരുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പോളിസാക്രറൈഡുകൾ ദ്രാവകത്തിൽ ജെല്ലുകളായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തെ കട്ടിയാക്കാനുള്ള കഴിവ് നൽകുന്നു.
കരോബ് ശ്രേണിഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു കട്ടിയുള്ളതായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വളരെ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത പ്രകൃതിദത്ത അല്ലെങ്കിൽ ജൈവ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ.
കരോബ് ഗമ്മിന്റെ പോഷകമൂല്യം
2.7 ഗ്രാം കരോബ് ഗാമറ്റ്അതിന്റെ പോഷക ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്:
9 കലോറി
2 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
2 ഗ്രാം ഫൈബർ
കരോബ് ഗംഇതിന് വിലയേറിയ പോഷകങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഗണ്യമായ തുക മാത്രം ഭക്ഷണ നാരുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. കുറച്ച് ഗ്രാം കരോബ് ഗാമറ്റ് ദിവസേനയുള്ള നാരുകളുടെ 10 ശതമാനം ഇത് നൽകുന്നു.
ഗവേഷണ പ്രകാരം കരോബ് ഗാമറ്റ്ചില സാധ്യതയുള്ള നേട്ടങ്ങളുണ്ട്.
ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം
കരോബ് ശ്രേണിഇതിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നാരുകളാണ്. ലയിക്കുന്ന ഫൈബർ ശൃംഖലകൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ജെല്ലിംഗും കട്ടിയാക്കലും നൽകുന്നു.
ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ കുടലിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാത്തതിനാൽ ദഹിക്കാതെ പോകുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് മലം മൃദുവാക്കുന്നു മലബന്ധം അത് കുറയുന്നു.
ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ ഭക്ഷണത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.
ബേബി റിഫ്ലക്സ്
കരോബ് ശ്രേണിറിഫ്ലക്സ് അനുഭവിക്കുന്ന കുഞ്ഞുങ്ങൾക്കായി നിർമ്മിക്കുന്ന ഫോർമുലകളിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നു.
ഭക്ഷണം കട്ടിയാക്കാനും ആമാശയത്തിൽ പ്രവേശിച്ച ശേഷം അന്നനാളത്തിലേക്ക് മടങ്ങുന്നത് തടയാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ശമനത്തിനായിഅതിനെ തടയുന്നു.
ഇത് ആമാശയം ശൂന്യമാക്കുന്നതിനെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ആമാശയത്തിൽ നിന്ന് കുടലിലേക്കുള്ള ഭക്ഷണം കടന്നുപോകുന്നു. ഇത് കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ കുടൽ പ്രശ്നങ്ങളും കുറയ്ക്കുന്നു.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും രക്തത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെയും അളവ്
ചില പഠനങ്ങൾ കരോബ് ഗാമറ്റ്രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും രക്തത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
ഉയർന്ന ഫൈബർ അടങ്ങിയതാണ് ഇതിന് കാരണമെന്ന് കരുതുന്നു.
കരോബ് ശ്രേണിഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പഞ്ചസാരയും ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു
പഠനങ്ങൾ, കരോബ് ഗാമറ്റ്ഇത് കഴിക്കുന്നവരിൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്ന ഫലങ്ങളുണ്ടാകാമെന്ന് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
വയറിളക്ക ചികിത്സ
ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണ പ്രകാരം കരോബ് ഗാമറ്റ്ഇതിന് ആൻറി ഡയറിയൽ ഫലമുണ്ട്.
നേരിയതോ മിതമായതോ ആയ തീവ്രത അതിസാരം കേസുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.
കോളൻ കാൻസർ പ്രതിരോധം
ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം കാരണം കരോബ് ഗാമറ്റ്വൻകുടലിലെ ക്യാൻസറിന്റെ രൂപീകരണം തടയാൻ ഇതിന് കഴിയുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
കരോബ് ഗമ്മിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
കരോബ് ശ്രേണിഭക്ഷണത്തിൽ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ മിക്ക ആളുകൾക്കും ഇത് സുരക്ഷിതമാണ്.
മൃഗ പഠനങ്ങളിൽ, ഉയർന്ന അളവിൽ ഗർഭിണികളായ മൃഗങ്ങൾക്ക് വിഷാംശം ഉണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് കരോബ് ഗാമറ്റ്വയറ്റിലെ ശൂന്യമാക്കൽ നിരക്ക് മന്ദഗതിയിലാക്കി. അതിനാൽ, കുടൽ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർ ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴിക്കണം.
ചിലയാളുകൾ കരോബ് ഗാമറ്റ്അത് അലർജിയായിരിക്കാം. ഈ അലർജി കഠിനമാണ്. ആത്സ്മ ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളും.
ഈ ഘടകത്തോട് നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എല്ലാ കരോബ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളും ഒഴിവാക്കണം.
കരോബ് ശ്രേണി ചില പ്രത്യേക ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്നോ ഓൺലൈനിൽ നിന്നോ ഇത് വാങ്ങാം. കരോബ് ശ്രേണി ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു;
വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഐസ് ക്രീമുകളിൽ കട്ടിയായി ഇത് ചേർക്കാം.
സോസുകളിലും സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
സൂപ്പ് കട്ടിയാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എളുപ്പമുള്ള ജിലേഷനായി ഇത് ചിലപ്പോൾ ഗ്വാർ ഗമ്മുമായി കലർത്തുന്നു.
ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബ്രെഡ് നിർമ്മാണത്തിൽ, സാന്തൻ ഗം, ഗ്വാർ ഗം ve കരോബ് ഗാമറ്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ പോലുള്ള ബൈൻഡറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഗ്ലൂറ്റൻ കുറവ് നികത്തുന്നു. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർത്തുന്നു.
